Ealaín na hOstaire

Tugtar tír bheag ar an Ostair le ealaín iontach, agus ní haon ionadh é seo. Bliain i ndiaidh bliana, bhailigh a príomhchócaire na miasa agus na teicneolaíochtaí is fearr lena n-ullmhú ar fud na hEorpa, agus ansin chuir siad in oiriúint dóibh féin iad. Mar thoradh air sin, cuireadh ealaín uathúil Vín i láthair an domhain, ar a tugadh, de réir roinnt údair leabhair chócaireachta, an ceann is fearr cheana féin sa XNUMXú haois, agus leis na delicacies náisiúnta leis, de réir an chumais cócaireachta a roghnaigh muintir na háite fiú. a mná céile.

Stair agus traidisiúin

B’fhéidir go raibh dearcadh speisialta ag na hOstaire ar bhia san am atá thart. Is léir é seo gur tháinig an chuid is mó de na miasa náisiúnta Ostaracha i dteaghlaigh na ngnáth-tuathánach ar dtús, agus ansin ar tháblaí na n-impirí. D’fhorbair ealaín na tíre seo faoi thionchar thraidisiúin náisiúntachtaí eile a bhí ina gcónaí in impireacht Habsburg ag amanna éagsúla: Gearmánaigh, Italánaigh, Ungáraigh, Slavaigh, srl.

Cheana féin sna laethanta sin, bhí cáil ar mhuintir na háite mar gheall ar a ngrá le féastaí, a d’ullmhaigh siad miasa bunaidh agus uaireanta coimhthíocha, a bhfuil na h-oidis acu fós ann go dtí an lá atá inniu ann agus atá caomhnaithe ar leathanaigh na seanleabhar cócaireachta. Ina measc: Iolar Tyrolean le dumplings, porcupine le núdail in anlann fínéagar, iora friochta le sailéad.

Ina dhiaidh sin, thug an tImpire Leopold I cáin isteach ar ábhair, ag socrú a bhfolláine de réir chainníocht agus cháilíocht an bhia a itear. Rialaithe forghníomhú an uacht impiriúil “Höferlguckerli”, nó “daoine ag greamú a srón i bplátaí daoine eile.” Ba é seo an spreagadh chun rialacha a fhoirmiú maidir le líon na miasa le haghaidh bricfeasta, lón agus dinnéar do chodanna éagsúla den daonra. Mar shampla, bhí sé de cheart ag ceardaithe 3 miasa, a bhféadfadh a dtomhaltas síneadh ar feadh 3 uair an chloig. Thug na huaisle, ina dhiaidh sin, cead di féin féasta a dhéanamh ar bhia ó 6 go 12 uair sa lá, ag brath ar a seasamh sa tsochaí.

Agus le linn réimeas an Impire Marcus Aurelius, bhí fíonta fíorálainn le feiceáil san Ostair, ar féidir leat blas a chur orthu fiú sa lá atá inniu ann. Ag an am céanna, rugadh “riail neamhscríofa” i measc an daonra chun bia a ní le fíon nó beoir, atá fós ann go dtí an lá atá inniu ann. Fíor, anois is féidir le muintir na háite acmhainn imeacht uaidh, gloine schnapps nó cupán caife a chur in ionad na ndeochanna seo.

Is fiú a thabhairt faoi deara freisin go n-aithnítear coincheapa ealaín na hOstaire agus Vín inniu, áfach, tá sé seo mícheart, ós rud é go gcomhcheanglaíonn an chéad cheann éagsúlachtaí réigiúnacha in ullmhú na miasa céanna, agus an dara ceann - amas cócaireachta go heisiach den phríomhchathair, Vín, mar shampla strudel Vín, schnitzel Vín, císte Vín, caife Vín.

Gnéithe

Is iad seo a leanas gnéithe sainiúla ealaín náisiúnta na hOstaire:

• Coimeádaí. In ainneoin na mionathruithe a rinneadh ar na sean-oidis, tá siad ann fós, rud a ligeann do lucht comhaimseartha ithe mar a d’ith an ban-impire í féin.
• Ábhar calraí, cur i láthair fíorálainn miasa agus a gcuid codanna móra. Tharla sé amhlaidh go stairiúil gur breá leis na daoine seo ithe go blasta agus nach bhfuil siad cúthail faoi, dá bhrí sin, bíonn fadhbanna ag go leor dá ionadaithe a bheith róthrom.
• Easpa cách spíosrach, géar nó, os a choinne sin, ró-“bhog”.
• Réigiúnacht. Sa lá atá inniu ann, ar chríoch na tíre seo, déantar idirdhealú coinníollach ar roinnt réigiún, arb iad is sainairíonna a gcuid gnéithe sainiúla. Táimid ag caint faoi chúigí Tyrol, Styria, Carinthia, Salzburg.

Modhanna bunúsacha cócaireachta:

Tá uathúlacht ealaín na hOstaire suite ina stair agus ina féiniúlacht. Sin é an fáth go mbíonn turasóirí ag magadh nach dtéann siad chun na tíre seo ach an oiread chun taitneamh a bhaint as a thaispeántais ailtireachta agus músaem, ach chun miasa náisiúnta a bhlaiseadh. Agus tá neart acu anseo:

Is é Viennese schnitzel “cárta gnó” ealaín na hOstaire. Sa lá atá inniu ann is minic a dhéantar é as muiceoil, ach úsáideann an t-oideas bunaidh, a fuarthas ar iasacht ón Iodáil thart ar 400 bliain ó shin agus a scagadh, laofheoil óg.

Is saothar ealaíne é strudel Apple a ullmhaítear le cáis teachín, almóinní nó cainéal a chur leis agus leá go liteartha i do bhéal. Ba de réir na scile é a bhácáil gur roghnaíodh mná céile dóibh féin roinnt céadta bliain ó shin.

Is bliosán gréine Iarúsailéim stewed é Erdepfelgulyash.

Is omelet é Kaiserschmarren déanta as bainne, uibheacha, plúr, siúcra, cainéal agus rísíní agus tá sé thar a bheith blasta agus creimneach. Seirbheáladh le siúcra púdraithe.

Is stobhach croí agus scamhóga é Boischel.

Caife Vín. Tá an Ostair an-saibhir ina tithe caife. Cruinníonn na hOstaire iontu ní amháin chun greim bia a bheith acu, ach freisin chun an nuachtán a léamh, comhrá a dhéanamh le cairde, cluichí a imirt, ach scíth a ligean. Agus tá an traidisiún seo ann ó 1684, nuair a bhí an chéad siopa caife le feiceáil anseo. Dála an scéil, fiú an cumadóir mór IS Bach, tar éis dó a “Coffee Cantata” a scríobh. Chomh maith le caife Vín, tá níos mó ná 30 cineálacha eile san Ostair.

Sacher - císte seacláide le subh, le caife déanta de réir oideas speisialta.

Goulash prátaí le gairleog.

Tafelspitz - mairteoil bruite (an mhias is fearr leat leis an Impire Franz Joseph I).

Anraith Vín le liathróidí feola agus luibheanna.

Fíon. Deoch náisiúnta na tíre, cosúil le vodca sa Rúis nó fuisce sa RA.

Palachinken - pancóga le cáis teachín, subh aibreog agus uachtar bhuailtí.

Carbán glóthach, atá san áireamh i roghchlár na mbialann is fearr.

Is deoch fíona dearg te le spíosraí é Gluwein. Tá sé difriúil ó fhíon mulled in éagmais zest.

Is gealach torthúil é Schnapps.

Hermknedl - bun le síolta poipín le anlann torthaí nó vanilla.