Clár ábhair
Le haghaidh coipeadh gnáth, tá gá le giosta, chomh maith le siúcra, micrea- agus macrochothaithigh. I brews torthaí agus gráin, tá na substaintí seo i láthair, cé nach bhfuil siad sna méideanna is fearr. Is é an rud is deacra le mash siúcra, áit nach bhfuil aon rud eile seachas uisce, ocsaigin agus siúcra. Dúisíonn coipeadh ró-fhada airíonna orgánaileipteacha an dí sa todhchaí, agus táirgeann an giosta neamhíonachtaí níos díobhálaí. Mar sin féin, níl coipeadh an-tapa chomh maith i gcónaí go maith, déanfaimid breithniú breise ar an gcás seo. Chomh maith leis sin, tá cúpla nuances cur i bhfeidhm ag turbo giosta.
Roimhe seo, chun an choipeadh a bhrostú, d'úsáid gealachóirí cóirithe baile le haghaidh mash ó shulfáit amóiniam agus superphosphate. Mar shampla, cuireadh amóinia, aoileach sicín, nitrophoska agus daoine eile, uaireanta braiche agus arán dubh. Agus an méadú ar an éileamh atá ar ghrúdaireacht baile, mhol monaróirí giosta a réiteach féin ar an bhfadhb, rud ar thug siad “turbo”.
Giosta Turbo is tréithchineálacha giosta alcóil coitianta iad a thagann le forlíontaí cothaitheacha. Is mar gheall ar chóiriú barr a iolraíonn giosta níos tapúla, a fhásann, a phróiseálann siúcra agus go bhfuil lamháltas ard aige ar alcól, rud a fhágann gur féidir brew baile níos láidre a fháil. Mar shampla, más rud é ar ghiosta gnáth nach bhfuil neart an mash níos airde ná 12-14%, ansin le giosta turbo is féidir i ndáiríre suas le 21% ábhar alcóil a chur leis.
Ag an am céanna, tá sé tábhachtach a mheabhrú go mbraitheann neart an mash ar an cion siúcra, agus ní féidir le giosta turbo ach tiúchan níos airde de a phróiseáil, nuair a stopann na cinn is gnách cheana féin (olc), ach ní féidir alcól a chruthú ó rud ar bith. .
Tháinig giosta turbo le feiceáil den chéad uair sa tSualainn sna 1980í, is é Gert Strand údar an chéad fhorlíonta cothaithe. Cúpla bliain ina dhiaidh sin, chruthaigh monaróirí eile meascáin níos éifeachtaí. Tá brandaí Béarla i gceannas ar an margadh turbo giosta anois.
Buntáistí agus míbhuntáistí giosta turbo
Buntáistí:
- ráta coipeadh ard (1-4 lá i gcomparáid le 5-10 lá le haghaidh giosta traidisiúnta);
- an deis a fháil mash níos láidre (suas go dtí 21% toirte i gcomparáid le 12-14% toirte);
- choipeadh cobhsaí.
Míbhuntáistí:
- praghas ard (ar an meán, tá giosta turbo le haghaidh moonshine 4-5 huaire níos daoire ná mar is gnách);
- ráta choipeadh ró-tapa (1-2 lá) méaduithe ar an tiúchan substaintí díobhálacha;
- comhdhéanamh go minic dothuigthe den fheistis barr.
Ní dhéanann an chuid is mó de na monaróirí liosta de chomhdhéanamh beacht giosta turbo, rud a chuireann srian orthu féin le cur síos a dhéanamh go n-áirítear sa táirge brú giosta tirim, cothaithigh, vitimíní agus riandúile. Tá an baol ann i gcónaí nach bhfuil na substaintí is úsáidí don chorp daonna sa chomhdhéanamh, go háirithe ós rud é go bhfuil a dtiúchan dothuigthe.
Cineálacha giosta turbo le haghaidh moonshine
Teastaíonn cineálacha éagsúla giosta agus barrfheisteas ó ghrúnna siúcra, torthaí agus gránach.
D’fhéadfadh an einsím glucoamylase einsím a bheith i giosta tuirbó le haghaidh grúdlanna, rud a bhriseann síos siúcraí casta ina siúcrós simplí, rud a chuireann dlús le hobair an ghiosta. Chomh maith leis sin, cuireann roinnt monaróirí gualaigh gníomhachtaithe chun substaintí díobhálacha a ionsú, ach tá amhras ann ar éifeachtacht an réitigh seo mar gheall ar an méid beag gualaigh agus a chumas teoranta mash a ghlanadh.
Ní chuireann láithreacht glucoamylase sa chomhdhéanamh deireadh leis an ngá atá le saccharify amhábhar ina bhfuil stáirse ag baint úsáide as modh te nó fuar. Tá na heinsímí amylosubtilin agus glucavamorin i roinnt giostaí turbacha, rud a shúcraíonn fuar amhábhair. Ba cheart go luafadh treoracha giosta turbo má tá saccharification ag teastáil.
Is gnách go mbíonn an einsím peictinase ag giosta turbo le haghaidh brews torthaí freisin, rud a scriosann peictin, a chuireann le scaradh níos fearr de sú agus níos lú alcóil meitile, agus soiléiríonn mash le cion íseal peictin níos tapúla.
Tá an comhdhéanamh is simplí ag giosta turbo le haghaidh mash siúcra, mar sa chás seo ní gá duit aire a thabhairt don aroma agus blas a chaomhnú, níl ach tasc amháin ag an moonshiner - an alcól nó an driogáit neodrach is íon a fháil.
Tá sé tábhachtach a mheabhrú go bhfuil an chuid is mó giosta turbo deartha go sonrach le haghaidh moonshine. Tá na táirgeoirí ag súil go mbainfear na substaintí atá fágtha ó chóiriú barr le linn driogtha nó ceartú, agus le haghaidh fíona ní mór duit cineálacha speisialta a cheannach. Caithfidh cóiriú barr sábháilte a bheith ag giosta turbo le haghaidh fíona, mar go bhfanfaidh cuid de na micrea-eilimintí agus na macra-eilimintí san fhíon go deo agus beidh duine ar meisce. Is féidir leat moonshine a dhéanamh le giosta fíona, ach ní mholtar an t-ionadú droim ar ais (fíon le giosta turbo le haghaidh moonshine). Go pearsanta, ar chúiseanna sábháilteachta (níl comhdhéanamh agus tiúchan substaintí anaithnid), ní úsáidim giosta turbo chun fíon a dhéanamh.
Feidhmiú giosta turbo
Ba chóir na treoracha maidir le giosta turba a phriontáil ar an bpaicéad agus ba chóir iad a leanúint mar go bhfuil riachtanais éagsúla ag baint le cineálacha éagsúla agus le barrchóirithe.
Ní féidir ach roinnt moltaí ginearálta a dhéanamh:
- nuair a cheannach, seiceáil an dáta éagtha agus sláine an phacáiste. Ní mór giosta turbo a sholáthar i mála de scannán lannaithe tiubh le ciseal scragall istigh, laghdóidh aon phacáistiú eile go mór an seilfré;
- cloí go docht leis na réimis teochta atá léirithe sna treoracha (de ghnáth 20-30 ° C), ar shlí eile beidh an giosta bás mar gheall ar teocht ró-ard (an-tábhachtach má tá an toirt mash níos mó ná 40-50 lítear, mar gheall ar choipeadh den sórt sin). ardaíonn toirt ann féin an teocht) nó stop toisc go bhfuil sé ró-íseal;
- tá sé inmholta an braichlis ar ghiosta turba a shoiléiriú roimh dhriogadh chun uasmhéid na substaintí a deascadh ó bharrchóirithe;
- Is féidir pacáiste oscail de ghiosta turbo a stóráil ar feadh 3-4 seachtaine sa chuisneoir, tar éis an t-aer a bhaint as agus é a shéaladh go docht.