Clár ábhair
Úsáidtear Carrageenan, i measc rudaí eile, i dtionscal an bhia agus sa tionscal cógaisíochta. Is sliocht é de algaí dearga a measadh a bheith sábháilte ar dtús.
ach déantar é a cháineadh níos mó agus níos mó as na tinnis a éiríonn as a dtomhaltas fadtéarmach.
Faigh amach san alt seo go léir faoin mbreiseán bia seo, cad a cheapann comhlachtaí rialála bia, na táirgí a bhfuil sé ann agus go léir na rioscaí a bhaineann le carraigínín.
Cad é carrageenan?
Is breiseán bia é Carrageenan a úsáidtear chun méid táirgí íseal-saille nó aiste bia a mhéadú gan an luach cothaithe a mhéadú (1).
Is féidir leis an gcomhábhar seo a bheith ina ghníomhaire glóthaithe, ina chobhsaitheoir nó ina eiblitheoir. Freastalaíonn sé, i bprionsabal, ar uigeacht bianna a fheabhsú ionas go mbeidh siad níos smige agus níos comhsheasmhaí.
Mar mheabhrúchán, tá ráta tomhaltais carraigínín méadaithe ó 5 go 7% in aghaidh na bliana ó 1973 mar gheall ar an méadú sa daonra agus ráta an fháis eacnamaíoch.
Tagann Carrageenan ón algaí dearga ar a dtugtar “carrageenan”. Faightear an algaí seo den chuid is mó ón mBriotáin.
Chomh maith leis na plandaí a bhfuil éileamh mór orthu agus a úsáidtear inniu a thagann ó Mheiriceá Theas, is é réigiún na Briotáine príomhtháirgeoir an phúdair atá le fáil i gcainníochtaí beaga i mbianna cócaireachta éagsúla sa Fhrainc.
Cén fáth gur measadh gur táirge é? cinnte?
Úsáidí carraigínín
Baineadh úsáid as an sliocht feamainne seo mar cheann sábháilte le fada. Úsáidtear é fiú chun bronchitis, eitinn, casacht a chóireáil.
Úsáideann daoine áirithe carrageenan chun riochtaí craicinn nó anal a chóireáil. Déantar é seo trí chur i bhfeidhm áitiúil timpeall an anas nó go díreach ar an gcraiceann atá buailte.
Úsáidtear Carrageenan freisin i dtaos fiacla bia agus i roinnt táirgí cógaisíochta. Úsáidtear é freisin i dtáirgí le haghaidh meáchain caillteanas.
Éiríonn an fhadhb i ndáiríre le táirgí bia. Go deimhin, is féidir leis an táirge is sábháilte a bheith ina ghníomhaire contúirteach nuair a chaitear níos mó.
Gníomh carrageenan i do chorp
Tá ceimiceáin i Carrageenan féin a mbíonn tionchar diúltach acu ar rúin ó bhroinn (2).
Creideann ceimiceoirí nach bhfuil aon éifeacht ag tomhaltas méideanna beaga carraigínín ar an bholg. Mar sin féin, má thógtar méideanna móra air agus ar bhonn rialta, tugann carraigínín níos mó uisce chuig an intestines, agus dá bhrí sin tá a éifeacht purgóideach bheith mar thoradh.
Ós rud é go n-itheann muid carrageenan sa bhreis, toisc go bhfuil sé le fáil i mbeagnach gach táirge tomhaltóra, bíonn ailléirgí áirithe mar thoradh dosheachanta.
Toisc go bhfuil roinnt orgánaigh níos íogaire ná a chéile, tá fo-iarsmaí carrageenan iolrach. Tá méid a ndéine difriúil freisin ó dhuine go duine.
Roinnt daoine a chuir cosc ar thomhaltas béilí reoite agus a leithéidí; Tá feabhas mór tagtha ar a sláinte.
Cuireadh Carrageenan in iúl i roinnt cineálacha ailsí agus i roinnt fadhbanna díleá.
Liosta neamh-uileghabhálach bianna ina bhfuil carraigínín
Táirgí Bia
Seo liosta de roinnt bianna ina bhfuil carrageenan an bhreiseáin:
- bainne cno coco,
- Bainne almond,
- bainne soy,
- Rís,
- Iógart,
- Cáis,
- Na milseoga,
- Uachtar reoite,
- Seacláid bainne,
- Béilí reoite cosúil le pizza,
- Na ispíní,
- Anraith agus brat,
- Beoir,
- na anlainn,
- Súnna torthaí.
- Beatha ainmhithe
Ní fhéadfaidh na táirgí pacáistithe cur isteach carrageenan a lua nó féadfaidh na monaróirí guma pónaire locust a chur ina ionad agus iad ag aithint na contúirtí a bhaineann leis an mbreiseán bia seo.
Sa chás seo, is é an réiteach is fearr agus is sláintiúla ná tú féin a shaothrú trí oidis atá éasca le hullmhú duit féin.
I dtáirgí cógaisíochta agus cúram sláinte
Úsáidtear Carrageenan i:
- Táirgí cosmaideacha lena n-áirítear seampúnna agus oiriúntóirí, uachtair, glóthacha
- Snasanna bróg
- Múchtóirí dóiteáin
- Páipéar marbáilte a dhéanamh
- Biteicneolaíocht
- Cógaisíocht.
Sa Fhrainc úsáidtear carraigínín fiú amháin chun cóireáil a dhéanamh ulcers peptic
Cad a cheapann comhlachtaí rialála bia
Ní díospóireacht nua í maidir le héifeachtaí dochracha breiseán bia.
Is féidir tagairt a dhéanamh, mar shampla, d’úsáid splenda milseoir saorga sucralose ar shláinte an duine, comhábhar a d’fhéadfadh a bheith bainteach le galar diaibéiteas nó leoicéime eile.
Maidir le cás sonrach carrageenan, cuireadh tús leis an bplé leathchéad bliain ó shin.
Dearcadh Chomhchoiste Saineolaithe FAO / WHO
I bprionsabal, is ábhar breise bia é a bhfuil róil éagsúla aige sna táirgí inchaite a mhonaraítear, go háirithe mar thiúsóir.
Tá carrageenan an bhreiseáin ar an liosta “a aithnítear go ginearálta mar shábháilte” (3).
Mar sin féin, d’eisigh Comhchoiste Saineolaithe an FAO / na hEagraíochta Domhanda Sláinte ar Bhreiseáin Bia moladh deiridh i 2007.
De réir an mholta seo, níor cheart an comhábhar seo a áireamh a thuilleadh i measc na ndaoine a úsáidtear chun bia linbh a ullmhú. Déantar é seo chun éifeachtaí diúltacha ar naíonáin a sheachaint.
Go deimhin, bheadh balla intestinal leanaí mar phríomhsprioc leochaileach an bhreiseáin seo.
Gníomhaireacht na Gníomhaireachta Idirnáisiúnta um Thaighde ar Ailse
Don Ghníomhaireacht Idirnáisiúnta um Thaighde ar Ailse, brainse den Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO); Is tocsaineach féideartha carcanaiginí daonna é Carrageenan, go háirithe ailse chíche atá ag dul in olcas.
Measann gairm na míochaine go bhfuil struchtúr ceimiceach an chomhábhair seo a bhaintear as algaí dearga féin ina ionróir tocsaineach an-bhagrach do dhaoine.
Thairis sin, chuir an dara ceann in iúl le fada an lá go bhfuil níos mó ná 100 galar athlastach daonna doscartha ó thomhaltas mór laethúil agus arís agus arís eile den tsubstaint bhreiseáin seo.
Dá bhrí sin, is foinse riachtanach galair díleácha í tomhaltas an bhreiseáin bia seo atá aicmithe faoin gcód E407, de réir staidéir chomhleanúnacha a dhéanann eolaithe.
Mar fhaisnéis bhreise, aicmítear carraigíní díghrádaithe, is é sin le rá i dáileoga ísle agus dúchasacha 2B ar a dtugtar “b’fhéidir carcanaigineach do dhaoine” agus tá 3 aicmithe “neamhrangaithe maidir lena charcanaigineach do dhaoine. »Le rioscaí tocsaineacha agus ailse, go háirithe gastraistéigeach ag an nGníomhaireacht Idirnáisiúnta um Thaighde ar Ailse.
Dearcadh an Aontais Eorpaigh
Ní údaraíonn an tAontas Eorpach ach é a úsáid ag dáileog laghdaithe go 300 mg / kg i mbianna áirithe do leanaí óga amhail subha, glóthacha agus marmaláidí, bainne díhiodráitithe, uachtair pasteurraithe agus táirgí uachtair coipthe.
Tionchar dáiríre ar shláinte
Ó thaobh ginearálta de, tá tionchar díreach ag carraigíní ar atáirgeadh limficítí.
Cuireann siad isteach ar an ról mór atá ag cealla fola bána i scriosadh comhlachtaí eachtracha mar bhaictéir nó i gcruthú antasubstaintí.
Mar sin féin, tá carrageenan bia le fáil i mbeagnach gach ceann d’oidis laethúla daonna ar a dtugtar orgánacha agus traidisiúnta mar milseoga, uachtair oighir, uachtair, bainne comhdhlúite, anlainn, pates agus meats tionsclaíocha nó fiú beoir. agus sodas.
Go ginearálta, is féidir an comhábhar bia E407 a chur i láthair in dhá ghné: ar dtús, tá an ceann le meáchan móilíneach níos airde le fáil i mbianna go minic.
Maidir leis an dara ceann a bhfuil cruth móilín níos lú air, is é seo a roinneann tuairimí na ndaoine agus na cinn eile; agus a chuireann eagla ar thaighdeoirí thar aon rud eile.
Díospóireacht ar feadh na mblianta
Maidir leis an taifead, tá sé léirithe ag na staidéir eolaíocha iomadúla a lean a chéile, go minic sna 1960í, 1970idí agus 1980idí, go bhfuil an chontúirt sláinte i ndáiríre ag baint le tomhaltas táirgí a dhíorthaítear ó charrageenan (4).
A priori, is leor an méid carrageenan atá i go leor táirgí bia chun athlasadh gastrointestinal, ulceration nó fiú siadaí urchóideacha a chur faoi deara go príomha.
Is é seo dearcadh an Dr. Joanne Tobacman MD, ollamh comhlach ar leigheas cliniciúil in Ollscoil Illinois i Chicago.
Ar ámharaí an tsaoil, tá an sliocht dearg algaí seo á thástáil i dtaighde inniu le feiceáil conas a oibríonn drugaí frith-athlastacha.
Sa líne smaointeoireachta seo, b’fhéidir go bhfuil sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat nach bhfuil carraigínín teoranta do bhreiseáin bia amháin.
Tá sé le fáil freisin i go leor táirgí neamhbhia cosúil le táirgí áilleachta, taos fiacla, péinteanna nó fiú fresheners aer.
Aithníonn an Institiúid um Rialú Bia sna Stáit Aontaithe (Riarachán Bia agus Drugaí na SA) tionchar carraigínín sna staidéir éagsúla a rinneadh.
Ós rud é go bhfuil airíonna carcanaigineacha ag carraigínín, molann sí an tsubstaint seo a laghdú.
Ach is é an fhadhb atá ann, níl a fhios againn i ndáiríre cé mhéad carrageenan a ídíonn muid in aghaidh an lae. Go deimhin, tá an breiseán seo le fáil i ngach táirge bia a mhonaraítear.
Tá níos mó agus níos mó ag teacht le chéile teaghlaigh sna Stáit Aontaithe chun a gcuid táirgí a cheannach go díreach ó fheirmeacha áitiúla.
Atá ar a laghad sábháilte agus sláintiúil, murab ionann agus táirgí a dhíoltar in ollmhargaí.
Ina theannta sin, tá na milliúin achainíocha sínithe ag roinnt cumann tomhaltóirí ionas go mbeidh carrageenan eisiata ó mhonarú táirgí.
De réir na faisnéise atá inár láthair, in 2016 bhuaigh na cumainn tomhaltóirí a gcás.
Tá cinneadh déanta ag an institiúid rialála do tháirgí orgánacha sna Stáit Aontaithe (5) carrageenan a tharraingt siar ó tháirgeadh táirgí orgánacha mar a thugtar orthu.
Úsáid sa réimse míochaine
Ó thaobh na sláinte de, tá taighdeoirí míochaine agus dochtúirí ag díriú faoi láthair ar shonraí a bhailiú chun tuiscint níos fearr a fháil ar an nasc idir carraigínín, aiste bia agus galar gastraistéigeach.
Úsáidtear Carrageenan inniu mar mhicribhicíd in aghaidh ionfhabhtuithe gnéas-tarchurtha.
Go deimhin, léirigh taighde ón tSaotharlann Meiriceánach um Oinceolaíocht Cheallach ag an Institiúid Náisiúnta Carrageenan i mBethesda, Maryland an ghné frithvíreasach seo d’algaí dearga.
Cuireann Institiúid Cornucopia treoir eile ar bhianna orgánacha agus traidisiúnta le breiseán E407 agus gan é.
Ag iarraidh réitigh nithiúla
Uirlis chun cóid bia a bhrath
Is é an fíor-thinneas cinn d’fhormhór na dtomhaltóirí an deacracht atá ann ainmneacha na mbreiseán bia a chuirtear i láthair i gcónaí le cóid uimhriúla.
Go deimhin, níl a lán daoine in ann liosta na gcomhábhar a shlogann siad a fhios.
Is d’fhonn cabhrú le daoine figiúirí códaithe na dtáirgí críochnaithe a thuiscint níos fearr, mar shampla, a d’eisigh Gouget Corinne “Breiseáin chontúirteacha bia: an treoir riachtanach chun stop a chur le nimhiú” i mBealtaine 2012.
Sa leabhar seo, insíonn an t-údar a bhfuil níos mó ná 12 bliain de thaithí aige san earnáil maidir le tocsaineacht breiseán bia lena n-áirítear 2 bhliain atá tiomnaithe do chomparáid staidéir idirnáisiúnta éagsúla ar an réimse, gach rud a theastaíonn uait a fháil faoi chomhábhair anaithnid atá scríofa air an pacáistiú.
Mar sin, ní bheidh a thuilleadh rúin nó ar a laghad rúndiamhra na neamhráite lipéadaithe ar tháirgí inchaite a dhíoltar a chur as a riocht tríd an treoirleabhar seo a sholáthar duit (6).
Ós rud é go bhfuil eolas ar ailiasanna breiseán bia cheana féin ina chéim chun cinn maidir le seilbh an treoirleabhair, níl sé nádúrtha ach go mbeadh an chéad instinct ag tomhaltóirí a bhfuil comharthaí acu ar nós distension bhoilg, buinneach nó boilg chun stop a dteagmháil le bianna a bhfuil carrageenan acu. ag léamh lipéid táirgí monaraithe.
Leideanna agus cleasanna
Mar a luadh cheana, tá cineálacha éagsúla carraigínín ann. Tá difríochtaí idir a n-airíonna agus a struchtúr ceimiceach, agus mar sin tá na trí mheascán iota, kappa agus lambda ann.
Go ginearálta, is iad an chéad dá ghéine iota agus kappa an ceann is mó a úsáidtear in oidis chócaireachta. Ar aon chuma, is é an dáileog teorann molta do gach úsáid ná 2 go 10 gram in aghaidh an chileagraim.
Ón bpeirspictíocht seo, ceann de na gnéithe den bhreiseán bia seo a dhíorthaítear ó algaí dearga ná go bhfuil sé dothuaslagtha in uisce fuar.
Chun scaipeadh carraigíníní a dhéanamh éasca, moltar an comhábhar seo a thuaslagadh i méid beag uisce fiuchta agus ansin é a aistriú sula n-úsáidtear é san ullmhúchán cócaireachta.
Ina theannta sin, cleas an-éifeachtach eile chun púdar an E407 a rialú i mbáisteach mín agus de réir a chéile is ea meascán a úsáid de láimh.
Bheadh sé ciallmhar do gach duine atá ag fulaingt ó na hairíonna sin an aiste bia a bhfuil aon bhaint aige le tomhaltas an chomhábhair seo a sheachaint ó algaí dearga.
Conclúid
Mar a mholamar duit thuas, léigh lipéid na dtáirgí go cúramach sula gceannaítear iad. Ar ndóigh, níl sé éasca uaireanta a chaitheamh in ollmhargaí.
Is féidir leat é seo a dhéanamh ar líne ó chompord do sheomra. Iarr ar bhainisteoir na n-ollmhargaí a bhíonn agat go minic freisin na táirgí a cheannaíonn tú a liostú.
Laghdaigh go mór tomhaltas bianna próiseáilte.
Is cúis mhór áthais dúinn na contúirtí a bhaineann le carraigínín, an breiseán bia seo, a nochtadh.
Cosúil agus roinn ár n-alt.