Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
| Cothaitheach | Cainníocht | Gnáth** | % den norm i 100 g | % den norm i 100 kcal | 100% gnáth |
| Luach calraí | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Próitéiní | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Saillte | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Carbaihiodráití | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| uisce | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Ash | 5.6 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín B1, thiamine | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitimín B2, riboflavin | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitimín PP, UIMH | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Cailciam, Ca. | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Maignéisiam, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sóidiam, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Sulfar, S. | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfar, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Clóirín, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Eilimintí Rianaithe | |||||
| Iarann, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Iaidín, I. | 25 µg | 150 µg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cóbalt, Co. | 4 µg | 10 µg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangainéis, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Copar, Cu | 180 µg | 1000 µg | 18% | 5.1% | 556 g |
| moluibdín, Mo. | 14 µg | 70 µg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Seiléiniam, Se | 125.1 µg | 55 µg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chrome, Cr | 11 µg | 50 µg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Sinc, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Carbaihiodráití díleáite | |||||
| Mono- agus déshiúicrídí (siúcraí) | 1.2 g | uas 100 г | |||
| Aimínaigéid Riachtanacha | |||||
| Arginine * | 4.72 g | ~ | |||
| valine | 5.46 g | ~ | |||
| histidine * | 1.82 g | ~ | |||
| isoleucine | 4.86 g | ~ | |||
| leucine | 7.02 g | ~ | |||
| lísín | 5.05 g | ~ | |||
| Meitiainín | 3.18 g | ~ | |||
| Methionine + Cistéin | 5.13 g | ~ | |||
| treonine | 3.68 g | ~ | |||
| tryptophan | 1.27 g | ~ | |||
| feiniolalainín | 5.06 g | ~ | |||
| Feiniolalainín + Tyrosine | 8.26 g | ~ | |||
| Aimínaigéid in-athsholáthair | |||||
| alanín | 5.64 g | ~ | |||
| Aigéad aspartach | 7.87 g | ~ | |||
| glicín | 3.04 g | ~ | |||
| Aigéad glutamic | 11.27 g | ~ | |||
| proline | 3.08 g | ~ | |||
| serine | 6.29 g | ~ | |||
| tyrosine | 3.2 g | ~ | |||
| cistéin | 1.96 g | ~ | |||
| Aigéid shailleacha sháithithe | |||||
| Aigéid shailleacha sháithithe | 0.5 g | uas 18.7 г |
Is é luach an fhuinnimh 350 kcal.
- Vitimín B2 glacann sé páirt in imoibrithe redox, feabhsaíonn íogaireacht dath an anailíseora amhairc agus oiriúnú dorcha. Tá sárú ar riocht an chraiceann, na seicní múcasacha, an tsolais lagaithe agus an radharc tráthnóna ag gabháil le iontógáil neamhleor vitimín B2.
- Vitimín PP glacann sé páirt in imoibrithe redox de mheitibileacht fuinnimh. Cuirtear isteach ar iontógáil neamhleor vitimín le cur isteach ar ghnáthstaid an chraiceann, an chonair gastrointestinal agus an néarchórais.
- potaisiam Is é an príomh-ian intracellular a ghlacann páirt i rialáil cothromaíocht uisce, aigéad agus leictrilít, a ghlacann páirt i bpróisis impulses nerve, rialáil brú.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé cothromaíocht aigéad-bonn, is cuid de fosfailipidí, núicléatídí agus aigéid núicléacha é, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Clóirín riachtanach chun aigéad hidreaclórach sa chorp a fhoirmiú agus a secretion.
- Iaidín glacann sé páirt i bhfeidhmiú an fhaireog thyroid, ag soláthar foirmiú hormóin (thyroxine agus triiodothyronine). Tá sé riachtanach chun fás agus difreáil cealla gach fíochán i gcorp an duine, riospráid mitochondrial, rialáil sóidiam transmembrane agus iompar hormóin. Mar thoradh ar iontógáil neamhleor tá goiter endemic le hipiteirmeachas agus moilliú i meitibileacht, hipotension artaireach, moilliú fáis agus forbairt mheabhrach i leanaí.
- Cóbalt mar chuid de vitimín B12. Gníomhaíonn einsímí meitibileacht aigéad sailleach agus meitibileacht aigéad fólach.
- Copar Is cuid d’einsímí é le gníomhaíocht redox agus a bhfuil baint acu le meitibileacht iarainn, a spreagann ionsú próitéiní agus carbaihiodráití. Glacann sé páirt sna próisis chun ocsaigin a sholáthar d’fhíocháin chorp an duine. Léirítear an t-easnamh ag neamhoird i bhfoirmiú an chórais cardashoithíoch agus an chnámharlaigh, forbairt dysplasia fíocháin nascach.
- Molybdenum is cofactor é ar go leor einsímí a sholáthraíonn meitibileacht aimínaigéid, purines agus pirimidíní ina bhfuil sulfair.
- Seiléiniam - gné riachtanach de chóras cosanta frithocsaídeoirí chorp an duine, a bhfuil éifeacht inmunomodulatory aige, glacann sé páirt i rialáil gníomhaíochta hormóin thyroid. Mar thoradh ar easnamh tá galar Kashin-Beck (osteoarthritis le deformities iolracha ar na hailt, an spine agus na foircinní), galar Keshan (myocardiopathy endemic), thrombastenia hereditary.
- Chrome glacann sé páirt i rialáil leibhéil glúcóis fola, ag feabhsú éifeacht inslin. Mar thoradh ar easnamh tá lamháltas glúcóis laghdaithe.
Luach fuinnimh, nó ábhar calraí An bhfuil an méid fuinnimh a scaoiltear i gcorp an duine ó bhia le linn an díleá. Tomhaistear luach fuinnimh táirge i gcileagraim-calraí (kcal) nó i gcileagraimí (kJ) in aghaidh an 100 gram. táirge. Tugtar an “calraí bia” ar an gcileocalorie a úsáidtear chun luach fuinnimh bia a thomhas, mar sin is minic a fhágtar an réimír kilo ar lár nuair a bhíonn calraí i gcileáin (cileagram) á sonrú. Is féidir leat táblaí fuinnimh mionsonraithe a fheiceáil do tháirgí na Rúise.
An luach cothaithe - ábhar carbaihiodráití, saillte agus próitéiní sa táirge.
Luach cothaitheach táirge bia - tacar airíonna táirge bia, a gcomhlíontar riachtanais fiseolaíocha duine maidir leis na substaintí agus an fuinneamh riachtanach ina láthair.
Vitimíní, substaintí orgánacha a theastaíonn i gcainníochtaí beaga i réim bia daoine agus an chuid is mó de veirteabraigh. De ghnáth déantar vitimíní a shintéisiú ag plandaí seachas ainmhithe. Níl sa riachtanas laethúil daonna le haghaidh vitimíní ach cúpla milleagram nó micreagram. Murab ionann agus substaintí neamhorgánacha, déantar vitimíní a scriosadh trí théamh láidir. Tá go leor vitimíní éagobhsaí agus “caillte” le linn cócaireachta nó próiseála bia.