Clár ábhair
Is é Tempranillo an chéad fhíon dearg tirim sa Spáinn. Deir Sommeliers go bhfuil struchtúr Cabernet Sauvignon agus bouquet Carignan aige. Tá fíon óg Tempranillo ionadh úr agus fruity, ach tar éis dul in aois i bairille darach, faigheann sé nótaí tobac, leathair agus deannaigh.
Is é seo an ceathrú cineál fíonchaor dearg is coitianta ar domhan, agus tá sé ar cheann de na naoi “fíon dearg uasal” freisin. Ina theannta sin, is ar bhonn Tempranillo (cé faoin ainm Tinta Roriz) a dhéantar formhór na gcalafort.
Stair
Le tamall anuas, measadh go raibh an éagsúlacht seo gaolta le Pinot Noir, de réir an finscéal, a thug na manaigh Cistéirseach go dtí an Spáinn. Mar sin féin, níor dheimhnigh staidéir ghéiniteacha an leagan seo.
In ainneoin go bhfuil winemaking i dtailte na Spáinne ar eolas ó aimsir Phoenician, is é sin, tá sé ar a laghad trí mhíle bliain, níl aon tagairtí stairiúla speisialta don éagsúlacht Tempranillo go dtí 1807. Níl a fhios againn freisin an raibh sé ar eolas lasmuigh. na Spáinne roimh an XNUMXú haois. B'fhéidir gur thug conquistadors na Spáinne an fíonchaor go Laidin agus i Meiriceá Theas sa XNUMXú haois, ós rud é go bhfuil roinnt cineálacha fíonchaor hAirgintíne gar go géiniteach dó, ach níl anseo ach teoiric.
Ach tá sé ar eolas go cinnte, sa XNUMXú haois Tempranillo scaipthe ar fud an domhain, thosaigh an éagsúlacht seo a chothú ní hamháin san Eoraip, ach freisin i Stáit Aontaithe Mheiriceá (California).
Fíricí suimiúla
- Is é Tempranillo an éagsúlacht is coitianta i réigiún fíona cáiliúil Rioja.
- Tagann an t-ainm Tempranillo ón bhfocal Spáinnis temprano, rud a chiallaíonn go luath. Fuair an éagsúlacht a ainm toisc go n-aibíonn sé níos luaithe ná cineálacha fíonchaor uaththónacha eile.
- Is furasta idirdhealú a dhéanamh ar fhíniúnacha Tempranillo ó dhaoine eile mar gheall ar chruth speisialta a gcuid duilleoga. I bhfómhar na bliana, bíonn siad geal dearg agus fiú níos mó le feiceáil.
- Tá éagsúlacht bhán de Tempranillo – Tempranillo Blanco ann freisin. I bouquet an fhíona seo, braitear toin torthaí trópaiceacha, ach tá sé i bhfad ó tóir an “dheartháir” dearg.
Tréith fíona
Is iad silíní, figí triomaithe, trátaí, cedar, tobac, fanaile, clóibh agus dill is mó atá i bouquet Tempranillo. Nuair a bhíonn sé in aois, nochtann an carball scoilte nótaí de thorthaí dorcha, duilleoga tirim agus seanleathar.
Athraíonn dath an dí ó ruby go gairnéad.
Is annamh a bhíonn Tempranillo ar meisce óg, níos minice d’aois i bairillí darach ar feadh 6-18 mí. Sroicheann an deoch críochnaithe neart 13-14.5% toirte.
Réigiúin táirgthe
Is féidir Tempranillo ó réigiúin éagsúla táirgeachta a aithint leis an ainm ar an lipéad.
- I Rioja (Rioja) agus Navarra (Navarra) éiríonn an fíon seo tannic, le nótaí éadrom de cainéal, piobar agus silíní. Go háirithe, tá sé anseo a tháirgtear ceann de na hionadaithe is cáiliúla den speiceas, Campo Viejo.
- I réimsí Ribera del Duero, Toro, Cigales, tá dath saibhir dorcha dearg ag Tempranillo, tá an fíon seo níos tannic ná mar atá sé i Rioja, agus is mó a bhíonn cumhra ag nuances sméar dubh.
- Ar deireadh, déantar na hionadaithe is fearr a tháirgeadh i réigiúin La Mancha (La Mancha) agus Ribera Del Guadiana (Ribera Del Guadiana).
Is í an Spáinn príomhtháirgeoir Tempranillo ach ní hé an t-aon táirgeoir í. Ar an margadh is féidir leat a fháil freisin fíon ón bPortaingéil, an Airgintín, an Astráil, California.
Cineálacha fíona Tempranillo
De réir nochta, roinntear Tempranillo i 4 chatagóir:
- Is fíon óg é Vin Joven, gan dul in aois. Is annamh a onnmhairítear é, is minic a bhíonn sé ar meisce ag na Spáinnigh féin.
- Crianza – 2 bhliain d’aois, agus 6 mhí díobh ar a laghad sa dair.
- Reserva - 3 bliana d'aois, a bhfuil ar a laghad bliain i bairille.
- Gran Reserva – ó 5 bliana d’aois, le 18 mí ar a laghad i mbairille.
Conas Tempranillo a roghnú
Má dhíríonn tú ach ar dhath, ansin ba chóir go mbeadh lí gairnéad saibhir ruby uXNUMXbuXNUMXband ag ionadaí cáilíochta den speiceas seo, le imeall dearg ar leith sa ghloine.
Má tá an deis agat an deoch a bhlaiseadh roimh cheannach, ní mór duit aird a thabhairt ar tannins agus aigéadacht an fhíona - i Tempranillo, tá an dá tháscaire seo os cionn an mheáin agus cothromaithe go maith.
Maidir leis an bpraghas, is féidir fíon óg a dhíol fiú ar chúpla euro, ach tosaíonn costas Tempranillo fíor-ardchaighdeáin agus seanaoise ó na deicheanna nó fiú na céadta euro.
Conas a ól Tempranillo
Is fearr Tempranillo a phéireáil le feoil dhearg agus liamhás, ach is féidir é a phéireáil freisin le glasraí grilled, pasta, ealaín Mheicsiceo, miasa deataithe, nó bianna ard i stáirse.
Nuair a bhíonn sé ag freastal, ní fhuaraítear Tempranillo; is leor an buidéal a oscailt roimh ré agus ligean dó “análú” ar feadh uair an chloig. Le stóráil chuí, is féidir fíon neamhoscailte a choinneáil sa vinotheque ar feadh suas le 10 mbliana.