Clár ábhair
Aiste bia an Atlantaigh: cad é atá ann agus cad iad na buntáistí a bhaineann leis
Aistí bia sláintiúla
Bunaithe ar iasc agus glasraí, is rogha iontach aiste bia sláintiúil é an cineál seo aiste bia coitianta i gceantar na Gailíse
Is léiriú é an aiste bia sa Mheánmhuir ar aiste bia sláintiúil agus cothrom, ach ní hé an t-aon rogha é. Níor chóir dúinn fiú Leithinis na hIbéire a fhágáil chun aiste bia eile a fháil a fhreastalaíonn ar an gcuspóir céanna: an Aiste bia an Atlantaigh.
Tá go leor eilimintí ag an aiste bia seo, atá tipiciúil i gceantar Galicia agus i dtuaisceart na Portaingéile, cosúil leis an Meánmhuir, ach seasann sé amach dá tomhaltas éisc agus glasraí tipiciúil den cheantar. Cé go dtéann coincheap aiste bia an Atlantaigh siar thart ar 20 bliain, tá sé 10 mbliana ó shin gur thosaigh sé ag scaipeadh agus ag staidéar. Míníonn an Dr. Felipe Casanueva é seo, leas-uachtarán an Fundación Dieta Atlántica, a deir go bhfuil sé tugtha faoi deara go bhfuil “fad saoil níos mó” i gceantar na Gailíse ná i gceantair eile sa Spáinn.
“Toisc nach féidir é a bheith mar gheall ar dhifríocht ghéiniteach, agus an difríocht aeráide coibhneasta, ceann de na mínithe is ea luíonn an difríocht sa réim bia», Forbraíonn an dochtúir.
Tá tréith an-speisialta ag an aiste bia seo, toisc ní amháin go dtugann sé tábhacht do na bianna a itheann mé, ach freisin do an bealach a ullmhaíonn siad agus ithe. «Bíonn tionchar aige ar stíl na cócaireachta agus an ithe. Is é an rud a thugtar ná aiste bia mall, an «Cócaireacht mhall» Cad a deir siad anois “, a deir an dochtúir agus cuireann leis:“ Tógann siad miasa pota, agus béilí a dhéantar i gcuideachta cairde agus teaghlaigh agus atá fada. Chomh maith leis sin, molann an aiste bia seo deacrachtaí a fhágáil agus béilí á n-ullmhú. «Caithfidh tú cuardach a dhéanamh ar an simplíocht in ullmhú bia, chun cáilíocht na n-amhábhar a choinneáil agus, dá bhrí sin, an luach cothaithe “, míníonn siad sa bhunús.
Cad a ithetar i réim bia an Atlantaigh
Mar a léirigh Fondúireacht aiste bia an Atlantaigh, is iad seo a leanas na bianna a chuimsíonn an aiste bia seo:
- Bianna séasúracha, áitiúil, úr agus próiseáilte ar a laghad.
- Glasraí agus glasraí, torthaí, gránaigh (arán gráin iomláin), prátaí, castáin, cnónna agus pischineálaigh.
- Iasc úr agus bia mara, reoite nó stánaithe.
- Bainne agus díorthaigh Déiríochta, go háirithe cáiseanna.
- Feoil Muiceola, mairteoil, géim agus éin.
- fíon, de ghnáth le béilí, agus i méideanna measartha.
- Ola olóige le haghaidh feistis agus cócaireachta.
Mar fhocal scoir, cuireann an Dr Casanueva béim ar a thábhachtaí atá sé gur aiste bia le lorg carbóin íosta. “Rinne grúpa taighdeoirí ó Ollscoil Santiago anailís ar aistí bia éagsúla agus ar a lorg carbóin: is é an tAtlantach an ceann leis an lorg is lú,” a mhíníonn sé. A bheith ar aiste bia a mholann tomhaltas bianna séasúracha agus cóngarach, tá sé ní amháin sláintiúil, ach cairdiúil don chomhshaol freisin.