Bácáil

Tá bácáil ar cheann de na modhanna cócaireachta is sine. Roimhe seo, úsáideadh gual te, tandoors, teallaigh, oighinn le haghaidh bácála.

Sa lá atá inniu ann, is minic a úsáidtear oighinn chun na críche seo, uaireanta soirn míorúilte, aerógaí, agus ar shiúlóidí agus díreach guail ó dhóiteán te.

Is éard is bácáil ann ná bia a ullmhú in oighinn agus i braziers éagsúla. Ag an am céanna, is gnách go bhfeictear screamh órga blasta ar na táirgí.

Is féidir leat beagnach aon bhia a bhácáil. Mar shampla, iasc, feoil, glasraí, torthaí. Ní bhácáil siad in oighinn, seachas gránaigh. Go ginearálta, is eolaíocht iomlán í ealaín na bácála. Is gá anseo an teocht atá riachtanach do tháirge áirithe le haghaidh cócaireachta iomláine a chur san áireamh, an modh bácála a fhágann go bhfuil an táirge chomh siúráilte agus chomh blasta agus is féidir.

Mar sin, mar shampla, molann saineolaithe gan an t-iasc a scafa nó a bhearradh sula bácáil sé. Creidtear sa chás seo go mbeidh an mhias éisc go háirithe siúráilte agus blasta, ar shlí eile, nuair a ritheann an sú amach, is féidir leat é a chaitheamh amach.

Soláthraíonn an dúlra féin séalaithe iomlán na n-iasc. Ach cad más gá duit feoil, píosaí éisc nó glasraí a bhácáil? Tar éis an tsaoil, tá feoil, mar shampla, i bhformhór na gcásanna bácáilte i bpíosaí ar leith, agus ní iomlán! Sa chás seo, tagann aireagán simplí nua-aimseartha chun tarrthála - scragall cócaireachta, a chaomhnaíonn sú na dtáirgí a bhácáiltear ann, chomh maith, rud atá an-tábhachtach, a blas nádúrtha agus a n-aroma.

Is féidir scragall alúmanaim a fháil go héasca ag go leor siopaí crua-earraí. Díoltar i rollaí é. Bácáiltear feoil, glasraí, éanlaith chlóis agus iasc i scragall. Is iad na heisceachtaí amháin torthaí agus gránaigh. Is iad na miasa is coitianta agus delicious atá bruite i scragall prátaí le bagún agus cáis, mairteoil le beacáin, sicín le cairéid agus go leor eile. Tá tóir ar tháirgí aonair freisin, mar shampla, iasc le spíosraí, éanlaith chlóis bácáilte, prátaí, a bhfuil blas cosúil leo siúd a bhácáiltear i dtine.

Chun cócaireacht i scragall, is gá a chinntiú go bhfuil na táirgí séalaithe go hiomlán, a fhaightear má fillte i gceart. Chun seo a dhéanamh, cuir píosa scragall pacáistithe ar an tábla, ag scaipeadh an táirge ar leath amháin de, agus é a chlúdach leis an leath eile. Tá na himill saor in aisce fillte arís agus arís eile, gach uair a iarnáil an seam. Brúitear an scragall ansin go cruth an táirge agus cuirtear an mála san oigheann.

Má dhéantar gach rud i gceart, ansin beidh an mhias juicy agus aramatacha tar éis cócaireachta! Cinntear ullmhacht an táirge trí imill an scragall a charnadh. Ligeann roinnt saineolaithe an scragall a tholladh ag an deireadh, chun méid an donnaise a chinneadh go cruinn.

Go minic, bíonn glasraí i scragall réidh tar éis 10 - 15 nóiméad de bhácáil, bácáiltear iasc i scragall i 25 nóiméad, de ghnáth bíonn sicín réidh le hithe i 40 nóiméad, agus cócaráiltear mairteoil (1 kg) ar feadh thart ar uair an chloig. Bácáiltear miasa i scragall ar bhileog bácála, raca sreinge, nó clúdaítear iad i scillet, ag brath ar an oideas.

Tá a rialacha sainiúla bácála féin ag gach cineál bia. Mar sin, mar shampla, déantar an t-iasc sa chás seo a ghutadh, a ghlanadh de scálaí, a nite. Tar éis a thriomú, gearrtha i bpíosaí, é a shailleadh go flúirseach, arán i plúr le spíosraí agus fillte i scragall.

Déantar an conablach sicín gutted a nite agus a thriomú, a sprinkled le spíosraí agus a cheangal le snáithe (ionas nach mbrisfidh an scragall). Ansin gníomhaíonn siad de réir an teimpléid.

Déantar glasraí a ghlanadh, a nite, a thriomú agus a ghearradh ina bpíosaí más gá. Salann éadrom, fillte i scragall agus curtha san oigheann.

Sa chás seo, is fiú a bheith faoi threoir ag an riail: an níos airde, an teo. Dá bhrí sin, cuirtear na glasraí is íogaire (ní fréamhacha), mar shampla, cóilis, ag an mbun, is féidir táirgí feola a chur ar an mbarr nó sa suíomh lár.