Ar 5 Lúnasa 2013, chuir an t-eolaí Ollannach Mark Post i láthair an chéad hamburger saothraithe saotharlainne ar domhan ag preasagallamh. Níor thaitin blas na feola le gourmets, ach dúirt Post gurb é cuspóir an burgair seo a thaispeáint gur féidir feoil a fhás i saotharlann, agus gur féidir an blas a fheabhsú níos déanaí. Ó shin i leith, tá cuideachtaí tosaithe ag fás "glan" feoil nach bhfuil vegan, ach creideann roinnt go bhfuil an cumas a laghdú go suntasach bhfeirmeoireacht ainmhithe sa todhchaí.
Tá táirgí ainmhithe i bhfeoil saotharlainne
Cé go laghdófar líon na n-ainmhithe a úsáidtear, tá cages ainmhithe fós ag teastáil ó fheoil saotharlainne. Nuair a chruthaigh eolaithe an chéad fheoil a saothraíodh sa saotharlann, thosaigh siad le cealla matán muc, ach ní féidir le cealla agus fíocháin a atáirgeadh an t-am ar fad. Éilíonn olltáirgeadh “feoil ghlan” ar aon nós soláthar muc beo, ba, sicíní agus ainmhithe eile ónar féidir cealla a thógáil.
Ina theannta sin, bhain turgnaimh luatha le cealla a fhás “i brat táirgí ainmhithe eile,” rud a chiallaíonn gur úsáideadh ainmhithe agus b’fhéidir gur maraíodh iad go sonrach chun an brat a chruthú. Dá réir sin, níorbh fhéidir vegan a thabhairt ar an táirge.
Thuairiscigh an Telegraph níos déanaí gur fhás gaschealla muc ag baint úsáide as serum a tógadh ó chapaill, cé nach bhfuil sé soiléir an bhfuil an serum seo mar an gcéanna leis an brat táirge ainmhithe a úsáideadh i dturgnaimh luatha.
Tá súil ag eolaithe go laghdóidh feoil saotharlainne astuithe gáis cheaptha teasa, ach beidh fás cealla ainmhithe i saotharlanna am ar bith go luath fós ina chur amú acmhainní, fiú má fhástar na cealla i dtimpeallacht veganach.
An mbeidh an fheoil vegan?
Ag glacadh leis gur féidir cealla neamhbhásmhara ó bha, muca agus sicíní a fhorbairt, agus ní maraítear aon ainmhithe le haghaidh táirgeadh cineálacha áirithe feola, chomh fada agus a leanann úsáid ainmhithe le haghaidh forbairt feola saotharlainne. Fiú sa lá atá inniu ann, tar éis na mílte bliain de fheirmeoireacht ainmhithe traidisiúnta, tá eolaithe fós ag iarraidh cineálacha nua ainmhithe a fhorbairt a fhásfaidh níos mó agus níos tapúla, a mbeidh buntáistí áirithe ag a gcuid feola agus a bheidh frithsheasmhach in aghaidh galair. Sa todhchaí, má thagann feoil saotharlainne chun bheith ina táirge inmharthana ó thaobh tráchtála de, leanfaidh eolaithe ag pórú cineálacha nua ainmhithe. Is é sin, leanfaidh siad ar aghaidh ag tástáil le cealla de chineálacha agus de speicis éagsúla ainmhithe.
Sa todhchaí, is dócha go laghdóidh feoil a fhástar sa saotharlann fulaingt ainmhithe. Ach tá sé tábhachtach a mheabhrú nach mbeidh sé vegetarian, i bhfad níos lú vegan, cé nach bhfuil sé ina tháirge ar an cruálacht atá i réim sa tionscal feirmeoireachta ainmhithe. Ar bhealach amháin nó eile, beidh na hainmhithe ag fulaingt.
Amharc
“Nuair a labhraím ar ‘fheoil ghlan’, insíonn go leor daoine dom go bhfuil sé náireach agus mínádúrtha.” Roinnt daoine nach féidir a thuiscint conas is féidir aon duine é a ithe? Is é an rud nach dtuigeann go leor ná gur ó fheirmeacha monarchan a thagann 95% den fheoil go léir a itear ar domhan an Iarthair, agus nach dtagann aon rud go nádúrtha ó fheirmeacha monarchan. Ní dhéanfaidh aon ní.
Is áiteanna iad seo ina ndéantar na mílte ainmhithe mothaitheacha a thréadadh isteach i spásanna beaga bídeacha ar feadh míonna agus ina seasann siad ina gcuid feces agus fual. Féadfaidh siad a bheith ag cur thar maoil le drugaí agus antaibheathaigh, tromluí nach mbeadh tú ag iarraidh ar do namhaid is measa ach an oiread. Ní fheiceann cuid acu an solas nó ní analaíonn siad aer úr ar feadh a saoil go dtí an lá a thugtar go dtí an seamlas iad agus a maraítear iad.
Mar sin, ag féachaint ar uafás córasach an choimpléasc tionsclaíoch talmhaíochta, ar cheart do vegans tacú le feoil ghlan, fiú mura bhfuil sé vegan toisc go bhfuil sé déanta as cealla ainmhithe?
Dúirt an t-údar Feola Glan Paul Shapiro liom, “Ní feoil ghlan atá i gceist le haghaidh vegans - is feoil fíor í. Ach ba cheart do vegans tacú le nuálaíocht feola glan mar is féidir leis cabhrú le hainmhithe, leis an bpláinéad agus le sláinte an phobail - na trí phríomhchúis a roghnaíonn daoine dul vegan.”
Úsáideann cruthú feola glan codán de na hacmhainní nádúrtha is gá chun feoil a tháirgeadh.
Mar sin, cé acu atá níos nádúrtha? Ag déanamh mí-úsáide agus ag céasadh ainmhithe as a gcuid feola agus ag an am céanna ag milleadh ár bplainéad? Nó fíocháin a fhás i saotharlanna glan agus sláinteachais gan billiún neach beo a mharú ar chostas níos ísle don chomhshaol?
Ag labhairt dó faoi shábháilteacht na feola glan, deir Shapiro: “Is dócha go mbeidh feoil ghlan níos sábháilte agus níos inbhuanaithe ná an ghnáthfheoil inniu. Tá sé ríthábhachtach go gcuideoidh tríú páirtithe iontaofa (ní amháin na táirgeoirí iad féin) amhail sábháilteacht bia, leas ainmhithe agus grúpaí comhshaoil chun oideachas a chur ar thomhaltóirí faoi na buntáistí a bhaineann le nuálaíochtaí feola glan. De réir scála, ní thairgfear feoil ghlan i saotharlanna, ach i monarchana atá cosúil le grúdlanna inniu.”
Is é seo an todhchaí. Agus díreach cosúil le go leor teicneolaíochtaí eile a bhí roimhe seo, bhí eagla ar dhaoine, ach ansin thosaigh siad á n-úsáid go forleathan. D’fhéadfadh an teicneolaíocht seo cabhrú le deireadh a chur le feirmeoireacht ainmhithe go deo.”
Tuigimid go léir má úsáideann táirge ainmhí, ansin níl sé oiriúnach do vegans. Ach má leanann daonra an domhain agus má leanann siad orthu ag ithe feola, b’fhéidir go gcuideoidh “feoil ghlan” le hainmhithe agus leis an gcomhshaol a shábháil?