Glactar leis go ginearálta gur cuid lárnach de stíl mhaireachtála shláintiúil é aiste bia vegetarian. Deimhníonn staidéir eolaíocha iomadúla go bhfuil aiste bia vegetarian tairbheach don tsláinte ar go leor bealaí agus go méadaíonn sé fad agus cáilíocht na beatha. Is féidir go raibh an aiste bia bunaidh an duine vegetarian. Cé gur féidir le haiste bia vegetarian cothú leordhóthanach a sholáthar, tá feoil plandaí-bhunaithe de dhíth ar roinnt daoine. Cuidíonn aithris dá leithéid ar bhia de bhunadh ainmhíoch leo aistriú chuig aiste bia plandaí-bhunaithe. Dá réir sin, chomh luath leis an naoú haois déag, thosaigh ionaid feola bunaithe ar ghráin, cnónna agus próitéiní glasraí le feiceáil ar an margadh. I measc ceannródaithe na gluaiseachta seo tá cothaitheoir Meiriceánach agus aireagóir calóga arbhair an Dr. John Harvey Kellogg, seanmóir Adventist Seachtú Lá Ellen White, agus cuideachtaí mar LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany, agus daoine eile. Tá go leor cúiseanna ann gur fearr le hionadaigh feola ná feoil: sochair sláinte , an tairbhe a thugann táirgí den sórt sin don chomhshaol, cúinsí fealsúnachta nó meafarach, compord an tomhaltóra féin; Ar deireadh, roghanna blas. B'fhéidir na laethanta seo, nuair a thagann sé chun ionaid feola a roghnú, is é an chéad chúis ná na sochair sláinte. Is gnách le tomhaltóirí saille agus colaistéaról a sheachaint ina n-aistí bia, agus is féidir le hionadaigh feola a bheith mar chuid d'aiste bia sláintiúil plandaí-bhunaithe mar go soláthraíonn siad próitéin, vitimíní agus mianraí riachtanacha plandaí-bhunaithe don chomhlacht gan na saillte agus an colaistéaról ard-sáithithe a bhíonn ag bianna ainmhithe. flúirseach. Tá ceisteanna comhshaoil ag méadú freisin ar spéis an phobail i dtáirgí próitéine plandaí. Tá sé ar eolas gur féidir cúig go deich n-uaire níos mó próitéine a fháil ó acra amháin (an ceathrú cuid de heicteár) talún nuair a chaitear é ina fhoirm íon ná nuair a "athraítear" an phróitéin ghlasrúil a dhéantar mar thoradh air ina phróitéin ainmhíoch, feoil. Ina theannta sin, tá sábháil suntasach ar uisce agus acmhainní eile. Diúltaíonn go leor daoine feoil ar chúiseanna reiligiúnacha nó eiticiúla. Ar deireadh, is fearr le daoine ionadaigh feola toisc go bhfuil siad áisiúil a ullmhú agus a ithe agus breiseanna blasta leis an aiste bia laethúil. Cad é luach cothaithe analógacha feola? Is foinse iontach d’éagsúlacht próitéine agus blas planda-bhunaithe iad analógacha feola mar chuid d’aiste bia veigeatórach. Den chuid is mó, tá faisnéis mhionsonraithe faoi chothaithigh ar na lipéid i dtáirgí tráchtála den chineál seo. Seo a leanas faisnéis ghinearálta maidir le luach cothaitheach ionadach feola. Próitéin Tá foinsí éagsúla próitéine glasraí sna analógacha feola – soy agus cruithneacht go príomha. Mar sin féin, ba chóir go mbeadh vegetarians agus vegans cúramach - d'fhéadfadh whites ubh agus próitéin bhainne a bheith sna hanalógacha freisin. Ba cheart go gcuimseodh aon aiste bia vegetarian raon leathan bianna; Ceadaíonn láithreacht analógacha feola sa réim bia duit foinsí éagsúla próitéin a sholáthar don chomhlacht a ráthaíonn cothromaíocht aimínaigéid bhunúsacha. Is gnách go mbíonn cineálacha éagsúla próitéiní a dhíorthaítear ó phischineálaigh, gráin, cnónna agus glasraí in aistí bia an chuid is mó de veigeatóirí. Is bealach iontach é analógacha feola chun an raon seo a chomhlánú. Saillte Ní bhíonn saillte ainmhíocha in analógacha feola; dá réir sin, tá leibhéal na saille sáithithe agus colaistéaról íseal iontu. De ghnáth, tá an t-ábhar iomlán saillte agus calraí iontu níos lú ná a gcomhionann feola. Olaí glasraí amháin, go príomha arbhar agus pónaire soighe, atá sna analógacha feola. Tá siad saibhir i aigéid shailleacha il-neamhsháithithe agus saor ó cholesterol, murab ionann agus saill ainmhíoch. Molann cothaitheoirí aiste bia ina bhfuil ar a laghad 10% de calories ó saill sháithithe agus níos lú ná 30% de calories iomlán ó saill. Ba chóir go dtiocfadh 20 go 30% de calories ó saille. Tá sé inghlactha bianna ard-saill a ithe ó am go chéile, mar shampla ológa, cnónna, etc., chomh fada agus a bhíonn an méid saille sa réim bia laistigh de na teorainneacha thuas. Vitimíní agus mianraí De ghnáth, treisítear ionaid feola tráchtála le vitimíní agus mianraí breise a fhaightear i bhfeoil de ghnáth. Féadfaidh siad seo vitimín B1 (thiamine), vitimín B2 (ribaflaivin), vitimín B6, vitimín B12, niacin, agus iarann a áireamh. Faightear sóidiam i dtáirgí tráchtála i gcomhábhair agus i blasanna. Léigh lipéid chun na táirgí cearta a roghnú. Cé go bhfaigheann lacto-vegetarians méideanna leordhóthanacha de vitimín B12 bithghníomhach, ba cheart go bhfaighidh vegans foinse mhaith den vitimín seo dóibh féin. De ghnáth déantar analógacha feola a neartú leis an vitimín seo. Is é an méid molta de vitimín B12 ná 3 microgram in aghaidh an lae. Is é an fhoirm is coitianta atá gníomhach go bitheolaíoch de vitimín B12 ná cianocobalamin. Conclúid Moltar aiste bia vegetarian mar chuid de stíl mhaireachtála shláintiúil. Cibé an bhfuil sé mar mhianta ag duine gach táirge ainmhithe a dhíchur go hiomlán ón aiste bia, vegetarianism lacto- nó lacto-ovo a chleachtadh, nó go simplí an méid feola a chaitear a laghdú, is féidir le analógacha feola cuidiú a chinntiú go bhfuil próitéiní éagsúla sa réim bia ina bhfuil méideanna íseal. saill sháithithe, i gcomparáid lena gcomhionann feola, ina theannta sin, saillte saor ó cholesterol agus ag soláthar vitimíní agus mianraí breise don chomhlacht. Nuair a dhéantar iad a chomhcheangal le méideanna leordhóthanacha torthaí úra, glasraí, slánghráin, pischineálaigh, agus (go roghnach) táirgí déiríochta beagmhéathrais, is féidir le analógacha feola blas breise agus éagsúlacht a chur le haiste bia vegetarian.
2022-11-11