Clár ábhair
Leideanna saor ó ghlútan ag moms
Maidir le Anne-Béatrice, máthair Mathys, “tá an bhainistíocht simplí, níl le déanamh agat ach plúr cruithneachta a chur in áit plúr cruithneachta. Ditto le haghaidh plúir traidisiúnta. Fuair mé gránaigh nach raibh ar eolas agam mar quinoa. Tá pasta ríse nó arbhar ann freisin gan dearmad a dhéanamh ar an polenta ”.
Ar giúmar goirt amháin? Tá a leid bheag ag Fanny: “Nuair a dhéanaimid béchamel, bainimid úsáid as cornstarch do gach duine”.
“Is féidir plúr ríse agus semolina, tapioca agus a dhíorthaigh (plúr, stáirse, stáirse), stáirse prátaí, plúr ruán a úsáid sa chócaireacht”, a deir Magali Nadjarian, diaitéiteach.
Gan trácht ar tháirgí nach bhfuil glútan go nádúrtha iontu amhail feoil, iasc, glasraí, uibheacha, bainne nó im. Moltar freisin torthaí a ithe. Maidir leis na dáileoga, mar shampla, tá 60 g de phlúr aiste bia saor ó ghlútan comhionann le 80 g de phlúr cruithneachta agus is féidir 100 g de phúdar cócó neamh-mhilsithe a chur in ionad 60 g de sheacláid.
Ullmhóidí saor ó ghlútan, chun tú féin a dhéanamh
Anlann béchamel
2 tbsp. spúnóg bhoird de bhláth arbhar
1/4 lítear bainne (250 ml)
Im 30g (roghnach)
piobar salainn
Measc an bláth arbhar le bainne beag fuar. Boil an chuid eile den bhainne ar feadh 2:30 sa mhicreathonn ag an gcumhacht is mó. Ansin doirt isteach an meascán bláthanna / bainne arbhar agus filleadh ar an gcumhacht is mó ar feadh 1 nóiméad. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Ansin ionchorpraigh go tapa an t-im roinnte ina phíosaí beaga. Méadaigh an t-am de réir na cainníochta.
Taosráin Choux
125 g de bhláth arbhar
100 g im
1 spúnóg bhoird siúcra
4 ubh bheag
100 ml bainne
100 ml uisce
Bioráin salainn 1
I sáspan, boil an t-uisce, bainne, im, siúcra agus salann. Chomh luath agus a bhíonn sé ag goil, bain an sáspan as an teas, caith an lus an choirce isteach, ag corraigh i gcónaí. Oibrigh go crua: ba chóir go mbeadh cuma taos ar an taos mar liathróid leaisteach. Teas arís beagán.
Ansin bain an uileán den teas agus lig dó fuarú. Cuir na huibheacha leis ceann ar cheann, ag obair an taos go crua tar éis gach ubh a ionchorprú.
Socraigh an taos i gcarnacha beaga spásáilte ar bhileog bácála im agus bácáil in oigheann mheán (ú. 6, 180 ° C), thart ar 10 nóiméad.
Trí dheireadh a chur leis an siúcra agus 50 g de Gruyère grátáilte a chur leis an taos déanfaidh tú gougère Burgúin den scoth. Chun seo a dhéanamh, socraigh an taos i gcoróin ar bhileog bácála le him, sprinkle le 30 g de Gruyère diced agus cócaráil ar feadh 1/2 uair in oigheann mheán.
Milseoga maith saor ó ghlútan don Leanbh
Crepe, císte seacláide, otharoutis… Seo roinnt smaointe faoi mhíoltóga saor ó ghlútan do 4 go 6 dhuine le hullmhú sa bhaile le cabhair óna bout'chou éadulaingt glútan…
Congólach saor ó ghlútan
Comhábhair:
Cnó cócó grátáilte 150g
150 g siúcra púdraithe
whites ubh 2
1 sachet de shiúcra fanaile údaraithe
Buille na siúcraí agus na whites ubh le forc. Cuir an cnó cócó leis. Déan chairn bheaga ar bhileog bácála atá clúdaithe le bileog páipéir 'bácála'. Cook th. 5 ar feadh thart ar 15 min. Freastal fuar.
Fianáin aicearra saor ó ghlútan
Comhábhair:
60 g siúcra
Uibhe 1
60 g d’im an-bhog
Bioráin salainn 1
100 g de uachtar ríse
I mbabhla, déan an siúcra, an ubh, an t-im agus an salann a mheascadh. Oibrigh gach rud le forc, ansin déan uachtar na ríse a ionchorprú i 2 nó 3 huaire.
Doirt an fuidreamh mín seo isteach i 6 mhúnla toirtín aonair neamh-bata nó go díreach ar an mbileog bácála. Bácáil in oigheann te ar feadh 25 nóiméad.
Pancóga saor ó ghlútan
Comhábhair:
100 g cornstarch
250 ml bainne
uibheacha 2
1 sachet siúcra vanilla
Tuaslaig an cornstarch sa bhainne, cuir an 2 ubh leis, buailte in omelet agus an siúcra fanaile. Lig an taos chun sosa sa chuisneoir ar feadh timpeall cúig nóiméad déag. Doirt liach beag fuidrimh isteach i bpanna, agus b'fhearr gan greamaithe. Lig cócaireacht go réidh. Smeach an pancóg nuair a bhíonn sé órga. Lig cócaireacht go réidh ar an taobh eile. Cuir na pancóga ar phláta a choinnítear i bain-marie agus clúdaigh iad, ionas nach dtriomóidh na pancóga amach. Is féidir leat an taos a bhlaiseadh le spúnóg bhoird de bhláth oráiste.
Císte seacláide saor ó ghlútan (sa mhicreathonn)
Comhábhair:
150 g im
150 g de sheacláid údaraithe
150 g siúcra
uibheacha 4
100 g de stáirse prátaí
1 C. teaspoon giosta
2 c. uisce spúnóg bhoird
Leáigh an seacláid ar feadh 1 nóiméad sa mhicreathonn. Corraigh agus cuir ar ais é ar feadh nóiméid eile mura bhfuil sé leáite go hiomlán, ansin cuir an t-im leis agus measc. I mbabhla, cuir na huibheacha iomlána agus an siúcra. Buille go dtí go casfaidh an meascán bán. Ionchorpraigh an stáirse agus an giosta, ansin an meascán im / seacláide. Ullmhaigh coimeádán le ciumhais ard, b'fhearr babhta. Garnish an bun le páipéar bácála im, doirt isteach an t-ullmhúchán agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad sa chlár 'cócaireachta' micreathonn. Is féidir an císte seo a bhácáil in oigheann gáis nó leictreach.
Ansin tógann sé thart ar 35 nóiméad, teirmeastat 5.
Uachtar ubh saor ó ghlútan
Comhábhair:
1 lítear bainne
150 ml siúcra
1 pod fanaile
uibheacha 8
Oscail an pod vanilla agus cuir sa bhainne é. Teas an bainne leis an vanilla. Buail uibheacha le siúcra, cuir le bainne te iad tar éis an clóibh a bhaint. Doirt isteach ramekins agus cócaráil ar feadh 30 nóiméad i gcoire dúbailte 180 °. Is féidir leat caramal homemade a chur leis na ramekins sula ndéantar an uachtar a dhoirteadh.
Othairoutis piorra saor ó ghlútan
Comhábhair:
750 g de phiorra
60 g cornstarch
uibheacha 3
150 g siúcra
1 sachet siúcra vanilla
200 ml bainne
200 ml de uachtar leachtach
Bioráin salainn 1
Scamh na piorraí agus gearr iad i gceathrúna. Ansin cuir iad i múnla im. I mbabhla sailéid, doirt an siúcra fanaile, uibheacha agus siúcra, uachtar leachtach, bainne, cornstarch. Measc go maith chun greamaigh réidh a fháil a dhoirteoidh tú thar na torthaí. Cócaráil an otharoutis ar feadh 40 go 45 nóiméad, teirmeastat 7.