Clár ábhair
Tuairisc
Is crann síorghlas é Avocado nach bhfásann ach in aeráidí te, le torthaí piorra-chruthach le cloch mhór taobh istigh. Tá na buntáistí a bhaineann le laíon avocado d'fhir, do mhná agus do leanaí mar gheall ar an ardchion cothaitheach atá ann.
Stair agus tíreolaíocht avocado
Meastar gurb é Meicsiceo tír dhúchais an avocado, cé gur bailíodh agus itheadh a chuid torthaí i bhfoirm fhiáin i gcodanna eile de mhór-roinn Mheiriceá seacht gcéad bliain ó shin. A bhuíochas leis na coilíneoirí Spáinneacha, tháinig clú agus cáil ar avocado i dtíortha eile agus fuair sé a ainm "aguacate", atá gar do fhuaimniú nua-aimseartha. Lean an téarma “avocado” leis na torthaí sa 17ú haois nuair a rinne luibheolaithe Sasanacha cur síos ar phlandaí ar oileán Iamáice.
Bhailigh áitritheoirí ársa na mór-roinne Mheiriceá torthaí fiáin an phlanda ar dtús agus d'ith siad iad. Ansin thosaigh siad ag roghnú na cinn is fearr astu agus ag saothrú avocados mar bharr talmhaíochta, ag tabhairt "ola foraoise" orthu. Mar gheall ar a luach cothaithe, bhí áit thábhachtach ag na torthaí ina n-aiste bia. Ina theannta sin, chuir roinnt treibheacha luach ar an bplanda mar aphrodisiac, rud a chuir i láthair é mar shiombail de thorthúlacht na bpóstaí.
Lasmuigh de chrios a mbunús stairiúil, tá avocados tar éis éirí go forleathan ón 18ú haois i réigiúin trópaiceacha agus fothrópaiceacha ar mhór-roinn eile. Ó dheireadh an 19ú haois, tá sé le feiceáil fiú sa Rúis. Thug daoine éagsúla na torthaí seo ar a mbealach féin: na Incas - "cóta", Indiaigh - "bó bochta" mar gheall ar shainchion saille na dtorthaí, na hEorpaigh - "piorra ailigéadar" le haghaidh cuma aisteach.
Sa lá atá inniu ann, saothraítear an gléasra ar scála talmhaíochta. Mar gheall ar tháirgeacht agus ar bhlastacht na gcineálacha avocado a fheabhsaítear trí phórú, tá sé éifeachtach do shaothrú tráchtála. In Iosrael, sna Stáit Aontaithe, i dtíortha na hAfraice agus san Astráil, faigheann feirmeoirí suas le 200 kg de thorthaí ó chrann amháin, ar féidir leo, le cúram cuí, táirgiúlacht mhaith a choinneáil ar feadh níos mó ná 50 bliain.
Comhdhéanamh agus ábhar calorie an avocado
Tá avocado saibhir i vitimíní agus mianraí mar: vitimín B5 - 27.8%, vitimín B6 - 12.9%, vitimín B9 - 20.3%, vitimín C - 11.1%, vitimín E - 13.8%, vitimín K - 17.5%, potaisiam - 19.4%. , copar - 19%
- Calraí in aghaidh an 100 g 160 kcal
- Próitéiní 2 g
- Saill 14.7 g
- Carbaihiodráití 1.8 g
Conas avocado a roghnú
Tá an avocado sféarúil nó piorra-chruthach agus tá sé 5 go 20 ceintiméadar ar fad. Tá craiceann dorcha glas beagán garbh ag torthaí aibí.
D'fhonn an táirge ceart a roghnú, ní mór duit elasticity na dtorthaí a chinneadh. Chun seo a dhéanamh, coinnigh an avocado i do pailme agus brú go réidh do mhéara.
Tá na torthaí aibí má:
- bhí an fhriotaíocht infheicthe;
- an fhiacla leveled amach go tapa.
Má fhanann an fiacla, reoitear na torthaí agus d'fhéadfadh go mbeadh siad lofa.
Má tá an avocado an-deacair, tá sé níos fearr gan é a ghlacadh, mar sin ní bheidh ort a bhraitheann aon blas.
Má tá spotaí donn nó dents ar an craiceann, tá na torthaí lofa.
Na buntáistí a bhaineann le avocado
Ní itheann siad ach laíon na dtorthaí, ina bhfuil líon mór vitimíní (grúpaí B, E, A, C, K, aigéad fólach), mianraí (cailciam, fosfar, potaisiam, iarann, sóidiam, copar, iaidín, maignéisiam agus go leor eile). In ainneoin an t-ábhar calorie ard (i 100g 212 kcal), cuireann avocado le meáchain caillteanas mar gheall ar saillte monai-neamhsháithithe digestible go héasca. Ina theannta sin, nach bhfuil na torthaí go bhfuil colaistéaról.
Molann cothaitheoirí an táirge seo do dhaoine a bhfuil galair an chórais cardashoithíoch orthu, an conradh gastrointestinal, agus chun riocht an chomhlachta a fheabhsú go ginearálta.
Mannoheptulose, a fhaightear an chuid is mó in avocado, tá tionchar dearfach ar staid an néarchóras, ag laghdú an mothú tuirse agus codlatacht. Tá eolaithe ag pleanáil an tsubstaint seo a úsáid sa todhchaí mar "pill troscadh" gan an fíor-aiste bia a laghdú, ós rud é go laghdaíonn mannoheptulose an secretion einsímí atá riachtanach chun glúcóis a ionsú.
Mar sin, faigheann cealla níos lú fuinnimh as an méid céanna bia. Nochtadh an éifeacht dhearfach a bhí ag ocras beag cealla i bpróiseas na dturgnaimh ar lucha agus mhoncaí i dtríochaidí an chéid seo caite - mhair an turgnamh i bhfad níos faide ná a gcomhghleacaithe.
Dochar avocado
Ná déan dearmad faoi thocsaineacht an craiceann agus cnámh, agus freisin teorainn a chur le húsáid laíon - toisc go bhfuil a lán saille ann. Mar gheall ar chomhdhéanamh sonrach an avocado, féadann sé imoibriú ailléirgeach a chur faoi deara, mar sin ba chóir an toradh seo a thabhairt isteach sa réim bia de réir a chéile.
Is fiú avocados a úsáid le cúram do mháithreacha altranais agus prátaí mashed a thabhairt mar bhianna comhlántacha don leanbh, toisc go bhféadfadh sé seo buinneach a spreagadh sa leanbh.
Ba chóir do dhaoine le galar ae géarmhíochaine deireadh a chur le avocados as a n-aiste bia, cosúil leis an chuid is mó bianna sailleacha. Ó am go chéile, tá éadulaingt aonair don táirge agus ailléirgí - sa chás seo, tá sé níos fearr gan avocados ithe.
Úsáid avocado sa leigheas
Is minic go n-áirítear avocados i go leor aistí bia, toisc go bhfuil sé thar a bheith díobhálach saillte a dhíchur go hiomlán ó bhia. Tá go leor saillte sna torthaí, chomh maith le L - carnitine, a luasaíonn meitibileacht agus a chabhraíonn le breis meáchain a "dhó".
I gcás daoine atá ag fulaingt ó ghalair gastrointestinal agus le claonadh chun constipation, tá an toradh seo úsáideach go háirithe. Tá leath avocado 7 gram de snáithín, atá beagnach 30% den luach laethúil. Buíochas le snáithín cothaithe, feabhsaítear riocht na n-intestí, toisc go bhfónann siad mar áit pórúcháin do bhaictéir tairbheacha.
Cuidíonn easpa colaistéaróil in avocados, chomh maith le cion ard aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe, le leibhéil iomlána colaistéaróil chomh maith le siúcra fola a ísliú. Tá tomhaltas tréimhsiúil méid beag avocado tairbheach do dhaoine a bhfuil galair an chórais cardashoithíoch orthu, chomh maith le diaibéiteas.
Úsáidtear avocados freisin i gcosmaideolaíocht mar gheall ar an tiúchan ard saillte agus vitimíní A agus E. Ullmhaítear maisc aghaidhe ó ola nó puree ón laíon, a bhfuil airíonna moisturizing, frith-athlastacha, cneasaithe agus roic réidh. Cuirtear maisc i bhfeidhm freisin ar an ghruaig chun gruaig thirim agus brittle a moisturize. Go minic, faightear ola avocado in uachtair agus balms.
I gcás daoine atá ag fulaingt ó ghalair gastrointestinal agus le claonadh chun constipation, tá an toradh seo úsáideach go háirithe. Tá leath avocado 7 gram de snáithín, atá beagnach 30% den luach laethúil. Buíochas le snáithín cothaithe, feabhsaítear riocht na n-intestí, toisc go bhfónann siad mar áit pórúcháin do bhaictéir tairbheacha.
Cuidíonn easpa colaistéaróil in avocados, chomh maith le cion ard aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe, le leibhéil iomlána colaistéaróil chomh maith le siúcra fola a ísliú. Tá tomhaltas tréimhsiúil méid beag avocado tairbheach do dhaoine a bhfuil galair an chórais cardashoithíoch orthu, chomh maith le diaibéiteas.
Úsáidtear avocados freisin i gcosmaideolaíocht mar gheall ar an tiúchan ard saillte agus vitimíní A agus E. Ullmhaítear maisc aghaidhe ó ola nó puree ón laíon, a bhfuil airíonna moisturizing, frith-athlastacha, cneasaithe agus roic réidh. Cuirtear maisc i bhfeidhm freisin ar an ghruaig chun gruaig thirim agus brittle a moisturize. Go minic, faightear ola avocado in uachtair agus balms.
Cineálacha agus cineálacha Avocado
Tá cultúr torthaí an avocado (Perseus Meiriceánach), bunaithe ar thíreolaíocht a thionscnaimh, roinnte i dtrí chineál, difriúil ó thaobh airíonna bitheolaíocha agus coinníollacha fáis:
1) Mheicsiceo, le craiceann tanaí de na torthaí agus boladh anise sna duilleoga;
2) Guatamalan, níos teirmeafilic agus mór-fruited;
3) Antillean (Indiach Thiar), an chuid is mó éileamh i dtéarmaí teasa, ach arb iad is sainairíonna ripening tapa torthaí.
Tá go leor cineálacha ag gach éagsúlacht, agus sroicheann a líon na céadta. Chomh maith leis sin, tá roinnt hibridí póraithe ag trasnú idir speicis. Is féidir torthaí avocado, ag brath ar an éagsúlacht, a idirdhealú ag a gcruth (cruinn, oblong nó piorra-chruthach), blas agus méid na dtorthaí. Tá difríocht idir na torthaí i ndath an chraiceann (ó toin ghlasa éadroma go beagnach dubh). Thairis sin, i roinnt cineálacha tá sé seasmhach, agus i gcásanna eile is féidir é a athrú le linn an phróisis aibithe.
Is iad na cineálacha avocado is mó tóir ar fud an domhain:
- “Gwen”, a bhfuil blas ubh air;
- "Zutano", a bhfuil blas cosúil le úll;
- Pinkerton, a bhfuil binneas an-subtle;
- “Fuerte” agus nótaí bainne nó uachtar ar an bpailéad;
- “Giolcach” atá cosúil le piorra agus cnó;
- "Bagún", an-juicy, ach le blas lag;
- “Hass”, a bhfuil a laíon go háirithe olach.
Cáilíochtaí blas
Is cosúil le meascán milis im agus luibheanna an avocado. Ag brath ar an éagsúlacht, is féidir le blas speisialta cnónna, úlla, beacáin agus fiú snáthaidí péine a bheith aige. Thairis sin, beidh a dhéine ag brath ar mhéid an laíon don chnámh nó don chraiceann.
Baineann sé seo go léir le avocado aibí lán-chuimsitheach. Ba chóir go mbeadh a laíon níos gaire do chomhsheasmhacht creamy, aramatacha agus buttery. I torthaí unripe, tá sé níos deacra agus níos searbh i blas.
Is féidir le blas avocados dul in olcas le linn cócaireachta freisin. Tá sé inmholta é a úsáid úr, gan ligean dó ocsaídiú san aer nó bolaithe eile a mhúscailt, a bhfuil sé an-chumasach orthu. Ní mholtar freisin na torthaí a chur faoi chóireáil teasa, mar go bhféadfadh roinnt cineálacha avocado blas searbh a fháil uaidh seo.
Iarratais ar chócaireacht
Chun críocha cócaireachta, úsáidtear laíon avocado aibí, a bhaintear le spúnóg as leath de thorthaí neamhscagtha tar éis an chloch a bhaint. Mar gheall ar neamh-inmhianaitheacht na cóireála teasa, is minic a chuirtear na torthaí le miasa fuar (sailéid, sneaiceanna agus ceapairí). Ach ní chuireann sé seo teorainn lena raon feidhme.
Chomh maith leis sin, ullmhaíonn cócairí avocado:
- anlainn, uachtair, taois, mousses;
- miasa taobh;
- anraithí uachtair, fuarchúrsaí tosaigh, anraithí mashed;
- miasa déanta as uibheacha, gránaigh agus pasta, chomh maith le pischineálaigh nó beacáin;
- sailéid éagsúla ó glasraí agus torthaí, feoil, iasc agus bia mara;
- glasraí líonta;
- feoil, miasa éisc, chomh maith le éanlaith chlóis agus bia mara;
- sushi;
- súnna, mhanglaim agus deochanna fuara eile;
- milseoga (uachtar reoite, cácaí, pancóga, pastries).
Déanann blas neodrach an avocado é a chomhcheangal le raon leathan bianna. I sailéid, tá a laíon in ann comhpháirteanna sainráiteacha den sórt sin a fhritháireamh go rathúil mar scadán, liamhás, bataí portán, ribí róibéis, sicín, uibheacha bruite. In ullmhú milseoga agus deochanna, téann avocado go maith le táirgí déiríochta agus sútha craobh úr, líomóid, aol.
Is iad na cinn is mó tóir sailéid ullmhaithe leis na torthaí seo (le ribí róibéis, feoil agus beacáin, cáis agus torthaí), pancóga le caviar agus avocado, milkshakes, agus go leor daoine mar a laíon saillte díreach scaipthe ar arán.