Ag an bhfocal “soy” tá an chuid is mó daoine scanraithe, ag súil le hábhar dosheachanta GMOanna, nach bhfuil a éifeacht ar chorp an duine cruthaithe go soiléir go fóill. Breathnaímid níos dlúithe ar cad is soy ann, an bhfuil sé chomh contúirteach, cad iad na buntáistí a bhaineann leis, cad iad na táirgí soighe agus cad iad na soighe is féidir a chócaráil uathu.
Is planda de theaghlach léagúim é soy, uathúil sa mhéid is go bhfuil thart ar 50% den phróitéin iomlán ann. Tugtar “feoil plandaí-bhunaithe” ar soy freisin, agus cuireann fiú go leor lúthchleasaithe traidisiúnta san áireamh é ina n-aiste bia chun níos mó próitéin a fháil. Tá sé sách saor soy a fhás, mar sin úsáidtear é freisin mar bhia d'ainmhithe. Is iad SAM, an Bhrasaíl, an India, an Phacastáin, Ceanada agus an Airgintín na príomhtháirgeoirí pónaire soighe, ach is cinnte gurb iad na Stáit Aontaithe Mheiriceá an ceannaire i measc na dtíortha seo. Tá a fhios go bhfuil GMOanna i 92% de na pónairí soighe go léir a fhástar i Meiriceá, ach tá cosc ar allmhairiú pónairí soighe den sórt sin go dtí an Rúis, agus tá an cead chun pónairí soighe GMO a fhás sa Rúis curtha siar go dtí 2017. De réir gníomhartha reachtacha Chónaidhm na Rúise , ar phacáistiú táirgí a dhíoltar ar sheilfeanna na n-ollmhargaí, ní mór go mbeadh marc ar ábhar GMOanna má tá a líon níos mó ná 0,9% (is é seo an méid nach féidir, de réir taighde eolaíoch, aon éifeacht shuntasach a bheith aige ar an gcorp an duine).
Is ábhar plé ar leith iad na buntáistí a bhaineann le táirgí soighe. Chomh maith le próitéin iomlán, atá, dála an scéil, mar bhunús le go leor deochanna iar-workout do lúthchleasaithe, tá go leor vitimíní B, iarann, cailciam, potaisiam, fosfar agus maignéisiam ag soy. Is é an buntáiste gan amhras a bhaineann le táirgí soighe ná go bhfuil substaintí iontu a laghdaíonn leibhéal na colaistéaról “olc”, agus, mar thoradh air sin, laghdaítear an baol a bhaineann le galair cardashoithíoch a fhorbairt.
Chomh maith le modhnú géiniteach, tá ceist chonspóideach eile ann maidir le táirgí soighe. Baineann sé le héifeacht soighe ar an gcóras hormónach. Is eol go bhfuil isoflavóin i dtáirgí soighe, atá cosúil le struchtúr an hormóin baineann - estrogen. Tá sé cruthaithe ag eolaithe go gcuireann táirgí soighe fiú le cosc a chur ar ailse chíche. Ach moltar fir, ar a mhalairt, soy a úsáid le rabhadh ionas nach mbeidh barraíocht hormóin baineann ann. Mar sin féin, chun go mbeidh an éifeacht ar chorp fear suntasach, ní mór go leor fachtóirí tionlacain a bheith ag an am céanna: róthrom, soghluaisteacht íseal, stíl mhaireachtála míshláintiúil i gcoitinne.
Tá ceist chonspóideach eile ann maidir le táirgí soighe: i go leor clár díthocsainithe (mar shampla, Alexander Junger, Natalia Rose), moltar táirgí soy a eisiamh le linn an chomhlachta a ghlanadh, toisc gur ailléirgin é soy. Ar ndóigh, níl gach duine ailléirgeach, agus i gcás roinnt daoine atá ailléirgeach le déiríochta, mar shampla, is féidir le soy a bheith ina shábháil tarrthála ar an mbóthar chun go leor próitéine a fháil.
D'fhonn gan a bheith gan bhunús, cuirimid i láthair sonraí Chumann Ailse Mheiriceá. Cuimsíonn 1 cupán pónairí soighe bruite:
125% de riachtanas laethúil tryptophan
71% den riachtanas laethúil de mhangainéis
49% den riachtanas laethúil iarainn
43% de riachtanas laethúil aigéid omega-3
42% den riachtanas laethúil fosfar
41% de riachtanas laethúil snáithín
41% de riachtanas laethúil vitimín K
37% den riachtanas laethúil maignéisiam
35% den riachtanas laethúil copair
29% den riachtanas laethúil de vitimín B2 (ribeflaivin)
25% den riachtanas laethúil de photaisiam
Conas cinneadh a dhéanamh ar éagsúlacht na dtáirgí soighe agus cad atá le cócaireacht uathu?
Let tús leis feoil soighe is táirge uigeach é déanta as plúr soighe. Díoltar feoil soighe i bhfoirm thirim, is féidir é a mhúnlú cosúil le steak, goulash, stroganoff mairteola, agus fiú tá iasc soy le feiceáil ar díol le déanaí. Is breá le go leor veigeatóirí tosaitheoirí é mar is ionadach foirfe feola é. Iompaíonn daoine eile le hionadaigh feola nuair nach molann dochtúirí, ar chúiseanna sláinte, feoil throma sailleacha a ithe. Mar sin féin, níl blas ar leith ag soy féin (cosúil le gach táirge uaidh). Dá bhrí sin, tá feoil soy thar a bheith tábhachtach chun cócaireacht i gceart. Sula cócaireacht slisní soighe, soak iad in uisce chun iad a mhaolú. Rogha amháin ná suanbhruith na smután soighe i bpanna friochta domhain le greamaigh trátaí, glasraí, spúnóg de mhilsitheoir (mar shampla bhliosán gréine nó síoróip agave), salann, piobar, agus na spíosraí is fearr leat. Oideas blasta eile is ea analóg d’anlann teriyaki de dhéantús baile a dhéanamh trí anlann soighe a mheascadh le spúnóg mil agus dornán de shíolta sesame, agus feoil soighe stew nó Fry san anlann seo. Tá Shish kebab ó phíosaí soy den sórt sin in anlann teriyaki iontach freisin: measartha milis, saillte agus spicy ag an am céanna.
Bainne soighe is táirge eile é a dhíorthaítear ó phónairí soighe ar féidir a bheith ina rogha iontach eile seachas bainne bó. Is féidir bainne soighe a chur le caoineoga, anraithí brúite, gránaigh na maidine a chócaráil air, milseoga iontacha, maróga agus fiú uachtar reoite a dhéanamh! Ina theannta sin, is minic a shaibhrítear bainne soighe le vitimín B12 agus cailciam, rud nach féidir le daoine a d'fhág na táirgí ainmhithe go léir a eisiamh óna réim bia a shásamh.
Anlann soighe – b'fhéidir an ceann is cáiliúla agus is minic a úsáidtear de na táirgí soighe go léir. Faightear é trí pónairí soighe a choipeadh. Agus mar gheall ar an ard-ábhar aigéad glútamach, cuireann soy sauce blas speisialta ar miasa. Úsáidte i cuisíní na Seapáine agus na hÁise.
Tofu nó cáis soighe. Tá dhá chineál ann: réidh agus crua. Go réidh a úsáidtear in ionad mascarpone bog agus cáiseanna philadelphia le haghaidh milseoga (cosúil le cheesecake vegan agus tiramisu), crua atá cosúil le cáis rialta agus is féidir a úsáid mar ionadach do beagnach gach miasa. Déanann Tofu omelette den scoth freisin, ní gá duit ach é a ghluineadh i blúiríní agus é a fhriochadh mar aon le spionáiste, trátaí agus spíosraí in ola glasraí.
Tempe – cineál eile táirgí soighe, nach bhfuil chomh coitianta i siopaí na Rúise. Faightear é freisin trí choipeadh ag baint úsáide as cultúr fungasach speisialta. Tá fianaise ann go bhfuil baictéir a tháirgeann vitimín B12 sna fungais seo. Is minic a ghearrtar Tempeh i gciúbanna agus friochta le spíosraí.
Greamaigh Miso – táirge eile de choipeadh pónairí soighe, a úsáidtear chun anraith miso traidisiúnta a dhéanamh.
Fuju nó asparagus soighe – is é seo an cúr a bhaintear as bainne soighe le linn é a tháirgeadh, ar a dtugtar “asparagus Cóiréis” go coitianta. Is féidir é a ullmhú sa bhaile freisin. Chun seo a dhéanamh, ba chóir asparagus tirim a bheith sáithithe in uisce ar feadh roinnt uaireanta, ansin draenáilte in uisce, gearrtha i bpíosaí, cuir spúnóg de ola glasraí, piobar, salann, síoróip bhliosán gréine Iarúsailéim, gairleog (chun blas a chur air).
Táirge eile, cé nach bhfuil an-choitianta sa Rúis - Is plúr mé, ie pónairí soighe triomaithe meilte. I Meiriceá, is minic a úsáidtear é chun pancóga próitéine, pancóga, agus milseoga eile a bhácáil.
San Eoraip agus sna Stáit Aontaithe, tá an-tóir ar leithlis phróitéin soighe freisin i caoineoga agus croithíní chun iad a sháithiú le próitéin agus mianraí.
Mar sin, is táirge sláintiúil é soy atá saibhir i próitéin, vitimíní agus mianraí. Mar sin féin, má tá imní ort faoi ábhar GMOanna ann, is fearr táirgí soighe orgánacha a cheannach ó sholáthraithe iontaofa.