Clár ábhair
Ar ais sa XNUMXú haois, chruthaigh eolaithe na buntáistí a bhaineann le daoine a itheann feoil agus iasc, mar gheall ar an méid iontu atá i méid mór aimínaigéid atá riachtanach d’fheidhmiú an choirp.
Is é príomhchuspóir iasc agus feola mar tháirgí bia ná aimínaigéid riachtanacha a athsholáthar sa chorp, gan a bhfuil sé dodhéanta sintéis próitéin a dhéanamh. Is féidir le heaspa aimínaigéid sa réim bia a bheith mar thoradh ar fhás stunted i leanaí, forbairt Atherosclerosis agus laghdú ar stamina an chomhlachta ina iomláine.
Dá bhrí sin, ó am ársa, tá daoine tar éis dul i dtaithí ar fheoil agus iasc tirim a thógáil ar thurais agus ar shiúlóidí, ar cuireadh feoil stánaithe agus iasc ina n-ionad go páirteach le déanaí. Ach, in ainneoin seo, tá buntáistí áirithe fós ag feoil thirim agus iasc seachas bia stánaithe.
Is iad na príomhbhuntáistí a bhaineann le feoil thirim agus táirgí éisc, i gcomparáid le bia stánaithe:
- Meáchan i bhfad níos lú táirgí.
- Nádúrthacht.
- Costas níos ísle.
- Blas den scoth.
- An cumas iad a úsáid mar shneaiceanna traidisiúnta beorach.
Modh chun feoil agus iasc tirim a ullmhú
Chun feoil a thriomú, úsáidtear mairteoil de ghnáth, seomra gaile más féidir, ach ceadaítear í tar éis an chéad díreoite. Roghnaítear na héisc nach bhfuil an-mhór le triomú níos gasta. Déantar iasc agus feoil a nite, más gá, a ghearradh ina bpíosaí (is minic a dhéantar iasc a thriomú go hiomlán, na heantáin a bhaint, agus gearrtar an fheoil i bpíosaí móra). Ansin sáithítear iad ar feadh lae i dtuaslagán salainn. Ina dhiaidh sin, téann an próiseas chun iasc agus feoil a chócaráil ar bhealaí éagsúla.
Déantar an t-iasc a strung ar snáithe garbh nó ar shreang (ag brath ar mhéid an éisc) agus crochadh é chun tirim in áit aeráilte go maith. Ag brath ar an aimsir, is féidir go dtógfaidh sé an t-iasc a thriomú ó 4 lá go dtí 10. Uaireanta déanann daoine an t-iasc a thriomú i gclúdach uige, a chosnaíonn an táirge ó fheithidí agus a mheastar gur cineál triomaithe níos sláinte é. De ghnáth stóráiltear iasc réidh, triomaithe go maith, fillte i bpáipéar, sa chuisneoir, nó go simplí sa chomh-aireachta grósaeireachta.
Déantar an fheoil, tar éis í a nochtadh go laethúil in uisce salann faoi phreas (is féidir oinniúin agus spíosraí a chur leis), a ghearradh i bpíosaí níos lú, a thumadh i salann agus a scaipeadh ar bhileog bácála le raca sreinge. De ghnáth, tógann 1 bhileog bácála chaighdeánach thart ar 1.5 kg d’fheoil.
Mura bhfuil aeráil sa sorn, oscail doras an oigheann faoi 2-3 ceintiméadar, má tá, cas ar an modh aerála. Triomaigh ag teocht 50-60 céim Celsius ar feadh 10-12 uair an chloig. Is féidir an táirge críochnaithe a stóráil i ngnáth prócaí gloine le claibíní ar feadh i bhfad.
Is féidir feoil thirim a ithe amh agus bruite.
Airíonna úsáideacha iasc triomaithe agus feola
Tá blas maith ag feoil thirim agus sláintiúil do dhaoine sláintiúla, agus tá luach cothaithe an-ard aige. A bheith ina bhfoinsí lán-chuimsitheach de aimínaigéid riachtanacha, is táirgí nádúrtha XNUMX% iad feoil thirim agus iasc, gan méideanna iomarcacha saillte díobhálacha don chomhlacht.
Is foinse aigéad polai-neamhsháithithe den aicme Omega é iasc tirim, a choisceann soithigh fola ó chlogáil, ag caomhnú a neart agus a leaisteachais. Buíochas le Omega 3 go laghdaíonn tiúchan an cholesterol sa chorp, laghdaíonn an baol galair an chroí, na hinchinne, na soithigh fola.
Ina theannta sin, tá vitimíní A agus D in iasc tirim, atá riachtanach do chraiceann an duine, do tairní, do shúile, do ghruaig agus do chnámharlach. Tá iasc sáile úsáideach go háirithe mar gheall ar ábhar iaidín agus fluairíde, a úsáideann an corp chun an fhaireog thyroid agus na fiacla a chothú.
Airíonna contúirteacha iasc triomaithe agus feola
Ní féidir leat feoil agus iasc tirim a ithe d'othair le gout, chomh maith le daoine a bhfuil neamhoird an chonair gastrointestinal orthu, mar gheall ar an ard-ábhar próitéine agus salainn sna táirgí feola seo. Tá táirgí den sórt sin contraindicated freisin do dhaoine atá ag fulaingt ó brú fola ard, mar gheall ar an maoin de salann sreabhach a choinneáil.
In iasc tirim, aimsítear helminths uaireanta, rud a d’fhéadfadh ionradh helminthic a dhéanamh. Dá bhrí sin, moltar gan ach iasc mara tirim a ithe, nach bhfuil péisteanna ann go praiticiúil. Eisceachtaí: taranka agus scadán, atá contúirteach ní amháin i bhfoirm thirim, ach freisin le modhanna eile lena n-ullmhúchán.