Tá caife ar eolas ó am ársa; is as Kaffa na hAetóipe a thionscnaíonn sé agus a ainm. Is sa chathair seo a aimsíodh gráin na gcrann caife, a raibh grá ag na gabhair áitiúla iad a ithe. Bhí tionchar bríomhar ag na gráin orthu, agus chuir na haoirí an smaoineamh ar fáil dóibh féin go gasta, ag úsáid caife chun iad a mhúscailt. D'úsáid gráin ainmnitheoirí gráin fuinnimh tríd an Aetóip.
Thosaigh caife á fhás sa 7ú haois ar chríoch Éimin nua-aimseartha. Ar dtús, rinneadh na gráin a chócaráil, a phuntáil, agus a chur le bia mar shéasúr. Ansin rinne siad iarracht tinctures a dhéanamh ar pónairí caife amh, brewed an laíon - bhí an deoch geshir, anois úsáidtear an modh seo chun caife Yemeni a dhéanamh.
Sa tréimhse stairiúil, nuair a tháinig na hArabaigh go tailte na hAetóipe, tugadh an ceart chun torthaí na gcrann caife a úsáid. Ar dtús, níor tháinig na hArabaigh ar aon rud nua maidir le gráin amh a mheilt, iad a mheascadh le him, iad a rolladh i liathróidí agus iad a thógáil ar an mbóthar chun neart a choinneáil. Mar sin féin, bhí a leithéid de shneaice sláintiúil agus blasta, toisc go bhfuil airíonna cnó ag pónairí caife amh, agus i dteannta le gártha, sásaíonn an bia seo ocras an lucht siúil go foirfe.
Na céadta bliain ina dhiaidh sin, tá pónairí caife tar éis a fháil amach faoi dheireadh conas an deoch a róstadh, a mheilt agus a ullmhú mar is eol dúinn é inniu. Meastar gurb é an 11ú haois an pointe tosaigh chun deoch caife a dhéanamh. Ullmhaíodh caife na hAraibe le luibheanna agus spíosraí - sinséar, cainéal, agus bainne.
Caife Tuircis
I lár an 15ú haois, téann caife i gcoinne na Tuirce. Ní chailleann Fiontair Fiontraíochta an deis gnó a dhéanamh ar chaife agus an chéad siopa caife ar domhan a oscailt. Mar gheall ar an tóir a bhí ar thithe caife, mhallaigh oifigigh eaglaise an deoch seo fiú in ainm an fháidh, agus súil acu na creidmhigh a réasúnú agus iad a chur ar ais chuig teampaill chun urnaí, in ionad suí ar feadh uaireanta ag an searmanas caife.
Sa bhliain 1511, cuireadh cosc ar úsáid caife i Mecca le foraithne. Ach in ainneoin toirmeasc agus eagla an phionóis, bhí caife ar meisce i gcainníochtaí móra agus rinne sé turgnamh i gcónaí le hullmhú agus feabhsú na dí. Le himeacht aimsire, d’athraigh an eaglais ó fearg go trócaire.
Sa 16ú haois, bhí údaráis na Tuirce buartha arís faoin mbrú a bhí ar chaife. Dhealraigh sé go raibh éifeacht speisialta ag caife orthu siúd a d’ól é, d’éirigh breithiúnais níos treise agus níos saor ó spiorad, agus thosaigh siad ag gossip faoi chúrsaí polaitiúla níos minice. Dúnadh siopaí caife agus cuireadh cosc arís ar chaife, suas go dtí daoine a chur chun báis, a cheap gach rud níos sofaisticiúla agus níos sofaisticiúla. Mar sin, de réir eolaithe, d’fhéadfaí leannán caife a bheith fuaite beo i mála caife agus a chaitheamh san fharraige.
Mar sin féin, bhí an ealaín caife ag fás, thosaigh gnáth-botháin inar ullmhaíodh deochanna ag dul isteach i siopaí caife cluthar, d’athraigh oidis, tháinig siad níos mó agus níos éagsúla, bhí seirbhís bhreise le feiceáil - le cupán caife d’fhéadfadh duine scíth a ligean ar sofas compordach, ficheall a imirt. , cártaí a imirt nó díreach labhairt ó chroí go croí. Bhí an chéad siopa caife le feiceáil i 1530 sa Damaisc, 2 bhliain ina dhiaidh sin san Ailgéir agus 2 bhliain ina dhiaidh sin in Iostanbúl.
Tugadh “Ciorcal na Smaointeoirí” ar theach caife Iostanbúl, agus tá sé buíoch dó, tá tuairim ann, go raibh an cluiche cáiliúil droichead le feiceáil.
Tá atmaisféar na dtithe caife, áit arbh fhéidir cruinnithe a thionól, comhráite neamhphósta, idirbheartaíocht, caomhnaithe go dtí an lá atá inniu ann.
Ullmhaítear caife Tuircis go traidisiúnta i soitheach - Turk nó cezve; tá blas an-láidir agus searbh air. Níor ghlac sé fréamh mar sin sa Rúis. Bhí sé i láthair anseo le linn aimsir Pheadair I, a chreid go gcuidíonn ól caife le cinntí tábhachtacha a dhéanamh agus chuir sé iallach ar a lucht iontrála go léir déanamh amhlaidh. Le himeacht aimsire, measadh go raibh dea-bhlas ag ól caife, agus b’éigean do chuid acu a bhlas a fhulaingt ar mhaithe le stádas agus comhlíonadh an fhaisin nua.
Cineálacha caife
Tá 4 phríomhchineál crainn caife ar domhan - Arabica, Robusta, Exelia agus Liberica. Cineálacha crainn Araibis sroicheann siad airde 5-6 mhéadar, aibíonn na torthaí laistigh de 8 mí. Fásann Arabica san Aetóip, fásann fiontraithe áitiúla cuid acu, agus baintear cuid den fhómhar ó ghairdíní atá ag fás go fiáin.
Robusta - caife a bhfuil an cion caiféin is airde aige, cuirtear go príomha le meascáin le go mbeidh neart níos mó ann, ach ag an am céanna, tá robusta níos lú ó thaobh blas agus cáilíochta de Arabica. Agus iad á saothrú, tá crainn robusta an-chumasach agus teastaíonn cúram cúramach uathu, áfach, tá a dtoradh an-ard.
Liberica na hAfraice resistant do ghalair éagsúla, agus dá bhrí sin tá sé i bhfad níos éasca é a fhás. Tá torthaí Liberica le fáil i meascáin caife freisin.
Caife Excelsa - crainn suas le 20 méadar ar airde! An cineál caife is mó, b’fhéidir, nach bhfuil ar eolas go minic agus nach n-úsáidtear go minic.
Caife láithreach le feiceáil i 1901 le lámh éadrom Satori Kato na Seapáine Meiriceánach. Ar dtús, bhí an deoch beagáinín aramatach agus gan blas, ach an-simplí le hullmhú, agus dá bhrí sin thosaigh daoine ag dul i dtaithí ar a neamhsháithiú. Mar shampla, i bhfeachtais mhíleata bhí sé i bhfad níos éasca caife den sórt sin a ullmhú, agus mar sin féin, bhí ról tonach ag caiféin.
Le himeacht aimsire, d’athraigh an t-oideas le haghaidh caife an toirt, sna 30idí, tugadh blas caife chun cuimhne san Eilvéis sa deireadh, agus ar dtús, tháinig tóir air arís i measc na saighdiúirí cogaíochta.
I lár an 20ú haois, bhí bealach nua le caife a dhéanamh le meaisín caife - espresso. Ceapadh an teicníc seo i Milano ag deireadh an 19ú haois. Dá bhrí sin, cuireadh ullmhú caife fíor blasta agus láidir ar fáil ní amháin i dtithe caife, le teacht meaisíní caife baile, tá an deoch bríomhar seo socraithe go daingean i mbeagnach gach teach.