Sa lá atá inniu ní féidir linn a shamhlú cheana féin mo shaol gan an pasta, ach an bhfuil a stair ar eolas againn? Mar a tháinig pasta ina chomhpháirt mhór de miasa Eorpacha, agus pasta a dhéantar corcra nó oráiste?
Is dóichí go dtagann an focal “macaroni” ón bhfocal Sicileach “maccaruni (“déantar an taos le cumhacht,” arb é atá i gceist leis na cosa a d’fhéadfadh a mhair fiú lá!). Tháinig an chéad pasta oideas doiciméadaithe timpeall na bliana 1000 sa leabhar Martin Corno “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Ealaín na cócaireachta macaróin Sicileach agus vermicelli”).
Sna meánaoiseanna, bhí pasta bruite mar mhias milis i mbainne almond le spíosraí. Sa naoú haois XII i Palermo ag na hArabaigh a bhunaigh an chéad mhonarcha le haghaidh táirgeadh pasta agus trádála i mbun ag an Genoese. Ar feadh na gcéadta bliain go leor ba é Liguria agus Puglia, agus Napoli an lárionad le pasta a dhéanamh de láimh. Ach amháin sa XVIII haois sa Veinéis d'oscail an chéad mhonarcha le haghaidh táirgeadh pasta.
Le dul chun cinn teicneolaíochta, tá pasta tar éis éirí poiblí. Pasta, ar dtús tóir ach amháin i ealaín na hIodáile agus na hEorpa san fhichiú haois, le hinimircigh Iodálach sna Stáit Aontaithe agus scaipthe ar fud an domhain.
Is féidir pasta a chócaráil ar bhealaí éagsúla, ag tástáil le cineálacha éagsúla líonadh nó dath. Tá meas ag gourmets ar pasta ™ na hEorpa ar fud an domhain as a n-ardchaighdeán, rud a chinntíonn cócaireacht béilí blasta agus éagsúil. Dá airde cáilíocht an pasta, is amhlaidh is faide a cheilimid gach braon agus taitneamh a bhaint as an blas iontach! Tá sé riachtanach go gcuireann an dlí cosc ar bhreiseáin cheimiceacha pasta! Chun dath an pasta a athrú le buí éadrom ar an taobh eile go dtí an fuidrimh sula dtriomaítear é, cuir ruaimeanna nádúrtha nó sleachta plandaí daite leis.
- Pasta dubh (pasta nera) péinteáilte le dath a bhaintear as squid nó cultlefish.
- Pasta glas (pasta verde) péinteáilte le spionáiste.
- Pasta corcra (viola pasta) trátaí daite nó beets.
- Pasta dearg (pasta rossa) cairéid daite nó púdar paprika.
- Pasta oráiste (pasta arancione) péinteáilte cineálacha éagsúla scuaise agus pumpkins.
Bain triail as an t-oideas seo! Fusilli pasta ( fusilli ) le chanterelles agus Tuirc chíche
Comhábhair:
- 500g pasta fusilli (is féidir a dhaite)
- 1 chíche Tuirc bheag
- 250 g de chanterelles
- 10 trátaí cocktail
- 1 tbsp ghee
- 1 tbsp pesto dearg
- salann, piobar, Rosemary, ola olóige
Ullmhú:
Filléid turcaí, sruthlaigh agus gearrtha i gciúbanna, cuir salann, piobar úr, Rosemary, beagán ola olóige, agus aistrigh chuig coimeádán séalaithe. Measc go maith agus cuir sa chuisneoir ar feadh 1.5-2 uair an chloig.
Cook an fusilli al dente, de réir an t-oideas ar an bpacáiste. I bpanna, teas ag ghee, cuir na chanterelles, agus Fry iad go dtí go donn órga. Cuir an fheoil Tuirc marinated leis, measc go maith agus Fry go héadrom. Cuir trátaí cocktail roinnte ina dhá chuid. Taosc an pasta i colander, cuir an uile, mheascadh le anlann dearg agus pesto.