Bíonn mála salainn iodaithe ag formhór na ndaoine ina gcistin. Scríobhann monaróirí ar phacáistí salainn go bhfuil an táirge saibhrithe le iaidín. An bhfuil a fhios agat cén fáth a gcuirtear iaidín le salann? Creidtear go bhfuil easpa iaidín ag daoine ina n-aiste bia laethúil, ach
Beagán de stair
Thosaigh iaidín a chur le salann i 1924 sna Stáit Aontaithe, mar gheall ar an bhfíric go raibh cásanna goiter (galar thyroid) níos minice i réigiún na Lochanna Mór agus an Aigéin Chiúin Thiar Thuaidh. Tharla sé seo mar gheall ar an ábhar íseal iaidín san ithir agus a easpa i mbia.
Ghlac na Meiriceánaigh le cleachtas na hEilvéise iaidín a chur le salann boird chun an fhadhb a réiteach. Go gairid, tháinig laghdú ar chásanna galar thyroid agus tháinig an cleachtas ar an gcaighdeán.
Úsáidtear salann mar iompróir iaidín mar is bealach éasca é an micronutrient a thabhairt isteach i do aiste bia laethúil. Tá salann á ithe ag gach duine agus i gcónaí. Thosaigh fiú bia peataí ag cur salann iodized.
Cad is salann contúirteach le iaidín?
Tá sé seo athraithe ó na 20idí mar gheall ar tháirgeadh ceimiceán tocsaineach agus bealaí níos costéifeachtaí chun salann a bhailiú. In amanna roimhe seo, baineadh an chuid is mó den salann ón bhfarraige nó ó thaiscí nádúrtha. Anois ní cumaisc nádúrtha é salann iodized, ach clóiríd sóidiam a cruthaíodh go saorga agus iaidíd á chur leis.
Tá an iaidíd breiseán sintéiseach i mbeagnach gach bia próiseáilte - bianna próiseáilte agus bianna bialainne. Is féidir é a fluairíd sóidiam, iaidíd photaisiam - substaintí tocsaineacha. Ós rud é go bhfuil salann boird tuartha freisin, ní féidir é a mheas mar fhoinse sláintiúil iaidín.
Mar sin féin, tá iaidín riachtanach go deimhin don fhaireog thyroid thyroxine agus triiodothyronine a tháirgeadh, dhá phríomh-hormóin le haghaidh meitibileachta. Cuireann aon chineál iaidín le táirgeadh hormóin thyroid T4 agus T3.
Deir staidéar a rinneadh in Ollscoil Texas ag Arlington nach gcuireann salann den sórt sin cosc ar easnamh iaidín. Rinne eolaithe athbhreithniú ar níos mó ná 80 cineál salainn tráchtála agus fuair siad amach nár chomhlíon 47 acu (níos mó ná leath!) caighdeáin SAM maidir le leibhéil iaidín. Thairis sin, nuair a stóráiltear é i gcoinníollacha tais, laghdaítear an t-ábhar iaidín i dtáirgí den sórt sin. Conclúid: ní féidir ach 20% den raon salainn iodaithe a mheas i ndáiríre mar fhoinse iontógáil laethúil iaidín.