Clár ábhair
I súile thuairim an phobail, sa Rúis ar a laghad, tá ról dosheachanta agus neamh-tuillte ag alcól mar fhoinse gach trioblóide. Cén fáth go bhfuil sé dosheachanta intuigthe, ach neamh-tuillte, toisc go laghdaítear luach deochanna alcólacha go druga, nach mór cinnte a bheith ar meisce go stát neamhfhiosrach, agus ansin rudaí a dhéanamh.
Labhróidh muid inniu faoi rud éigin eile: faoi úsáid alcóil sa chócaireacht. Tá go leor claontachtaí ar an ábhar seo, chomh maith le spotaí bána amháin nach mór a dhíbirt. Is é an chéad fhreagra agus an phríomhfhreagra ar an gceist neamhspléach ná nach bhfuil alcól i miasa a bhí ag ullmhú deochanna alcólacha. Is comhdhúil luaineach é alcól eitile, agus le linn cóireála teasa galú go hiomlán i gceann cúpla nóiméad, rud a chiallaíonn gur féidir le leanaí agus ionadaithe eile ón “ngrúpa riosca” miasa den sórt sin a ithe gan srianta.
Ní bhaineann sé seo, ar ndóigh, le rudaí mar sorbet le vodca agus a leithéid, mar sin níor cheart ciall agus loighic choitianta a mhúchadh ach an oiread. San iomlán, níl an oiread sin bealaí éagsúla ann chun alcól a ól i miasa:
- Alcól mar chuid dhílis den mhias
- Alcól mar ghníomhaire lasrach
- Alcól mar bhunús an marinade
- Alcól mar bhonn an anlann
- Alcól mar thionlacan don mhias
Déanaimis machnamh ar leithligh ar na cásanna speisialta seo.
Alcól i miasa
Déanta na fírinne, níl an oiread sin cásanna ann nuair a bhíonn deochanna alcólacha mar ghnáth-chomhábhar i mias: is féidir leat anraithí a mheabhrú - gloine vodca, mar is eol duit, an chluas a mhúscailt, agus beagán fíona bán - brat éisc ar bith i gcoitinne. Tá pates, terrines agus sneaiceanna eile ann freisin, áit a gcuirtear cognac nó brandy uaireanta le haghaidh blas. Mar a thug tú faoi deara cheana féin, tá rud amháin i gcoiteann ag na miasa seo go léir: úsáideann siad alcól mar spíosra, i dáileoga hoiméapatacha.
Is é sin le rá, táimid ag caint faoi bhreis, ar féidir leat a dhéanamh gan. Tá sé neamh-inmhianaithe, ach má tá sé ceangailte, tá sé indéanta go leor. Rud eile is ea bácáil: má úsáidtear alcól ann, ansin ar bhealach fásta. Ar ndóigh, anseo, a tharlaíonn sé, cuirtear dáileoga micreascópacha de dheochanna meisciúla, ach tá samplaí contrártha ann freisin - abair, taos ar bheoir, as a ndéantar arán, pióga agus pióga, fianáin, agus rudaí níos coimhthíocha fós, cosúil le pasties nó napoleons .
Ní gá duit dul i bhfad le haghaidh oidis - glac aon oideas le haghaidh taos nó fuidrimh, cuir beoir in áit an uisce ann, agus mothaigh an difríocht. Is é an pointe anseo an giosta atá sa bheoir agus na boilgeoga draíochta, a bhuíochas, mar shampla, go bhfuil feabhas mór tagtha ar leagan amach an táirge taos críochnaithe. Ní fiú níos lú a lua go bhfuil an fuidrimh ar bheoir, agus aon miasa friochta domhain den scoth ann.
Ag labhairt di ar earraí bácáilte, ní féidir ach Baba Rum a thabhairt chun cuimhne. Inár dtír féin, meastar gur gnáth-mhilseog í, agus mar pháiste thaitin sé liom féin tae a ól le cáca mín, scagach, atá sáithithe i síoróip milis, ar éigean piquant. Ní bia do dhaoine óga é baba fíor. Tar éis dom é a ordú i bPáras, ag bistro Alain Ducasse, chuir sé iontas orm nuair a thug siad cupcake agus cúpla buidéal rum dom le roghnú - agus fuair siad turraing chultúir nuair a dhoirt an freastalaí gloine rum a roghnaíodh go randamach ar an mbean agus cúpla spúnóg d’uachtar suairc a chur ar a bharr. Déanta na fírinne, níorbh é an sampla ab fhearr de baba é: ba chóir go mbeadh cead ag an taos sáithithe go maith - ach tá sé sáithithe fós i rum, agus mar sin comhcheanglaíonn an mhias seo milseog agus díolama.
Flaming
Ag labhairt di ar earraí bácáilte, ní féidir ach Baba Rum a thabhairt chun cuimhne. Inár dtír, meastar gur gnáth-mhilseog í, agus mar pháiste thaitin sé liom tae a ól le cáca mín, scagach, atá sáithithe i síoróip milis, ar éigean piquant. Ní bia do dhaoine óga fíor-baba. Tar éis dom é a ordú i bPáras, ag bistro Alain Ducasse, chuir sé iontas orm nuair a thug siad cupcake agus cúpla buidéal rum dom le roghnú - agus fuair siad turraing chultúir nuair a dhoirt an freastalaí gloine rum a roghnaíodh go randamach ar an mbean. agus cúpla spúnóg de uachtar cantalach a chur ar a bharr.
Déanta na fírinne, níorbh é an sampla ab fhearr é de baba rum: ba cheart go mbeadh cead ag an taos sáithithe go maith - ach tá sé sáithithe fós i rum, agus mar sin comhcheanglaíonn an mhias seo milseog agus díolama. Is teicníc cócaireachta é flambéing ina ndéantar beagán a dhoirteadh ar an mhias. alcól láidir, ansin a chur trí thine. Tagann a ainm ó “flamber” na Fraince - “to blaze”, agus faigheann miasa a ullmhaítear ar an mbealach seo an réimír “flambé” ar an ainm. Úsáidtear an teicníc seo i go leor miasa, ach tugann sí cuma speisialta do milseoga, a sheirbheáiltear ag deireadh an bhéile, nuair a bhíonn na boilg lán cheana féin agus a thagann cuma an mhias chun tosaigh.
Ní haon ionadh é seo, mar gheall ar na teangacha mistéireach a bhaineann le lasair ghorm, a bhíonn ag magadh ach nach ndéanann an mhias a dhó, is fíor an chuma atá air ar an mbord. Nuair a bhíonn sé ag lasadh, dóitear alcól gan rian agus tá sé freagrach as éifeachtaí speisialta. Cuirtear an chuid blaistithe den eisfhearadh seo ar fáil, ar dtús, tríd an bpróiseas dócháin féin - mar shampla, má sprinkle tú na torthaí le siúcra púdraithe sula gcuirtear trí thine é, cruthaítear screamh blasta blasta - agus sa dara háit, na substaintí blaistithe a thagann chun tosaigh tar éis alcól, agus iad i bhfolach go páirteach go dtí seo, beidh siad dóite go hiomlán.
Ar an gcúis seo, caithfidh an deoch an-mhaith a lasann tú é a bheith ar ardchaighdeán, ar ámharaí an tsaoil agus níl mórán de dhíth ort. Cén cineál dí a bheidh ann - déan cinneadh duit féin: ag brath ar cad go díreach atá tú ag dul a flambé, is féidir é seo a dhéanamh le cabhair cognac nó coinneac, Calvados, vodca, rum, grappa, fuisce, gin, licéir agus biotáillí eile nach bhfuil san áireamh ar an liosta seo. Agus cuimhnigh - beidh réamhchleachtas agus urramú beart réamhchúraim ina gcompánaigh úsáideacha do phiromaniac nua, mar gheall ar pancóga Suzette tá sé an-éasca imbhalla nó gúna comharsa a lasadh ar an mbord.
Ar an gcúis seo, caithfidh an deoch an-mhaith a lasann tú é a bheith ar ardchaighdeán, ar ámharaí an tsaoil agus níl mórán de dhíth ort. Cén cineál dí a bheidh ann - déan cinneadh duit féin: ag brath ar cad go díreach atá tú ag dul a flambé, is féidir é seo a dhéanamh le cabhair cognac nó coinneac, Calvados, vodca, rum, grappa, fuisce, gin, licéir agus biotáillí eile nach bhfuil san áireamh ar an liosta seo. Agus cuimhnigh - beidh réamhchleachtas agus urramú beart réamhchúraim ina gcompánaigh úsáideacha do phiromaniac nua, mar gheall ar pancóga Suzette tá sé an-éasca imbhalla nó gúna comharsa a lasadh ar an mbord.
Tá sé ábhartha cur leis an méid thuas más féidir oideas a lasadh ach má chuireann sé eagla ort, is féidir é a chur ina ionad ach an dí iomchuí a chur leis agus a ghalú. Ar ndóigh, tá an cleas seo oiriúnach le pate, ach ní oibreoidh sé le pancóga, a bhfuil flambéed orthu le linn fónamh.
Piocadh
Cad é an mhias is firinscneach inár dtír? Barbeque, ar ndóigh. Is fir iad, ag bualadh a ndorn ar an cófra, ar maith leo a dhearbhú gur speisialtóirí barbeque gan sárú iad. Ba iadsan a cheap an smaoineamh beoir a dhoirteadh ar an kebab meilte (is fuath liom é nuair a dhéanann siad sin). Agus is dócha gurbh iadsan a cheap an smaoineamh feoil a mhargú i ndeochanna alcólacha.