Cathain a shalann tú feoil agus í ag cócaireacht?
Tógann sé tamall fada ar fheoil glóthach a ullmhú, ní fhéadfaidh sí reo agus go ginearálta teastaíonn dearcadh deasghnátha áirithe ina leith féin. In ainneoin na scéime simplí - chócaráil mé é, dhoirt mé an brat mionghearrtha, fuaraigh mé síos é - tá sé furasta go leor aon rud a mhilleadh, fiú an fheoil glóthach is ceart. Ceann de na botúin is coitianta agus tú ag cócaireacht feola glóthach ná sailleadh mícheart an mhias. Ina theannta sin, níl aon chomhréireanna “cearta” ann maidir le feoil smugairle róin - teastaíonn níos lú salainn ó eireabaill mhairteola ná feoil jellied muiceoil nó, ina theannta sin, cosa sicín. Agus go ginearálta, tá blas na n-itheoirí féin thar a bheith tábhachtach, ar chóir é a threorú sa chás ginearálta.
Conas salann jellied a shailleadh i gceart? - Déanaimis a bheith macánta: tar éis an fheoil glóthach a fhiuchadh, déantar an fheoil a ghearradh agus a leagan amach láithreach i bhfoirmeacha, a dhoirteadh le brat agus a bhaint chun reo. Níl fiú am ann chun é a bhlaiseadh, mar riail, cócaráiltear feoil smugairle róin mar chuid d’ullmhúchán ar scála mór don saoire. Agus conas is féidir leat an fheoil smugairle róin a thriail mura bhfuil sí reoite fós? Dá bhrí sin, glacfaimid mar riail: ní mór feoil glóthach a shailleadh sula ndéantar í a chócaráilionas nach mbeidh sé insipid cinnte. Tar éis an tsaoil, tá sé deacair go leor feoil glóthach bruite a shailleadh ón tús ionas go mbeidh an salann orgánach.
Tá nuance tábhachtach ag fanacht anseo - de réir mar a fhiuchann an t-uisce gan dabht, méadaíonn an tiúchan salainn. Dá bhrí sin, tá sé thar a bheith tábhachtach gan an fheoil smugairle ró-mhór a ró-sheasamh. Arís, ag brath ar bhlas na n-itheoirí agus ar an gcineál feola, beidh an méid salainn éagsúil - 1-2 spúnóg bhoird i sáspan 5-lítear. Tar éis duit cócaireacht a dhéanamh, más gá duit roinnt salainn a chur leis an bhfeoil smugairle róin, ní gá duit ach an brat a shailleadh go héadrom, ní féidir an fheoil a chur le salann.
/ /