Tá méadú tagtha ar dhíolacháin táirgí saor ó ghlútan sa mhargadh domhanda. Tá go leor tomhaltóirí tar éis é a thréigean, ag smaoineamh ar aiste bia saor ó ghlútan a bheith níos sláintiúla agus ag éileamh go mbraitheann siad níos fearr. Faigheann daoine eile amach go gcuidíonn gearrtha amach glútan leo meáchan a chailleadh. Tá sé trendy dul saor ó ghlútan na laethanta seo. Is é glútan an t-ainm coitianta ar phróitéiní a fhaightear i gcruithneacht, seagal, coirce, agus triteacáil. Cuidíonn glútan le bianna a gcruth a choinneáil trí ghníomhú mar gliú. Faightear é i go leor táirgí, fiú iad siúd ina bhfuil sé deacair amhras a bheith ann ar a láithreacht. Mar is eol duit, meastar gur “táirge na beatha” é arán, ach bíonn glútan i ngach cineál aráin ina bhfuil cruithneacht, seagal nó eorna. Agus tá cruithneacht in ann dul isteach i go leor miasa, mar shampla anraithí, anlainn éagsúla, lena n-áirítear soighe. Faightear glútan freisin i go leor táirgí lánghráin, lena n-áirítear bulgur, litrithe, agus triteacáil. Tá aiste bia saor ó ghlútan ag teastáil ó dhaoine a bhfuil galar céiliach orthu chun éifeachtaí díobhálacha glútan ar a sláinte a sheachaint. Mar sin féin, ní bhíonn éadulaingt glútan ag formhór na ndaoine atá ag lorg aiste bia saor ó ghlútan. Dóibh, ní fhéadfaidh aiste bia saor ó ghlútan a bheith optamach, toisc go bhfuil méideanna laghdaithe de chothaithigh thábhachtacha i mbianna saor ó ghlútan, lena n-áirítear vitimíní B, cailciam, iarann, since, maignéisiam agus snáithín. Níl glútan díobhálach do dhaoine sláintiúla. Tá baint ag úsáid táirgí gráin iomláin (ina bhfuil glútan) le riosca laghdaithe diaibéiteas, galar cardashoithíoch, agus cineálacha áirithe ailse. Le galar celiach, níl freagra neamhleor ag an gcóras imdhíonachta ar ghlútan, éiríonn an membrane múcasach clúdaithe le villi. Éiríonn líneáil an stéig bheag inflamed agus damáiste, agus éiríonn sé dodhéanta gnáth-ionsú bia. I measc na comharthaí a bhaineann le galar céiliach tá buinneach, míchompord gastrointestinal, masmas, anemia, gríos tromchúiseach craicinn, míchompord matán, tinneas cinn agus tuirse. Ach is minic nach mbíonn mórán comharthaí ag galar céiliach nó gan aon comharthaí, agus ní féidir ach 5-10% de na cásanna a dhiagnóisiú. Uaireanta, is féidir le strus na máinliachta, tráma, nó anacair mhothúchánach an-mhór éadulaingt glútan a dhéanamh níos measa go dtí go dtagann na hairíonna chun solais. Conas is féidir a fhios má tá galar céiliach ort? Ar an gcéad dul síos, léiríonn tástáil fola láithreacht antasubstaintí a bhaineann le imoibriú neamhghnácha ar an gcóras imdhíonachta. Má tá torthaí na tástála dearfach, déantar bithóipse (tógtar píosaí fíocháin le haghaidh scrúdú micreascópach agus macrascópach) chun athlasadh líneáil an intestine beag a dhearbhú.
Is éard atá i gceist le dul go hiomlán saor ó ghlútan an chuid is mó de na cineálacha aráin, crackers, gránaigh, pasta, milseogra, agus go leor bianna próiseáilte a dhíchur ó d'aiste bia. Le go mbeidh lipéad “saor ó ghlútan” ar tháirge, níor cheart go mbeadh níos mó ná fiche cuid in aghaidh gach milliún glútan ann. Bianna saor ó ghlútan: rís donn, ruán, arbhar, amaranth, muiléad, quinoa, casabhaigh, arbhar (arbhar Indiach), pónairí soighe, prátaí, tapioca, pónairí, sorgwm, quinoa, muiléad, arrowroot, tetlichka, líon, chia, yucca, glútan - coirce saor in aisce, plúr cnó. Is féidir le aiste bia laghdaithe glútan sláinte gastrointestinal a fheabhsú. D'fhéadfadh sé seo a bheith mar gheall ar iontógáil laghdaithe de shiúcraí simplí indíleáite (cosúil le fructans, galactans, agus alcóilí siúcra) a fhaightear go minic i mbianna le glútan. Is féidir go n-imíonn comharthaí galar putóige chomh luath agus a laghdaítear iontógáil na siúcraí seo. Ní chuireann glútan le murtall. Agus níl aon fhianaise iontaofa ann go bhfuil meáchain caillteanas mar thoradh ar aiste bia saor ó ghlútan. Ar an láimh eile, is féidir le táirgí cruithneachta iomlána ard-snáithín cabhrú le ocras a rialáil agus meáchan a rialú. Is féidir le daoine atá saor ó ghlútan meáchan a chailleadh go héasca agus iad ag tosú ag ithe níos mó torthaí agus glasraí agus ag ithe níos lú calraí. Don chuid is mó, tá roghanna eile saor ó ghlútan níos costasaí, rud a chuireann le tomhaltas laghdaithe freisin. I gcás an chuid is mó daoine, níl sé míshláintiúil ag ithe slánghráin (lena n-áirítear cruithneacht), ach go pointe níos mó ciallaíonn sé cothú níos fearr agus riosca níos ísle de ghalair ainsealacha mar ghalar cardashoithíoch agus diaibéiteas.