Bacon

Tuairisc

Ní cineál blonag é bagún, ach táirge a chothaítear go speisialta. Cothaítear muca a roghnaítear go speisialta – a bhfuil tacaíocht fhada acu agus atá ag aibíocht go luath – le eorna, pónairí, bainne agus milseoga eile, agus fágtar dramhaíl bia, coirce agus iasc, a mhalairt ar fad, eisiata óna réim bia. Téann taobh muc óig ar bagún – gan cnámha agus veirteabraí. Ithetar bagún díreach mar sin, friochta go dtí staid na sceallóga.

Déantar bagún ó thaobh muice óig, nach bhfuil cnámha agus veirteabraí ann. Chun é a mhonarú, úsáidtear ainmhithe speisialta a aibíonn go luath, a bhfuil cúl fada acu. Go bunúsach, tá bagún saillte ag baint úsáide as salann tábla. Cothaítear na hainmhithe le bia roghnaithe chun an fheoil den chaighdeán is airde a dhéanamh. Sa lá atá inniu ann, tá bagún saillte, deataithe agus fiú milis ar sheilfeanna na siopaí. Is féidir leat é a cheannach mar phíosa iomlán, chomh maith le plátaí gearrtha.

Cineálacha bagúin

De réir mar a shíleamar, is táirge muiceola amháin é bagún. Ach ní hé seo an cás. Tá roinnt cineálacha bagún ann.

Bagún na Tuirce

Tá an bagún seo déanta as pluide turcaí thrua deataithe agus úsáidtear é mar mhalairt ar muiceoil traidisiúnta. Tá blas níos mó ar bhagúin turcaí cosúil le liamhás, agus ní laghdaíonn sé nuair a bhíonn sé ag friochadh, toisc nach bhfuil mórán saille ann. Dá bhrí sin, is fearr é a fhriochadh in ola - nó cloífidh sé leis an bpanna.

Bagún Cheanada

Tugtar bagún Cheanada ar liamhás lean ó loin muiceola go coitianta. I mBéarla, tá dhá théarma eile dó - bagún cúil agus bagún aicearra. Cosnaíonn sé níos mó ná bagún rialta agus is annamh a dhíoltar slisnithe. Is féidir bagún Cheanada a friochta, a bhácáilte, a cheapairí, agus a chur le sailéid.

Bagún deataithe

Sula gcuirtear le bia é, is fearr bagún deataithe a fhiuchadh i bhfiuchphointe uisce chun fáil réidh leis an aftertaste deataithe tréith beagán. Is féidir goirt amháin, dála an scéil, a bheith bruite síos freisin más cosúil go bhfuil sé ró-saillte.

Bagún

Is bagún Iodálach é Pancetta, píosa mór bolg muiceola sailleacha, picilte agus blaistithe le spíosraí agus luibheanna, Rosemary is minice. Tá sé friochta agus curtha le pasta, miasa te, sailéid agus sneaiceanna.

Cineálacha bagúin

Tá roinnt cineálacha bagúin ann a bhfuil difríocht acu i roinnt fachtóirí.

De réir an mhodha ullmhúcháin, déantar idirdhealú a dhéanamh ar bagún saillte agus deataithe. Is feoil úr éadrom saillte é táirge saillte a chuimiltear le meascán de spíosraí éagsúla nó sáithithe i marinade. Leathnóidh cócaireacht ar an mbealach seo seilfré an bhagúin agus cabhróidh sé freisin le fáil réidh le baictéir. Tá blas saibhir agus cumhra ag feoil deataithe, agus is éard atá sa phróiseas ullmhúcháin ná cóireáil teasa fada le deataigh. Nuair a bhíonn bagún ag caitheamh tobac, is gnách go n-úsáidtear sceallóga de chrainn torthaí cosúil le silíní, piorraí, crainn úll agus daoine eile.

I measc rudaí eile, tá níos mó cineálacha táirgí ann, ar féidir na nithe seo a leanas a idirdhealú ina measc:
Is é Ceanada an cineál bagúin is coitianta. Tá an costas is airde aige i measc na gcineálacha eile, ós rud é go bhfaightear táirge den sórt sin ón gcuid lumbar de chonablaigh muiceola. Is féidir an bagún seo a úsáid le haghaidh bácála, friochadh, ullmhú gach cineál sailéid agus céadchúrsaí, chomh maith le sneaiceanna neamhspleácha.

Is píosa goirt de chíche muiceola é Pancetta, nó bagún Iodálach mar a thugtar air freisin. Is minic a bhíonn feoil den sórt sin sailleacha go leor, agus tá go leor spíosraí ann freisin, rud a thugann blas níos saibhre agus níos blasta don bagún.

Is éagsúlacht tóir é bagún turcaí freisin. Tógtar an fheoil don chóireáil seo ó thighs an turcaí. Tá cion saille an bhagúin seo i bhfad níos ísle ná mar a bhaineann le cineálacha eile, agus déantar feoil den sórt sin a chóireáil le teas freisin le deataigh.

Is fút féin atá an bagún is blasta. Molaimid duit triail a bhaint as gach ceann acu go cinnte ionas go mbeidh rud éigin agat le comparáid a dhéanamh leis.

Bagún agus brisket – cad é an difríocht?

"Cad é an difríocht idir bagún agus brisket?" – is minic a chuireann go leor hostess an cheist seo. Go deimhin, tá sé an-éasca na táirgí seo a mhearbhall, ós rud é gurb é an t-aon difríocht atá eatarthu ná láithreacht cartilage. Mar sin féin, tá roinnt comharthaí ann trínar féidir leat a thuiscint cad go díreach atá os do chomhair: bagún nó brisket.

Gcéad dul síos, ní mór duit chun breathnú ar an comhlacht saille. I bagún, tá siad malartach le veins feola agus nach bhfuil níos mó ná 1.5 ceintiméadar i méid, agus sa brisket, is féidir leis an tiús fíochán saille níos mó ná dhá ceintiméadar.
Labhraíonn dath an táirge feola méideanna freisin.

Mar sin, tá dath aonfhoirmeach ag bagún maith in aon chuid den táirge, ach léiríonn an brisket roinnt streaks nó dorcha.

Is féidir leat bagún a idirdhealú ó brisket freisin trí bhreathnú ar an gcraiceann: má tá sé glan agus go bhfuil dath aonfhoirmeach aige, tá bagún ardcháilíochta agat, agus má tá guairí nó stríoca ag an gcraiceann, ciallaíonn sé go bhfuil brisket os do chomhair. .

Nuair a bhíonn bagún pacáistithe á cheannach agat, bí cinnte aird a thabhairt ar an gcomhdhéanamh. Ba cheart go mbeadh sé saor ó soy, méadaitheoirí blais nó blastáin, mar is minic a ionchorpraítear iad seo sa brisket.

Ag an suíomh gearrtha, tá dromchla réidh, aonfhoirmeach ag feoil ardchaighdeáin, arb é bagún é, agus tosaíonn an brisket ag crumble agus ag briseadh ina phíosaí.

Trí staidéar cúramach a dhéanamh ar an liosta difríochtaí, is féidir leat a chinneadh go héasca cad é an difríocht idir bagún agus brisket. Tabharfaidh sé seo deis duit ach táirgí ardchaighdeáin a roghnú le haghaidh do bhéilí.

Conas a roghnú agus a stóráil?

Tá sé an-tábhachtach go mbeadh a fhios agat conas an bagún ceart a roghnú, mar i siopaí is féidir leat roinnt roghanna a fháil le haghaidh delicacy feola den sórt sin, ach cosúil le táirgí bia eile, is féidir é a ghóchumadh, cuir leasaithigh díobhálacha agus breiseáin bia eile, etc.

Chun tú féin a chosaint agus a cheannach ní hamháin bagún blasta, ach freisin sláintiúil, nuair a roghnaíonn tú, ní mór duit na moltaí seo a leanas a chur san áireamh:

Is é an chéad rud ar chóir aird a thabhairt air ná praghas an táirge. San ábhar seo, is gá talamh lár a aimsiú, ós rud é go bhfuil praghas an-íseal ina chomhartha ar tháirge mínádúrtha. Má tá an bagún an-daor, d'fhéadfadh sé a bheith ina chomhartha ar an tóir a bhí ag an monaróir, agus ní comhartha ardchaighdeáin. Is féidir bagún nádúrtha agus blasta a cheannach ar mheánphraghas.

Anois, a ligean ar bogadh ar aghaidh go dtí an comhdhéanamh ar an lipéad. Beidh an fheoil féin agus 10% sáile i dtáirge ardchaighdeáin. Ní mhairfidh an bagún nádúrtha seo fada agus beidh sé costasach. Déan iarracht bagún a cheannach ina bhfuil liosta íosta.

Chun bagún deataithe cáilíochta a cheannach sa siopa, ní mór duit breathnú ar na píosaí feola (féach grianghraf). Má úsáideadh deataithe nádúrtha, beidh a dhath éagsúil ó dhonn éadrom go donn dorcha. Má d'úsáid an monaróir deataigh leachtach le haghaidh caitheamh tobac, ansin beidh an fheoil sa bagún oráiste nó buí.

Is féidir le bagún nádúrtha a bheith le craiceann nó gan é. Tá sé tábhachtach go bhfuil sé glan agus saor ó aon stains nó damáiste.
Tá dath aonfhoirmeach ar fhíor-bhagúin agus malairt chothrom ar bhlonaige agus feola. Thairis sin, níor chóir go mbeadh an ciseal saille níos mó ná 1.5 cm.

Níor chóir go mbeadh seilfré bagún maith níos mó ná 15 lá, má tá an tréimhse sonraithe níos airde ar an bpacáiste, ansin ba cheart duit ceannach den sórt sin a dhiúltú.

Bí cinnte bagún a choinneáil sa chuisneoir. Tá sé inmhianaithe ag an am céanna nach dtiocfaidh sé i dteagmháil le táirgí eile a itear úr. Sampla: glasraí, cáis, torthaí agus bianna eile.

Na buntáistí a bhaineann le bagún

Tá buntáistí bagún ina chomhdhéanamh vitimíní agus mianraí. Tá cainníochtaí móra de vitimíní B sa táirge seo, atá tábhachtach don mheitibileacht agus don néarchóras. Tá vitimíní A agus E ann freisin, atá tábhachtach do chraiceann óige, agus tá tionchar dearfach acu freisin ar obair an chórais cardashoithíoch.

Tá méideanna ard próitéine bagúin ann, rud atá tábhachtach do lúthchleasaithe agus do mhná a bhíonn ag beathú cíche. Tá aigéid ann atá riachtanach do ghnáthfheidhmiú an chroí, an ae agus na hinchinne.

Tá sé de chumas ag bagún triomaithe an corp a dhíthocsainiú agus an baol ailse a laghdú. Ina theannta sin, cuidíonn sé cleanse an fhuil de "olc" colaistéaról.
Ach ní chríochnaíonn airíonna tairbhiúla bagún ansin. Anseo thíos tá liosta de cháilíochtaí dearfacha an táirge seo a bhraithfidh tú go cinnte mura n-úsáideann tú an iomarca den chóireáil seo.

Tá méid mór próitéine agus saille ag bagún, a bhuíochas sin ceadaíonn úsáid an táirge seo i gcainníochtaí réasúnta duit neart a chur ar ais. Is féidir an éifeacht seo a bheith faoi deara go háirithe tar éis traenála spóirt traochta.

Tá sé tairbheach freisin do leanaí méideanna beaga bagúin a ithe, toisc go bhfuil lísín sa táirge seo. Tá baint ghníomhach aige le foirmiú an chnámharlaigh, chomh maith le hailt agus cartilage.

Cuidíonn tomhaltas rialta bagúin le meitibileacht a fheabhsú, chomh maith le gníomhaíocht an chórais hormónach a normalú.

Fiú amháin le meáchain caillteanas, is féidir le bagún a bheith tairbheach, ach amháin má itheann tú go leor uisce leis.

Maignéisiam agus since, atá le fáil i gcainníochtaí móra i dtáirgí feola, cabhrú le galair an chórais cardashoithíoch a chosc, chomh maith le méadú potency.
Le swings giúmar go minic, dúlagar agus strus, is féidir le húsáid bagún staid an néarchórais a normalú agus cosc ​​a chur ar ghalair ghaolmhara.

Smaoinigh ar an bhfíric nach dtarlaíonn airíonna tairbhiúla bagúin ach amháin má úsáidtear é ar bhealach caighdeánaithe. Chomh maith leis sin, ná déan dearmad aird a thabhairt ar contraindications.

Dochar bagúin agus contraindications

Is féidir le bagún a bheith díobhálach mar gheall ar a ábhar ard calorie, mar sin ba chóir é a ithe i gcainníochtaí beaga, toisc go bhféadfadh meáchan a fháil mar thoradh air seo. Chomh maith leis sin, má tá tú mí-úsáid bagún, is féidir leat a chur faoi deara fadhbanna le hobair na boilg agus inní. Ba chóir go mbeadh daoine a bhfuil fadhbanna croí acu ar an airdeall maidir le bagún.

I galair an chórais cardashoithíoch, tá feoil sailleacha contraindicated go ginearálta.

Ar ndóigh, is féidir bagún a bheith díobhálach, le haghaidh táirgeadh a monaróirí neamhscrupallacha a úsáidtear ruaimeanna, blasanna agus breiseáin bia eile díobhálach don chomhlacht.

Coinnigh i gcuimhne gur féidir le paraisítí éagsúla a bheith i muiceoil, dá bhrí sin, ní mholtar bagún a ithe gan cóireáil teasa.

I measc na bpríomhcháilíochtaí díobhálacha bagún tá na nithe seo a leanas:

Is féidir le húsáid iomarcach an chomhábhair seo a bheith ina chúis le plaiceanna colaistéaról a fhoirmiú sna soithí, ós rud é gur táirge sách sailleacha é bagún. Ar an gcúis chéanna, bíonn tionchar diúltach ag a úsáid iomarcach ar obair an chórais cardashoithíoch.

Is féidir go bhfuil gach cineál breiseán díobhálacha ag bagún neamh-dhúchais a théann i bhfeidhm go diúltach ar fheidhmiú an bholg agus na briseán.

Is féidir le bagún deataithe, nuair a úsáidtear ró-úsáid é, cealla ailse a fhorbairt nó a bheith le feiceáil. Tá sé seo fíor go háirithe do leanaí in aois scoile, mar sin tá sé inmholta teorainn a chur leis an méid bia a chaitear dóibh.
Is bia trom é bagún, mar sin ní mholtar é a ithe roimh leaba. Is féidir fadhbanna leis an gconair gastrointestinal a bheith mar thoradh air seo.

Tá sé dodhéanta gan a lua go bhfuil an táirge seo an-ard i calories, dá bhrí sin, má leanann tú d'fhigiúr, ní mholtar é a ithe i gcainníochtaí móra.

Maidir le contraindications, níor chóir do mhná torracha bagún a ithe go déanach sa toircheas, leanaí óga, chomh maith le daoine atá ag fulaingt ó ghalair mar otracht, gastritis, ulcers, diaibéiteas. Ach má itheann tú an fheoil seo i gcainníochtaí réasúnta, ansin ní dhéanfaidh sé dochar don chomhlacht.

11 fhíric spéisiúla faoi bhagún

1. Is táirge feola saillte é bagún a fhaightear mar thoradh ar ramhrú agus coimeád sonrach muca (pórú muc bagúin).
2. Ba é bagún an chéad bhia a itheadh ​​ar an ngealach. Nuair a cheiliúir Neil Armstrong agus Edwin Aldrin a dtuirlingtí gealaí, d’ith siad ciúbanna bagúin agus péitseoga, fianáin, sú anann agus grapefruit, agus caife. Triomaíodh bagún, ciúbanna feola saillte a raibh gá leo a athdhéanamh le huisce te.
3. Déantar Lá Idirnáisiúnta Bagúin a cheiliúradh ar an 3 Meán Fómhair.
4. Tá bagún ar cheann de na feolta próiseáilte is sine. Tá sé ar eolas go ndearna na Síne an t-ambasadóir bolg muiceola 3000 bliain ó shin.
5. Baconomania. Cad eile is féidir leat cuma a lán rudaí neamhghnácha a ghlaoch le blas nó boladh bagúin? Sa lá atá inniu ann, táirgeann an domhan seacláid, salann, vodca, peanuts agus maonáis ar a bhfuil blas bagúin, le gallúnach ar a bhfuil blas bagúin, Köln, taos fiacla, guma coganta nó fiú floss fiacla.
6. Is féidir le ceapaire bagúin maith cabhrú le póite. Soláthraíonn an teaglaim aráin agus bagúin meascán de phróitéin agus de charbaihiodráití, agus cuireann na aimínaigéid i mbagúin faoiseamh ar fáil don tinneas cinn mar go spreagann siad athbheochan na n-neurotransmitters atá ídithe ag alcól.
7. Is féidir bagún a úsáid chun rósanna a dhéanamh le haghaidh bouquet “firinscneach”.
8. Tá thart ar 20 gram saille, 5.4 gram de phróitéin agus 4.4 mg de cholesterol i bpíosa amháin bagúin 30 gram, ag brath ar an modh a úsáidtear.
9. Tá “Bagún Turcach” déanta as turcaí agus tá sé oiriúnach do dhaoine nach n-itheann bagún rialta ar chúiseanna creidimh, sláinte nó eile. Tá níos lú saille agus próitéin sa bhagún seo, ach féadann sé ionad bagúin traidisiúnta a dhéanamh i miasa éagsúla.
10. Rinne Albain a n-analóg bagúin féin freisin. Tá sé déanta as uaineoil agus tá cuma an-chosúil le bagún muiceola traidisiúnta.
11. Tá bagún vegetarian déanta as tofu picilte nó stiallacha tempeh. Níl colaistéaról sa bhagún seo, tá sé an-íseal i saill, ach cuid mhór próitéine agus snáithín.

Bagún sa chócaireacht

Tá an táirge an-choitianta sa chócaireacht. Déanann siad ceapairí le bagún, cuireann siad le anraithí é agus freastalaíonn siad le miasa taobh éagsúla.

Is breis iontach é seo le huibheacha scrofa, appetizers éagsúla, sailéad.

Beidh bagún saillte agus deataithe pamper aíonna agus teaghlaigh sa gheimhreadh, nuair is gá an comhlacht níos mó próitéine ná in aon séasúr eile den bhliain.

Bagún le cáis san oigheann

COMHÁBHAIR DO 3 SEIRBHÍS

• Bagún 8
• Óir 150
• Parmesan 50
• Cáis phróiseáilte 1
• Dill 5
• Gairleoige 1

Cócaireacht

1. Bianna a ullmhú de réir an liosta. Glacaim an bagún úr, amh, má úsáideann tú reoite, ansin ba chóir é a dhíreoite, ach ní go hiomlán, ionas go mbeidh na stiallacha roinnte eatarthu féin. Úsáidim Cáis sa chócaireacht, ach is dóigh liom gur féidir cáis teachín a chur ina ionad. Glacaim cáis Parmesan, is féidir leat aon cheann crua a ghlacadh. Úsáidfidh mé cáis phróiseáilte chun an gruth a choinneáil le chéile. Ullmhaigh mhias bácála agus cas ar an oigheann chun teas suas le 200 gr.
2. Bain an cáis as an bpacáistíocht agus taosc an leacht, más ann dó. Crumble cáis isteach i mbabhla le do lámha nó le forc, nó gráta, cuir dill mionghearrtha go mín (réamh-nite agus triomaithe) agus gairleog a rith trí phreas (réamh-scafa).
3. Tóg an Parmesan amach as an bpacáistíocht agus grátáilte ar grater garbh. Cuir an cáis ghrátáilte leis an mbabhla leis an gcáis feta.
4. Cuir cáis leáite agus corraigh. Ba chóir go mbeadh an mais dlúth, in ann a cruth a choimeád.
5. Socraigh an slice bagúin ar phláta. Le do lámha, tóg mais na cáise (thart ar spúnóg bhoird), múnlaigh sé isteach i gearrthacha ubhchruthacha agus fillte le bagún é. Tá sé níos fearr a wrap é gan an-docht agus, más féidir, ionas go mbeidh an bagún ar fud an mais cáise agus tá sé amach chomh beag agus is féidir.
6. Clúdaigh an mhias oigheann le páipéar bácála nó ramhar le ola glasraí. Cuir rollaí cáise ann. Cuir an mhias san oigheann ar feadh 15 - 20 nóiméad, is féidir leat an modh coinbhinsiúin barr nó grill a úsáid. más mian leat, is féidir leat na rollaí iad féin a sprinkle le cáis ghrátáilte.
7. Freastal ar rollaí te le bagún agus cáis. Coinníonn siad a gcruth go maith, ach d'fhéadfadh an líonadh sceitheadh ​​​​astu. Cuir na rollaí iad féin ar an mhias in éineacht leis an líonadh, má tá sé leaked amach agus sú.
8. Na rollaí cáise i bagún iompaigh amach a bheith i ndáiríre an-fragrant mar gheall ar an garlic agus dill. A bhuíochas leis an bagún agus cáis, tá siad juicy agus measartha saillte. Breathnaíonn na rollaí féin infheicthe. Ach ní mór sneaiceanna den sórt sin a sheirbheáil te: nuair a fhuaraíonn sé, éiríonn sé tirim, agus fadaíonn an chuma. Ina theannta sin, feictear dom nach bhfuil rollaí bagúin agus cáise den sórt sin do gach duine.

Ag baint úsáide as an algartam cócaireachta céanna, is féidir rollaí den sórt sin a chócaráil i bpanna freisin.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!