Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
| Cothaitheach | Cainníocht | Gnáth** | % den norm i 100 g | % den norm i 100 kcal | 100% gnáth |
| Luach calraí | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Próitéiní | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| Saillte | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| uisce | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín A, RE | 12 µg | 900 µg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitimín B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| Vitimín B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitimín B5, pantothenic | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Vitimín B6, pyridoxine | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Vitimín B9, folate | 7 µg | 400 µg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Vitimín B12, cobalamin | 0.9 µg | 3 µg | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Cailciam, Ca. | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Maignéisiam, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Sóidiam, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Sulfar, S. | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Fosfar, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Eilimintí Rianaithe | |||||
| Iarann, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Iaidín, I. | 50 µg | 150 µg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Cóbalt, Co. | 20 µg | 10 µg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Mangainéis, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Copar, Cu | 32 µg | 1000 µg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Seiléiniam, Se | 36.5 µg | 55 µg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Sinc, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Stéaróil | |||||
| Cholesterol | 52 mg | uasmhéid 300 mg | |||
| Aigéid shailleacha sháithithe | |||||
| Aigéid shailleacha sháithithe | 0.32 g | uas 18.7 г | |||
| Aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe | |||||
| Aigéid sailleacha Omega-6 | 0.032 g | ó 4.7 go 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Is é luach an fhuinnimh 89 kcal.
- Vitimín B6 glacann sé páirt i gcothabháil na bpróiseas freagartha imdhíonachta, toirmisc agus excitation sa lárchóras néaróg, i dtiontú aimínaigéid, i meitibileacht tryptoffan, lipidí agus aigéid núicléacha, cuireann sé le gnáthfhoirmiú erythrocytes, cothabháil an ghnáthleibhéil. de homocysteine san fhuil. Tá iontógáil neamhleor vitimín B6 ag gabháil le laghdú ar aip, sárú ar riocht an chraiceann, forbairt homocysteinemia, anemia.
- Vitimín B12 tá ról tábhachtach aige i meitibileacht agus i gcomhshó aimínaigéid. Is vitimíní idirghaolmhara iad folaigh agus vitimín B12 agus tá baint acu le foirmiú fola. Mar thoradh ar easpa vitimín B12 forbraítear easnamh folate páirteach nó tánaisteach, chomh maith le anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- potaisiam Is é an príomh-ian intracellular a ghlacann páirt i rialáil cothromaíocht uisce, aigéad agus leictrilít, a ghlacann páirt i bpróisis impulses nerve, rialáil brú.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé cothromaíocht aigéad-bonn, is cuid de fosfailipidí, núicléatídí agus aigéid núicléacha é, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Iaidín glacann sé páirt i bhfeidhmiú an fhaireog thyroid, ag soláthar foirmiú hormóin (thyroxine agus triiodothyronine). Tá sé riachtanach chun fás agus difreáil cealla gach fíochán i gcorp an duine, riospráid mitochondrial, rialáil sóidiam transmembrane agus iompar hormóin. Mar thoradh ar iontógáil neamhleor tá goiter endemic le hipiteirmeachas agus moilliú i meitibileacht, hipotension artaireach, moilliú fáis agus forbairt mheabhrach i leanaí.
- Cóbalt mar chuid de vitimín B12. Gníomhaíonn einsímí meitibileacht aigéad sailleach agus meitibileacht aigéad fólach.
- Seiléiniam - gné riachtanach de chóras cosanta frithocsaídeoirí chorp an duine, a bhfuil éifeacht inmunomodulatory aige, glacann sé páirt i rialáil gníomhaíochta hormóin thyroid. Mar thoradh ar easnamh tá galar Kashin-Beck (osteoarthritis le deformities iolracha ar na hailt, an spine agus na foircinní), galar Keshan (myocardiopathy endemic), thrombastenia hereditary.
Luach fuinnimh, nó ábhar calraí An bhfuil an méid fuinnimh a scaoiltear i gcorp an duine ó bhia le linn an díleá. Tomhaistear luach fuinnimh táirge i gcileagraim-calraí (kcal) nó i gcileagraimí (kJ) in aghaidh an 100 gram. táirge. Tugtar an “calraí bia” ar an gcileocalorie a úsáidtear chun luach fuinnimh bia a thomhas, mar sin is minic a fhágtar an réimír kilo ar lár nuair a bhíonn calraí i gcileáin (cileagram) á sonrú. Is féidir leat táblaí fuinnimh mionsonraithe a fheiceáil do tháirgí na Rúise.
An luach cothaithe - ábhar carbaihiodráití, saillte agus próitéiní sa táirge.
Luach cothaitheach táirge bia - tacar airíonna táirge bia, a gcomhlíontar riachtanais fiseolaíocha duine maidir leis na substaintí agus an fuinneamh riachtanach ina láthair.
Vitimíní, substaintí orgánacha a theastaíonn i gcainníochtaí beaga i réim bia daoine agus an chuid is mó de veirteabraigh. De ghnáth déantar vitimíní a shintéisiú ag plandaí seachas ainmhithe. Níl sa riachtanas laethúil daonna le haghaidh vitimíní ach cúpla milleagram nó micreagram. Murab ionann agus substaintí neamhorgánacha, déantar vitimíní a scriosadh trí théamh láidir. Tá go leor vitimíní éagobhsaí agus “caillte” le linn cócaireachta nó próiseála bia.