Iasc bradán Sockeye: áit a bhfuil cónaí air agus cad atá úsáideach, oidis chócaireachta

Is ionadaí é bradán Sockeye don teaghlach bradán de speicis éisc atá le fáil in imchuach an Aigéin Chiúin. Chomh maith lena ainm eolaíoch, tá ainmneacha eile aige: dearg nó dearg. Is iad na gaolta is gaire: bradán chum, bradán coho, sim, bradán chinook agus bradán bándearg, agus bradán agus bradán ba chóir a chur i leith gaolta níos faide i gcéin.

Cur síos ar an mbradán sockeye

Tá scáth geal feola agus tréithe blas den scoth ag bradán Sockeye, i gcomparáid le cuid dá ghaolta. I dtaca leis seo, gabhtar bradán sockeye ar scála tráchtála, ag an am céanna a mhealladh díograiseoirí iascaireachta spóirt agus lucht leanúna a miasa. Déanfar tuilleadh plé ar a phríomhcháilíochtaí úsáideacha san alt.

Cineálacha sockeye

Tá bradán sockeye ag dul thart, ar a dtugtar airgead freisin, agus bradán cónaitheach, ar a dtugtar kokanee. Thosaigh foirmiú an fhoirm dheiridh de bhradán sockeye leis an sliocht, nuair a bhí lochanna úra de bhunús bolcánach scoite amach. Fásann an cineál bradán sockeye seo suas le 30 cm ar fad agus meáchan a fháil suas le 0,7 kg. Tá cónaí ar Kokanee i lochanna fionnuisce Kamchatka, Alasca agus Hokkaido. De ghnáth, ní fhágann an cineál seo bradán sockeye a ghnáthóga buan. Má tá go leor bia in aon taiscumar le haghaidh bradán sockeye, is féidir leis an mbradán sockeye atá ag dul suas iompú isteach i gceann cónaithe.

Dealramh

Is féidir idirdhealú a dhéanamh idir bradán sockeye ó ionadaithe eile bradán trí líon mór racairí geolbhaigh, atá suite ar an gcéad áirse geolbhaigh.

Saintréithe bradán sockeye:

• Tá fad na ndaoine aonair (uasmhéid) suas le 80 cm le meáchan 2-3 kg.
• Tá an comhlacht beagán comhbhrúite ó na taobhanna agus, mar a bhí, uilleach.
• Tá an béal meánach i méid, ach beagán fadaithe.
• Tá na scálaí cruinn i gcruth agus suite go dlúth ar an gcorp. Tá dath na scálaí airgeadach, rud a fhaigheann, níos gaire don chúl, tint bluish-greenish.
• Tá na heití péireáilte, dorcha donn agus dubh. Dea-fhorbartha.
• Tá tint bán tréithrithe ag bolg an éisc.

Nuair a tharlaíonn sceathraí, athraíonn an t-iasc beagán: fásann na scálaí, mar a bhí, isteach sa chraiceann agus éiríonn an corp geal dearg, agus faigheann an ceann tint glas. Athraíonn baineannaigh a gcuma freisin, ach ní athraíonn sé chomh mór céanna le fir.

gnáthóga

Tá príomhghnáthóg na mbradán sockeye ar chósta Cheanada agus na Stát Aontaithe, cé go bhfuil sé le fáil in áiteanna eile ar aigéin an domhain freisin. Mar shampla:

• in alasca. Breathnaítear ar a daonraí iomadúla anseo, scaipthe ar feadh an chósta ar fad, ó Chaolas Bering go Tuaisceart California. Anseo, amach ó chósta Cheanada agus Oileáin Cheannasaí, is féidir é a fháil go hannamh.
• Amach ó chósta na Kamchatka. Tá príomhdhaonra na mbradán sockeye suite ar chóstaí thiar agus thoir Kamchatka, agus tá an daonra is líonmhaire in aibhneacha Ozernaya agus Kamchatka, chomh maith le lochanna Azabachye, Kurilskoye agus Dalnee.
• Ar na hOileáin Kuril. Tá an príomhdhaonra suite i Loch Álainn, ar oileán Iturup.
• I Chukotka. Anseo is féidir é a fháil i mbeagnach gach dobharlach de Chukotka, ó theorainneacha Críoch Kamchatka go Caolas Bering. Ar chósta an Artach, in aibhneacha Chegitun agus Amguema, tá sé i bhfad níos lú coitianta.
• Laistigh den oileán na Hokkaido. Anseo, ar chósta thuaidh an oileáin, tá daonra beag de bhradán sockeye, ar fearr leo dul isteach i lochanna fuar bolcánacha. Anseo, tá a fhoirm dwarf níos coitianta.

Tá scaipeadh suntasach den sórt sin ar a ghnáthóg mar gheall ar an bhfíric gur fearr le bradán sockeye agus a speiceas uiscí fuar, le teocht nach mó ná 2 chéim.

Cad a itheann bradán sockeye

Tá iompar creiche soiléir ag an iasc seo, ach ní itheann sé gach rud a chaithfidh sé. Le breith an fhriochtáin, beathaíonn siad zooplanctón, rud a bheidh ina bhunús le aiste bia bradán sockeye ina dhiaidh sin. De réir mar a théann siad in aois, tosaíonn na héisc ag aistriú chuig crústaigh agus inveirteabraigh ghrinn a bheathú.

Carotene a charnaíonn iasc ar feadh a saoil, agus is é sin an fáth go bhfuil dath geal dearg ar a fheoil. Is gá carotene do bhradán sockeye a sceitheadh ​​in am agus nuair is gá. Chun go dtarlóidh sé seo, caithfidh iasc dul ar bhealach fada, ag athrú uisce salainn go huisce úr, agus freisin oiriúnú do choinníollacha comhshaoil ​​nua. Ina theannta sin, ardaíonn an t-iasc go dtí na forais sceathraí suas i gcoinne an tsrutha, a thógann go leor neart agus fuinnimh. Chun na deacrachtaí seo go léir a fháil, caithfidh sí carotene, agus go leor. Stocann bradán Sockeye suas le carotene trí chrústaigh kalyanid a ithe. Ina theannta sin, cuimsíonn an aiste bia iasc beag freisin, rud nach gcuireann isteach ar leibhéal na carotene.

Atáirgeadh bradán sockeye

Tar éis don bhradán sockeye a bheith stocáilte leis na substaintí riachtanacha go léir, ar féidir leo a ghlacadh ó 4 go 5 bliana, téann daoine aibí chun sceite.

Seo a leanas an próiseas:

• Ó lár mhí na Bealtaine go dtí mí Iúil, téann bradán sockeye isteach sna haibhneacha.
• Tá deacrachtaí móra ag gabháil le cosán na mbradán sockeye go dtí na láithreacha sceathraí, áit a bhfuil go leor creachadóirí agus constaicí ag fanacht leis. Léiríonn sé seo gur nasc tábhachtach bia é bradán sockeye sna domhanleithead thuaidh.
• Mar thailte sceite, roghnaíonn an bradán sockeye áiteanna ina bhfuil gairbhéal comhchruinnithe ag an mbun agus ina bhfuil spriongaí uisce glan. Roinntear an t-iasc ina mbeirteanna agus téann sé ar aghaidh chun uibheacha a bhreith sna neadacha a thochann an baineannach. Tar éis don baineannach a huibheacha a bhreith sa nead, déanann an fireannach í a thoirchiú. Tá caviar toirchithe sprinkled le púróga, a eascraíonn i chineál tiúbair.
• Leagann an baineann 3-4 uibheacha, ag déanamh suas le 5 cuairt (leagadh).
• Faoi lár an gheimhridh, feictear Fry ó na huibheacha, atá sa tiúbair seo go dtí Márta. Áit éigin, i mbliain, nuair a fhásann na fry suas go dtí 7-12 cm, tosóidh siad ag bogadh i dtreo na farraige. Tá moill 2 nó fiú 3 bliana ar chuid acu.

Faigheann gach duine sceathraí bás. Tá a gcorp, ag dianscaoileadh ag an mbun, ina n-ionad pórúcháin le haghaidh zooplankton, ar a mbeidh an Fry ag beathú ina dhiaidh sin. De réir na n-eolaithe, is é an próiseas seo, atá leagtha síos ag an leibhéal géiniteach, a chinneann iompar an éisc seo.

Comhdhéanamh agus ábhar calorie bradán sockeye

Is sainairíonna é feoil bradán Sockeye go bhfuil saillte sláintiúla agus próitéiní atá éasca le díleá ann. Ina theannta sin, tá bunch iomlán de vitimíní agus mianraí ann a bhfuil tionchar dearfach acu ar ghníomhaíocht ríthábhachtach an chorp daonna. Tá liosta na n-eilimintí úsáideacha go hiontach:

• Fluairín.
• Maignéisiam.
• Fosfar.
• Copar.
• Nicil.
• Iarann.
• Mangainéis.
• Sulfar.
• Sóidiam.
• Potaisiam.
• Sinc.

Is é an t-ábhar calorie atá ag feoil bradán sockeye amháin 157 kcal in aghaidh 100 gram táirge.

Airíonna úsáideacha bradán sockeye

Ba chóir a thabhairt faoi deara láithreach go meastar gur frithocsaídeoir den scoth é bradán sockeye a neodaíonn éifeacht substaintí tocsaineacha ar chorp an duine. Agus rialaíonn sé seo, ar a seal, leibhéil siúcra fola, chomh maith le feabhas a chur ar fheidhmiú an lárchórais néaróg agus orgáin thábhachtacha eile.

Ina theannta sin, spreagann carotene táirgeadh mucus, a oibríonn chun gach orgán inmheánach a chosaint ó iarmhairtí cosúil le keratinization, rud a d'fhéadfadh galair éagsúla a bheith mar thoradh air. Ina theannta sin, cuireann láithreacht vitimíní le hathnuachan gruaige, tairní agus craiceann.

Cuireann láithreacht aigéad fosfarach ina fheoil le cneasaithe cnámh agus fíocháin fiaclóireachta. Glacann sé páirt ghníomhach in athchóiriú na gcealla nerve, chomh maith le próiseas foirmiú substaintí inchinn.

Ina theannta sin, tá substaintí eile nach lú úsáideach i bhfeoil bradán sockeye.

Tréithe blas an bhradáin sockeye

Ní itheann an bradán sockeye gach rud a thagann sé trasna, ach ní roghnaíonn sé ach an bia atá saibhir i carotene, a chinneann dath agus blas an éisc. Maidir leis seo, tá feoil bradán sockeye oiriúnach chun miasa gourmet simplí agus gourmet a ullmhú.

Ligeann tréithe blas an bhradáin sockeye duit dul i ngleic le híosmhéid blastanas a fheabhsaíonn a chuid blasanna. Tá an-tóir ar fheoil bradán Sockeye ag gourmets fíor, a éilíonn go bhfuil blas níos gile ag a fheoil i gcomparáid le hionadaithe eile de speicis éisc bhradán.

Contraindications le húsáid

Tá feoil bradán sockeye, ar an gcéad dul síos, contraindicated do dhaoine nach nglacann a gcorp le bia mara. Ina theannta sin, níor chóir bradán sockeye a ithe ag daoine atá ag fulaingt ó ulcer peptic an bholg nó na n-intestí mar gheall ar láithreacht cuid mhór aigéid sailleacha. Maidir leis an gcuid eile den chatagóir daoine, ní hamháin go bhfuil feoil bradán sockeye contraindicated, ach moltar.

Feoil bradán Sockeye sa chócaireacht

Is fíor-íogair í feoil bhradán Sockeye má tá sí cócaráilte i gceart. Mar gheall ar an bhfíric go bhfuil an t-iasc sailleacha, faightear Feoil deataithe den scoth nó balyks uaidh. Ina theannta sin, is féidir le feoil bradán sockeye a bheith ina theannta sin iontach le sailéid agus sneaiceanna éagsúla. Ón sé is féidir leat a lán de na dara nó an chéad chúrsa a chócaireacht.

Úsáideann an chuid is mó de shaineolaithe cócaireachta ar fud an domhain bradán sockeye chun miasa gourmet éagsúla a ullmhú atá le fáil i mbialanna éagsúla is mó ar domhan.

Modhanna ullmhaithe bradán Sockeye

Mar gheall ar an bhfíric go bhfuil blas ar leith agus cion saille inghlactha ag feoil bradán sockeye, is féidir go leor miasa éagsúla a ullmhú uaidh. Chun seo, tá oidis simplí agus inacmhainne ann.

Is mionc é iasc

• Chun bradán a ullmhú ó bhradán sockeye, ní mór duit conablach iasc iomlán a bheith agat, a ghearrtar leis an gceann, an t-eireaball agus na heití a bhaint. Ansin nitear an t-iasc go maith faoi uisce reatha. Tar éis sin, gearrtar an conablach i 2 chuid agus baintear an iomaire le cnámha.
• Déantar dhá leath de na héisc a chuimilt go fial le salann garbh, ag ráta 80 gram in aghaidh 1 cileagram éisc. Tar éis sin, déantar an 2 leath a nascadh le chéile agus a chur i tuáille waffle, ceangailte le rópa nó sreangán láidir. Ansin cuirtear an t-iasc sa chuisneoir ar feadh 5 lá. Mar thoradh ar an bpróiseas seo déantar an t-iasc a dhíhiodráitiú agus a fheoil a dhlúthú.
• Tar éis na tréimhse seo, baintear an t-iasc amach agus baintear an bhreis salainn trí éadach taise a ghlanadh. Chun an blas a dhéanamh níos suimiúla, gearrtar píosaí éisc agus cuirtear píosaí gairleog isteach sna gearrthacha.
• Is é an chéad chéim eile ná iasc a thriomú, a dhéantar i neamhchinnteacht, ar feadh 4 lá. Má tá feoil éisc greased le ola glasraí gach lá. Ansin gheobhaidh sé cuma níos taitneamhaí.
• Meastar go bhfuil Balyk réidh le hithe má thosaíonn braoiníní saille ag teacht chun cinn nuair a bhrúitear air.

Bradán sockeye faoi chaipín cáise

• Gearrtar 1 cileagram de filléad bradán sockeye i blúirí comhionann, atá clúdaithe go cothrom le salann agus piobar, le ola olóige agus sú líomóide. Tá an ola céanna lubricated le mias bácála. Téitear an oigheann roimh ré go 220 céim, agus cuirtear an t-iasc ann ar feadh 7 nóiméad ina dhiaidh sin.
• Cé go bhfuil an t-iasc ag bácáil, tá an caipín cáise á ullmhú. Chun seo a dhéanamh, buille 3 whites ubh, leis an Chomh maith 200 gram de cáis.
• Tar éis sin, clúdaítear píosaí éisc leis an meascán ullmhaithe, agus leanann sé ag bácáil ar feadh 10 nóiméad eile.
• Nuair a bheidh sé bruite, déantar an t-iasc a sheirbheáil le líomóid agus dill.

Sockeye grilled

• Tógtar filléad bradán Sockeye agus gearrtar i gciúbanna é, 3-4 ceintiméadar i méid, tar éis iad a leagan amach i sraitheanna i mbabhla cruan. Tar éis gach ciseal, cuirtear líomóid, gairleog, basil leis na miasa agus é a dhoirteadh le soy sauce, agus cuirtear salann agus piobar leis freisin. Tá na píosaí marinated ar feadh 2 uair an chloig.
• Chun an méid teasa ar dhromchla an grill a chinneadh, is leor uisce a spréachadh air. Má phreabann an t-uisce as an dromchla, ansin is féidir leat an t-iasc a chócaireacht. Tá na píosaí leagtha amach ar an dromchla agus brúite, mar shampla, le clúdach pota. Is féidir leibhéal ullmhachta an éisc a léiriú leis na stríoca geala a fhágann dromchla cabhraithe an grill.
• Tar éis na píosaí a róstadh ar dhromchla an grill, cuirtear iad san oigheann ar feadh 10 nóiméad, ag teocht 200 céim. Tá an modh cócaireachta seo go hiomlán neamhdhíobhálach do shláinte an duine, agus ní chailleann an t-iasc a chuid airíonna tairbhiúla.

Bradán Sockeye bruite ar ghualaigh

Is iad na miasa is delicious iad siúd a ullmhaítear sa nádúr. Tá sé seo mar gheall ar chúiseanna éagsúla. Baineann an chéad chúis le haer glan, nádúrtha, rud a chabhraíonn leis an goile a mhúscailt, rud nach féidir a rá i gcathair. Agus is é an dara chúis ná láithreacht aroma peculiar a astaíonn gual sa nádúr, go háirithe ós rud é gur de bhunús nádúrtha iad.

Tá sé thar a bheith taitneamhach má ullmhaítear bradán sockeye trófaí a ghabhtar go húr ó thaiscumar sa nádúr. Ag a bhfuil tréithe blas geal agus in éineacht le aromas nádúrtha, ní gá úsáid a bhaint as aon blastanas fíorálainn. I gcoinníollacha den sórt sin, tá feoil bradán sockeye iontach le haghaidh cócaireachta ar ghualaigh.

• Gearrtar iasc gearrtha, gearrtha agus nite i steaks, nach mó ná 2 cm i méid. Tar éis sin, leagtar amach na steaks i mbabhla le oinniúin, líomóid agus dill. Má tá an t-iasc úr, ansin is féidir leat a dhéanamh gan salann. I gcoinníollacha den sórt sin, tá an t-iasc marinated ar feadh thart ar leath uair an chloig.
• Cé go bhfuil an t-iasc marinating, gual á n-ullmhú, a dháileadh go cothrom thar an dromchla. Leagtar an t-iasc amach ar raca sreinge agus bruitear ar feadh 8 nóiméad ar gach taobh. Le linn an phróisis friochta, déantar an t-iasc a sprinkle le sú líomóide. Tar éis do na steaks lí taitneamhach órga a fháil, tá an t-iasc réidh le hithe.

Tá bradán Sockeye liostaithe sa Leabhar Dearg. Tá sé seo mar gheall ar a ghabháil neamhrialaithe, chomh maith le coinníollacha comhshaoil ​​a bheith ag dul in olcas gach bliain. Déanann poachers damáiste mór don daonra, a bhaineann freisin lena saintréithe blas den scoth.