Clár ábhair
An téarma “” () a tugadh isteach. Thug sé faoi deara gur lú an seans go ndéanfadh áitritheoirí Dheisceart na hIodáile, i gcodarsnacht le daonra Thuaisceart agus Lár na hEorpa, “” - murtall, atherosclerosis, diaibéiteas agus brú fola ard. Mhol an dochtúir go bhfuil sé seo mar gheall ar nósanna aiste bia na n-oirdheisceart, agus bhain sé patrún iontach amach: is mó a bhíonn an aiste bia difriúil ó “shamhail” na Meánmhara, is airde leibhéal na ngalar sin.
Tháinig an tóir a bhí ar aiste bia na Meánmhara sna Stáit Aontaithe sna 60idí den chéid seo caite. Ach go dtí seo, measann go leor cothaitheoirí gurb é an tsamhail is fearr, beagnach idéalach, de chothú ceart.
“”, Deir dochtúir na hIodáile Andrea Giselli, fostaí de chuid na hInstitiúide Náisiúnta um Thaighde ar Chothú sa Róimh (INRAN) agus údar an leabhair is mó a bhfuil tóir air faoi bhia sláintiúil sna Apennines.
Ní thoirmisceann, ach molann sé
Is é an chéad agus an phríomhdhifríocht idir aiste bia na Meánmhara agus gach ceann eile ná nach dtoirmisceann sé rud ar bith, ach ní mholann sé ach bianna áirithe lena dtomhailt: níos mó saillte glasraí sláintiúla agus snáithín cothaithe a choisceann foirmiú saorfhréamhacha agus tarlú mar a thugtar air. Strus “ocsaídithe” - príomhchúis le dul in aois sa chorp.
Bianna bunúsacha d’aiste bia na Meánmhara
Tá aiste bia na Meánmhara tréithrithe ag tomhaltas líon mór gráin, luibheanna, glasraí agus torthaí. Ba cheart táirgí ainmhithe (go príomha cáis, uibheacha, iasc) a áireamh sa réim bia laethúil, ach i gcainníochtaí níos lú. Níos tábhachtaí fós, ba chóir go mbeadh bia measartha agus cothrom.
Tríd an aiste bia seo a leanúint, faigheann duine an chuid is mó den fhuinneamh a theastaíonn uaidh ó ghráin agus ó tháirgí uathu – is cuma más pasta san Iodáil, arán sa Ghréig, cúscú san Afraic Thuaidh nó arbhar sa Spáinn é.
Caithfidh sé a bheith i láthair ag ár mbord gach lá:
- Torthaí agus greens
- Gránaigh, arbhar, muiléad
- Bainne, iógart, cáis
- Uibheacha
- Mairteoil nó uan, iasc mara
- Ola olóige
Gach lá ba chóir go mbeadh táirge amháin ar a laghad ó gach grúpa ar ár mbord.
Tá táblaí curtha le chéile ag cothaitheoirí na hIodáile trínar féidir leat an méid agus an méid ba chóir a ithe in aghaidh an lae a ríomh d’fhonn an soláthar riachtanach fuinnimh a thabhairt don chorp, agus gan meáchan a fháil ag an am céanna.
Tábla Uimh. 1 MOLTA DO THÁIRGÍ ÚSÁIDE
| GRÚPA TÁIRGE | TÁIRGÍ | Meáchain (PORTION) |
| Gránaigh agus tiúbair | Arán Brioscaí Pasta nó rís Prátaí | 50 gr 20 gr 80-100g 200 gr |
| Glasraí | Sailéad glas Fennel / bliosáin Apple / oráiste Aibreoga / tangeríní | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Feoil, iasc, uibheacha agus pischineálaigh | Feola Ispíní Éisc Uibheacha pónairí | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120g |
| Bainne agus táirgí déiríochta | Bainne Iógart Cáis úr (mozzarella) Cáis aibí (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Saillte | Ola olóige Im
| 10 gr 10 gr |
Tábla 2. MÉID MOLTA MAIDIR LE TOMHALTAS BIA AG AN AOIS AGUS AN IONAD (riar in aghaidh an lae)
| GRÚPA # 1 1700 Kcal | GRÚPA # 2 2100 Kcal | GRÚPA # 3 2600 Kcal | |
| Gránaigh, gráin agus glasraí Arán Brioscaí Pasta / fig
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Glasraí agus torthaí Glasraí / Glasaigh Súnna torthaí / torthaí | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Feoil, iasc, uibheacha agus pischineálaigh | 1-2 | 2 | 2 |
| Bainne agus táirgí déiríochta Bainne / iógart Cáis úr Cáis aibí (crua) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Saillte | 3 | 3 | 4
|
Grúpa # 1 - moltar do leanaí os cionn 6 bliana d’aois, chomh maith le mná scothaosta a bhfuil stíl mhaireachtála neamhghníomhach go fisiciúil acu.
Grúpa # 2 - moltar do chailíní agus do mhná óga a bhfuil stíl mhaireachtála gníomhach acu, chomh maith le fir, daoine scothaosta san áireamh, a bhfuil stíl mhaireachtála neamhghníomhach acu
Grúpa # 3 - moltar do dhaoine óga agus d’fhir a bhfuil stíl mhaireachtála gníomhach acu, lena n-áirítear iad siúd a théann isteach go rialta i gcomhair spóirt
Is annamh a bhíonn otracht, atherosclerosis, diaibéiteas agus brú fola ard ag cónaitheoirí i ndeisceart na hIodáile. Mar gheall air seo, caithfidh siad buíochas a ghabháil lena gcóras bia, a thug áitritheoirí tíortha eile ar a dtugtar aiste bia na Meánmhara.