Tá salann ar cheann de na príomh-chomhábhair sa chócaireacht. Gan é, bheadh blas tur neamhshuimiúil ag formhór na miasa. Mar sin féin .. salann salainn difriúil. Níl iontu ach bándearg agus dubh Himalayan, kosher, farraige, Ceilteach, salann boird ach roinnt samplaí den iliomad atá ann. Tá siad difriúil, ní hamháin i blas agus uigeacht, ach tá comhdhéanamh mianraí beagán difriúil acu freisin. Is mianra criostalach é salann atá comhdhéanta de na dúile sóidiam (Na) agus clóirín (Cl). Tá sóidiam agus clóirín riachtanach do shaol ainmhithe agus daoine. Baintear an chuid is mó de shalainn an domhain as mianaigh salainn, nó trí ghalú farraige agus uiscí mianraí eile. Is é an fáth a bhfuil baint ag iontógáil ard salainn le héifeachtaí diúltacha sláinte ná cumas salainn brú fola a ardú. Mar is amhlaidh le gach rud eile, tá salann maith go measartha. Salann boird coitianta, atá le fáil i mbeagnach gach teach. De ghnáth, déantar próiseáil ard ar shalann den sórt sin. Agus é brúite go mór, baintear an chuid is mó de na neamhíonachtaí agus de na riandúile atá ann. Is éard atá i salann tábla inite ná clóiríd sóidiam 97%. Go minic cuirtear iaidín le salann den sórt sin. Cosúil le salann boird, is clóiríd sóidiam beagnach go hiomlán é salann farraige. Mar sin féin, ag brath ar an áit a mbailítear é agus ar an gcaoi a bpróiseáiltear é, tá micreachothaithigh cosúil le potaisiam, iarann agus since go céimeanna éagsúla i salann mara.
Dá dorcha an salann, is airde an tiúchan d'eisíontais agus riandúile ann. Ba chóir a mheabhrú, mar gheall ar thruailliú aigéin an domhain, go bhféadfadh rian miotail throma, mar luaidhe, a bheith i salann mara. Is gnách nach mbíonn an cineál seo salainn chomh mínmheilte ná an gnáthshalann boird. Déantar salann Himalayan a bhaint sa Phacastáin, i mianach Khewra, an dara mianach salainn is mó ar domhan. Is minic a bhíonn rianta ocsaíd iarainn ann, rud a thugann dath bándearg dó. Tá roinnt cailciam, iarann, potaisiam agus maignéisiam ag salann bándearg. Tá beagán níos lú sóidiam i salann Himalayan ná salann rialta. Úsáideadh salann Kosher ar dtús chun críocha reiligiúnacha Giúdacha. Is é an difríocht is mó i struchtúr na calóga salainn. Má thuaslagtar salann kosher i mbia, is ar éigean is féidir an difríocht blas i gcomparáid le salann tábla a thabhairt faoi deara. Cineál salainn a bhí coitianta sa Fhrainc ar dtús. Tá dath liath ar an salann Ceilteach agus tá roinnt uisce ann, rud a fhágann go bhfuil sé measartha tais. Tá rian mianraí ann, agus tá an cion sóidiam beagán níos ísle ná an méid salainn boird.