Acra cistine casta nó ... cruithneacht shimplí? Taobh thiar den fhocal neamhaithnidiúil "bulgur" tá táirge go hiomlán fánach: cruithneacht brúite triomaithe le blas nutty, saibhir i próitéine agus mianraí. Úsáidtear Bulgur go forleathan i mbianna an Mheánoirthir, an Chugais, an Phacastáin agus tuaisceart na hIndia.
Ullmhaítear groats go han-simplí, ag coinneáil airíonna níos úsáidí ná na gnáth-tháirgí cruithneachta scagtha. Tar éis cócaireachta, uaireanta is féidir go mbeadh sé deacair idirdhealú a dhéanamh ó rís. Tá Bulgur ar fáil i bhformhór na n-ollmhargaí móra na Rúise agus is fiú go mór é a chur le do aiste bia. Agus chun aithne a chur ar an gránach iontach seo, tá oidis iontacha ullmhaithe againn!
Cé a dúirt nach bhfuil ach rís oiriúnach le haghaidh pilaf? Cad mar gheall ar chos le glasraí, luibheanna agus cnónna nach mbeidh fiú an iomlán pas a fháil?
Teas an ola i skillet mór thar teas meánach. Cuir oinniún, teas a laghdú go dtí íseal, cócaireacht, stirring, go dtí go donn órga, 12 go 18 nóiméad. Cuir gairleog, cócaireacht ar feadh nóiméad eile. Cuir bulgur, turmeric agus cumin, cócaireacht ar feadh nóiméad eile, corraigh. Doirt isteach an brat glasraí, cairéid, ginger agus salann. Beir chun boil, corraigh. Clúdaigh agus cócaráil thar teas meánach-íseal go dtí go n-ionsúnaítear an t-uisce agus go bhfuil an bulgur cócaráilte, thart ar 15 nóiméad. Bain as teas, lig seasamh 5 nóiméad. Cuir dill, mint, peirsil agus sú líomóide leis. Sprinkle cnónna thar barr.
Breathnóidh an mhias aitheanta d'ealaín na Liobáine in éagsúlacht le méid ollmhór Greens ag féasta tráthnóna le haíonna. Ar mhaithe le spéis, tabhair aird ar cé mhéad de do chairde a thuigfidh cén cineál arbhair a thairgtear dóibh!
Comhcheangail uisce agus bulgur i sáspan beag. Tabhair chun boil, laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh le clúdach. Suanbhruith go dtí go bhfuil bulgur bog, 25 nóiméad. Má tá uisce fágtha, taosc trí colander. Aistriú chuig babhla mór, lig fionnuar ar feadh 15 nóiméad. Measc sú líomóide, ola, gairleog, salann agus piobar i mbabhla beag. Cuir peirsil, mint, trátaí, cúcamar agus oinniún le bulgur. Measc gach rud, freastal ar an mhias ag teocht an tseomra.
Níor cheart go gcuirfí luach ar cranberries, go háirithe nuair a bhíonn siad péireáilte le bulgur. Dinnéar sláintiúil don teaghlach ar fad.
Teas an ola i skillet mór thar teas meánach. Cuir oinniún agus soilire leis. Cook, corraigh go minic, 5-8 nóiméad. Cuir gairleog, cainéal agus meascán spíosraí leis. Cuir bulgur, corraigh. Cuir brat, peirsil agus salann leis. Beir chun boil. Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 15-20 nóiméad go dtí go bhfuil an bulgur bog agus go bhfuil an t-uisce go léir galaithe agus ionsúite. Idir an dá linn, meascáin cranberries agus sú oráiste i mbabhla. Clúdaigh le clúdach agus cuir sa micreathonn ar feadh 2 nóiméad. Curtha i leataobh. Tósta na cnónna coill i skillet tirim, corraigh uaireanta, go dtí go órga, 2 go 3 nóiméad. Measc gach rud le chéile, tóg amach duilleog duille bá. Seo milseog is féidir leat a chócaráil más mian leat iontas a chur ar do ghaolta. Tá maróg Bulgur iontach freisin le roinnt leis na páistí! Soak bulgur i 6 cupáin uisce ar feadh 2 uair an chloig. I sáspan trom, cuir an bulgur, an t-uisce ina raibh sé sáite, cainéal agus a thabhairt chun boil ar feadh 5 nóiméad. Cuir bainne, clóibh, rísíní, salann agus zest aoil leis. Suanbhruith thar teas íseal go dtí go bhfuil an meascán comhsheasmhacht maróg (thart ar 10 nóiméad), corraigh go minic. Cuir siúcra. Freastal te, sprinkle le nutmeg roimh é a sheirbheáil.