Mhanglaim tiki – deochanna trópaiceacha bunaithe ar rum

Bhí mhanglaim tiki le feiceáil i lár an XNUMXú haois i mbarraí tiki Mheiriceá: bunaíochtaí óil deartha i stíl “trópaiceach” le béim ar chultúr Polynesian agus téamaí muirí.

Níl aon sainmhíniú soiléir ar cocktail Tiki, ach is féidir roinnt gnéithe sainiúla a idirdhealú dó:

• is é ceann de na comhábhair riachtanacha rum, uaireanta roinnt cineálacha;
• ullmhaithe den chuid is mó i shaker;
• tá go leor torthaí agus súnna trópaiceacha ann;
• bouquet blas saibhir, go minic le spíosraí;
• dath geal, eilimintí maisiúla i bhfoirm scáthanna fearthainne cocktail, skewers, tubules, etc.

Cé go bhfuil go leor de na deochanna seo tar éis éirí mar chlasaiceach cheana féin - mar Mai Tai, Zombie nó Scairp - meascann gach tábhairne iad ar a bhealach féin, mar is minic a coinníodh na hoidis bhunaidh faoi rún.

Stair

Thosaigh stair na mhanglaim tiki sna 1930í nuair a d'oscail Donn Beach an chéad bharra tiki i Hollywood, California. Thaistil Don go leor, lena n-áirítear oileáin trópaiceacha an Aigéin Chiúin, agus rinne Haváí dul i bhfeidhm doscriosta air. Ag filleadh abhaile, bhí an tábhairne ag iarraidh an t-atmaisféar seo de shaoire shíoraí agus scíthe leisciúil i réaltachtaí Mheiriceá a athchruthú.

Ba é cara maith (agus sa deireadh iomaitheoir faoi mhionn) Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron) a roghnaíodh an bata suas. Ba iad an bheirt seo a tháinig chun tosaigh i gcultúr tiki, agus tá úinéireacht acu freisin ar fhormhór na mhanglaim is cáiliúla agus is coitianta.

Tharla an fíor-borradh tiki sna 1950idí, nuair a thosaigh eitleáin ag eitilt go Haváí go rialta. Thug scannáin agus irisí spreagadh breise don tóir a bhí ar chultúr Polynesian, tá taobh istigh Haváís go daingean i vogue.

Faoi na 1960idí, bhí craze cultúr tiki imithe i léig, agus faoi na 1980í, bhí sé imithe go hiomlán. Sna 1990idí, áfach, chuir Jeff Berry spéis i stair na mbarraí seo agus thosaigh sé ag tochailt agus ag athchruthú oidis mhanglaim tiki. D’fhoilsigh sé 7 leabhar a bhí dírithe ar an gceist seo, agus tháinig borradh faoin spéis i gcultúr na Polainéise. Sa lá atá inniu ann, déantar mhanglaim trópaiceacha den sórt sin a sheirbheáil ní hamháin i ngnáth-ghloiní, ach freisin i pineapples cuasaithe nó cnónna cócó.

Teastaíonn taithí agus gairmiúlacht le mhanglaim tiki a dhéanamh, agus is minic a bhíonn daoine agus scéalta iontacha taobh thiar dá gcruthú.

earraí gas

Is féidir le spéaclaí le haghaidh mhanglaim Tiki a bheith rud ar bith ó shean-aimseartha go Collins arda, ach freastalaíonn lovers de bharántúlacht uasta na deochanna seo i spéaclaí adhmaid ollmhór nó ceirmeacha i bhfoirm deities Haváís. Níos mó ar fad, tá na spéaclaí seo cosúil le cinn ollmhóra ó Oileán na Cásca.

Na oidis cocktail tiki is fearr

Tái Téalainnis

Clasaic fíor de mhanglaim Tiki, a tháinig chun bheith ina íocón cheana féin. Níl aon oideas amháin ag an mhanglaim seo, agus ní féidir le saineolaithe fiú aontú ar bhunliosta na gcomhábhar. Mar sin féin, bíonn an deoch seo an-gheal, torthaí agus athnuachan i gcónaí.

Thosaigh stair an choileach i 1944 i Oakland, ag barra tiki Trader Vic. Bhí úinéir an bheáir – Victor Bergeron – ina mháistir gan sárú ar mhanglaim rum, agus tháinig “Mai Tai” ar cheann dá chuid bunú is cáiliúla. Ar an drochuair, tá an t-oideas bunaidh fós gan nochtadh, áfach, glacann tábhairne nua-aimseartha na comhábhair agus na comhréireanna seo a leanas mar bhunús:

Comhdhéanamh agus comhréireanna:

• rum éadrom - 20 ml;
• rum dorcha - 20 ml;
• sú aoil - 20 ml;
• licéar oráiste Curacao - 10 ml;
• síoróip almond - 10 ml;
• síoróip siúcra - 5 ml.

Ullmhú: Measc na comhábhair go léir i shaker oighear-líonadh, Doirt isteach gloine sean-aimseartha nó eile, a sheirbheáil le zest aoil agus sprig de mint.

Zombie

Tá go leor léirmhínithe ar a dtugtar "Zombie" freisin, ina theannta sin, tá sé ar cheann de na mhanglaim is deacra agus is láidre.

Deir ráfla nár dhíol a aireagóir – Don Beach, rival Victor Bergeron – níos mó ná dhá “Zombies” le cuairteoirí tráthnóna amháin, ionas go bhféadfaidís ar a laghad filleadh abhaile ar a gcosa féin.

Bhí an chuma ar an mhanglaim sna 1930í, ach ó shin i leith tá a chos athraithe go mór, cé go bhfuil bonn rum fós mar an gcéanna. Is minic go bhfuil torthaí paisean ann, ach is féidir leat papaya, grapefruit nó anann a chur leis freisin. Is minic a sheirbheáil zombies ag páirtithe Oíche Shamhna.

Comhdhéanamh agus comhréireanna:

• rum dorcha - 20 ml;
• rum éadrom - 20 ml;
• rum láidir (75%) - 10 ml (roghnach);
• licéar oráiste - 20 ml;
• sú oráiste - 30 ml;
• puree torthaí paisean - 30 ml;
• sú oráiste - 10 ml;
• sú aoil - 10 ml;
• grenadine (síoróip pomegranáit) - 10 ml;
• Angostura - 2 titeann.

Ullmhú: measc na comhábhair go léir (seachas rum láidir) i shaker le oighear, Doirt isteach i gloine ard agus, más inmhianaithe, barr suas le barra-spúnóg ½ cuid de 75-céim rum. Freastal le torthaí séasúracha agus sprig de mint.

Hairicín (Hurricane or Hairicín)

Cruthú Pat O'Brien, úinéir barra tiki i New Orleans. Bhí an cocktail Hairicín le feiceáil go déanach sna 1930idí. De réir an fhinscéalta, bhí cuid ró-mhór de rum ar fáil do Pat uair amháin, nach raibh a fhios aige cad ba cheart dó a dhéanamh, agus chun é a dhiúscairt, bhí air an deoch seo a chumadh. Fuair ​​​​sé a ainm in ómós do spéaclaí arda i gcruth tonnadóir sainiúil - is i miasa den sórt sin a rinneadh cocktail a sheirbheáil ag Aonach an Domhain i Nua-Eabhrac i 1939.

Tá an-tóir ar an Hairicín fós ina thír dhúchais, go háirithe le linn carnabhail bhliantúil an Mardi Gras.

Comhdhéanamh agus comhréireanna:

• rum éadrom - 40 ml;
• rum dorcha - 40 ml;
• sú torthaí paisean - 40 ml;
• sú oráiste - 20 ml;
• sú aoil - 10 ml;
• síoróip siúcra - 5 ml;
• grenadines - 2-3 titeann.

Ullmhú: Measc na comhábhair go léir i shaker le oighear, ansin Doirt isteach i gloine ard. Freastal le slice d'oráiste agus silíní cocktail.

Navy Grog (Sea Grog)

Is é Grog an t-ainm ginearálta ar aon alcól rum-bhunaithe a bhí mar chuid de réim bia laethúil mairnéalach na Breataine. Chun cocktail Tiki a dhéanamh de, níor ghá ach roinnt torthaí a chur leis an deoch. Ní fios cé a tháinig suas leis an smaoineamh seo den chéad uair: is féidir gurb é Vic Bergeron agus Don Beach a aireagóir an "Sea Grog" araon.

Comhdhéanamh agus comhréireanna:

• rum éadrom - 20 ml;
• rum dorcha - 20 ml;
• rum bunaithe (siúcra Demerara neamhscagtha) - 20 ml;
• síoróip mil (mil agus siúcra 1:1) - 20 ml;
• sú aoil - 15 ml;
• sú grapefruit - 15 ml;
• soda (sóid) - 40-60 ml.

Ullmhú: I shaker le oighear, cuir an rum go léir, síoróip mil, agus súnna. Croith, doirt isteach i gloine Collins. Barr suas le 2 chuid uisce sóid (níos mó nó níos lú, chun blas). Freastal le slice oráiste agus silíní.

Rith Ruma (Rum Runner)

Manglam eile gan oideas soiléir, ní féidir leat fiú é a chroitheadh ​​​​i shaker, ach é a mheascadh láithreach i gloine. Tháinig an deoch i bhFlorida sna 1950idí, ach níor tháinig ach liosta “bunúsach” na gcomhábhar anuas chugainn, rud a athraíonn nó a fhorlíonann gach tábhairne dá rogha féin.

Comhdhéanamh agus comhréireanna:

• rum éadrom - 20 ml;
• rum dorcha - 20 ml;
• sú oráiste - 20 ml;
• sú anann - 20 ml;
• licéar banana - 20 ml;
• licéar cuiríní dubha - 10 ml;
• grenadine - 1 titim.

Ullmhú: mheascadh ar bhealach áisiúil, a sheirbheáil i gloine ard, garnished le sútha talún agus torthaí séasúrach.