In iarracht a meáchan a bhainistiú, tá níos mó agus níos mó daoine ag lorg bia a bhfuil blas maith air, ach nach bhfuil an iomarca calraí ann. Léiríonn staidéir eolaíocha go mbíonn claonadh ag daoine méid cobhsaí bia a ithe, beag beann ar an méid calories agus saille atá ann. Mar sin, is féidir glacadh leis go dtiocfaidh laghdú foriomlán ar líon na calories a chaitear mar thoradh ar laghdú ar an ábhar saille agus calories sa réim bia. Nuair a cuireadh bianna ard-calorie san áireamh sa staidéar, ghlac mná sláintiúla, gnáthmheáchan nó róthroma idir fiche agus ceithre cinn is daichead 120 calories breise isteach. Mar sin féin, níos déanaí, ag dinnéar, ní raibh siad bhraith laghdú appetite. Cinnte, ag ithe bianna íseal-calorie ról suntasach i meáchain caillteanas. Ach ní gá gurb é an réiteach is fearr ach saill a dhíchur ó d'aiste bia. Nuair a bhíonn ionadaigh saille i miasa, ba cheart go gcuirfí in ionad na mothaithe a sholáthraíonn saillte, eadhon, go mbeadh aroma, blas, uigeacht agus toirt cosúil leo, agus iad ina bhfoinsí níos lú calraí. Mar thoradh ar bhaint saille ó cháiseanna tá uigeacht chrua ann. Éiríonn maróga beagmhéathrais, cóirithe sailéid, anraithí agus táirgí déiríochta uisceach mura mbíonn sínitheoirí iontu (comhpháirteanna a chuirtear leis an bpríomhtháirge chun é a dhéanamh níos saoire) nó insamhladh saille. In earraí bácáilte, cuireann saill le bog an táirge, cuireann sé deireadh le cnapáin agus moillíonn sé an próiseas millte. Gabhann ionadaigh saille le táirgeadh táirgí beagmhéathrais agus neamh-saill, ós rud é gur rogha fiúntach iad na táirgí sin ar tháirgí ard-saill. An bhfuil sé riachtanach fós measarthacht a chleachtadh maidir le bianna den sórt sin a ithe? Go hiomlán riachtanach. Ró-ithe bianna thrua freisin mar thoradh ar farasbarr calories sa chorp. Trí úsáid a bhaint as ionadaigh saille go rialta i sceallóga, maonáis, milseoga reoite, earraí bácáilte, ceadaítear do roinnt daoine murtallach an méid saille a itheann siad a laghdú aon trian agus comhairle na gcothaitheoirí a leanúint chun aiste bia a bhfuil íosmhéid saille ann a leanúint. Thairis sin, is féidir le daoine den sórt sin líon na calories a itheann siad a laghdú go 500-200 in aghaidh an lae. Mar sin féin, ba chóir go mbeadh a fhios ag an tomhaltóir a bhfuil suim aige i mbainistíocht meáchain nach ráthaíocht iomlán é ithe béilí beagmhéathrais maidir le laghdú calraí, toisc nach mbíonn níos lú calraí i mbianna beagmhéathrais i gcónaí. Dá bhrí sin, tá sé de chumas ag ionadaigh saille atá i go leor margairíní, páití agus milseáin cion calraí an táirge a íoslaghdú, chomh maith le hábhar aigéid thras-sailleacha díobhálacha agus saillte sáithithe, rud atá tábhachtach do dhaoine a itheann bia den sórt sin go rialta.
Is iad seo a leanas na hionadaigh saille carbaihiodráit-bhunaithe: dextrins, polydextrose, stáirse modhnaithe, snáithín coirce, prúnaí taos. Is féidir na táirgí seo a úsáid mar thiúsóirí le haghaidh milseoga reoite, táirgí déiríochta, ketchups, anlainn, earraí bácáilte. Tá ionadaigh saille le bonn próitéine – ó bhainne nó uibheacha, i láthair i roinnt táirgí bainne géar, táirgí bácúis, margairíní, anraith agus cóiriú eile, maonáis. Tá go leor de na hionadaigh saille tairbheach go fiseolaíoch den chuid is mó. Daoine a itheann aistí bia beagmhéathrais, taithí acu ar meáchain caillteanas, normalú lipidí fola, agus laghdú ar clots fola. Mar thoradh ar bhéilí a ithe le snáithín coirce intuaslagtha, laghdaítear meáchan agus brú fola systolic, normalú leibhéil lipid fola agus caoinfhulaingt glúcóis méadaithe. Cé chomh neamhdhíobhálach is atá na hionadaithe saille tionsclaíochta? Go ginearálta, meastar go bhfuil an chuid is mó de na hionadaithe saille go hiomlán sábháilte nuair a úsáidtear go coigilteach iad. Mar sin féin, nuair a chaitear i gcainníochtaí móra é, tá éifeacht purgóideach bheith mar thoradh ar polydextrose, agus is minic go gcailltear roinnt vitimíní intuaslagtha saill gan ghá mar thoradh ar thomhaltas iomarcach olestra (olina). Tá gá le staidéir fhadtéarmacha chun fíorluach sláinte na n-ionadach saille áirithe a fháil amach. De réir taighde eolaíoch le déanaí, beidh ról ríthábhachtach ag an smaoineamh maidir le hionadaigh saille ardchaighdeáin a chur san áireamh i do aiste bia chun do iontógáil saille agus iontógáil iomlán calraí a íoslaghdú.