Clár ábhair
Sa stair, is gairmithe iad go leor príomhchócaire. Ach cad a d’éirigh leis na daoine seo, agus roinnt fíricí spéisiúla óna mbeathaisnéis?
François Vatel '
Bhí an cócaire Francach, i ndáiríre, ina siombail d’onóir a dtíre. Rinne sé féinmharú mar gheall ar dhroch-lón.
Bhí Vatel ar cheann de na príomhchócaire is fearr sa 17ú haois. Thosaigh sé ar a thuras le díol wafers chun rud éigin a dhéanamh ar a laghad chun cabhrú lena theaghlach tuathánach. Chuir athair Grown Francois chuig an bpríomhchathair é chuig a athair baiste, a bhí ina chócaire taosráin. Téann an t-úsáideoir isteach i seirbhís Phrionsa condé, a tháinig chun bheith ina ócáid mharfach i saol cócaire.
Tá fáiltiú mór beartaithe ag Prionsa condé ag an Chateau de Chantilly le bheith níos gaire don rí Louis XIV. Tá eagrú an tábla suite ar ghuaillí an Úsáideora. Bhí an fáiltiú go hiontach: fuair dhá mhíle aoi ceithre bhéile in aghaidh an lae. Ach lig úinéir an tsiopa éisc síos é, nár éirigh leis iasc úr a thabhairt chuig an gcaisleán. Ar an Aoine sa Charghas, ní fhéadfadh an rí aon rud eile a sheirbheáil; Chuaigh Vertel go dtí a seomra agus scaoil sé an cófra ar a chlaíomh chun an náire a sheachaint.
Lucian Olivier
Cócaire a bhfuil cáil air ar fud an domhain agus gan ach aon mhias amháin aige. I dtosach báire, is éard a bhí san oideas sailéad sailéad “Olivier” cearca fraoigh, partridge, gliomach glas, agus milseáin eile, eagraithe ar phláta ar ardaigh cnoc prátaí ina lár, clúdaithe le anlann Provencal.
Arna chur isteach san fhoirm seo, d’ith na daoine a thug cuairt ar an mbialann ceannaithe Olivier, agus é á mhúscailt ina praiseach gan cruth. Rud a chuir fearg mhór ar an gcócaire. Faoi dheireadh, ordaíodh dó sailéad a sheirbheáil i bhfoirm a bhí measctha cheana féin agus a mhéadaigh brabús na bialainne arís agus arís eile. Ní raibh an cócaire sásta leis an toradh agus dhíol sé an bhialann.
Ferran Adrià
Tháinig cáil ar an gcócaire Ferran adrià trí thimpiste. Le linn do chéad saoire eile, d’fhóin sé ar a sheirbhís mhíleata agus shocraigh sé roinnt airgid a thuilleamh ar an trá. Bhí Ferrand sa chistin, rud a chuir áthas ar na húinéirí, agus a fuair cuireadh chun oibre. Tar éis 3 bliana, tugadh post cócaire do Ferran Adria agus thosaigh sé ag cruthú cách nua agus ag forbairt teicneolaíocht nua cócaireachta.
Inniu, Ferran adrià - gúrú seánra avant-garde na gastranómachais mhóilíneach. Sa Spáinn, is breá le príomhchócairí iad, ag smaoineamh go bhfuil a thallann inchomparáide le Dali, Gaudi, nó Picasso.
Gordon Ramsay
Bhí brionglóid ag an Sasanach Ramsay a shaol a cheangal leis an bpeil. Chuir an díobháil cosc ar na pleananna seo a chur i bhfeidhm, áfach. Theip air freisin na tástálacha iontrála don fhórsa póilíneachta nó sa Chabhlach. Dá bhrí sin, shocraigh sé cócaireacht.
Sa bhliain 1998, d’oscail an cócaire a áit féin, Gordon Ramsay, ar Bhóthar an Ospidéil Ríoga, rud a d’fhág go raibh a Impireacht ag fás. Tá sé deacair a shamhlú cad a d’fhéadfadh an domhan cócaireachta a chailleadh, cinniúint Gordon Ramsay a leagan síos ar aon nós.
heston blumenthal
Tá aithne ar Blumenthal mar gheall ar a phaisean don gastranómachas móilíneach. Is sár-dhíoltóirí idirnáisiúnta iad a chuid miasa - cíche colbha le panchitas, uachtar reoite le bagún agus uibheacha, glóthach, lavender, oisrí, torthaí paisean, leite déanta as seilidí.
Is le Heston an bhialann Briotanach The Fat Duck. Ainmníodh an áit seo mar an bhialann is fearr ar domhan. Tá Blumenthal tar éis sraith clár a bhaint don chainéal Discovery faoi eolaíocht agus cócaireacht, scríobh sé an díoltóir is fearr “Eolaíocht na Cócaireachta.”
Jamie Oliver
Fós féin, ag cloisteáil faoin “cócaire naked,” ceapann go leor daoine gur tharraing a n-aird ar abhcóideacht cócaire-go-duine an taispeántais. Mar sin féin, tá imní ar an eipidéim seo faoin mbia - cócaireacht a thairg Oliver gan “éadaí” ón gcócaire, ag dearbhú don phobal go bhfuil táirgí ardchaighdeáin agus blasta go maith iontu féin.
Jamie - trodaire ar bhia folláin na Breataine. Bhí sé in ann an córas as dáta béilí scoile i Sasana a athrú. An duine is óige de chócairí na Breataine, tá sé ina ridire ar ord Chivalrous Ríocht na Breataine.
escoffier Lúnasa
Cineál cruthaitheach a bhí in óige Escoffier, a raibh dúil aige sna healaíona mín agus san fhilíocht. Ar a bhealach mar chócaire, d’úsáid sé comparáidí liteartha go minic; mar shampla, cosa frog ar a dtugtar “drumsticks nymphs.” I gceann 13 bliana, ghlac Auguste post mar chócaire i mbialann deas uncail.
Thug Escoffier an bealach nua isteach chun miasa a sheirbheáil ar dtús - an roghchlár a la carte, a bhfuil tóir air i ngach bialann ar domhan. I 1902 d’fhoilsigh Escoffier an “Culinary guide,” ina raibh níos mó ná 5,000 oideas. Tá an obair seo ina clasaiceach do chócairí ar fud an domhain.