Feabhra 27, 2014 le Michael Greger
Tá tras-saillte dona. Is féidir leo cur leis an mbaol galar croí, bás tobann, diaibéiteas, agus b'fhéidir fiú tinneas meabhrach. Tá tras-saillte nasctha le hiompar ionsaitheach, le hintiúlacht agus le greannaitheacht.
Ní fhaightear tras-saillte den chuid is mó ach in áit amháin sa nádúr: i saill ainmhithe agus daoine. D'aimsigh tionscal an bhia, áfach, bealach chun na saillte tocsaineacha seo a chruthú go saorga trí ola glasraí a phróiseáil. Sa phróiseas seo, ar a dtugtar hidriginiú, déantar na hadaimh a atheagrú chun iad féin a iompar ar nós saillte ainmhíocha.
Cé go n-itheann Meiriceá an chuid is mó de na tras-saillte go traidisiúnta ó bhianna próiseáilte ina bhfuil olaí páirteach hidriginithe, tá cúigiú cuid de na tras-saillte i réim bia Mheiriceá bunaithe ar ainmhithe. Anois agus cathracha ar nós Nua-Eabhrac tar éis cosc a chur ar úsáid olaí atá hidriginithe go páirteach, tá laghdú ag teacht ar thomhaltas tras-saillte monaraithe, agus thart ar 50 faoin gcéad de thras-saillte Mheiriceá ag teacht ó tháirgí ainmhithe anois.
Cad iad na bianna a bhfuil méideanna suntasacha tras-saille iontu? De réir bhunachar sonraí oifigiúil na Roinne Cothaithigh, tá cáis, bainne, iógart, hamburgers, saill sicín, turcaí feola agus madraí te ar barr an liosta agus tá thart ar 1 go 5 faoin gcéad tras-saill iontu.
An fadhb í an cúpla faoin gcéad tras-saillte sin? Tá an comhlacht eolaíochta is mó le rá sna Stáit Aontaithe, Acadamh Náisiúnta na nEolaíochtaí, tar éis teacht ar an gconclúid gurb é an t-aon iontógáil sábháilte le haghaidh tras-saillte ná nialas.
I dtuarascáil a cháineann tomhaltas tras-saillte, ní raibh eolaithe in ann fiú uasteorainn iontógáil laethúil incheadaithe a shannadh, mar “méadaíonn aon iontógáil tras-saillte an baol galar croí.” D’fhéadfadh sé a bheith neamhshábháilte freisin colaistéaról a ithe, rud a chuireann béim ar a thábhachtaí atá sé gearradh síos ar tháirgí ainmhithe.
Deimhníonn an staidéar is déanaí an dearcadh go méadaíonn tomhaltas tras-saillte, beag beann ar a bhfoinse ainmhíoch nó tionsclaíochta, an baol galar cardashoithíoch a fhorbairt, go háirithe i mná, mar a tharlaíonn sé. “Toisc go bhfuil tomhaltas tras-saill dosheachanta i ngnáth-aiste bia neamh-vegan, beidh gá le hathruithe suntasacha ar rialacháin chothaithe chun iontógáil tras-saill a laghdú go nialas,” a deir an tuarascáil.
Mhínigh duine de na húdair, stiúrthóir Chlár Cardashoithíoch Ollscoil Harvard, go cáiliúil cén fáth, in ainneoin seo, nach bhfuil siad ag moladh aiste bia vegetarian: “Ní féidir linn a rá le daoine éirí as táirgí feola agus déiríochta go hiomlán,” a dúirt sé. “Ach d’fhéadfaimis a rá le daoine gur cheart dóibh a bheith ina veigeatóirí. Dá mbeimis i ndáiríre bunaithe ar an eolaíocht amháin, bheimis beagán an-mhór.” Ní theastaíonn ó eolaithe brath ar an eolaíocht amháin, an bhfuil? Mar sin féin, is é conclúid na tuarascála gur cheart tomhaltas aigéid thras-sailleacha a laghdú oiread agus is féidir, agus go bhfuil iontógáil bia leordhóthanach cothaitheach riachtanach.
Fiú más vegetarian dian thú, ba chóir go mbeadh a fhios agat go bhfuil bealach éalaithe sna rialacha lipéadaithe a ligeann do bhianna a bhfuil níos lú ná 0,5 gram de thras-saill in aghaidh an riar a lipéadú “saor ó thras-saille”. Cuireann an lipéad seo an pobal ar an eolas trí chead a thabhairt do tháirgí a bheith lipéadaithe tras-saill nuair, i ndáiríre, nach bhfuil siad. Mar sin chun gach tras-saille a sheachaint, gearrtha amach táirgí feola agus déiríochta, olaí scagtha, agus rud ar bith a bhfuil comhábhair hidriginithe páirteach ann, is cuma cad a deir an lipéad.
Tá olaí neamhscagtha, amhail ola olóige, ceaptha a bheith saor ó thras-saillte. Ach is foinsí iomlána saille iad na cinn is sábháilte, mar ológa, cnónna agus síolta.