Má dhéanaimid measúnú ar beacáin i dtéarmaí oiriúnachta bia, ansin roinntear iad go léir ina dhá ghrúpa: oiriúnach agus mí-oiriúnach le haghaidh tomhaltais. Áirítear ar gach ceann de na grúpaí seo, ina dhiaidh sin, dhá fhospeiceas, ag brath ar mhéid “inite” na muisiriún sin atá san áireamh ann. Is féidir le beacáin oiriúnacha a bheith inite nó go coinníollach inite, agus is féidir beacáin neamh-inite nó nimhiúil a bheith i muisiriúin mí-oiriúnacha. Ba chóir a mheabhrú go bhféadfadh neamhréireachtaí a bheith san aicmiú. Mar shampla, inár dTír, meastar gur muisiriún inite coinníollach é beacán fíor, ach in iarthar na hEorpa baineann sé leis an gcatagóir beacáin neamh-ite. Tarlaíonn sé freisin vice versa. Ní mheasann ár ndaoine fiú beacáin oisrí, scáth bréige nó ciaróga aoiligh mar bheacáin, agus bailíonn na hEorpaigh iad le pléisiúir agus fiú iad a rangú mar shíolta. Go ginearálta, braitheann go leor ar chultúr agus ar thraidisiúin. Déan machnamh níos mine ar gach catagóir beacáin.
Is iad muisiriúin inite iad siúd nach bhfuil aon substaintí díobhálacha nó míthaitneamhach iontu. Tá blas “beacán” sainiúil ar na beacáin seo agus tá siad inite fiú nuair a bhíonn siad amh.
Níl an boladh is taitneamhaí tréithrithe ag beacáin atá inite go coinníollach agus go bhfuil substaintí díobhálacha nó searbh orthu. Ní féidir leat iad a ithe ach amháin tar éis réamhchóireála (mar shampla, boil nó soak), chomh maith le triomaithe nó saillte. Tá a dteicneolaíocht phróiseála cruthaithe féin ag gach cineál muisiriún. Mar shampla, éilíonn russula searbh nó morels cócaireacht ar feadh 3-5 nóiméad. Ní mór beacáin dhubh, valui nó volushki a chócaráil beagán níos faide - 10-15 nóiméad. Tá na beacáin seo oiriúnach go maith freisin le haghaidh saillte, ach ní mór iad a choinneáil in uisce salann ar feadh dhá lá roimhe sin. Ach tá na línte bruite faoi dhó: an chéad le haghaidh 5-10 nóiméad, ansin athraíonn siad an t-uisce agus é a fhágáil ar an sorn ar feadh 15-20 nóiméad eile. Agus ní ráthaíocht fiú próiseáil chúramach den sórt sin céad faoin gcéad harmlessness de na línte.
I measc na n-inite tá na hionadaithe sin den ríocht muisiriún a bhfuil blas agus boladh an-neamhthaitneamhach acu, go bhfuil substaintí díobhálacha iontu. Ní féidir beacáin den sórt sin a iompú ina n-inite trí phróiseáil ar bith. Dá bhrí sin, ní dhéantar iad a ullmhú mar mhias neamhspleách, ach ní úsáidtear iad ach uaireanta mar seasoning.
Agus ar deireadh, beacáin nimhiúil. Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, tá substaintí tocsaineacha sna beacáin seo a chuireann sláinte an duine agus fiú saol an duine i mbaol. Ag brath ar cé chomh díreach agus a ghníomhaíonn beacáin nimhiúla ar an gcomhlacht, roinntear iad i dtrí chineál. Is é an chéad ghrúpa beacáin leis an ngníomh áitiúil mar a thugtar air. Ina measc seo tá cóta báistí bréagach, roinnt russula searbh, muisiriún dearg, sraith tíogair agus beacáin earraigh (neamhchócaráilte). Buaileann beacáin den sórt sin an córas díleá laistigh de 15-60 nóiméad tar éis ionghabháil. Maireann na comharthaí ó dhá lá go seachtain, ag brath ar shaintréithe aonair an orgánaigh. Is annamh a bhíonn torthaí marfacha, ach níl siad eisiata, go háirithe i ndaoine a bhfuil díolúine lag acu.
Áirítear ar an dara grúpa fungais a théann i bhfeidhm ar an lárchóras na néaróg, is cúis le neamhoird éagsúla ann (suas go dtí siabhránachtaí agus fainting). D’fhéadfadh drochdhíleá tarlú freisin. Is cosúil na chéad comharthaí, mar riail, san eatramh ó leath uair an chloig go dhá uair an chloig. I measc beacáin an dara grúpa tá vomit russula, hebeloma, feithid, roinnt sraitheanna agus snáithíní, chomh maith le eitilt agaric ar eolas go forleathan ag gach duine.
Is é an tríú grúpa beacáin nimhiúla an ceann is contúirtí agus is insidious. Tosaíonn siad a n-éifeacht millteach plasma-tocsaineach ar an gcorp díreach tar éis iad a ithe. Ach ar feadh lá nó dhó, ní thugtar faoi deara aon aláraim. Ní fhéadfaidh duine a bheith in amhras fiú go bhfuil sé nimhithe, agus tá tocsainí fungacha ag marú cealla ae agus (uaireanta) duáin cheana féin. Críochnaíonn thart ar aon trian de na nimheanna seo le bás. Áirítear ar an tríú grúpa beacáin agaric eitilt earraigh agus agaric eitilt smelly, dath dearg fola, foitheacha bán, línte agus beagnach gach lobes.