Ealaín na Bulgáire

Dar le saineolaithe, tá ealaín na Bulgáire an-chosúil leis an ealaín tuathánach le nótaí Tuircis agus Gréagacha, agus tá sé seo mar gheall ar stair na ndaoine seo. Tharla sé amhlaidh go raibh sé féin faoi chuing Ottoman ar feadh níos mó ná cúig chéad bliain. Níos déanaí, ruaigeadh an namhaid, ach d’fhan a thraidisiúin chócaireachta i ngan fhios dó. Thairis sin, tá cuid d’oidis na n-amanna sin fós ann go dtí an lá atá inniu ann agus is cineál cárta cuairte iad don Bhulgáir.

Stair

Téann na chéad tagairtí do tháirgí bia a bhí coitianta ar chríoch na tíre seo siar go dtí an Mílaoise II-I RC. e. Is ansin a bhí cónaí ar na Thracians anseo, a bhí ag gabháil do thalmhaíocht (cruithneacht ag fás, eorna, torthaí, glasraí, fíonchaora) agus pórú eallach (pórú capaill agus caoirigh). Ó am go chéile bhí troideanna acu lena gcomharsana, agus mar thoradh air sin bhí próiseas gan athrú maidir le bunú an stáit féin.

B’fhéidir gurb é an t-am is faide a bhí an Bhulgáir faoi riail Impireacht na hOtoman. Mar thoradh air sin, tá a cuid ealaín iompaithe ina chineál meascán de thraidisiúin chócaireachta na mBalcán agus an Oirthir agus níl sí ach níos fearr agus níos saibhre. Níl ort ach toisc go bhfuil miasa le fréamhacha Tuircis, Airméinis, Gréigis agus ar deireadh, Arabach le feiceáil ann. Mionathraithe agus feabhsaithe, ní amháin go gcónaíonn siad in ealaín na Bulgáire inniu, ach tá an-tóir orthu ag muintir na háite agus ag turasóirí araon.

Gnéithe ealaín na Bulgáire

• Raidhse glasraí. Déantar iad a ithe anseo amh, bruite, stewed agus friochta, líonta agus a sheirbheáil mar phríomhchúrsa nó mar bhreis blasta air. Is breá le mórchuid na Bulgáire cucumbers, cairéid, eggplants, trátaí, prátaí, piobair agus cabáiste de gach cineál, agus oinniúin. Is mar gheall air seo a thugtar an Bhulgáir ar thír na nglasraí.
• Grá do tháirgí bainne coipthe. Deir siad gur cruthaíodh iógart is fearr leat gach duine anseo. Thairis sin, tá a chos féin ag gach sráidbhaile Bulgáiris le haghaidh a chruthú, a bhfuil sé bródúil as. Ar feadh i bhfad, tá an táirge seo le cáis agus glasraí feta ina bhricfeasta croíúil agus sláintiúil do chónaitheoirí áitiúla. Chomh maith le iógart, is breá leo bainne géar freisin óna n-ullmhaítear ceann de na miasa traidisiúnta - an anraith tarator.
• Tomhaltas measartha de tháirgí feola. In ainneoin go bhfuil go leor miasa feola in ealaín na Bulgáire, meastar go bhfuil siad ar fad Fhéile agus is minic a ullmhaítear iad ó am go chéile.
• Cóireáil teasa fadtéarmach miasa os cionn teas íseal.
• Úsáid leathan luibheanna, spíosraí agus luibheanna úra agus stánaithe, lena n-áirítear: dubh, dearg agus allspice, duilleoga bá, mint, peirsil, gairleog.

Modhanna bunúsacha cócaireachta:

Ar feadh i bhfad, bhí ealaín na Bulgáire timpeallaithe ag comharsana thar a bheith beoga: Gréigis, Balcáin agus Tuircis. Ach, is é an rud is suimiúla ná gur éirigh léi a úrnuacht a chaomhnú, a aithnítear inniu i ngach ceann de na miasa traidisiúnta Bulgáireacha a chuirtear ar fáil do thurasóirí. Ina measc:

Sailéad shopska. Mias trátaí, cáis feta, piobair mhilse, cucumbers agus oinniúin, a mheastar mar “chárta cuairte” na tíre seo.

Tarator anraith fuar. An anraith chéanna déanta as cucumbers, gallchnónna brúite agus gairleog le bainne géar a chur leis. Suimiúil go leor, níl an dara ceann anseo cosúil leis an mbainne géar is gnách agus tá sé thar a bheith blasta. Dá bhrí sin, agus tú ag tabhairt cuairte ar an mBulgáir, ba cheart duit cinnte a anraith náisiúnta a thriail.

Pumpkin Pumpkin - pie pumpkin.

Is pie taosráin puff é Tutmanik atá líonta le feoil agus cáis feta.

Císte cothrom é Mekitsa déanta as taos friochta.

Is pie taosráin puff é Banitsa le cáis feta, uibheacha nó líonadh eile cosúil le pumpkin agus siúcra, spionáiste, rís, cabáiste agus oinniúin. Is é an buaicphointe atá aige ná go ndéantar na sraitheanna féin a chruachadh i bíseach nó i sraitheanna. Uaireanta is féidir bainne a chur leis an taos, ansin casann an banitsa ina milseog blasta, cosúil le borróga chatach i gcuma.

Is anraith pónairí blasta é Bob chorba, a ullmhaítear, faoi seach, ó pónairí bán agus glasraí cosúil le trátaí, cairéad, piobar, oinniún, spíosraí. Uaireanta is féidir bagún nó ispíní a chur leis. Is minic a dhéantar é a sheirbheáil ar Oíche Nollag.

Go bunúsach is stobhach feola é Gyuvech a bhácáiltear i bpota cré in oigheann. Déanta na fírinne, tá go leor oidis ann do Gyuvech, ar dá réir a chuirtear cineálacha éagsúla feola (uaineoil, coinín, mairteoil, muiceoil) agus na glasraí is fearr leis.

Is mias traidisiúnta samhraidh é Sarmi a dhéantar as stobhach le rís friochta agus oinniúin agus a sheirbheáiltear i duilleoga fíonchaor fillte, cabáiste nach bhfuil chomh coitianta. An mhias céanna le fréamhacha na Tuirce.

Is anraith feola mionghearrtha (muiceoil nó mairteoil) é corba Shkembe a sheirbheáiltear le gairleog, fínéagar, chili nó piobar cayenne.

Chushki fired le oriz, nó piobair triomaithe líonta. Is féidir leis an líonadh a bheith cineálacha éagsúla feola nó ríse le spíosraí.

Is é Kapama buaicphointe an Bhulgáir Thiar Theas. Is é seo an mhias, a thógann an próiseas cócaireachta 5 uair an chloig. Tá sé déanta as sauerkraut, cineálacha éagsúla feola agus ispíní. Tá go leor oidis ann, ach molann an ceann is mó a bhfuil tóir air an líonadh a ullmhú, é a fhilleadh i duilleoga cabáiste agus é a bhácáil i bhfíon bán faoin taos.

Is pie le Patatnik le prátaí, cáis agus feoil.

Is mias bunaidh é barbeque nó kebab shish, ar uan iomlán é rósta ar sceabhach.

Banski Elder - ispíní le leigheas tirim le cineálacha éagsúla feola agus spíosraí.