Clár ábhair
Tuairisc
Bhí aithne ag an bhfear ar ola pónaire soighe 6,000 bliain ó shin. Rinneadh máistreacht ar an teicneolaíocht dá tháirgeadh ar dtús sa tSín ársa, agus fiú ansin bhí daoine ar an eolas go maith ar airíonna tairbhiúla pónairí soighe. Sa tSín, measadh go raibh pónairí soighe ina phlanda naofa, agus tar éis tamaill thosaigh sé á saothrú sa Chóiré, agus ansin ar oileáin na Seapáine.
San Eoraip, bhain soy soy an-tóir air, a allmhairíodh ón tSeapáin, áit ar tugadh "se: yu", rud a chiallaíonn "anlann soighe". Mar gheall ar a saintréithe uathúla, tá ola pónaire soighe faoi láthair ar cheann de na cinn is mó tóir i dtíortha mar na Stáit Aontaithe, an tSín agus daoine eile.
Is luibh bhliantúil é an t-amhábhar dó (lat. Glycine max), a shaothraítear i níos mó ná 60 tír ar fud an domhain. Tá sé ar cheann de na síolta ola agus pischineálaigh is flúirseach agus úsáidtear é mar amhábhar do raon leathan táirgí bia.
Tá an-tóir ar pónairí soighe mar gheall ar an gcéatadán ard de phróitéiní agus de chothaithigh, rud a fhágann gur féidir é a úsáid mar ionadach saor agus iomlán do tháirgí feola agus déiríochta.
Tá dath buí-tuí geal ag ola pónaire soighe fuarbhrúite, aroma sách sonrach. Tar éis scagadh, bíonn sé trédhearcach, le tint bándearg ar éigean faoi deara.
Teicneolaíocht táirgthe ola pónaire soighe
Mar amhábhar, ní úsáidtear ach pónairí meánmhéide atá dea-ghlanta, gan comharthaí ionfhabhtaithe fungacha. Ceann de na táscairí bithcheimiceacha tábhachtacha maidir le roghnú síolta ná an t-athrú ar líon aigéad an ola eithne.
Mar thoradh ar a fhás os cionn 2 mg KOH laghdaítear an tiúchan amhphróitéine. Táscaire tábhachtach eile ná cion taise na síolta, nár chóir go mbeadh níos mó ná 10-13 faoin gcéad, rud a laghdaíonn an baol atáirgeadh microflora pataigineach, ráthaíonn sábháilteacht an chomhpháirt próitéine.
Ceadaítear láithreacht neamhíonachtaí - nach mó ná 2 faoin gcéad, chomh maith le síolta scriosta - níos mó ná 10 faoin gcéad.
Úsáidtear dhá mhodh chun ola a scaradh ó shíolta:
- eastóscadh (ceimiceach);
- brú (meicniúil).
Tá roinnt buntáistí ag an modh meicniúil eastóscadh ola, rud a ligeann duit airíonna nádúrtha an táirge a chaomhnú go hiomlán, a cairdiúlacht agus a shábháilteacht don chomhshaol a chinntiú. I bhformhór na dtíortha Eorpacha, ní úsáidtear ola a fhaightear trí eastóscadh ceimiceach chun margairín nó ola sailéad a tháirgeadh.
Is é an modh meicniúil is coitianta ná brú aonair te, a thugann suas le 85 faoin gcéad d'ola le boladh taitneamhach agus dath dian. Is féidir brú te agus athbhrú ina dhiaidh sin a úsáid freisin chun suas le 92 faoin gcéad ola a fháil.
Is é an modh eastósctha is coitianta ná réamhbhrú, a bhaineann leis an ola a scaradh go páirteach roimh eastóscadh ceimiceach. Tá an císte a fhaightear ar an mbealach seo brúite agus a sheoladh chuig crushing, tar éis a bhfuil sé faoi réir eastóscadh, a dhéantar ag baint úsáide as tuaslagóirí orgánacha.
Chun an ola a choinneáil níos faide agus gan dul go rancid, déantar é a íonú agus a scagadh.
Cá n-úsáidtear ola pónaire soighe?
Is táirge nádúrtha atá neamhdhíobhálach don chomhshaol é ola pónaire soighe, a bhfuil tionchar tairbheach aige ar ghníomhaíocht an orgánaigh ar fad nuair a bhíonn sé i láthair go rialta i réim bia an duine. Difriúil i digestibility maith (98-100 faoin gcéad). Úsáidtear go forleathan é i gcosmaideolaíocht mar thaise do chraiceann íogair agus tirim.
Cuireann caomhnú taise sa chraiceann chun cinn, rud a chruthaíonn bacainn ar a ndromchla a chosnaíonn i gcoinne fachtóirí seachtracha díobhálacha. Cuidíonn úsáid rialta ola pónaire soighe chun an craiceann a athnuachan, rud a fhágann go bhfuil sé níos daingne agus níos réidh, is féidir leat fáil réidh le wrinkles beaga. Tá ola fuar-brúite (amh brúite), scagtha agus neamhscagtha.
Meastar gurb é an chéad cheann an ceann is úsáidí, ós rud é go gceadaíonn an teicneolaíocht sníomh duit uasmhéid de chomhpháirteanna úsáideacha a shábháil. Tá blas agus boladh ar leith aige, mar sin ní thaitin le gach duine é. Tá seilfré níos faide ag ola neamhscagtha, atá mar gheall ar phróisis hiodráitithe, agus ina theannta sin, coinníonn sé an chuid is mó de na cothaithigh freisin.
Tá sé saibhir i lecithin, mar sin cuidíonn sé le gníomhaíocht inchinn a normalú. Is gnách é a chur le sailéid, ach ní mholtar friochadh air mar gheall ar fhoirmiú substaintí carcanaigineacha nuair a théitear iad. Tá scagtha gan bholadh agus blas maith.
Is féidir é a úsáid sa chéad agus sa dara cúrsa, Fry glasraí air. Is rogha maith é seachas olaí eile, ach is beag vitimíní a choinnítear ann.
Comhdhéanamh ola pónaire soighe
Áirítear na substaintí tairbhiúla seo a leanas sa chomhdhéanamh:
- aigéad linóleic neamhsháithithe;
- aigéad linóleic (omega-3);
- aigéad oleic;
- aigéid phailmíteacha agus stéaracha.
Is é ceann de na comhpháirteanna is luachmhaire d'ola pónaire soighe ná lecithin, a normalaíonn feidhmiú na seicní cille, cuireann sé cosaint ar fáil ag an leibhéal ceallacha ó thionchair dhiúltacha éagsúla. Ina theannta sin, tá fíteastaróil sa táirge i gcainníochtaí leordhóthanacha (cabhraíonn siad le hionsú colaistéaróil a laghdú. sa chonair díleá), vitimíní B , E, K, since, iarann. Is é 100 kcal an t-ábhar calorie de 884 g den táirge.
Buntáistí ola pónaire soighe
Is iad na hairíonna tairbhiúla atá ag ola pónaire soighe is suntasaí i dtáirgí fuar-brúite, is mó a bhfuil tóir orthu. De réir mholtaí na ndochtúirí, ba chóir go mbeadh ola pónaire soighe i láthair i réim bia an duine gach lá. Seo a leanas éifeacht tairbhiúil an ola:
- neartú an chórais imdhíonachta agus néaróg;
- cosc agus cóireáil galair an chórais cardashoithíoch, ae, duáin;
- normalú an chonair gastrointestinal, próisis meitibileach sa chorp;
- tá éifeacht tairbheach aige ar an inchinn;
- spreagann sé táirgeadh seamhan i bhfear.
Tá sé léirithe ag staidéir gur féidir le 1-2 spúnóg in aghaidh an lae an baol a bhaineann le galair croí agus soithíoch a fhorbairt sé huaire a laghdú. A bhuíochas leis an ábhar lecithin, tá éifeacht tairbheach ag ola pónaire soighe ar fheidhmiú na hinchinne. Cinneann méid mór aigéid choilín, sáithithe agus neamhsháithithe, vitimíní agus mianraí a chumas éifeacht coisctheach agus teiripeach a sholáthar i galair an chórais cardashoithíoch, ae, agus na duáin.
Tá a éifeachtacht cruthaithe maidir le cóireáil agus cosc a chur ar ailse, ar an gcóras imdhíonachta agus genitourinary, etc.
Contraindications
Tá beagnach aon contraindications le húsáid ag ola pónaire soighe. Níor cheart a bheith cúramach ach amháin le héadulaingt do phróitéin soighe, chomh maith le claonadh chun murtall, toirchis agus beathú cíche.
Is féidir leat a bhraitheann go hiomlán ar an éifeacht tairbhiúil ola pónaire soighe ach amháin nuair a úsáid táirgí ard-chaighdeán, a bhfuil an t-amhábhar a roghnaíodh go speisialta síolta a stóráil i gcoinníollacha cuí, agus trealamh agus teicneolaíochtaí nua-aimseartha a úsáidtear chun squeeze an ola.
Tá an chuideachta Agroholding ar cheann de na príomhtháirgeoirí hÚcráine ola pónaire soighe agus seachtháirgí ó pónairí soighe, is féidir ola pónaire soighe a cheannach ar phraghas an mhonaróra san Úcráin, a bhfuil cáilíocht an táirge deimhnithe ag deimhnithe cuí.