Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
Taispeánann an tábla ábhar na gcothaitheach (calraí, próitéiní, saillte, carbaihiodráití, vitimíní, agus mianraí) i 100 gram de chuid inite.
| Cothaitheach | An líon | Gnáth** | % de ghnáth i 100 g | % de ghnáth 100 kcal | 100% den norm |
| calorie | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Próitéiní | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Saillte | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| uisce | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitimín B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitimín B4, choilín | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitimín B5, Pantothenic | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitimín B6, pyridoxine | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitimín B9, folate | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitimín B12, cobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitimín E, alfa-tócaifearóil, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitimín H, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitimín PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Cailciam, Ca. | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Maignéisiam, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Sóidiam, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Sulfar, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfar, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Clóirín, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Eilimintí rianaithe | |||||
| Iarann, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Iaidín, I. | 2.7 µg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cóbalt, Co. | 6 mcg | 10 µg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangainéis, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Copar, Cu | 238 µg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molybdenum, Mo. | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nicil, ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluairín, F. | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Cróimiam, Cr | 8.7 µg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Sinc, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Is é luach an fhuinnimh 208 kcal.
Mutton, muineál na saibhir i vitimíní agus mianraí den sórt sin chomh maith le choilín agus 18%, vitimín B5 - 13%, vitimín B6 - 17,5%, vitimín B12 100%, vitimín PP - 25%, fosfar - 22.3%, agus iarann 11.1%, cóbalt ar feadh 60%, copar - 23,8%, moluibdín - 12,9%, cróimiam - 17,4%, sinc - 23,5%
- Salainn choilín Is cuid de lecithin é, tá ról aige i sintéis agus meitibileacht fosfailipidí san ae, is foinse de ghrúpaí meitile saor in aisce é, gníomhaíonn sé mar fhachtóir lipotrópach.
- Vitimín B5 tá baint aige le próitéin, saill, meitibileacht carbaihiodráit, meitibileacht colaistéaróil, sintéis roinnt hormóin, haemaglóibin, cuireann sé ionsú aimínaigéid agus siúcraí chun cinn sa chonair intestinal, agus tacaíonn sé le feidhm an cortex adrenal. Is féidir loit chraicinn agus seicní múcasacha a bheith mar thoradh ar easpa aigéad Pantothenic.
- Vitimín B6 Tá baint aige le freagairt imdhíonachta a choinneáil, cuireann próisis toirmisc agus excitation sa Lárchóras néaróg, i gclaochlú aimínaigéid, meitibileacht tryptoffan, lipidí, agus aigéid núicléacha le gnáthfhoirmiú cealla fola dearga, chun gnáthleibhéil homocysteine a choinneáil sa fuil. Gabhann goile laghdaithe le iontógáil neamhleor vitimín B6, agus neamhoird an chraiceann, forbairt anemia aimsithe.
- Vitimín B12 tá ról tábhachtach aige i meitibileacht agus i dtiontú aimínaigéid. Tá folate agus vitimín B12 idirghaolmhar i vitimíní a bhfuil baint acu le hematopoiesis. Mar thoradh ar easpa vitimín B12 forbraítear easnamh folate páirteach nó tánaisteach agus anemia, leukopenia, agus thrombocytopenia.
- Vitimín PP glacann sé páirt in imoibrithe redox de mheitibileacht fuinnimh. Tá iontógáil neamhleor vitimín ag gabháil le suaitheadh ar ghnáthchoinníoll an chraiceann, an conradh gastrointestinal, agus an néarchóras.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé an t-iarmhéid aigéad-alcaileach, cuid de fosfailipidí, núicléatídí, agus aigéid núicléacha, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Iarann san áireamh le feidhmeanna éagsúla próitéiní, lena n-áirítear einsímí. Páirteach in iompar leictreon, soláthraíonn ocsaigin cúrsa d’imoibriúcháin redox agus sárocsaídiú a ghníomhachtú. Mar thoradh ar thomhaltas neamhleor tá anemia hipochromach, atony myoglobinuria na matáin chnámharlaigh, tuirse, cardiomyopathy, gastritis atrophic.
- Cóbalt mar chuid de vitimín B12. Gníomhaíonn einsímí i meitibileacht aigéid shailleacha agus meitibileacht aigéad fólach.
- Copar mar chuid d’einsímí le gníomhaíocht redox a bhfuil baint acu le meitibileacht iarainn agus a spreagann ionsú próitéiní agus carbaihiodráití. Na próisis a bhaineann le ocsaigin a sholáthar d’fhíocháin. Léirítear easnamh trí mhífhoirmíochtaí an chórais cardashoithíoch agus an chnámharlaigh, forbairt dysplasia fíocháin nascach.
- Molybdenum Is cofactor é do go leor einsímí a chinntíonn meitibileacht aimínaigéid, purines agus pirimidíní ina bhfuil sulfair.
- Cróimiam Tá baint aige le rialáil leibhéal glúcóis fola, ag neartú gníomh inslin. Laghdaíonn an t-easnamh lamháltas glúcóis.
- since mar chuid de níos mó ná 300 einsím a bhfuil baint acu le sintéis agus miondealú carbaihiodráití, próitéiní, saillte, aigéid núicléacha, agus rialáil léiriú roinnt géinte. Mar thoradh ar iontógáil neamhleor tá anaemacht, easpa imdhíonachta tánaisteach, cioróis an ae, mífheidhm ghnéasach, láithreacht mífhoirmíochtaí féatais. Léirigh taighde le blianta beaga anuas go bhféadfadh dáileoga arda sinc cur isteach ar ionsú copair agus dá bhrí sin cur le forbairt anemia.
Lipéad: na calraí 208 kcal, comhdhéanamh ceimiceach, luach cothaithe, vitimíní, mianraí atá úsáideach ná Mutton, cuid muineál, calraí, cothaithigh, airíonna tairbhiúla mhuineál Lamb
An luach fuinnimh nó an luach calraí Is é an méid fuinnimh a scaoiltear i gcorp an duine ó bhia sa phróiseas díleácha. Déantar luach fuinnimh an táirge fuinnimh a thomhas i gcileacalraí (kcal) nó i gcileajoule (kJ) in aghaidh an 100 gr. Táirge. Tugtar “calorie bia” freisin ar Kcal a úsáidtear chun luach fuinnimh bia a thomhas; mar sin, ag sonrú an ábhair chalóra i réimír (kilo)calories, is minic a fágtar cileagram ar lár. Táblaí mionsonraithe de luachanna fuinnimh do tháirgí na Rúise ar féidir leat féachaint orthu.
Luach cothaitheach - carbaihiodráití, saillte agus próitéiní sa táirge.
Luach cothaitheach táirge bia - tacar airíonna earraí bia ag a bhfuil láithreacht fiseolaíoch a shásaíonn riachtanais an duine sna substaintí agus sa fhuinneamh riachtanach.
Vitimíní, substaintí orgánacha a theastaíonn i méideanna beaga i réim bia an duine agus an chuid is mó de na veirteabraigh. Is é plandaí, ní ainmhithe, sintéis na vitimíní, mar riail. Níl sa riachtanas laethúil maidir le vitimíní ach cúpla milleagram nó micreagram. Murab ionann agus vitimíní neamhorgánacha déantar iad a scriosadh trí théamh láidir. Tá go leor vitimíní éagobhsaí agus “caillte” le linn cócaireachta nó próiseála bia.