Tá traidisiún fada ag an Rúis maidir le hithe gan feoil le linn tréimhsí troscadh. Mar sin féin, vegetarianism nua-aimseartha, a tháinig chun cinn san Iarthar i lár an 1890ú haois. agus a bhfuil athbheochan thar cuimse anois aici, níor tháinig sí chuici ach sna 1917idí. A bhuíochas le tionchar LN Tolstoy, chomh maith le gníomhaíochtaí eolaithe den sórt sin mar AN Beketov agus AI Voeikov, bunaíodh gluaiseacht vegetarian cumhachtach sa Rúis roimh an gCéad Chogadh Domhanda. Sa leabhar don chéad uair go mion, ar bhonn ábhar cartlainne, nochtar a scéal. Léirítear macalla de smaointe vegetarian i saothair Leskov, Chekhov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalia Nordman, Nazhivin, Mayakovsky, chomh maith leis na healaíontóirí Paolo Trubetskoy, Repin, Ge agus go leor eile. Léirítear cinniúint cumainn vegetarian, bialanna, irisí, dearcadh na ndochtúirí i leith vegetarianism; is féidir treochtaí a rianú i bhforbairt na gluaiseachta seo go dtí gur cuireadh faoi chois é tar éis XNUMX, nuair nach raibh coincheapa vegetarian fós ann ach amháin i “utopia eolaíoch” agus i “ficsean eolaíochta”.
NG Chernyshevsky
“Cuireann an leabhar gailearaí de veigeatóirí móra i láthair (L. Tolstoy, N. Chernyshevsky, I. Repin, etc.)” – ba é seo fógra an leabhair i 1992 Vegetarianism sa Rúis (NK-92-17/34, cúrsaíocht beartaithe – 15, toirt – 000 bileog chlóite); is cosúil nach bhfaca an leabhar solas an lae riamh, ar a laghad ní faoin teideal sin. Seans go gcuirfeadh an dearbhú gur vegetarian NG Chernyshevsky (7 - 1828) a chuir iontas orthu siúd a léigh a úrscéal soch-útóipeach. Cad le déanamh? mar chuid de churaclam éigeantach na scoile. Ach sa bhliain 1909 IN Go deimhin, d’fhéadfadh duine an nóta seo a leanas a léamh:
“17 Deireadh Fómhair. Ceiliúradh fiche bliain ó bhás Nikolai Grigorievich [sic!] Chernyshevsky.
Níl a fhios ag go leor daoine ar aon intinn gur leis an gcampa seo againne an meon mór seo.
In Uimh. 18 den iris “Nedelya” le haghaidh 1893 feicimid an méid seo a leanas (fíric suimiúil do veigeatóirí ó shaol an NG Chernyshevsky nach maireann i bhfad ó thuaidh sa tSibéir). Déanann Nedelya tagairt don orgán Gearmánach Vegetarische Rundschau agus scríobhann: “Sa tSibéir, i Kolymsk, in aice le Yakutsk, tá údar an úrscéil What Is to Be Done ina chónaí ar deoraíocht le 15 bliana anuas. Is leis an deoraíocht gairdín beag, a shaothraíonn sé é féin; tugann sé an-aird agus breathnaíonn sé go cúramach ar fhás a phlandaí; dhraenáil sé an ithir shnámh sa ghairdín. Cónaíonn Chernyshevsky ar bhia a tháirgeann sé féin, agus ní itheann sé ach bianna plandaí.. Tá sé ina chónaí chomh measartha sin nach gcaitheann sé an 120 rúbal a thugann an rialtas dó ar feadh na bliana ar fad.
Sa chéad eagrán den irisleabhar do 1910, faoin gceannteideal “Litir chuig an Eagarthóir”, foilsíodh litir le Y. Chaga áirithe, ag cur in iúl gur tháinig earráidí isteach sa nóta in Uimh. 8-9:
“Ar an gcéad dul síos, bhí Chernyshevsky ar deoraíocht sa tSibéir, ní i Kolymsk, ach i Vilyuisc, réigiún Yakutsk. <...> Ar an dara dul síos, bhí Chernyshevsky ar deoraíocht i Vilyuisc ní 15, ach 12 bliain.
Ach níl sé seo go léir <...> chomh suntasach: i bhfad níos suntasaí ná go raibh Chernyshevsky ina vegetarian comhfhiosach agus sách dian ag aon am amháin. Agus anseo mé, ar a seal, mar dhearbhú ar an bhfíric go raibh Chernyshevsky go deimhin ina vegetarian le linn na mblianta sin de deoraíocht, luann mé an luachan seo a leanas ó leabhar Vl. Berenshtam “In aice leis an polaitiúla”; cuireann an t-údar scéal bhean chéile an chaptaen faoi Chernyshevsky, in aice leis a raibh cónaí uirthi ar feadh thart ar bhliain i Vilyuysk.
“Níor ith sé (.i. Chernyshevsky) feoil ná arán bán, ach arán dubh amháin, d’ith sé gránaigh, iasc agus bainne …
An chuid is mó ar fad Chernyshevsky ith leite, arán seagal, tae, beacáin (sa samhradh) agus bainne, iasc is annamh. Bhí éan fiáin i Vilyuisg freisin, ach níor ith sé é agus im. Níor ith sé tada i dtigh éinne, mar a bhíodh sé ag fiafraí. Uair amháin ar lá m'ainm d'ith mé pióg bheag éisc. Bhí fuath aige freisin ar fhíon; más rud é, tharla sé, feiceann sé, anois deir sé: 'tóg leat é, tóg uait é!' » ».
Ag tagairt do leabhar Vl. Berenshtam, is féidir a shuíomh gur bhuail J. Chaga, le linn turais gaile ar feadh an Abhainn Lena, Alexandra Larionovna Mogilova, bean chéile an chaptaen sin, i 1904. Ina chéad phósadh, bhí sí pósta leis an oifigeach neamhchoimisiúnta Gerasim Stepanovich Shchepkin. Bhí an chéad fhear céile seo ina maor deireanach ar an bpríosún i Vilyuysk, an áit ar chaith Chernyshevsky 12 bliain ar deoraíocht. Taifeadadh an comhrá léi focal ar fhocal (leagan gairid ó bhéal Shchepkin féin a d’fhoilsigh SF Mikhalevich cheana féin i 1905 i Saibhreas na Rúise). Sa bhliain 1883, chónaigh AL Mogilova (Shchepkina an uair sin) i Vilyuisc. De réir a scéal, bhí Chernyshevsky, a raibh cead aige an príosún a fhágáil ó breacadh an lae go dtí titim na hoíche, ag piocadh beacáin san fhoraois. Éalú ó na wilds gan bhóthar a bhí as an cheist. Sa gheimhreadh tá oíche níos mó agus níos mó, agus tá na frosts níos láidre ná i Irkutsk. Ní raibh aon ghlasraí ann, thug eunuchs prátaí ó chian ar feadh 3 rúbal an phota, ach níor cheannaigh Chernyshevsky iad ar chor ar bith mar gheall ar an gcostas ard. Bhí cúig cófra mór leabhar aige. Sa samhradh, bhí an crá ó mosquitoes uafásach: "Sa seomra," a mheabhraíonn AL Mogilova, "bhí
Bí cinnte sa scéal Vl. Is féidir Berenshtam inniu ar bhonn na sonraí a aimsímid i gcomhfhreagras Chernyshevsky. Sa bhliain 1864, le haghaidh rannpháirtíochta i míshuaimhneas mac léinn agus tuathánach 1861-1862, chomh maith le teagmháil le himircigh AI Herzen agus NP seacht mbliana de shaothar éigeantais i mianaigh airgid Irkutsk, agus ina dhiaidh sin deoraíocht saoil. Ó Nollaig 1871 go Deireadh Fómhair 1883 coinníodh é i lonnaíocht Vilyuisc, atá suite 450 ciliméadar siar ó thuaidh ó Irkutsk. Tá litreacha Chernyshevsky ón deoraíocht ansin, a bhaineann le 1872-1883, le fáil sna himleabhair XIV agus XV de shaothair iomlána an scríbhneora; i bpáirt, tá na litreacha seo sách fada, ó cuireadh post chuig Irkutsk uair amháin gach dhá mhí. Caithfidh tú cur suas le roinnt athrá chun an pictiúr iomlán a phéinteáil.
Ní scoirfidh Chernyshevsky a bhean chéile Olga, a chlann mhac Alexander agus Mikhail, chomh maith leis an Ollamh AN Pypin, staraí cultúrtha aitheanta a thacaíonn le teaghlach an deoraithe le hairgead, a chinntiú go bhfuil gach rud go breá leis: ná i dochtúir, ná i gcógas, ná i gcomhluadar daoine, ná i gcompord, is féidir liom maireachtáil anseo gan dochar do mo shláinte, agus gan leadrán, agus gan cruatan ar bith is léir do mo chiall gan idirdhealú. Mar sin scríobh sé chuig a bhean chéile Olga Sokratovna ag tús mhí an Mheithimh 1872, ag iarraidh go diongbháilte uirthi an smaoineamh cuairt a thabhairt air a thabhairt suas. I mbeagnach gach litir - agus tá breis agus trí chéad díobh ann - faightear dearbhuithe go bhfuil sé sláintiúil agus nach bhfuil faic aige, iarrann sé gan airgead a chur chuige. Go háirithe is minic a labhraíonn an scríbhneoir faoi imthosca a aiste bia agus a ghnáthshaol ar deoraíocht: “Scríobhaim gach rud faoi bhia; le haghaidh, is dócha, is é sin an t-aon rud ar féidir le duine a bheith in amhras fós an bhfuil mé compordach go leor anseo. Níos áisiúla ná mar is gá dom de réir mo cách agus riachtanais <...> Tá mé i mo chónaí anseo, mar a raibh cónaí orthu sna seanlaethanta, is dócha go bhfuil cónaí orthu fós, úinéirí talún meánaicmeacha ina sráidbhailte.
Murab ionann agus na boinn tuisceana a d’fhéadfadh na scéalta a luadh ag an tús a chur chun cinn, labhraíonn litreacha Chernyshevsky ó Vilyuisc arís agus arís eile ní hamháin ar iasc, ach ar fheoil freisin.
Ar an 1 Meitheamh, 1872, scríobhann sé chuig a bhean chéile ag rá go bhfuil sé buíoch den teaghlach cineálta atá ag iarraidh a chuid bia: “Ar an gcéad dul síos, is deacair feoil nó iasc a fháil.” Déanta na fírinne, ní raibh feoil ná iasc ar díol ó Aibreán go Deireadh Fómhair nó Samhain. “Ach a bhuíochas dá ndúthracht [an teaghlach sin], bíonn a dhóthain agam gach lá, fiú go flúirseach, feoil nó iasc ar ardchaighdeán.” Ábhar imní tábhachtach, a scríobhann sé, do gach Rúiseach atá ina gcónaí ann, is ea lón. Níl aon siléir ina ndéanfaí na soláthairtí a chaomhnú go maith sa samhradh: “Agus ní féidir feoil a ithe sa samhradh. Caithfidh tú iasc a ithe. Uaireanta bíonn ocras orthu siúd nach bhfuil in ann iasc a ithe. Ní bhaineann sé liomsa. Ithim iasc le pléisiúr agus táim sásta leis an dínit fiseolaíoch seo. Ach mura bhfuil feoil ann, is féidir le daoine nach maith leo iasc bainne a ithe. Sea, tá siad ag iarraidh. Ach ó tháinig mé anseo, tá sé tar éis éirí níos deacra ná mar a bhí roimhe: tá an táirge seo bochtaithe ar an malartán áitiúil mar gheall ar an iomaíocht atá agam maidir le bainne a cheannach. Ag lorg, ag lorg bainne - gan bainne; tá gach rud ceannaithe agus ólta agam. Jokes leataobh, sea." Ceannaíonn Chernyshevsky dhá bhuidéal bainne in aghaidh an lae (tá siad ag tomhas bainne le buidéil anseo) - is é seo an toradh a bhíonn ar thrí bhó a bhleán. Níl cáilíocht an bhainne, tugann sé faoi deara, dona. Ach ós rud é go bhfuil sé deacair bainne a fháil, ólann sé tae ó mhaidin go tráthnóna. Tá Chernyshevsky ag magadh, ach, mar sin féin, idir na línte braitear go raibh fiú duine an-measartha i riocht neamh-inbhuanaithe le bia. Fíor, bhí gráin ann. Scríobhann sé go gcuireann na Yakuts (faoi thionchar na Rúise) níos mó agus níos mó aráin gach bliain - beirfear ann go maith é. Chun a bhlas, tá arán agus bia cócaráilte go maith.
I litir dar dáta 17 Márta, 1876, léimid: “Do mhair mé ar feadh míosa ar an gcéad samhradh anseo, cosúil le gach duine anseo, easpa feola úire. Ach fiú ansin bhí iasc agam. Agus tar éis dom a fhoghlaim ó thaithí, an samhradh ina dhiaidh sin thug mé aire don fheoil mé féin, agus ó shin i leith tá sé úr gach samhradh. – Tá an rud céanna amhlaidh maidir le glasraí: níl aon ghanntanas agam anois. Tá flúirse éan fiáin ann, ar ndóigh. Éisc - i rith an tsamhraidh, mar a tharlaíonn sé: uaireanta ar feadh roinnt laethanta níl aon cheann; ach go ginearálta bíonn sé agam fiú sa samhradh – an oiread agus is maith liom; agus sa gheimhreadh bíonn sé go maith i gcónaí: sterlet agus iasc eile a bhfuil an blas maith céanna acu le sterlet. Agus ar an 23 Eanáir, 1877, d’fhógair sé: “Maidir le bia, tá mé tar éis breathnú le fada ar na hoideas míochaine sin is féidir a dhéanamh sa cheantar áitiúil leath-fiáin agus go hiomlán bochtaithe. Níl a fhios ag na daoine seo fiú conas feoil a róstadh. <...> Is é an príomh-bhia atá agam, le fada an lá, ná bainne. Ólaim trí bhuidéal de Champagne é in aghaidh an lae <…> Is é 5 bhuidéal de Champagne ná XNUMX? punt bainne. <...> Is féidir leat a mheas, chomh maith le bainne agus tae le siúcra, gur fada ó gach lá atá uaim punt aráin agus ceathrú punt feola. Tá mo chuid arán infhulaingthe. Tá a fhios ag fiú na savages áitiúla conas feoil a chócaráil.”
Bhí am crua ag Chernyshevsky le cuid de na nósanna itheacháin áitiúla. I litir dar dáta 9 Iúil, 1875, tá na tuairimí seo a leanas á roinnt aige: “Maidir leis an tábla, tá mo ghnóthaí tar éis éirí go hiomlán sásúil le fada ó shin. Fuair na Rúisigh áitiúla rud éigin ar iasacht ina gcuid coincheapa gastranómacha ó na Yakuts. Is maith leo go háirithe im bó a ithe i gcainníochtaí dochreidte. Ní raibh mé in ann dul i ngleic leis seo ar feadh i bhfad: mheas an cócaire go raibh sé riachtanach ola a chur i ngach cineál miasa dom. D'athraigh mé na mná d'aois <...> níor chabhraigh na hathruithe, d'éirigh le gach ceann eile a bheith unshakable i orthodoxy chistin Yakut i bheathú dom im. <...> Ar deireadh, thángthas ar chailleach a bhí ina cónaí uair amháin i gCúige Irkutsk agus a bhfuil cuma gnáth-Rúise uirthi ar im bó.
Sa litir chéanna tá ráiteas suntasach faoi ghlasraí freisin: “Le blianta beaga anuas, mar gheall ar mo mhíchúram, níor fhan mé saibhir i glasraí. Anseo meastar go bhfuil siad níos mó mar só, mar íogaireacht, ná mar chuid riachtanach de bhia. An samhradh seo, tharla gur cuimhin liom bearta a dhéanamh ionas go mbeadh an oiread glasraí agus a theastaigh uaim de réir mo bhlas: dúirt mé go raibh mé ag ceannach na cabáiste go léir, na cucumbers go léir, etc., an oiread agus a bheadh na garraíodóirí áitiúla. a bheith ar díol. <...> Agus cuirfear glasraí ar fáil dom i méid, gan amhras, níos mó ná mo chuid riachtanas. <...> Tá slí bheatha eile den chineál céanna agam freisin: beacáin a phiocadh. Ní gá a rá go dtabharfaí dhá kopecks do roinnt buachaill Yakut, agus thógfadh sé níos mó beacáin in aon lá amháin ná mar is féidir liom a bhainistiú i seachtain iomlán. Ach d'fhonn am a chaitheamh faoin aer, téighim ar imeall na foraoise tríocha céim ó mo theach agus roghnaigh beacáin: tá go leor acu anseo. I litir dar dáta 1 Samhain, 1881, tugann Chernyshevsky faisnéis mhionsonraithe ar bhailiú agus ar thriomú cineálacha éagsúla beacáin.
Ar an 18 Márta, 1875, meabhraíonn sé ar an mbealach seo a bhaineann le glasraí sa Rúis: "Tá mé "Rúisis" anseo do dhaoine nach lú Rúiseach ná mé; ach "Rúiseach" tús dóibh le Irkutsk; sa "Rúis" - samhlaigh: tá cucumbers saor! Agus prátaí! Agus cairéid! Agus anseo nach bhfuil na glasraí olc, i ndáiríre; ach d'fhonn iad a fhás, tugtar aire dóibh, mar atá i Moscó nó St Petersburg le haghaidh pineapples. "Beidh arán a rugadh go maith, fiú cruithneacht."
Agus sliocht eile as litir fhada dar dáta 17 Márta, 1876: “Tá amhras ort, a chara, an bhfuil cónaí orm go maith anseo i ndáiríre. Tá amhras ort i ndáiríre. <...> Ní ealaín na Fraince mo chuid bia, i ndáiríre; ach cuimhin leat, ní féidir liom seasamh aon miasa, ach amháin le haghaidh cócaireachta simplí Rúisis; cuireadh iallach ort féin a bheith cúramach go n-ullmhódh an cócaire roinnt bia Rúiseach dom, agus seachas an mhias seo níor ith mé riamh ag an mbord, beagnach rud ar bith. An cuimhin leat nuair a chuaigh mé chuig féastaí le miasa gastranómacha, d'fhan mé ag an mbord gan aon rud a ithe. Agus anois tá mo dhícheall le miasa galánta tar éis an pointe a bhaint amach nach féidir liom cainéal ná clóibh a sheasamh. <…>
Is breá liom bainne. Sea, oibríonn sé go maith domsa. Is beag bainne atá anseo: there are many cows; ach tá siad droch-chothaithe, agus tugann an bó áitiúil beagnach níos lú bainne ná gabhar sa Rúis. <...> Agus tá chomh beag bó sa chathair go bhfuil easpa bainne acu féin. Dá bhrí sin, tar éis dom teacht anseo, ar feadh ceithre mhí nó níos mó, bhí cónaí orm gan bainne: níl aon duine ar díol; tá gach duine in easnamh ar a son féin. (Tá mé ag caint faoi bhainne úr. Tá bainne reoite sa tSibéir. Ach ní bhíonn blas maith air a thuilleadh. Tá go leor bainne uachtar reoite anseo. Ach ní féidir liom é a ól.)
I litir dar dáta 3 Aibreán, 1876, deir an deoraíocht: “Mar shampla: tá sairdíní anseo, tá go leor bia stánaithe éagsúil. Dúirt mé: “go leor” – ní hea, níl a líon mór: níl aon daoine saibhre anseo; agus an té a bhfuil earraí maithe eisithe aige ó Yakutsk ina stoc tí caitheann sé go coigilteach iad. Ach ní bhíonn ganntanas acu riamh. <...> Mar shampla, nuair a thaitin liom roinnt pretzels Moscó ag cóisir, d'éirigh sé amach go raibh éileamh orthu, fianáin. An féidir leat iad a bheith agat? - "Gabh mo leithscéal!" – “Conas?” – Iompaigh sé amach go bhfuil 12 nó 15 punt a fháil, is féidir a thabhairt dom. <…> Idir an dá linn, íosfaidh mé 12 phunt fianáin le mo thae. <...> Ceist iomlán difriúil: ar ith [mé] na puntaí fianáin seo agus ar scríobh mé féin leanúint ar aghaidh leis an taitneamh céanna? Ar ndóigh uimh. An féidir liom a bheith i ndáiríre suim acu i trifles den sórt sin?
I gcúrsaí cothaithe, bainistíonn Chernyshevsky, i ndáiríre, uaireanta in áit ócáideach. Léiriú de seo is ea an “scéal le líomóid”, atá, mar a dhearbhaíonn an scéalaí é féin, “cáiliúil i Vilyuisc”. Thug siad dhá liomóidí úra dó – rud an-ghann sna háiteanna seo – rinne sé, ag cur na “bronntanais” ar an silín fuinneoige dearmad orthu go hiomlán, mar thoradh air sin, bhí na liomóidí ag dul i léig agus go raibh siad liath; uair eile cuireann siad fianáin chuige le almóinní agus a leithéidí le haghaidh saoire éigin. “Bhí sé cúpla punt.” Chuir Chernyshevsky an chuid is mó de i mbosca ina raibh siúcra agus tae stóráilte. Nuair a d'fhéach sé isteach sa bhosca sin coicís ina dhiaidh sin, fuair sé amach go raibh na fianáin bog, tairisceana, agus moldy ar fad. “Gáire”.
Déanann Chernyshevsky iarracht cúiteamh a dhéanamh ar an easpa glasraí trí thorthaí foraoise a phiocadh. Ar 14 Lúnasa, 1877, scríobhann sé chuig a mhac Alastar: “Is beag glasraí atá anseo. Ach cad is féidir liom a fháil, íosfaidh mé. Mar sin féin, níl a n-easpa neamhthábhachtach mar gheall ar an bhfíric go bhfásann lingonberries anseo. I mí beidh sé ripen, agus úsáidfidh mé i gcónaí é. Agus ar 25 Feabhra, 1878, cuireann sé in iúl do AN Pypin: “Bhí a fhios agam go raibh brón orm. D’ith mé lingonberries nuair a d’fhéadfainn iad a fháil. D’ith mé ar an bpunt é.”
Tagraíonn an teachtaireacht seo a leanas don 29 Bealtaine, 1878: “Inné rinne mé fionnachtain gastranómach. Tá go leor cuiríní anseo. Siúl mé idir a toir agus féach: blooms sí. <...> Agus ó phróiseas eile, tá braon eile bláthanna, teorannaithe le duilleoga óga, ag dul isteach i mo bheola. Rinne mé iarracht féachaint an mbeadh sé go léir delicious le chéile, bláthanna le duilleoga óga. Agus ith; ba chuma liom: it tastes like a sailéad; ach i bhfad níos boige agus níos fearr. Ní maith liom sailéad. Ach thaitin sé liom. ocus do chonnairc mé tor trí curran. “Fionnachtain nach gcreidfidh gastranómacha ar éigean: is iad cuiríní an éagsúlacht is fearr de leitís.” 27 Deireadh Fómhair, 1879 – iontráil den chineál céanna: “Cé mhéad curach a bhailigh mé an samhradh seo is mó an tomhas agus an dóchúlacht. Agus – samhlaigh: tá braislí cuiríní dearga fós ar crochadh ar na toir; lá amháin reoite, lá eile leáite arís. Tá na cinn reoite an-bhlasta; níl an blas céanna ar chor ar bith le cinn an tsamhraidh; agus sílim go bhfuil sé níos fearr. Mura mbeinn thar a bheith cúramach le mo chuid bia, bheinn tar éis mé féin a ghreamú orthu.
Dealraíonn sé go bhfuil sé deacair litreacha Chernyshevsky a seoladh chuig a ghaolta a réiteach le fianaise ó Vl. Berenshtam agus le tuairisc Mogilova ar stíl mhaireachtála vegetarian an scríbhneora ag dul siar go dtí an bhliain dheireanach den deoraíocht. Ach b'fhéidir go bhfuil sé fós indéanta? I litir dar dáta an 15 Meitheamh, 1877, tá an admháil seo a leanas le fáil againn: “… Admhaím go héasca an t-uafás mór atá ag aon chócaire orm i ngach ábhar d'ealaín na cistine: - Níl aithne agam air agus níl aithne agam air, mar is deacair é. dom a fheiceáil ní hamháin feoil dhearg amh, ach freisin feoil na n-iasc a choimeádann a chuma nádúrtha. Tá brón orm, beagnach náire. Is cuimhin leat, níor ith mé mórán ag an dinnéar i gcónaí. An cuimhin leat, d'ith mé mo chuid líonta i gcónaí ní ag an dinnéar, ach roimh nó ina dhiaidh - d'ith mé arán. Ní maith liom feoil a ithe. Agus tá sé seo liom ó óige. Níl mé ag rá go bhfuil mo mhothúchán go maith. Ach sin mar atá sé ag nádúr.”
I litir an-fhada dar dáta 30 Eanáir, 1878, aistríonn Chernyshevsky do Olga, agus an téacs á ghiorrú go páirteach, “alt le duine de na heolaithe is cáiliúla agus is cáiliúla, agus, níos fearr fós, duine de na lianna is cliste sa Ghearmáin, óna nach mór an mhais iomlán eolais leighis ag ár gcuid lianna maithe.” Is é Paul Niemeyer, a chónaigh i Magdeburg, údar an ailt. “Is é teideal an ailt: 'Leigheas Coitianta agus Cúram Sláinte Pearsanta.' Staidéar cultúrtha agus stairiúil ar Paul Niemeyer “”.
Déanann an t-alt seo, go háirithe, achomharc ar fhreagracht phearsanta duine as féin; Sleachta Chernyshevsky: "Caithfidh gach duine é féin aire a thabhairt dá téarnamh, <...> ní stiúrann an dochtúir ach é ina lámh." Agus leanann sé ar aghaidh: “Ach, a deir Paul Niemeyer, bhí ar a laghad líon beag daoine a shocraigh maireachtáil de réir rialacha an tsláinteachais. Is veigeatóirí iad seo (opponents an bhia feola).
Faigheann Paul Niemeyer go leor éalárnachta iontu, rud nach bhfuil riachtanach do dhaoine cliste. Deir sé nach bhfuil fonn air féin a rá go dearfach: “Is bia díobhálach í an fheoil.” Ach is é an rud a bhfuil sé de láimh chun smaoineamh an fhírinne. “Ní raibh mé ag súil leis sin.
Níl mé ag caint faoi do shláinte, a Lyalechka daor, ach ar mo phléisiúir féin.
Chreid mé le fada an lá go raibh dul amú ar lianna agus ar fhiseolaithe agus iad ag rangú fear mar chréatúr feoilitéarach de réir an dúlra. Níl na fiacla agus na boilg, atá deartha chun fadhbanna den chineál seo a réiteach, mar an gcéanna i bhfear agus i mamaigh carnabhacha. Is droch-nós é feoil a ithe do dhuine. Nuair a thosaigh mé ag smaoineamh ar an mbealach seo, ní bhfuair mé aon rud i leabhair na speisialtóirí ach contrártha cinntitheach leis an tuairim seo: “is fearr feoil ná arán,” a dúirt gach duine. De réir a chéile, tháinig roinnt leideanna suaimhneacha chun solais go mb’fhéidir go raibh muidne (lianna agus fiseolaithe) ró-uiríslithe agus ag ardú feola. Anois deir siad é níos minice, níos dána. Agus tá speisialtóir eile, cosúil leis an Paul Niemeyer seo, diúscartha go hiomlán chun glacadh leis gur bia do dhaoine í an fheoil, b'fhéidir díobhálach. Mar sin féin, tugaim faoi deara go ndearna mé áibhéil ar a thuairim, ag cur in iúl i mo chuid focal féin. Ní deir sé ach:
“Ní féidir liom a admháil gur féidir staonadh foirfe ón bhfeoil a dhéanamh mar riail. Is ábhar blais é”.
Agus dá éis sin molann sé gur fuath le veigeatóirí glútan; ocus is mó coitchenn glutanna feola 'ná aon oile.
Ní raibh an claonadh agam a bheith eccentric riamh. Itheann gach duine feoil; dá bhrí sin is mar an gcéanna domsa go léir: ithim an méid a itheann daoine eile. Ach—ach, tá sé seo go léir ar an laghad nach mbaineann le hábhar. Mar eolaí, tá áthas orm a fheiceáil nach bhfuil an bealach eolaíoch ceart, i mo thuairim, chun an gaol idir arán agus feoil a thuiscint a thuilleadh diúltaithe go neamhchoinníollach ag speisialtóirí. Mar sin labhair mé faoi mo phléisiúr foghlamtha.
I litir dar dáta 1 Deireadh Fómhair, 1881, dearbhaíonn Chernyshevsky a bhean chéile: “Uair eile scríobhfaidh mé sonraí chugat faoi mo bhia agus gach rud mar sin, ionas gur féidir leat bailíocht mo dhearbhaithe leanúnach eile a fheiceáil níos soiléire:“ Tá cónaí orm go maith, go bhfuil gach rud atá riachtanach dom go flúirseach", nach speisialta, tá a fhios agat, a leannán só." Ach tá na “mionsonraí” geallta tugtha sa litir chéanna:
“Ní féidir liom feoil amh a fheiceáil; agus forbraíonn sé go léir i dom. Roimhe sin, ní fhéadfadh sé a fheiceáil ach an fheoil na mamaigh agus éan; d'fhéach sé ar an iasc indifferent. Anois tá sé deacair dom breathnú ar fheoil éisc. Anseo tá sé dodhéanta a ithe ach bia glasraí; agus dá mbeadh sé indéanta, is dócha go dtiocfadh sé de réir a chéile ar aghaidh le gach bia feola.
Is cosúil go bhfuil an cheist soiléir. Tháinig Chernyshevsky, ó thús, cosúil le go leor leanaí - mar a dúirt Rousseau - bhí fuath nádúrtha acu don fheoil. Mar gheall ar a chlaonadh féin i dtreo na heolaíochta fónta, rinne sé iarracht míniú a fháil ar an drogall seo, ach thug sé aghaidh ar a mhalairt de thráchtas i luminaries na heolaíochta, a cuireadh i láthair mar fhírinne dho-sheachanta. Agus is in alt le Niemeyer sa bhliain 1876 amháin a fuair sé míniú ar a chuid mothúchán. Scríobhadh litir Chernyshevsky dar dáta 30 Eanáir, 1878 (féach thuas: c. yy lgh. 54 – 55) níos luaithe ná alt AN Beketov “Cothú daonna ina láthair agus sa todhchaí” a tháinig i mí Lúnasa na bliana céanna. Mar sin, is dócha gurb é Chernyshevsky an chéad ionadaí de chuid Chliste na Rúise a dhearbhaíonn, ar phrionsabal, go bhfuil sé ag tacú le stíl mhaireachtála vegetarian.
Níl amhras ar bith ar an bhfíric gur ith Chernyshevsky feoil agus iasc den chuid is mó i Vilyusk, ach ní mór a mheabhrú go ndearna sé iarracht a chomharsana a chosaint ó imní, agus go háirithe a bhean chéile Olga, mar gheall ar, de réir na dtuairimí a bhí i réim ag an am sin, measadh go raibh feoil. an táirge bia is tábhachtaí. Is leor an eagla leanúnach atá ar SA Tolstoy a thabhairt chun cuimhne, an ngiorródh an réimeas vegetarian saol a fir chéile.
Tá Chernyshevsky, ar a mhalairt, cinnte gur féidir a dhea-shláinte a mhíniú trí “stíl mhaireachtála thar a bheith ceart” a threorú agus go gcloíonn sé go rialta “rialacha sláinteachais”: “Mar shampla: ní ithim aon rud atá deacair air. an boilg. Tá go leor éan fiáin anseo, ó phóir lachan agus ó phórtha cearca fraoigh. Is breá liom na héin seo. Ach níl siad chomh héasca domsa ná mairteoil. Agus ní féidir liom iad a ithe. Tá go leor iasc triomaithe anseo, cosúil le bradán. Tá grá agam di. Ach tá sé trom ar an boilg. Agus níor thóg mé i mo bhéal é le linn na mblianta seo go léir.”
Is léir nach bhfuil dúil Chernyshevsky i vegetarianism mar gheall ar chúiseanna eiticiúla agus imní faoi ainmhithe, ach is feiniméan é aeistéitiúil agus, mar a d'áitigh Niemeyer, cineál "sláintíochta". Dála an scéil, bhí tuairim íseal ag Chernyshevsky faoi alcól. Thug a mhac Alexander comhairle do dhochtúirí na Rúise alcól a ól dá athair – vodca, mar shampla, más rud é nach fíon fíonchaor. Ach níl alcól nó craiceann ceadharlaigh nó oráiste ag teastáil uaidh: “Coimeádaim mo bholg go han-mhaith. <...> Agus is an-éasca dom é seo a thabhairt faoi deara: níl an claonadh is lú agam chun gastranómachais ná i leith aon ní dá leithéid. Agus thaitin sé i gcónaí liom a bheith an-measartha i mo chuid bia. <...> Bíonn éifeacht chrua ag an bhfíon is éadroime orm; ní ar na néaróga – ní hea – ach ar an mbolg. I litir chuig a bhean chéile dar dáta 29 Bealtaine, 1878, insíonn sé an scéal mar a d’aontaigh lá amháin, ina shuí ag dinnéar iontach, gloine fíona a ól ar mhaithe le cuibheas, agus ina dhiaidh sin dúirt sé leis an úinéir: “Feiceann tú, Ólaim; Sea, Maidéara, agus ní hamháin fíon lag éigin. Phléasc gach duine amach ag gáire. Iompaigh sé amach go raibh sé beoir, "simplí, gnáth-beoir Rúisis."
Tá sé thar a bheith suntasach go dtugann Chernyshevsky údar lena ithe feola treallach toisc nach bhfuil sé toilteanach (cf. thuas, lch. 55 yy) seasamh amach ón slua – fadhb a bhíonn roimh veigeatóirí sa tsochaí nua-aimseartha freisin; Meabhraímid focail Tomasz Mazarik a luaigh Makowicki, a mhíníonn cén fáth, in ainneoin a chlaonta “glasraí”, go leanann sé ag ithe feola (cf. thíos, lch. 105 yy).
Tá meas ar thorthaí le feiceáil freisin i litir ó Chernyshevsky dar dáta 3 Samhain, 1882. Faigheann sé amach gur cheannaigh a bhean teach i Saratov agus go bhfuil sé chun gairdín a phlandáil: "Má labhairt linn faoi ghairdíní, ar a dtugtar "gairdíní" i Saratov. , is é sin, maidir le gairdíní na gcrann torthaí, ansin bhí mé i gcónaí de láimh féachaint ar an silín mar an crann torthaí is áille dár gcuid. Crann maith agus piorra. <...> Nuair a bhí mé i mo leanbh, bhí gairdín tiubh agus álainn i gcuid dár gclós. Ba bhreá le m’athair aire a thabhairt do chrainn. <...> Ar fhoghlaim tú anois i Saratov conas fás réasúnta fíonchaora a bhaint amach?
I mblianta óige Chernyshevsky i Saratov bhí "gairdíní ithreach" ina bhfuil, - leanann sé, - d'fhás crainn torthaí tairisceana go maith, - is cosúil, fiú aibreoga agus péitseoga. – D’fhás bergamots go maith i ngairdíní simplí nach raibh cosanta ón gheimhreadh. Ar fhoghlaim garraíodóirí Saratov conas aire a thabhairt do chineálacha uasal de chrainn úll? – I m’óige, ní raibh aon “reinette” i Saratov fós. Anois, b'fhéidir, tá siad acclimatized freisin? Agus más rud é nach bhfuil tú fós, ansin déan iarracht chun déileáil leo agus fíonchaora agus éireoidh. ”
Meabhraímid freisin an cumha don deisceart, a bhraitheann sa cheathrú aisling de Vera Pavlovna as an úrscéal Cad le déanamh? – thart ar “Rúis Nua” de shaghas éigin, in aice le Murascaill na Peirse de réir dealraimh, mar a gclúdaigh na Rúisigh “sléibhte lom le ciseal tiubh cré, agus fásann garraí de na crainn is airde orthu i measc na ngairdíní: thíos i loig tais an plandáil an chrainn caife; palms thuas dáta, crainn fige; fíonghoirt a bhfuil plandálacha cána siúcra eatarthu; tá cruithneacht ar na páirceanna freisin, ach níos mó ríse…”.
Ag filleadh ón deoraíocht, shocraigh Chernyshevsky in Astrakhan agus bhuail sé arís ansin le Olga Sokratovna, ina gcomhfhreagras ina dhiaidh sin ní labhraíonn siad a thuilleadh faoi chothú, ach faoin eagla go bhfuil siad ann, faoi fhadhbanna liteartha agus faoi obair aistriúcháin, faoin bplean chun an leagan Rúisise a fhoilsiú. den chiclipéid Brockhaus agus faoina dhá chat. Ní luann Chernyshevsky ach uair amháin “go bhfuil Peirsis ag díol torthaí óna n-insíonn tú dom i gcónaí a ghlacadh” tá an dara tagairt do bhia le fáil i gcuntas scrupallach ar chostais, fiú na cinn is lú: ceannaíodh “iasc (triomaithe)" dó ar feadh 13 cuipicí.
Mar sin, níor tháinig faisnéis faoi “smaointe agus nósanna glasraí” Chernyshevsky anuas chugainn ach mar thoradh ar bhearta leatromach réimeas an tsarist: mura raibh sé ar deoraíocht, is dócha nach mbeadh aon eolas againn faoi.