Cipíní

Sa lá atá inniu ann, níor chuala ach na daoine leisciúla faoi tháirge chomh iontach le chickpeas! Le déanaí, tá tóir na piseanna móra, ar a dtugtar “Tuircis” nó “caoireoil”, díreach inár dtír. Ach ní raibh sé amhlaidh i gcónaí. Go litriúil, fiche bliain ó shin, ní raibh mórán éilimh orainn ar chickpeas. Ach is furasta ábharthacht reatha an táirge a mhíniú. Go deimhin, is le déanaí a tháinig stíl mhaireachtála shláintiúil chun bheith faiseanta.

Cuid dhílis de stíl mhaireachtála shláintiúil is ea cothú ceart. Agus tá chickpeas i bhfad ón áit dheireanach i réim bia sláintiúil. Smaoinigh ar an bhfáth go bhfuil chickpeas chomh maith sin do chorp an duine agus cad é an táirge seo i gcoitinne.
Tá an-tóir ar chickpeas sa Mheánoirthear, áit a n-úsáidtear iad chun hummus agus falafel a dhéanamh.

Baineann chickpeas uaineoil (chickpeas, chickpeas saothraithe, piseanna uaineoil) le plandaí de theaghlach na pischineálaigh. Itheann siad síolta chickpea, ar foinse iontach próitéine glasraí iad. Meastar go bhfuil Oirdheisceart na Tuirce agus oirthuaisceart na Siria mar thír dhúchais na chickpea. Fástar chickpeas i mbreis agus 50 tír, ach is iad na ceannairí India, an Phacastáin, an Iaráin, an Tuirc, an tSiria, chomh maith leis an Astráil agus an Aetóip. Cuirtear luach ar chickpeas na hÚcráine i go leor tíortha ar fud an domhain, go háirithe sa Tuirc.

Airíonna tairbhiúla

• Tá thart ar 20-30% próitéine ann, 50-60% carbaihiodráití, agus suas le 7% saillte sláintiúla, chomh maith le sinc, aigéad fólach, fosfar, potaisiam, maignéisiam, lísín, vitimíní B1 agus B6.
• Tá snáithín cothaithe intuaslagtha agus dothuaslagtha i chickpeas, a bhfuil éifeacht dhearfach aige ar an gconair díleá.
• Ba chóir iad a áireamh i réim bia daoine a chloíonn le haiste bia, mar déanann sé leibhéil siúcra a normalú agus sáithíonn sé go maith.
• Buíochas le meitiainín, tá chickpeas in ann leibhéil colaistéaróil fola a laghdú. Tá éifeacht dhearfach ag chickpeas freisin ar obair an néarchórais mar gheall ar mhéid mór mangainéise.
• Mar gheall ar a n-ábhar iarainn, tá chickpeas go maith do dhaoine le anemia.

Sula dtosaíonn mé ar chomhrá faoi éifeacht chickpeas ar chorp an duine, ba mhaith liom díleá beag a dhéanamh do chomhdhéanamh an táirge seo. Tar éis an tsaoil, tá sé go beacht mar gheall ar an saturation le substaintí úsáideacha go bhfuil cáil ar an táirge plandaí mar gheall ar a airíonna cneasaithe.

Luach cothaitheach in aghaidh an 100 g den táirge:

• próitéiní - suas le 19.7 g;
• carbaihiodráití - suas le 60 g;
• saillte - 6-6.5 g;
• snáithín cothaithe - 3 g;
• uisce - suas le 12 g.
• Ag déanamh staidéir ar luach cothaithe na chickpeas, is féidir a thuiscint gur táirge ard-charbaihiodráite é, saibhir i próitéin agus aigéid shailleacha.

Tá na substaintí tairbhiúla seo a leanas i chickpea:

• sileacain;
• maignéisiam;
• cailciam;
• potaisiam;
• fosfar;
• mangainéis;
• iarann;
• bórón

Tá aigéad nicotinic agus ascorbic i chickpeas. Tá aigéid Omega-3 agus Omega-6 sa táirge freisin. Tugann vitimíní mar A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E luach ar leith do chickpeas. Is fiú an cion ard stáirse a thabhairt faoi deara - suas le 43%.

Is táirge croíúil, cothaitheach é seo agus dála an scéil, tá sé an-bhlasta. Is maith le fir agus mná araon é. Níl sé contraindicated do leanaí ach an oiread. Agus cé mhéad sochar a thugann sé don chorp!

Na buntáistí a bhaineann le chickpeas do chorp mná

Is táirge den sórt sin iad chickpeas atá go maith do chorp na mban agus na bhfear. Ach ba mhaith liom an sochar seo a mheas níos mionsonraithe ar leithligh.

Is é an chéad rud is féidir a rá faoi na buntáistí a bhaineann leis na piseanna seo don chorp baineann ná gur chóir an táirge a ithe le linn na tréimhse míosta. Tá piseanna sáithithe le hiarann. Tá sé thar a bheith tábhachtach an eilimint seo a athlánú d’fhonn siondróm premenstrual a mhaolú agus cothromaíocht na riandúile i gcorp mná a choinneáil ag deireadh laethanta criticiúla. Ní ghlactar le leibhéal íseal haemaglóibin le linn na tréimhse iompair. Dá bhrí sin, in éagmais contraindications, moltar do mháithreacha atá ag súil leis an táirge luachmhar seo a áireamh ina réim bia.

Is féidir leat tosú ag ithe piseanna sláintiúla agus blasta cheana féin mar ullmhúchán don gcoimpeart. Mar sin féin, tá éifeacht dhearfach ag an mbronntanas dúlra seo ní amháin ar an gcóras atáirgthe baineann. Tá chickpeas pacáilte le vitimín E agus tá aigéid Omega-3.6 iontu. Mar gheall ar an saibhreas seo, tá éifeacht dhearfach ag an táirge seo ar shláinte an chraiceann, na gruaige agus an phláta ingne. Cuirtear creidiúnú ar chickpeas freisin le hairíonna frithocsaídeacha cumhachtacha. Tríd an táirge blasta agus cothaitheach seo a ithe, tá sé níos éasca óige a choinneáil agus achomharc amhairc a choinneáil. Agus tá sé seo tábhachtach do mhná. Dála an scéil, ní dhéanann chickpeas, a bhfuil a cion calraí ard go leor (364 Kcal in aghaidh an 100 gram), an figiúr a mhilleadh go mór.

Is é an rud gurb é an t-innéacs glycemic de piseanna ná 28. Is táscaire sách íseal é seo ar ráta ionsú carbaihiodráití. Faightear é mar gheall ar an cion ard atá i snáithín cothaithe. Dá réir sin, is féidir linn a thabhairt i gcrích nach féidir le chickpeas tacar géar punt breise a chur faoi deara. Tugann GI íseal le fios freisin go bhfuil an táirge ceadaithe le húsáid (le rabhadh) le diaibéiteas.

Na buntáistí a bhaineann le chickpeas d’fhir

Tá éifeacht an-tairbhiúil ag chickpeas ar an gcorp fireann. Cuidíonn sáithiú le próitéiní glasraí agus aigéid thairbhiúla le neart a fheabhsú. Tá tionchar an táirge seo ar neart fireann iontach. Beidh meas ag fear ar bith ar bhlas chickpeas cothaitheach. Ach teastaíonn an gnéas níos láidre cothaitheach, ard-calorie, ach ag an am céanna, bia atá neamhdhíobhálach don chorp agus don fhigiúr. Tá chickpeas foirfe anseo! Ag ithe “piseanna caoireola” ar a laghad 2-3 huaire sa tseachtain, is féidir leat an croí agus na soithigh fola a chosaint go hiontaofa.

Cothaíonn na riandúile atá sa táirge seo matán an chroí agus neartaíonn siad ballaí na soithigh fola. Ach, mar is eol duit, tá fir i mbaol níos mó d’fhorbairt luath na ngalar cardashoithíoch. Sáithíonn sé chickpeas le cumas cosanta agus an néarchóras. Tá sé tábhachtach freisin d’fhir a mbíonn a saol líonta le strus uaireanta. Tá na piseanna seo go maith chun corp caol a chothabháil agus mais muscle a chothú le linn oiliúna corpartha. Tar éis an tsaoil, tá an próitéin agus na vitimíní luachmhara céanna sa táirge a chothaíonn agus a chosnaíonn fíocháin.

Sochair sláinte foriomlána

Tá luach ar leith ar chickpeas as an liosta seo a leanas d’airíonna míochaine:

• glanann sé corp na tocsainí, tá éifeacht frithocsaídeacha aige;
• neartaíonn sé an córas imdhíonachta, déanann sé meitibileacht a chobhsú;
• feabhsaíonn sé próiseas hematopoiesis, neartaíonn sé ballaí na soithigh fola;
• tá éifeacht tairbhiúil aige ar an gcóras riospráide;
• cuidíonn sé le fís a chothabháil agus a fheabhsú;
• a fheabhsaíonn an próiseas díleá;
• cuireann sé cosc ​​ar fhorbairt atherosclerosis;
• cuidíonn sé leis an bpróifíl glycemic a ailíniú i diaibéiteas mellitus;
• cothaíonn sé hailt agus fíochán matáin.

Agus ní liosta iomlán é seo de na buntáistí a bhaineann le chickpeas a bhfuil an táirge seo chomh luachmhar dóibh i réim bia sláintiúil. Tá an oiread buntáistí ag baint leis go litriúil go sáraíonn siad na míbhuntáistí atá ann fós.

Cad é an dochar a d’fhéadfadh a bheith ann ó ithe chickpeas?

Le buntáistí uile an táirge, tá míbhuntáistí ann fós. Níl chickpeas foirfe, agus ní féidir le gach duine é a ithe agus ní i gcónaí.

Ba chóir a mheabhrú go bhfuil láithreacht aon ghalair ainsealacha a dteastaíonn aiste bia speisialta ina gcúis le dul i gcomhairle le speisialtóir maidir leis an gceadaíocht chickpeas a áireamh sa réim bia.

Tá roinnt contraindications ann freisin maidir le húsáid na pea seo:

• éadulaingt aonair a bheith i láthair an táirge seo;
• galair an chonair intestinal, flatulence;
• galair an ae agus na briseán;
• ulcer lamhnán agus cystitis.

Tá baint ag na príomh-sáruithe ar chickpea leis an bhfíric go gcuireann an táirge le táirgeadh gáis méadaithe. Agus má tá galair sna córais orgán ar féidir leis an symptom seo iarmhairtí dochracha a threisiú nó a spreagadh, moltar chickpeas agus pischineálaigh eile a eisiamh ón réim bia. Is sochar é sáithiú le vitimíní agus riandúile, rud atá go maith don chorp.

Ach sa chás go mbíonn frithghníomhartha ailléirgeacha ar chomhpháirt éigin atá sa táirge, níor cheart duit an chinniúint a theampall. Tar éis an tsaoil, bíonn rioscaí tromchúiseacha ag ailléirgí bia. Seachas sin, tá chickpeas sábháilte go leor. Tá an táirge seo an-bhlasta freisin!

Scéal an phobail!

Tá pónairí donn éadrom meánmhéide ar eolas inniu ag gourmets agus connoisseurs de bhia blasta agus sláintiúil ar fud an domhain! Meastar gur barr pischineálaigh oirthearacha é Chickpea. Tá meas air san India, sa Tuirc, san Iodáil, in Iosrael, agus i dtíortha eile. Thosaigh táirgeadh Chickpea thart ar 7,500 bliain ó shin. Is é an Meánoirthear talamh dúchais na chickpeas. Ba iad na Rómhánaigh agus na Gréagaigh an chéad duine a thuig buntáistí agus blas an táirge agus thosaigh siad ag úsáid bronntanas an dúlra go forleathan sa chócaireacht. Sa domhan nua-aimseartha, tá an-tóir ar chickpeas mar gheall ar miasa cáiliúla mar hummus agus falafel.

Conas a roghnú agus a stóráil

Chun bia blasta agus sláintiúil a fháil, ba cheart duit na chickpeas ceart a roghnú. Tá gach rud thar a bheith simplí anseo! Ba chóir go mbeadh na piseanna dlúth, réidh, daite go cothrom. Dath - ó dhonn éadrom go scáth atá beagán níos dorcha (ag brath ar éagsúlacht agus méid na haibíochta). Níor chóir duit an táirge a cheannach má fheiceann tú a lán blotches faded. Boladh míthaitneamhach, plaic a bheith i láthair - is comharthaí iad seo go bhfuil meath tagtha ar na chickpeas. Ba chóir go mbeadh na pónairí thart ar an méid céanna.

Stóráiltear chickpeas ar feadh i bhfad (suas le 12 mhí) má sholáthraítear na coinníollacha cearta don tréimhse stórála. Teastaíonn dorchadas, easpa taise, agus réimeas teochta 0 go 5 céim ó na piseanna seo. Faoi choinníollacha den sórt sin, ní thiocfaidh meath ar na piseanna ar feadh i bhfad agus coinneoidh siad a gcáilíochtaí.

Seo é an chickpeas chomh versatile agus sláintiúil! Tá an-tóir ar an táirge agus tá sé ar fáil go héasca i spás trádála ár dtíre. Tá praghas an táirge difriúil ag brath ar an tír táirgeachta, branda agus grád. Ach ar an iomlán, is rogha bia saor, sláintiúil agus blasta bunaithe ar phlandaí é!

Cad atá le cócaireacht ó chickpeas: oidis BARR-5 le haghaidh miasa blasta agus sláintiúla

Bozbash le chickpeas

Am cócaireachta: 2 uair an chloig

Comhábhair:

• Ribíní uaineoil - 1.5 kg
• Cicpeas - 150 g
• Cairéid - 2 ríomhaire.
• Úlla géar - 2 ríomhaire.
• Trátaí ina sú féin - 5 ríomhaire.
• Piobar Bulgáiris - 2 ríomhaire.
• Oinniúin - 2 ríomhaire.
• Piobar Chili - 1 ríomhaire.
• Gairleoige - 5 clóibh
• Cilantro - 5 bhrainse
• Salann - 30 g
• Zira - 12 g
• Piobair dhubh - 15 ríomhaire.
• Leannlusanna-suneli - 13 g
• Coriander - 6 g
• Uisce - 3 l

Modh cócaireachta:

• Gearr na easnacha uan thar 2 easn. Líon le huisce. Boil thar teas íseal ar feadh 1.5 uair an chloig in éineacht le chickpeas agus salann réamh-sáithithe in uisce.
  Ansin cuir na cairéid slisnithe agus na slisní úll agus na piobair chili iomlána leis. Boil ar feadh 15 nóiméad. Ansin cuir na ciúbanna piobar clog agus na trátaí mionghearrtha i do sú féin.
• Meilt an cumin, síolta coriander, agus piobair dhubh i moirtéal. Cuir leis an anraith. Cuir hop-cinnte agus oinniún mionghearrtha ina leath fáinní. Corraigh agus cócaráil ar feadh 2 nóiméad eile.
  Sprinkle le cilantro mionghearrtha agus gairleog agus tú ag freastal.

Sailéad chickpeas agus sailéad cóilis spíosrach

Am cócaireachta: 1 uair an chloig

Comhábhair:

• Cicpeas - 300 g
• Cóilis - 1/3 ceann cabáiste
• Prátaí óga - 7 ríomhaire.
• Trátaí - 1 ríomhaire.
• Shallots - 1 ríomhaire.
• Aol - ½ ríomhaire.
• Cilantro úr - 3 sprigs
• Ola olóige - 2 spúnóg bhoird l.
• Greamaigh curaí - 1 tbsp l.
• Fínéagar - 1 tsp.
• Turmeric - 1 pinch
• Salann mara - 1 pinch

Le haghaidh athbhreoslaithe:

• Fréamh sinséar beag - 1 ríomhaire.
• Iógart saille - 3 tbsp. l.
• Ola Olóige Maighdean Breise - 2 tbsp l.
• Anlann Tamarind - 1 tsp
• Turmeric - 1 pinch

Modh cócaireachta:

• Boil na chickpeas de réir na dtreoracha ar an bpacáiste.
• Fáisc 2-3 tbsp de leath aoil. spúnóga sú.
• Déan an cóilis a dhíchóimeáil i inflorescences beaga agus, tar éis na gais garbh a ghearradh amach, cuir i mbabhla domhain iad.
• Cuir greamaigh curaí leis agus pinch de turmeric, triomaigh le sú aoil agus ola olóige agus corraigh.
• Cuir an cabáiste séasúrach ar bhileog bheag bácála agus bácáil faoi ghreille réamhthéite ar feadh 5 nóiméad.
• Scamh na seallóidí, gearrtha i bhfáinní tanaí, cuir i mbabhla domhain iad, sprinkle le fínéagar, agus lig marinate.
• Gearr an trátaí i dingeacha beaga.
• Boil na prátaí gan feannadh agus gearr iad i 4 phíosa.
• Cuir trátaí, chickpeas, prátaí, cóilis bácáilte leis na oinniúin picilte agus déan gach rud a mheascadh.
• Scamh agus gránaigh go mín an fhréamh sinsir.
• Ullmhaigh an cóiriú: cuir iógart le chéile le anlann sinsir grátáilte agus tamarind, cuir turmeric leis, doirt ola olóige Maighdean Breise isteach agus déan gach rud a mheascadh.
• Doirt cóiriú sailéad, salann, agus corraigh.
• Déan an cilantro a chopáil go mín, cuir leis an sailéad é agus measc arís.

Oideas eggplant le chickpeas agus oráistí

Am cócaireachta: níos mó ná 3 uair an chloig

Comhábhair:

• Eggplant - 300 g
• Cairéid leanbh - 10-12 ríomhaire.
• Cicpeas - 100 g
• Aibreoga triomaithe - 6-8 bpíosa
• Fennel - 1 tiúbair
• Quinoa - 200 g
• Coriander - 1/2 tsp
• Salann chun blas a
• Zira - 1/2 tsp
• Oráiste (zest ón leath agus sú ó chách)

Modh cócaireachta:

• Soak na chickpeas ar feadh 6-8 uair an chloig.
• Scamh an eggplant, gearr é i gciúbanna 3 cm.
• Gearr an finéal i stiallacha, bain an zest ó 1/2 den oráiste agus bain an sú as.
• Cuir na glasraí, an zest, agus na chickpeas go léir i mias iarann ​​teilgthe nó le bun dúbailte, doirt sú oráiste, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad.
• Ansin cuir spíosraí leis, iad a réamhthéamh beagán i bpanna friochadh tirim.
• Tar éis na spíosraí a chur leis, suanbhruith ar feadh 5-10 nóiméad eile. Ansin coinnigh an mhias casta as ar feadh 10 nóiméad eile agus an clúdach dúnta. Má tá tagine agat, is iontach an rud é cócaireacht a dhéanamh ann agus san oigheann, cosúil le muintir Mharacó.

Roinnt oidis chickpeas iontacha eile a d’fhéadfá a fháil san fhorbhreathnú físe seo thíos: