Yuri SYSOEV, stiúrthóir scannán:
– Is é mo thuairim go bhfuil an t-aistriú chuig ithe comhfhiosach dosheachanta má fhorbraíonn duine feadh chonair na maitheasa.
Nuair a dhéantar tuiscint san intinn agus san anam nach bia iad ainmhithe, tarlaíonn an t-aistriú go vegetarianism nádúrtha agus gan phian. Is é sin a tharla dom. Agus d'fhonn an chéad chéim a ghlacadh, ní mór duit an fhaisnéis go léir faoi chothú a bhailiú ar dtús, tuiscint a fháil ar an tionchar a bhíonn ag feirmeoireacht ainmhithe ar ár Domhan agus eolas a fháil ar na réaltachtaí a bhaineann le táirgeadh táirgí feola. Tabharfaidh staidéar cuimsitheach ar an gceist deis duit dul i ngleic le vegetarianism ní hamháin ó thaobh racht mhothúchánach, ach freisin go réasúnach. Bígí sásta!
Nikita DEMIDOV, múinteoir yoga:
– Bhí an t-aistriú go vegetarianism mar gheall ar chúrsaí eitice agus morálta níos mó dom ar dtús. Lá breá amháin, mhothaigh mé neamhchinnteacht an chomhréitigh a bhí i mo cheann: is breá liom an dúlra, ainmhithe, ach ithim píosaí dá gcorp. Thosaigh sé ar fad leis seo, ina dhiaidh sin thosaigh mé ag gabháil do chleachtais sláinte éagsúla agus ióga, agus ag pointe éigin bhraith mé nach bhfuil an comhlacht ag iarraidh táirgí ainmhithe a fháil a thuilleadh. Mothúcháin mhíthaitneamhach agus throma tar éis bia dá leithéid, laghdú ar fhuinneamh, codlatacht – níor thaitin comharthaí dá leithéid liom i lár an lae oibre. Sin nuair a chinn mé iarracht a dhéanamh m'aiste bia a athrú.
Bhí na torthaí suimiúil agus spreagúil - bhí níos mó fuinnimh ann, chuaigh na tumthaí tráthnóna seo isteach sa mhodh "ceallraí íseal". Bhí an t-aistriú i mo chás éasca, ní raibh taithí agam ar aon chuimhneacháin fiseolaíocha diúltacha, ach éadrom. Bhí mé i gceannas, mar atá anois, stíl mhaireachtála sách gníomhach: chuaigh mé isteach le haghaidh spóirt, ba bhreá liom turais fhada ar rothar agus scátaí rollála, agus thug mé faoi deara go raibh sé níos éasca do mo chorp, cosúil le mo cheann, a bheith sna próisis seo. Níor mhothaigh mé aon ghanntanas próitéine, rud a bhfuil an oiread sin eagla ar gach tosaitheoirí, bhraith mé fiú mura n-ith mé feoil riamh.
Luath nó mall, smaoiníonn aon duine faoina shláinte, agus ag am éigin tuigeann sé nach féidir le leigheas freagraí a thabhairt ar gach ceist. Agus mar sin, tosaíonn duine ag lorg rud éigin agus é a thriail é féin, roghnaíonn sé cosán na féin-eolais agus glacann sé freagracht as an méid atá ag tarlú sa saol ina lámha féin. Is fíor-réabhlóid inmheánach é seo, ag iompú ina éabhlóid, ba cheart dul i ngleic leis seo go nádúrtha agus go horgánach, mar sin ní féidir leat a rá le duine ar breá leis miasa feola den ealaín thraidisiúnta: "Ba cheart duit a bheith i do vegetarian." Tar éis an tsaoil, is impulse inmheánach é seo, b'fhéidir go dtiocfaidh duine, b'fhéidir, leis seo é féin go luath! Roghnaíonn gach duine a chosán féin, a shades beatha féin, mar sin ní fheicim aon chúis le tuairimí duine a athfhormáidiú go ionsaitheach. Táim cinnte go bhfuil an t-aistriú go dtí aiste bia plandaí-bhunaithe, ar a laghad ar feadh roinnt tréimhse, ina chúis an-tromchúiseach do do ghnóthú féin!
Alexander DOMBROVSKY, garda tarrthála:
– Spreag fiosracht agus cineál turgnaimh mé athrú chuig cothú plandaí. Faoi chuimsiú an chórais ióga a ghlac mé, bhí sé seo intuigthe. Bhain mé triail as, thug mé faoi deara conas a d'éirigh le mo chorp níos fearr, agus i bprionsabal thuig mé nach bia é feoil. Agus ní raibh sé sin ina chúis aiféala dom riamh! A thuiscint ó chroí cad é bia ainmhithe, tá sé beagnach dodhéanta é a iarraidh arís.
I gcás go leor a bhfuil suim acu i gcóras cothaithe den sórt sin, bíonn smaoineamh ar athruithe doshamhlaithe nach mór a dhéanamh ina chonstaic. Cad é anois, conas a maireachtáil? Bíonn go leor ag súil le meath ar neart agus meath ar shláinte. Ach is pictiúr áibhéil é seo de roinnt athruithe domhanda, ach i ndáiríre níl ach cúpla nós ag athrú! Agus gan ach ansin, ag forbairt de réir a chéile sa treo seo, bhraitheann tú féin na hathruithe agus is féidir leat rogha a dhéanamh bunaithe ar thaithí phearsanta.
Go ginearálta, smaoineamh air, má aistrímid go léir go vegetarianism, ansin beidh níos lú pian, foréigean agus fulaingt ar an phláinéid. Cén fáth nach spreagadh?
Evgenia DRAGUNSKAYA, dermatologist:
– Tháinig mé chuig vegetarianism ón bhfreasúra: bhí mé chomh hard sin in aghaidh an chothaithe sin go raibh orm litríocht ar an ábhar a aimsiú agus staidéar a dhéanamh uirthi. Bhí súil agam fíricí a aimsiú ann a chruthódh go bhfuil sé go dona aiste bia plandaí-bhunaithe a ithe. Ar ndóigh, níor léigh mé roinnt deiseanna Idirlín, ach saothair eolaithe, gairmithe ina réimse, mar gheall ar, mar dhochtúir, tá suim agam go príomha i bpróisis bithcheimiceacha. Bhí mé ag iarraidh a thuiscint cad a tharlaíonn do phróitéiní, aimínaigéid, saillte, microflora nuair a aistrítear go cothaithe plandaí-bhunaithe. Bhí an-iontas orm nuair a tháinig mé trasna ar thuairim beagnach d’aon ghuth na dtaighdeoirí, idir nua-aimseartha agus oibre sa chéid seo caite. Agus ar deireadh spreag saothair an Ollaimh Ugolev, a foilsíodh siar sna 60idí, mé. Iompaigh sé amach go bhfuil táirgí ainmhithe triggers do ghalair go leor, agus daoine a chloíonn le vegetarianism dian tá 7 n-uaire díolúine níos airde ná leanúna de aiste bia traidisiúnta!
Ach tá sé tábhachtach a thuiscint nach i gcónaí stíl mhaireachtála shláintiúil gníomhach a shamhlaítear le fíorshláinte. Anseo is fiú gníomhú gan saobhadh agus fanaticism. Tar éis an tsaoil, feicimid go léir nuair is cosúil go bhfuil duine ag tacú go gníomhach le stíl mhaireachtála shláintiúil, agus ansin go n-itheann sé na bianna "ceart" céanna, ag cúiteamh as deireadh a chur le bia ainmhithe, mar shampla, arán, nó, i gcás torthaí, torthaí béile. Mar thoradh air sin, níl aon chothromaíocht sa réim bia, ach tá stáirse, glútan agus siúcra i láthair go flúirseach.
Creidim go bhfuil sé tábhachtach do gach duine smaointeoireacht shoiléir, intinn íon a bheith acu agus a gcuid mothúchán a rialú chun cabhrú leis an dúlra ár gcomhlachtaí a chaomhnú ar bhealach éigin, in ainneoin aois (mé, mar shampla, seasca). Agus ba mhaith liom mo thréimhse 25 bliain d'aois a chónaí le caighdeán ard. Is é gach is féidir liom a dhéanamh ná aire a thabhairt do mo chothú gan mo ghéanóm a mharú le siúcra íon, glútan agus táirgí ainmhithe.
Temur Sharipov, cócaire:
Tá a fhios ag gach duine an frása: "Is tú cad a itheann tú", ceart? Agus a athrú ar an taobh amuigh, caithfidh tú a athrú ar an taobh istigh. Bhí bia glasraí ina chúntóir maith domsa sa mhéid seo, d'éirigh sé ina uirlis le haghaidh glantacháin inmheánaigh. Tuigim go soiléir an fhírinne shimplí – níl aon taithí taobh amuigh díom, is fíric é seo. Tar éis an tsaoil, má dhéanann tú teagmháil le rud éigin, éisteacht le roinnt fuaimeanna, breathnú ar rud éigin, ansin tá tú i do chónaí taobh istigh duit féin. Ar mhaith leat do fhís a athrú lasmuigh? Níl aon rud níos éasca - athraigh do fhís ón taobh istigh.
Nuair a d'ith mé go traidisiúnta agus d'ith mé feoil, d'éirigh mé tinn. Ach anois tuigim go gcuireann táirgí ainmhithe, bia bruite agus próiseáilte go teirmeach, talamh orm. Tá sé cosúil le coincréit don bholg! Má phróiseálann tú an dinnéar is gnách ar fheoil-ithe i cumascóir agus é a fhágáil ar feadh tamaill ag teocht +37 céim, ansin tar éis 4 uair an chloig beidh sé dodhéanta fiú teacht in aice leis an mais seo. Tá na próisis lobhadh do-aisiompaithe, mar sin tá sé tábhachtach a thuiscint go dtarlaíonn an rud céanna le táirgí ainmhithe i gcorp an duine.
Táim cinnte gur chóir do gach duine an aiste bia bia amh a thriail dóibh féin. Ar ndóigh, tá sé deacair an aiste bia a athrú láithreach go tobann, ionas gur féidir leat tosú le vegetarianism, agus is fearr feoil a thabhairt suas, ar ndóigh, ní ar feadh lá amháin, ach ar a laghad sé mhí. Tabhair deis duit féin comparáid a dhéanamh agus do rogha féin a dhéanamh, ag díriú ar fhíor-riachtanais an chomhlachta!
Alexey FURSENKO, aisteoir Amharclann Acadúil Moscó. Vl. Mayakovsky:
- Dúirt Leo Tolstoy: “Is cairde iad ainmhithe. Agus ní ithim mo chairde." Thaitin an frása seo go mór liom i gcónaí, ach níor tháinig mé ar an eolas láithreach faoi.
Thosaigh cara ag oscailt domhan vegetarianism dom, agus ar dtús bhí mé thar a bheith amhrasach faoi seo. Ach chuaigh an t-eolas isteach i mo chuimhne, agus thosaigh mé féin ag déanamh staidéir ar an gceist seo níos mó agus níos mó. Agus bhí tionchar dochreidte ag an scannán “Earthlings” orm - tháinig sé chun bheith ina phointe gan filleadh, agus tar éis féachaint ar an aistriú bhí sé an-éasca!
Is é mo thuairim go n-eascraíonn aiste bia plandaí-bhunaithe, in éineacht le spóirt agus smaointe dearfacha, cosán díreach chuig stíl mhaireachtála shláintiúil. Bhí fadhbanna sláinte míthaitneamhach agam, ach le hathrú ar aiste bia, chuaigh gach rud ar shiúl, agus gan cógaisíocht. Sílim go n-athraítear saol duine nuair a aistrítear aird ar bhianna plandaí – tosaíonn sé ag dul ar bhealach dearfach difriúil!
Kira SERGEEVA, amhránaí an ghrúpa ceoil Shakti Loka:
“Do chéad uair a smaoinigh mé ar shaol na veigeatóirí blianta fada ó shin, nuair a bhuail mé le duine óg iontach a d'fhéach go tapa ar an domhan, ag feabhsú i ngach cúinne dá fís. Is fiú a lua nach raibh a fhios ag mo chara óg blas na feola ar chor ar bith, toisc go raibh a tuismitheoirí ina veigeatóirí agus níor luigh an leanbh leis na miasa seo riamh. Is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil an leanbh tar éis fás ina chréatúr an-láidir le aigne an-bhríomhar agus dearcadh galánta ar an domhan. Chomh maith leis an elf seo, bhí cara eile agam freisin a bhí ar feadh roinnt blianta faoin am sin ag gabháil do rogha airdeallach éadaí as fabraicí nádúrtha agus eiticiúla, glasraí cócaráilte agus glasraí torthaí dó féin, as a d'éirigh an t-anam socair agus áthas. Tar éis a lónta agus a dhinnéir, bhí na caoirigh slán, ach chothaigh sé na mac tíre óna lámha. Bhí stíl mhaireachtála an-ghníomhach aige agus bhí airdeall meabhrach dochreidte aige.
Is fiú a thabhairt faoi deara nár fhulaing mé ar feadh mo shaoil go háirithe de bharr ceangal a bheith agam le entrecote agus cearca coill, agus níor mheall saol na mara mé lena bholadh farraige. Mar sin féin, bhíothas in ann coinín beag nó ribí róibéis a líonadh isteach i mo bhéal, a thairgtear dom, gan leisce, le táimhe, le bheith macánta. D'fhéadfadh sí agus rinne.
Ach lá amháin thosaigh mé ag coinneáil mo chéad Fast Cásca. Is beag tuiscint a bhí agam ar cad a bhí á dhéanamh agam agus cad a bhí mar thoradh air, ach bhí mo Ego ag iarraidh déine. Sea, a leithéid de dhéine go ndéanfadh sé atógáil ar dhéine an domhain go léir. Mar sin d’atóg mé é – ba é an chéad diúltú comhfhiosach-neamhfhiosrach a bhí agam ar bhia marfach.
D'fhoghlaim mé áilleacht an asceticism agus cách ar ais arís, chonaic mé nádúr an Ego, a fhírinne agus bréaga, d'éirigh liom mé féin a rialú agus a chailleadh arís. Ansin bhí go leor, ach dúisigh Grá taobh istigh, ar mhaithe leis a bhfuil muid go léir ann. Sin an fáth gur fiú iarracht a dhéanamh!
Artem SPIRO, píolótach:
– Cuirimis tús leis an bhfíric nach maith liom lipéid agus stampaí a chur ar an bhfocal “vegetarian” nó “vegan”. Fós féin, ní chiallaíonn a bheith i do dhuine sláintiúil a bheith ag cloí le haiste bia den sórt sin. Úsáidim téarma cosúil le “bia planda iomlán” a chloím leis. Tá mé cinnte gurb é sin an rud atá go maith don tsláinte.
Ó aois an-óg ba bhreá liom a bheith ag cócaireacht agus bhí grá agam don chócaireacht, don ealaín, don bhia. Le aois, scrúdaigh mé teoiric agus cleachtas, bhain mé triail as oidis éagsúla, cibé an raibh sé i mblianta mo dhalta ag an acadamh eitilte nó ag obair agus ag maireachtáil i Moscó, Heilsincí, Londain, Dubai cheana féin. Thaitin liom i gcónaí ag cócaireacht do mo ghaolta, bhí siad an chéad faoi deara mo rath cócaireachta. Agus mé i mo chónaí i Dubai, thosaigh mé ag taisteal go leor, shocraigh mé turais bhia dom féin, bhain mé triail as bia ó thíortha agus ó chultúir éagsúla. Bhí mé go bialanna le réalta Michelin agus bialanna simplí sráide. Dá mhéad ama a chaith mé ar chaitheamh aimsire, dá mhéad a chuaigh mé isteach i saol na cócaireachta agus an bhia, is ea is mó a theastaigh uaim a fháil amach cad é atá inár mbia. Agus ansin chuaigh mé isteach in Acadamh na nEalaíon Cócaireachta Los Angeles, áit ar chríochnaigh mé cúrsa i gcothú. Thuig mé conas a idirghníomhaíonn bia le duine ag an leibhéal bithcheimiceach, cad a tharlaíonn ina dhiaidh sin. Ag an am céanna, cuireadh spéis i míochaine na Síne, Ayurveda, thosaigh mé ag déanamh staidéir ar idirghníomhaíocht cothaithe agus sláinte níos mó. Mar gheall ar an gcosán seo d’athraigh mé chuig aiste bia plandaí-bhunaithe iomlán, atá roinnte ina 5 ghrúpa: torthaí/glasraí, síolta/cnónna, gráinní, pischineálaigh, sárbhianna. Agus gan ach go léir le chéile - éagsúil agus iomlán - tugann duine buntáistí, caomhnaíonn sláinte, heals, fhaoiseamh tinnis éagsúla.
Déanann cothú den sórt sin an saol níos éifeachtaí, tugann sé staid sláinte cheerful, dá bhrí sin baintear spriocanna amach, agus déantar an saol níos comhfhiosach. Sílim go bhfuil gach duine ag iarraidh maireachtáil mar seo, mar sin ba chóir dó smaoineamh ar cad a itheann sé. Ní pill draíochta é an leigheas is fearr, ach cad atá ar do phláta. Más mian le duine maireachtáil go dtí an iomláine, a bheith sláintiúil, ba cheart dó smaoineamh ar athrú chuig bianna plandaí!
Julia SELYUTINA, stylist, dearthóir cótaí eco-fionnaidh:
– Ó bhí mé 15 bliana d’aois, thosaigh mé a thuiscint go bhfuil sé aisteach go simplí ainmhithe a ithe le raidhse bia blasta agus sláintiúil eile. Ansin thosaigh mé ag déanamh staidéir ar an tsaincheist, ach chinn mé an aiste bia a athrú ach amháin ag 19 mbliana d'aois, contrártha le tuairim mo mháthar, go bhfaighidh mé bás gan feoil i 2 bhliain. 10 mbliana níos déanaí, ní itheann mamaí feoil ach an oiread! Bhí an t-aistriú éasca, ach de réir a chéile. Ar dtús rinne sí gan feoil, ansin gan iasc, uibheacha agus bainne. Ach bhí deacrachtaí ann. Anois uaireanta is féidir liom cáis a ithe mura ndéantar é le cabhair ó renin, ach go bhfuil sé déanta as sourdough neamh-ainmhithe.
Ba mhaith liom comhairle a thabhairt do thosaitheoirí aistriú chuig aiste bia plandaí-bhunaithe mar seo: bain an fheoil láithreach, ach cuir go leor greens agus súnna glasraí chun riandúile a athlánú, agus de réir a chéile diúltú bia mara. Ba chóir duit ar a laghad iarracht a dhéanamh ar an veganism ceart chun comparáid a dhéanamh.
Feiceann mo fhear céile an difríocht go han-mhaith nuair a itheann sé rud éigin iascach. Láithreach mucus as an srón, easpa fuinnimh, phlegm, aisling olc. Oibríonn a chóras eisfheartha go hiontach, ba mhaith le gach duine é sin! Agus ó bhia plandaí, tá an t-aghaidh níos glaine, agus tá an t-anam lán de thiomáint, mothúcháin dearfacha, díograis agus éadrom.
Trí ainmhí a ithe, ithimid an pian go léir a d'fhulaing sé le linn an fháis agus an maraithe. Gan feoil, táimid níos glaine sa chorp agus go mothúchánach.
Sergey KIT, déantóir físeán:
- Mar leanbh, chuimhnigh mé abairt amháin: má tá duine tinn, is é an chéad rud a athrú sa saol ná cothú, is é an dara ceann ná stíl mhaireachtála, agus mura gcabhraíonn sé seo, is féidir leat dul i muinín an leighis. In 2011, dhiúltaigh an bhean chéile a bhí ag an am sin feoil ar chúiseanna eiticiúla. Ba é an chéad chéim chun aiste bia a athrú a thuiscint go bhfuil bia blasta gan táirgí ainmhithe. Agus tar éis cúpla bliain, le chéile leagaimid cosán muiníneach ar an gcosán seo.
Bliain ina dhiaidh sin, agus go dtí an lá atá inniu ann, maidir le cothú plandaí-bhunaithe, ní bhraitheann muid ach torthaí dearfacha: Gile, borradh fuinnimh, dea-ghiúmar, díolúine den scoth. Is é an rud is mó maidir le hathrú chuig aiste bia difriúil ná tacaíocht, spreagamar a chéile, chothaigh muid faisnéis, agus bhí na chéad torthaí dearfacha ó thaobh sláinte spreagúil! Athraíonn nósanna itheacháin go héasca mar is cócaire draíochta í mo bhean agus tá an oiread sin bianna ionaid ann. Mar sin, ba é an fionnachtain: pónairí glasa, tofu, ruán glas, feamainn, ó, tá, a lán rudaí! Bhí súnna úrbhrúite agus torthaí séasúracha le feiceáil sa réim bia gach lá. Ní uile-íoc é cothú plandaí-bhunaithe do gach galar, ach osclóidh sé tuiscint nua ar do chorp duit, múineann sé duit é a chloisteáil agus a thuiscint, é a ghlanadh agus a choinneáil glan. Le rogha an bhia seo, tiocfaidh d’intinn, do chorp agus d’anam ar aon dul! Is é seo, i mo thuairim, an rogha is ciallmhar sa tsochaí nua-aimseartha. Mar a deir siad, más mian leat an domhan a athrú chun feabhais, tosaigh leat féin!