Clár ábhair
Tá ár ndearcadh i leith súnna débhríoch. Chomh luath agus a measadh súnna mar semolina beagnach neamhaí: d’ól mé gloine, fuair mé gach vitimín intomhaiste agus dochreidte - agus siúil go sláintiúil! Ansin chuala cothaitheoirí an t-aláram - deir siad, is vitimíní iad vitimíní, ach cad ba mhaith leat a dhéanamh le siúcra agus easpa snáithín, gan an sú a chailleann sciar an leon de na hairíonna tairbhiúla sin a iompraíonn torthaí?
Mar thoradh air sin, bunaíodh comhdhearcadh poiblí cráite ar an bhfíric gur féidir súnna a bheith ar meisce, ach go measartha, agus b’fhearr ar ardchaighdeán, agus ní ionadach de chineál éigin. Baineann gach ceann díobh thuas le súnna mar dheoch, áfach. "Cad eile é seo?!" - beidh iontas ar léitheoir eile. Freagraím go foighneach: ar an gcéad dul síos, is blas tiubhaithe é torthaí agus glasraí i bhfoirm leachtach, rud a chiallaíonn gur féidir é a úsáid mar chomhábhar cócaireachta, áit ar féidir leis é féin a chur in iúl i bhfad níos éagsúla ná i ngloine.
Agus ionas nach gcuirfidh aon duine in iúl dom go bhfuil mo chuid focal ag teacht salach ar mo ghníomhais - gan mhoill mhíchuí, luaim an oiread agus 10 mbealach le súnna a úsáid i do chócaireacht laethúil.
Muiríne
Let tús leis na roghanna is soiléire. Úsáidtear marinades go forleathan chun feoil agus iasc a chócaireacht, glasraí níos lú go minic, agus is é an cuspóir atá le picilte de ghnáth an táirge bunaidh a mhaolú agus blasanna nua a thabhairt dó. Tá cineálacha gan teorainn marinades bunaithe ar tháirgí déiríochta, fíon, fínéagar, anlainn réamhdhéanta agus spíosraí, ach déanann súnna freisin.
Tá a fhios ag gach duine faoi sú líomóide - cosúil le súnna torthaí citris eile, tá go leor aigéad ann, a éilíonn, ar thaobh amháin, é a úsáid go cúramach agus é á úsáid, agus ar an taobh eile, ligeann duit miasa a chócaráil go díreach i sú , mar a dhéantar i Meiriceá Theas agus ceviche á ullmhú… Is bonn sármhaith é mar gheall ar marinade ceibeab, tiocfaidh súnna ó phéitseoga agus torthaí eile chun an tarrthála más mian leat feoil a mharinú sula ndéantar píosa mór a bhácáil.
Anlainn
Go bunúsach, is deartháireacha iad an marinade agus anlann, mura gaolta iad, ansin col ceathracha, is é an t-aon difríocht ná go n-úsáidtear an marinade de ghnáth roimh chócaireacht, agus go n-úsáidtear an anlann de ghnáth le linn nó ina dhiaidh. Ar ndóigh, tá go leor roghanna ann freisin chun anlann sú-bhunaithe a dhéanamh. Mar shampla, mura féidir leat anlann trátaí homemade a dhéanamh as trátaí úra ar chúis éigin, is féidir sú trátaí a tharrtháil, agus is féidir anlainn atá bunaithe ar shúnna torthaí le haghaidh lacha agus cluiche a chur i leith na gclasaicí is fearr le gach duine.
Mar fhocal scoir, ní gá go hiomlán anlann a dhéanamh as sú go heisiach - is féidir fiú cúpla spúnóg bhoird den sú ceart aon anlann a fheabhsú gan eisceacht.
anraithí
Ní hé go léir, ach bainfidh roinnt anraithí leas mór má chuireann tú sú beag glasraí leo. Tá sé seo fíor go háirithe maidir le anraithí vegetarian agus lean, nach ndéanann milleadh ar itheoirí a bhfuil blasanna éagsúla orthu: méid beag sú, b’fhéidir ó ghlasraí éagsúla, agus gheobhaidh na anraithí seo blasanna nua. Faoi dheireadh, is féidir cineálacha áirithe anraithí, cinn fuar go príomha, a dhéanamh go hiomlán ar bhonn sú - anraithí milseog bunaithe ar shúnna torthaí agus sméara, anraithí fuara samhraidh ar sú biatais, gazpacho ar trátaí.
Mura bhfuil am agat sú a fháscadh de láimh (nó mura bhfuil juicer agat), is féidir leat sú réamhdhéanta a fháil ó mhonaróir iontaofa. Oibríonn sú trátaí Rúnda Granny go han-mhaith le haghaidh gazpacho (agus ag an am céanna do Bloody Mary) - tá sé cothromaithe cheana féin i salandacht, binneas agus aigéadacht, agus má chuirtear méid beag soilire leis tá blas agus toirt breise ar a blas.
Glaze
Is táirge ard siúcra é sú, mar a luadh thuas. Is féidir linn an t-airí súnna seo a úsáid chun ár leasa trí sioc a ullmhú ar bhonn sú torthaí trí spíosraí a chur leis agus, más gá, níos mó siúcra. Is ar do choinsias féin amháin a úsáidtear glaze den sórt sin. Is féidir leat lacha nó gé a chóta le glaze den sórt sin agus tú ag bácáil, is féidir leat é a úsáid chun milseoga agus miasa milis a mhaisiú, nó is féidir leat earraí bácáilte a ramhar leis.
Braitheann an tiús riachtanach glaze ar an gcaoi, cén pointe agus cén méid atá beartaithe agat a úsáid, ach ar aon chuma, caithfidh an glaze a bheith tiubh go leor le timfhilleadh timpeall chúl an spúnóg tumtha isteach ann.
mhanglaim
B'fhéidir gurb iad mhanglaim an ceann is soiléire de na húsáidí cócaireachta le haghaidh súnna. Is leor é chun an Mary Fuilteach a d’ainmnigh mé thuas a thabhairt chun cuimhne, a ullmhaítear le sú trátaí, cé go bhfuil súnna torthaí nó glasraí i go leor mhanglaim clasaiceach eile mar cheann de na comhábhair: áit éigin tá sé seo ar cheann de phríomh-chomhpháirteanna an mhanglaim, áit éigin - méid beag sú líomóide nó aoil, atá deartha chun blas uasal a thabhairt agus blas alcóil a mhaolú.
Ach ná bí ag smaoineamh nach dteastaíonn súnna ach le haghaidh mhanglaim alcóil: trí sú roinnt torthaí éagsúla a mheascadh agus oighear a chur leis, déanfaidh tú do mhanglaim neamh-mheisciúil féin, agus déanfaidh tú líomanáid homemade le huisce sóide.
Más mian leat ceann de na modhanna atá liostaithe anseo a úsáid, ach mura bhfuil tú cinnte cá háit le tosú, seo roinnt leideanna agus cleasanna ginearálta:
- Go hidéalach, ba chóir an sú a bhrú as an nua nó cáilíocht a cheannach.
- Ná bí i bhfostú sa ghnáth-phaidrín “úll-oráiste-trátaí”: is féidir sú a dhéanamh as aon ghlasraí agus torthaí, bíodh leisce ort triail a bhaint as.
- Mura gá an sú a fhiuchadh - ná tabhair leat é, agus más gá - ná lig dó fiuchadh ró-dhian, d’fhéadfadh sé seo tionchar diúltach a imirt ar a blas agus a aonfhoirmeacht.
- Is féidir leis na modhanna a thugtar anseo an tuiscint a thabhairt gur gá sú a chur in ionad beagnach an leachta go léir, ach níl sé amhlaidh - i bhformhór na gcásanna déanfaidh cúpla spúnóg bhoird difríocht inláimhsithe cheana féin. Níl mé cinnte faoin toradh - tosaigh beag, agus an chéad uair eile is féidir an méid sú a mhéadú.
- Ní amháin go mbaineann sú le blas, ach le huisce agus (de ghnáth) siúcra, mar sin agus sú á chur le oideas, le bheith cinnte, ba cheart duit ábhar na gcomhábhar seo a laghdú.
caoineoga
Más mian leat ceann de na modhanna atá liostaithe anseo a úsáid, ach mura bhfuil tú cinnte cá háit le tosú, seo roinnt leideanna agus cleasanna ginearálta:
- Go hidéalach, ba chóir an sú a bhrú as an nua nó cáilíocht a cheannach.
- Ná bí i bhfostú sa ghnáth-phaidrín “úll-oráiste-trátaí”: is féidir sú a dhéanamh as aon ghlasraí agus torthaí, bíodh leisce ort triail a bhaint as.
- Mura gá an sú a fhiuchadh - ná tabhair leat é, agus más gá - ná lig dó fiuchadh ró-dhian, d’fhéadfadh sé seo tionchar diúltach a imirt ar a blas agus a aonfhoirmeacht.
- Is féidir leis na modhanna a thugtar anseo an tuiscint a thabhairt gur gá sú a chur in ionad beagnach an leachta go léir, ach níl sé amhlaidh - i bhformhór na gcásanna déanfaidh cúpla spúnóg bhoird difríocht inláimhsithe cheana féin. Níl mé cinnte faoin toradh - tosaigh beag, agus an chéad uair eile is féidir an méid sú a mhéadú.
- Ní amháin go mbaineann sú le blas, ach le huisce agus (de ghnáth) siúcra, mar sin agus sú á chur le oideas, le bheith cinnte, ba cheart duit ábhar na gcomhábhar seo a laghdú.
Fógraíodh go raibh caoineoga ag pointe éigin beagnach mar mhalairt ar sú, ach nuair a chuaigh an sceitimíní ar ais, d’fhill gach rud ina gnáthriocht, agus bíonn súnna agus caoineoga taobh le chéile go síochánta agus fiú páirt a ghlacadh i gcinniúint a chéile. Mar sin, mar shampla, agus smoothie á dhéanamh agat as glasraí nó torthaí, is féidir leat méid beag sú a chur leis an cumascóir - agus ansin beidh an smoothie níos aonfhoirmí agus ní dócha go mbeidh sé níos óil.
Táirgí bácúis
Ar an bhfíric gur féidir súnna a úsáid i mbácáil mar ghlónrú, dúirt mé thuas cheana, ach tá bealaí eile ann chun iad a úsáid. Mar sin, ar bhonn nó le sú a chur leis, is féidir leat síoróip a ullmhú lena bhfuil tú chun briosca nó rum baba rum a sáithiú, nó is féidir leat sú a chur in ionad cuid den leacht (nó fiú gach ceann) agus tú ag ullmhú an taos. Sa chás seo, is dóichí, beidh ort comhábhair eile a choigeartú freisin - mar shampla, an méid siúcra a laghdú má úsáideann tú sú milis - ach is cosúil go mbeidh d’earraí bácáilte an-bhunaidh agus murab ionann agus aon rud eile.
sherbet
Deir croílár an sorbet, ar íogart í a dhéantar as sú reoite, go bhfuil sé dodhéanta é a ullmhú gan sú. Tá cineálacha clasaiceacha sorbet ann atá bunaithe ar shúnna caora agus torthaí, ach ní chiallaíonn sé sin nach féidir leat iad a mheascadh nó sorbet údair féin a dhéanamh as an sú is maith leat go pearsanta. Tar éis an tsaoil, cé eile a chaithfidh na cinntí móra a dhéanamh i do chistin mura tusa?Féach freisin: Sorbón líomóide
Fiuchadh i sú
Chomh maith le stewing, gloiniú, fuála, cócaireacht i souvid agus gach modh eile cóireála teasa ar tháirgí a bhfuil leacht i gceist. De ghnáth, feidhmíonn uisce mar leacht, uaireanta brat, fíon nó anlann, ach cé a dúirt nach féidir sú a bheith ina n-áit? Tá go leor cúiseanna ann chun é a úsáid. Tagann sé go dtí an pointe go gceadaítear fiú cairéid le haghaidh mias taobh i mbialanna maithe ní in uisce, ach i sú cairéad - ionas nach bhfágann blas an ghlasraí é, ach go bhfanann sé taobh istigh agus go dtiocfaidh sé níos comhchruinnithe. Ní iarraim oraibh a leithéid de rudaí a dhéanamh, ach geallaim duit, trí shú beag a chur leis agus tú ag cócaireacht feola nó, mar shampla, ag cócaireacht ríse, go mbraitheann tú na gnéithe nua blas a iompraíonn sé ann féin.
ciúbanna oighir
D’fhéadfadh roinnt a rá nach comhábhar cócaireachta é oighir i ndáiríre, ach má dhéantar sú a úsáid in ionad uisce déanann sé amhlaidh! Cén fáth go bhfuil gá leis seo? Mar shampla, ionas nach ndéanann oighir a chuirtear le manglam a bhlas a chaolú, mar a dhéanann gnáth-oighir, ach déanann sé é a fhorbairt agus a chomhlánú. Níl ort ach an sú a dhoirteadh isteach i tráidire ciúb oighir agus a chur sa reoiteoir, ansin é a úsáid mar is gnách.
Bhuel, rinne mé mo phost - labhair mé faoi dhosaen bealaí chun sú a úsáid go cócaireachta, gan athrá (bhuel, beagnach). Anois tá sé ar bun duit. An maith leat súnna, an ólann tú iad go minic, an úsáideann tú iad sa chócaireacht, agus má tá, conas?