Clár ábhair
Aigéad sorbic (E200).
Is leasaitheach nádúrtha é aigéad sorbach do tháirgí bia, a fuarthas den chéad uair ó shú gnáth-fuinseog sléibhe (mar sin an t-ainm sorbus - fuinseog sléibhe) i lár an chéid XIX leis an gceimiceoir Gearmánach August Hoffmann. Beagán níos déanaí, tar éis turgnaimh Oscar Denbner, fuarthas aigéad sorbach go sintéiseach.
Saintréithe Ginearálta Aigéad Sorbach
Is criostail bheag gan dath agus gan bholadh é aigéad sorbach, an-beagán intuaslagtha in uisce, tá an tsubstaint neamh-tocsaineach agus ní carcanaigin é. Úsáidtear é mar leasaitheach bia le speictream leathan gníomhaíochta (calorizator). Is é príomh-airíonna aigéad Sorbach frithmhiocróbach, cosc a chur ar fhorbairt miocrorgánaigh phataigineacha agus fungais is cúis le múnla, ach nach n-athraíonn airíonna orgánaileipteacha táirgí agus nach scriosann baictéir tairbheacha. Mar leasaitheach, méadaíonn sé seilfré táirgí bia trí chosc a chur ar fhorbairt cealla giosta.
Buntáistí agus díobhálacha Aigéad Sorbach E200
Forlíonadh bia E200 Tá aigéad sorbach absorbtha go héasca ag an gcorp an duine, cabhraíonn sé le díolúine a mhéadú agus go rathúil tocsainí a bhaint, is forlíonadh bia úsáideach coinníollach. Ach, mar sin féin, is eol do E200 as a chumas vitimín B12 a mhilleadh, atá riachtanach don chomhlacht le haghaidh gnáthfheidhmiú an néarchórais. Is féidir le tomhaltas iomarcach táirgí ina bhfuil aigéad Sorbach frithghníomhartha ailléirgeacha agus gríosa a spreagadh ar chraiceann de chineál athlastach. Meastar go bhfuil norm an tomhaltais inghlactha - 12.5 mg / kg de mheáchan coirp, suas le 25 mg / kg - ceadaithe go coinníollach.
Feidhm E200
Go traidisiúnta, úsáidtear an breiseán bia E200 sa tionscal bia chun seilfré na dtáirgí a mhéadú. Tá aigéad sorbach le fáil i dtáirgí déiríochta agus cáiseanna, ispíní agus táirgí feola eile, caviar. Tá deochanna boga, súnna torthaí agus caora, anlainn, maonáis, milseogra (subhanna, subha agus marmaláidí), táirgí bácúis ar E200.
Réimsí eile le cur i bhfeidhm aigéad sorbic ba ea tionscal an tobac, cosmaideolaíocht agus déantúsaíocht coimeádán pacáistithe le haghaidh bia.
Úsáid aigéad Sorbic
Ar fud ár dtír, tá sé ceadaithe E200 a úsáid mar leasaitheach le haghaidh táirgeadh táirgí bia i gcaighdeáin inghlactha.