Tá ealaín na Cóiré ar cheann den bheagán a choinnigh an chuid is mó de thraidisiúin na seandachtaí go cúramach. Ina theannta sin, aithnítear ealaín na tíre seo mar cheann de na miasa is sláintiúla ar domhan, mar aon le miasa spíosúla na Seapáine, na Síne agus na Meánmhara.
Ní raibh bia Cóiréis spíosrach i gcónaí; ní raibh piobar dearg le feiceáil sa tír seo ach sa 16ú haois, a thug mairnéalaigh na Portaingéile leis. Tá an “peppercorn” Meiriceánach fréamhaithe i Koreans an oiread sin go bhfuil sé mar bhunús aige anois. Sa Chóiré nua-aimseartha, tá spíosrach comhchiallach le blasta.
Chomh maith le piobar dearg, tá bia na Cóiré dodhéanta gan spíosraí cosúil le piobar dubh, gairleog, oinniún, sinséar agus mustaird. Úsáidtear trátaí, arbhar, pumpkin, peanuts, prátaí agus prátaí milse sa chócaireacht freisin.
Is é an mhias is so-aitheanta cairéid spíosúla i stíl na Cóiré. Níl an mhias seo ach cúpla bliain d’aois de réir chaighdeáin na dtraidisiún staire. Bhí sé le feiceáil sna 1930idí, nuair a bhí Koreans Sóivéadacha ina n-áit chónaithe nua ag iarraidh na gnáth-chomhábhair a aimsiú don kimchi is fearr leo, agus thóg siad glasra áitiúil, cairéid, mar bhunús.
Is bia mór Cóiréis é Kimchi go bhfuil kimchi curtha le chéile go speisialta do spásairí na Cóiré fiú amháin le haghaidh meáchain. I dteaghlaigh na Cóiré, tá cuisneoir ar leithligh ann do kimchi, atá pacáilte le cur thar maoil leis an mhias seo. Agus nuair a thosaigh praghsanna kimchi ag ardú le linn na géarchéime, tháinig sé chun bheith ina thragóid náisiúnta sa Chóiré Theas, agus b’éigean don rialtas cánacha a ghearradh ar sholáthraithe chomhábhair an mhias tíre is fearr leat d’fhonn míshástacht mhuintir na Cóiré a choinneáil ar bhealach éigin. . Is foinse vitimíní, snáithín agus baictéir lachtaigh í Kimchi, a mhíníonn, de réir cothaitheoirí, sláinte Koreans agus a n-easpa fadhbanna róthrom.
Kimchi - Glasraí spicy coipthe, beacáin, agus bianna eile. Ar dtús, ba glasraí stánaithe iad seo, ansin cuireadh pónairí, feamainn, táirgí soighe, beacáin, ribí róibéis, iasc, muiceoil le cabáiste, raidisí, cucumbers - gach rud atá éasca le picilte. Is é an cineál is mó tóir ar kimchi Cóiréis cabáiste na Síne, a stóráiltear i gcainníochtaí móra sa Chóiré.
Tá aiste bia laethúil Cóiré dodhéanta freisin gan anraithí. Is féidir é a bheith ina bhrat éadrom le glasraí agus bia mara, nó d’fhéadfadh sé a bheith ina anraith feola saibhir le núdail. Déantar an anraith is fíorálainn sa Chóiré as brat piasúin le núdail ruán. Tá anraithí Cóiré uile an-spíosrach; sa gheimhreadh téann mias den sórt sin suas go foirfe, agus déanann sé athnuachan sa samhradh.
Mar gheall ar fhorghabháil na Seapáine, nuair a chuaigh an chuid is mó de bharra ríse na Cóiré chun na Seapáine, scoir an cultúr seo de bheith chomh coitianta agus a bhí sé in ealaín na hÁise eile. Tógadh a áit go daingean le cruithneacht, muiléad, eorna, ruán, sorghum, chomh maith le pischineálaigh. Is éard atá sa mhias kongbap Cóiréis, a ullmhaíodh i dtosach do phríosúnaigh, meascán de rís, pónairí soighe dubh, piseanna, pónairí, eorna agus sorghum agus tá comhdhéanamh cothrom ann de phróitéiní, saillte agus carbaihiodráití, snáithín agus vitimíní. Ar ndóigh, úsáidtear rís go gníomhach sa Chóiré Theas freisin - déantar núdail, pastries, fíon agus fiú tae uaidh.
Is iad na pónairí is mó éilimh sa Chóiré ná mug agus adzuki. Tá cuma agus blas difriúil orthu ó na pónairí a bhfuilimid cleachtaithe leo. Ní fhiuchann siad i bhfad, bíonn aftertaste milis taitneamhach acu agus téann siad go han-mhaith le breiseáin spíosúla.
Tá tóir ar tháirgí soighe sa Chóiré freisin: bainne, tofu, okaru, soy sauce, sprouts soy agus pónairí mung. Déantar Kimchi ó sprouts nó cuirtear le miasa glasraí, sailéid, ispíní. Tá ispíní sa Chóiré déanta as fuil, núdail “gloine” (déanta as pónairí mung), eorna, taos pónaire soighe, rís glutinous, spíosraí, agus blasanna éagsúla.
Tá bunús ealaín na Cóiré comhdhéanta de ghlasraí agus luibheanna: cabáiste, prátaí, oinniúin, cucumbers, zucchini, agus beacáin. As na plandaí, is fearr raithneach, bambú agus fréamh lóis.
Creideann Koreans i gcumhacht luibheanna agus bailíonn siad plandaí míochaine, beacáin agus caora. Agus léiríodh an creideamh seo ní amháin sa tionscal cógaisíochta, ach bhí treo cócaireachta iomlán le feiceáil. Tá go leor bianna cneasaithe Cóiré ann a mhéadaíonn beogacht, a leigheasann galair, agus atá ina leigheas próifiolacsach dóibh.
Is iad muiceoil agus sicín na príomhfheoil a ithetar sa Chóiré. Níor itheadh mairteoil ar feadh i bhfad mar gheall gur measadh gur bó oibre iad bó agus tairbh, agus níorbh fhéidir iad a dhíothú díreach mar sin. Déantar an conablach iomlán a ithe - cosa, cluasa, boilg, miodamas.
Tá an-tóir ar iasc agus bia mara sa Chóiré. Is breá le Koreans ribí róibéis, oisrí, diúilicíní, sliogéisc, iasc mara agus abhann. Déantar iasc sliogáin a ithe amh, séasúraithe le fínéagar, agus déantar iasc a mheilt, a bruite, a stewed, a shailleadh, a dheatú agus a thriomú.
Is é an eagla is mó atá ar Eorpach ná an ráfla go n-ithetar madraí sa Chóiré. Agus tá sé seo fíor, ní dhéantar pórú - nureongs ach ar na póir feola speisialta seo. Tá feoil madraí daor sa Chóiré, agus dá bhrí sin tá sé dodhéanta mias a fháil le feoil madraí in ionad muiceola i dineasáir sa Chóiré - bheadh ort íoc breise as an tsaoirse sin! Meastar gur mias míochaine é anraith nó stobhach le feoil madraí - cuireann sé leis an saol, cothromaíonn sé fuinneamh an duine.
Cuireann bialanna na Cóiré miasa nach bhfuil chomh coimhthíocha agus chomh gann le feoil madraí. Mar shampla, is iad sannakji tentacles na n-ochtapas beo a leanann ar aghaidh ag wiggle ar an pláta. Déantar iad a shéasú le spíosraí agus seirbheáiltear ola sesame orthu ionas go dtéann na giotáin corraigh tríd an scornach go tapa.
Táirgeann an Chóiré a alcól féin freisin, rud nach dtaitníonn le turasóirí go minic. Mar shampla, is fíon ríse bán tiubh é mcgoli atá ar meisce le spúnóga. I bprionsabal, déantar gach deoch alcólach Cóiré a dhearadh le haghaidh sneaiceanna spíosraí, ach ar an mbealach seo beidh siad ina duet comhchuí. Neodraíonn pungency blas agus boladh alcóil, agus múchann alcól na Cóiré an pungency sa bhéal.
Neamhghnách sa Chóiré agus bia. Ansin, ullmhaíonn cuairteoirí a mbia féin, ní fhreastalaíonn an cócaire ach comhábhair scagtha. Cuirtear dóire gáis isteach i ngach tábla sa halla, agus déanann aíonna bia amh a chócaráil agus a fhriochadh dá rogha féin, faoi threoir leideanna an chócaire.