Tofu

Tuairisc

Is cáis soighe saor ó dhéiríocht é Tofu. Is bia ildánach é cáis Tofu a bhfuil go leor buntáistí sláinte aige. Is foinse iontach aimínaigéid, iarann, cailciam agus riandúile eile é.

Is féidir gurb é an táirge seo an rún a bhaineann le fad saoil agus easpa fadhbanna le ró-mheáchan i measc mhuintir na hÁise.

Is bia stáplacha i gcealaí Téalainnis, Seapánacha agus Síneacha í an cáis seo. Déantar é trí bhainne soighe úr a ramhrú, é a bhrú isteach i mbloc soladach agus ansin é a fhuarú, i bhfad ar an mbealach céanna agus a dhéantar cáis bhainne traidisiúnta trí bhainne a ramhrú agus a dhaingniú.

Tá trí phríomhchineál tofu, rangaithe de réir modh táirgthe agus leibhéal comhsheasmhachta. Baineann an dara ceann go díreach leis an ábhar próitéine: dá dlúithe agus níos tirime an táirge, is mó próitéin atá ann.

Is é an leagan “Iartharach” cáise an “cadás” is dlúithe agus is deacra – níos uisceaí agus níos boige, agus ar deireadh “síoda” – an ceann is íogaire.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

Ar an gcéad dul síos, tá bainne soighe sa cháis seo, atá mar bhunús le monarú an táirge seo. Tá sé curdled le théachtach mar nigari (clóiríd mhaignéisiam, sulfáit chailciam nó aigéad citreach). Ina theannta sin, i Okinawa, cuirtear bainne curdled le huisce farraige, agus tugtar tofu oileán ar an táirge críochnaithe ann.

• Ábhar calórach 76 kcal
• Próitéiní 8.1 g
• Saill 4.8 g
• Carbaihiodráití 1.6 g
• Snáithín cothaithe 0.3 g
• Uisce 85 g

Conas a dhéantar é

Grán Saracen. Cad é an úsáid a bhaint as ruán agus conas a ullmhaítear é
Déantar cáis Tofu ag curdling bainne soighe nuair a théitear é. Tarlaíonn an próiseas seo faoi ghníomh théachtach – clóiríd mhaignéisiam, aigéad citreach, sulfáit chailciam nó uisce farraige (úsáidtear é mar théachtach in Okinawa).

Tá an mais mar thoradh air brúite agus séalaithe. Is é an toradh a táirge íseal-calorie atá saibhir i próitéin glasraí ard-chaighdeán le gach aimínaigéid riachtanach.

Na buntáistí a bhaineann le tofu

Is foinse mhaith próitéine é Tofu agus tá na naoi n-aimínaigéid riachtanacha ar fad ann. Is foinse luachmhar plandaí iarainn agus cailciam é freisin agus na mianraí mangainéise, seiléiniam agus fosfar. Ina theannta sin, is foinse mhaith maignéisiam, copar, since agus vitimín B1 é tofu.

Is bia iontach é an cáis seo le haghaidh aiste bia sláintiúil. Tá 100 g ag freastal: 73 kcal, 4.2 g saill, 0.5 g saill, 0.7 g carbaihiodráití, 8.1 g próitéin.

Creidtear go gcabhraíonn próitéin soighe (as a ndéantar tofu) le colaistéaról olc a ísliú. Tá fítea-estrogens ar a dtugtar isoflavóin i Tofu. Is grúpa ceimiceán é a fhaightear i mbianna plandaí.

Tá struchtúr acu atá cosúil leis an estrogen hormóin baineann, agus mar sin déanann siad aithris ar ghníomh an estrogen a tháirgeann an corp. Ceaptar go bhféadfadh siad an baol ailse chíche a laghdú chomh maith le cuidiú le hairíonna an sos míostraithe a mhaolú.

Conas tofu a ithe, a roghnú agus a stóráil

Díoltar Tofu de réir meáchain nó i bpacáistí ar leith a choimeádtar sa chuisneoir. Díoltar é freisin i gcoimeádáin aerdhíonach is féidir a choinneáil ag teocht an tseomra. Ní éilíonn siad cuisniú go dtí go bhfuil siad oscailte.

Tar éis oscailt, ní mór cáis soighe a ní, a líonadh le huisce agus a stóráil i refrigerator. Chun an tofu a choinneáil úr ar feadh seachtaine amháin, ba chóir an t-uisce a athrú go minic. Is féidir Tofu a reoite ina phacáistiú bunaidh ar feadh suas le cúig mhí.

A bhuíochas dá blas neodrach agus raon leathan uigeachtaí, téann tofu go maith le beagnach gach cineál blasanna agus bianna. Is fearr tofu crua le haghaidh bácála, grilling agus róstadh, agus tá tofu bog oiriúnach le haghaidh anlainn, milseoga, mhanglaim agus cóirithe sailéid.

Dochar

Tá tofu agus gach táirge soy ard i oxalates. Ba chóir do dhaoine a bhfuil claonadh orthu clocha duáin oxalate a fhoirmiú ró-ithe bianna soighe a sheachaint.

Tá fítea-hormóin i soighe, agus d’fhéadfadh mífheidhmeanna sa chóras endocrine a bheith mar thoradh ar bharrachas orthu. Ar an gcúis chéanna, ba chóir do mhná torracha an táirge a úsáid le rabhadh. Is féidir le buinneach a bheith mar thoradh ar ró-ithe tofu.
Níor cheart Tofu a ithe freisin má tá tú éadulaingt ar soighe.

Conas a ithe tofu

Ag brath ar an gcomhsheasmhacht, roinntear tofu i gcáis crua, dlúth (cosúil le cáis mozzarella) agus bog (cosúil le maróg). Tá tofu crua go maith le haghaidh friochadh, bácála agus caitheamh tobac, agus cuirtear le sailéid é freisin.

Úsáidtear tofu bog in anlainn, anraithí, miasa milis, agus steamed.

Is féidir an cáis seo a marinated freisin le soy sauce, sú líomóide, nó tamarind. Úsáidtear an cáis seo chun cutlets, sneaiceanna a dhéanamh, agus tá cáis soighe ar cheann de na príomh-chomhábhair in anraith miso agus curaí Téalainnis.

Cáilíochtaí blas

Is táirge neodrach é cáis Tofu nach bhfuil blas ar bith aige féin agus a fhaigheann sé go príomha ón gcomhshaol. Ní itheann cáis soighe beagnach riamh ina fhoirm íon, agus é á úsáid chun miasa éagsúla a ullmhú. Ba chóir é a chaitheamh in éineacht le táirgí eile a bhfuil blas níos gile acu, go flaithiúil le spíosraí aramatacha.

Féadfaidh maoin an cháis seo chun boladh daoine eile a ionsú drochthionchar a bheith aige ar a blas mura leantar na coinníollacha stórála. Nuair a bhíonn táirge á cheannach agat, ba cheart duit a chinntiú go bhfuil a phacáistiú slán agus go bhfuil faisnéis ann maidir leis an gcomhdhéanamh, nár cheart go mbeadh aon rud seachas soy, uisce agus théachtach ann. Tá boladh Tofu cáilíochta beagán milis, gan nótaí géar.

Iarratais ar chócaireacht

Tá solúbthacht cáise Tofu mar gheall ar a úsáid fhorleathan sa chócaireacht. Tá sé chomh maith céanna chun príomh-miasa, anlainn, milseoga agus go leor eile a ullmhú. Soláthraíonn an cáis seo raon leathan roghanna cócaireachta, is féidir leat:

• boil agus gal;
• Fry;
• bácáil;
• deatach;
• marinate i sú líomóide nó soy sauce;
• úsáid mar líonadh.

Toisc neodracht agus cumas cáise a bheith líonta le blasanna agus boladh daoine eile, is furasta é a chomhcheangal le beagnach aon táirge. Mar shampla, nuair a chuirtear le anlann te é, glacfaidh sé blas piobar agus spíosraí, agus déanfaidh sé measctha le seacláide milseog delicious. Le caitheamh mar shneaiceanna neamhspleácha, is minic a tháirgtear é le cnónna, luibheanna nó paprika.

Braitheann úsáid an cháis seo i miasa áirithe ar a chineál. Úsáidtear tofu silky, íogair i gcomhsheasmhacht, in anraithí, anlainn agus milseoga. Tá na cineálacha níos dlúithe friochta, deataithe, agus marinated. Is iad na cinn is coitianta ná anraithí, stobhaigh, anlainn agus sailéid éagsúla déanta as cáis soighe (le cabáiste, beacáin, trátaí nó avocados), Tofu friochta (mar shampla, i fuidrimh beoir), mhanglaim vitimín déanta as, líonadh le haghaidh dumplings nó mionra.