Clár ábhair
Feictear domsa go mbaineann an chuid is mó de na hailt a scríobhaim le cad ba chóir duit a ithe ionas nach n-éireoidh tú tinn, chun mothú níos fearr, chun meáchan a chailleadh ... , siúcra breise nó eiblitheoirí) ná táirgí deiridh ina bhfuil siad.
Chinn mé inniu an cás seo a leigheas agus thiomsaigh mé barr na mbianna is míshláintiúla ba chóir a sheachaint i bprionsabal nó a íoslaghdú san aiste bia más mian leat do dheiseanna i leith saol sláintiúil agus fada a mhéadú go suntasach.
Ar ndóigh, cuireann teicneolaíocht nua-aimseartha an tionscail bia go leor áiseanna dúinn. Ach cén costas? Ceadaíonn déantúsaíocht táirgí i saotharlann eolaíoch duit costais a laghdú: rud a éascaíonn táirgeadh mais, íoslaghdú a dhéanamh ar úsáid comhábhair “nádúrtha” níos costasaí, ag méadú seilfré earraí pacáistithe.
Sea, ar thaobh amháin, tá an tairbhe don monaróir, mar a deir siad, soiléir. Ach mar thoradh ar na hionramhálacha “táirgthe” seo go léir, tá go leor de na táirgí ró-ualaithe le substaintí guaiseacha agus tá luach cothaithe an-íseal acu. Agus go minic, mar atá deimhnithe ag staidéir iomadúla, is cúis le hairíonna míthaitneamhach agus fadhbanna sláinte iad freisin, lena n-áirítear tuirse, ró-mheáchan agus malaise ginearálta.
Liosta de na bianna is míshláintiúla
Ní amháin go bhfuil na bianna seo úsáideach do do shláinte, ach d’fhéadfadh siad a bheith contúirteach freisin. Ar ndóigh, ní liosta iomlán é seo. Ach má stopann tú ag ceannach agus ag ithe na mbianna seo ar a laghad, beidh céim mhór á glacadh agat cheana féin i dtreo folláine agus sláinte.
1. Bia stánaithe
De ghnáth bíonn bisphenol A (BPA) i líneáil cannaí, éastraigine sintéiseach a chruthaíonn raon fadhbanna sláinte ó shláinte atáirgthe go galar cardashoithíoch, diaibéiteas agus murtall.
Taispeánann staidéir go bhfuil bisphenol ag formhór na ndaoine atá níos mó ná an gnáth-raon, rud a d’fhéadfadh táirgeadh sperm agus hormóin a chur faoi chois.
I measc rudaí eile, tá sé seo scanrúil toisc go mbíonn tionchar ag BPA ar an timthriall míosta, agus is cúis le caithreachas luath, a mbíonn go leor iarmhairtí fadtéarmacha sláinte aige (mar shampla, a mhéadaíonn an baol ailse sna horgáin atáirgthe).
Is féidir suas le 25 micreagram de BPA a bheith ann, agus is féidir leis an méid seo tionchar suntasach a imirt ar chorp an duine, go háirithe na daoine óga.
Leid: Roghnaigh coimeádáin ghloine in ionad bia stánaithe nó, más féidir, canning bia úr tú féin trí channaí saor ó BPA a roghnú. Mura luaitear go sonrach ar an lipéad, is dóichí go bhfuil bisphenol A. sa táirge.
2. Táirgí daite le dathanna bia
Tá cásanna taispeána feicthe ag gach duine againn níos mó ná uair amháin le farraige de bhianna próiseáilte daite geal atá tarraingteach go háirithe do leanaí. Mar sin féin, ní léir, nuair a bhíonn an cheist "Cad iad na táirgí atá díobhálach do shláinte an duine" á bhfreagairt agat, cuir glaoch ar gummies gleoite nó gummy Bears de shades teirmeanúicléacha.
Is é fírinne an scéil, i bhformhór na gcásanna, go bhfuil dathanna geala saorga an-díobhálach don chorp. Rinneadh go leor taighde ar an nasc idir dathanna saorga agus hipirghníomhaíocht agus imní i measc leanaí.
Mar shampla, tacaíonn Brian Weiss, ollamh sa Roinn Leighis Comhshaoil in Ionad Leighis Ollscoil Rochester, a rinne staidéar ar an gceist le blianta fada, leis an gcosc ar dathanna saorga. Cosúil le mórchuid na n-eolaithe eile sa réimse, creideann sé go bhfuil gá le tuilleadh taighde, go háirithe éifeachtaí ruaimeanna ar inchinn linbh atá ag forbairt. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go ndéantar roinnt dathanna saorga a aicmiú mar charcanaiginí féideartha.
Leid: Déan milseáin do leanaí sa bhaile agus bain úsáid as dathanna nádúrtha cosúil le caora, beets, turmeric agus bianna ildaite eile!
3. Bia gasta
Go minic, déanann breiseáin atá deartha chun táirge a dhéanamh níos saoire, blas a fheabhsú, agus seilfré a mhéadú liosta simplí de chomhábhair a chur ina dtuarascáil cheimiceach. Ice aigéad, deascós, pireafosfáit aigéad sóidiam, salann, ola arbhar, TBHQ (hidreacuineon búitileach treasach) agus polaisiúicríd démheitil. Agus shíl mé nach raibh ann ach prátaí, ola glasraí agus salann!
Comhairle: Más mian le leanaí friochta “cosúil le caife cáiliúil”, déan iad féin a chócaráil. Is iad prátaí, ola glasraí (olóige, lus na gréine, arbhar - do rogha féin), salann agus beagán oirfidigh gach rud atá uait le haghaidh cócaireachta. An rud céanna maidir le leanaí beloved, hamburgers agus cheeseburgers. Déan d’arán borgaire féin (roghnaigh plúr gráin iomláin a chomhlíonann caighdeáin chomhshaoil idirnáisiúnta: níor úsáideadh aon leasacháin, méadaitheoirí fáis, lotnaidicídí ná luibhicídí agus tú ag fás gráin), nó ceannaigh réidh (arís, leis an gcomhartha cuí ar an bpacáiste). Bain úsáid as mionfheoil homemade in ionad patties a cheannaítear i siopaí. Cuir anlainn baile in ionad citeal agus maonáis freisin.
4. Táirgí feola próiseáilte
Ag an bpointe seo, déanaim an “nuacht” ón Eagraíocht Dhomhanda Sláinte arís, a d’aicmigh táirgí feola próiseáilte mar tháirgí carcanaigineach in 2015. I bhfocail eile, bhí feoil phróiseáilte ar aon dul le “caitheamh aimsire” millteach mar alcól agus toitíní.
Marcáladh ceimiceáin a úsáideann tionsclaithe le haghaidh próiseála éagsúla feola (bíodh sé ag stánaithe, ag triomú nó ag caitheamh tobac) le “marc dubh” ó WHO. Deir saineolaithe go méadaíonn 50 gram ispíní nó bagúin an baol d’ailse bputóg go suntasach - faoi 18%.
Mar sin féin, ná cuir mearbhall ar fheoil i bprionsabal (cheannaigh sé ó fheirmeoir agus mionghearrtha i cumascóir go litriúil uair an chloig ó shin) le táirgí feola próiseáilte. Ní bhaineann feoil rialta (gan leasaithigh, ruaimeanna, feabhsaitheoirí blais) leis an gcatagóir táirgí atá díobhálach don chomhlacht.
Comhairle: Mura féidir leat maireachtáil gan ispíní, déan iad féin agus déan iad a reo níos déanaí. Is próiseas measartha simplí é seo, agus gheobhaidh tú líon mór oidis ar YouTube.
5. Anlainn agus cóirithe do sailéid agus miasa eile
Is féidir mias thar a bheith sláintiúil cosúil le sailéad de ghlasraí úra a mhilleadh trína anlann a cheannach le siopa, mar shampla:
Gléasadh sailéad Caesar
Seo comhábhair an chóirithe seo ó mhonaróir amháin mar shampla: ola pónaire soighe, fínéagar driogtha, fínéagar leann úll úll, cáis, uisce, salann, gairleog tirim, síoróip arbhar ard fruchtós, sorbáit photaisiam, beinséin sóidiam, aigéad eitiléindé-aicéiteach aicéiteach (EDTA), spíosraí, ainseabhaithe - go hiontach, nach bhfuil?
Stáisiún gáis “Míle Oileáin”
Comhábhair: ola pónaire soighe, anlann chili (trátaí, síoróip arbhar, fínéagar, salann, spíosraí, milseoirí nádúrtha, gairleog, oinniúin, aigéad citreach), fínéagar driogtha, síoróip arbhar ard fruchtós, marinade (cucumbers, síoróip arbhar ard fruchtós, fínéagar, siúcra , salann, síolta mustaird, piobar dearg tirim, guma xanthan), buíocán, uisce, salann, spíosraí, oinniúin triomaithe, ailgionáit glycol próipiléine, aigéad eitiléindé-aicéiteach aicéiteach (EDTA), guma xanthan, gairleog triomaithe, paprika, piobar clog dearg. An bhfuil an iomarca comhábhair ann le haghaidh anlann bonn simplí?
Tá ceist agam dóibh siúd a dhéanann é, sa chiall na salainn seo a ithe: cén fáth? Tar éis an tsaoil, tá sé an-simplí maonáis homemade a dhéanamh, mar shampla. Gan trácht ar na anlainn atá bunaithe ar olaí glasraí.
Comhairle: Má chuireann an fachtóir ama imeaglú ort anlainn baile a dhéanamh, féach ar mo aip soghluaiste. Tá roinnt oidis ann maidir le anlainn agus cóirithe, a thógfaidh níos lú ná 1 nóiméad chun cócaireacht.
6. Margairín
Is féidir an táirge seo a fheiceáil go minic in oidis cócaireachta, agus roghnaíonn go leor daoine é a úsáid in éineacht le him. Deir cuid acu gur comhchiallaigh iomlána iad margairín agus im. Éilíonn daoine eile go dtugann margairín blas saibhir agus geal do tháirgí. Tá súil ag daoine eile go mbeidh tairbhí eacnamaíocha inláimhsithe ann, toisc go bhfuil margairín i bhfad níos saoire ná im maith.
Ní luíonn an difríocht idir margairín agus im ach sa mhéid de bhlas agus de phraghas saibhir. Coinnigh i gcuimhne, i go leor tíortha Eorpacha, go bhfuil sé toirmiscthe de réir an dlí pacáistiú a chomhionannú idir an dá tháirge.
Tá an nuance diúltach iomlán comhchruinnithe i hidriginiú saillte sa phróiseas déanta margairín. Chun móilíní aigéid shailligh táirgí a bheith sáithithe le hadaimh hidrigine (is gá é seo chun saillte plandúla leachtacha a thiontú go cinn soladach), ní mór iad a théamh go teocht 180-200 ° C. Sa chás seo, is gá cuid de déantar na haigéid shailleacha neamhsháithithe a thiontú go sáithithe (claochlaithe).
Tá nasc bunaithe ag eolaithe le fada idir tomhaltas tras-saille agus neamhoird meitibileach, murtall, agus forbairt galair cardashoithíoch agus ailse.
Tá na Danair, mar shampla, tar éis tras-saillte a áireamh ar a liosta de bhianna míshláintiúla. Bhí “cuntas teiste” tras-saillte chomh tógtha sin gur tháinig dlí i bhfeidhm sa Danmhairg 14 bliana ó shin a chuir teorainn le méid na tras-saillte go 2% den saille iomlán sa táirge (chun comparáid a dhéanamh, tá 100 g de mhargarín ann 15 g de thras-saillte).
Comhairle: Más féidir, laghdaigh do iontógáil saille i bhfoirm margairín. Faigh an méid saillte sláintiúla atá uait ó bhianna eile. Coinnigh i gcuimhne go bhfuil 100 g saille in 20 g de avocado, agus tá uibheacha scrofa in ola olóige (féach roghanna atá oiriúnach le haghaidh friochadh) chomh blasta leo siúd atá in im nó margairín. Mura féidir leat margairín a dhiúltú, ceannaigh táirge leis an inscríbhinn “margairín bog” air ar an bpacáistiú. Sa chás seo, tá an dóchúlacht go bhfaighidh tú saillte hidriginithe sa táirge i bhfad níos airde ná nuair a cheannaítear “barra” rialta de margairín.
7. Arán bán agus earraí bácáilte
Rud atá le cur i bhfolach, b’fhéidir gurb é an builín “slisnithe” an t-aoi is minice ar an mbord dinnéir. Leis, tá an lón cothaitheach, bíonn bia “níos soiléire” agus níos blasta, agus má chuireann tú subh nó greamaigh seacláide ar dhornán d’arán aramatach agus te, gheobhaidh tú an mhilseog is deise ar domhan… Seo tuairim fhormhór na ndaoine a bhfuil Cuimsíonn aiste bia laethúil builín simplí “slisnithe”.
Tá tuairim éagsúil ag saineolaithe cothaithe ar seo. Maíonn siad gur mó an seans go ndéanfaidh dochtúirí diagnóis diaibéiteas nó murtall ar lovers arán bán agus táirgí plúr ard-ghrád.
Is éard atá i plúr cruithneachta den ghrád is airde go príomha stáirse agus plúr scagtha glútan, níl bran agus snáithín úsáideach don chorp.
Ina theannta sin, féadfaidh daoine a bhfuil éadulaingt glútan acu, tomhaltas táirgí gránach (cruithneacht, eorna, seagal, coirce, muiléad) aghaidh a thabhairt ar chuma na n-airíonna míthaitneamhach sin mar flatulence, pian bhoilg, pian comhpháirteach, etc.
Tá innéacs ard glycemic ag arán bán. Agus é ag teacht isteach sa chorp, ardaíonn leibhéal na glúcóis san fhuil go gasta, agus mar thoradh air sin, táirgtear cuid mhór inslin. Is mar gheall ar inslin nach seoltar carbaihiodráití chun an t-ae agus na matáin a chothú, ach a thaisceadh sa iosta saille.
Comhairle: Cuir aráin plúir phréimhe in ionad aráin plúir préimhe. Tabhair aird freisin ar arán liath agus donn. Slí amháin nó bealach eile, coinnigh súil ar an méid a itheann tú (má itheann tú thart ar 2000 kcal in aghaidh an lae, ansin ba chóir go mbeadh thart ar 50 g de charbaihiodráití ar phláta, agus go mbeadh 100 g de charbaihiodráití i 49 g d’arán bán).
8. Barraí seacláide
Ar dtús, ba chóir a thuiscint nach é an rud céanna seacláid dorcha a dhéantar as amhábhair ardchaighdeáin agus barraí seacláide. Ní dhéanfaidh cúpla “cearnóg” de bhlaiseadh searbh (ó 70% cócó sa chomhdhéanamh) in aghaidh an lae dochar do dhuine sláintiúil (ina theannta sin, is frithocsaídeoir den scoth iad na pónairí cócó a dhéanann bialann ardchaighdeáin). Ach ní thabharfaidh barraí seacláide (anseo ní dócha go bhfaighfear na comhábhair “ceart”), arna bhforlíonadh le nougat, cnónna, grán rósta agus bearrtha eile, ní thabharfaidh siad aon bhónas taitneamhach (de ghnáth, bíonn an riachtanas siúcra laethúil iontu).
Ná déan dearmad gurb é 50 g (10 taespúnóg) an t-uasmhéid siúcra in aghaidh an lae. Agus fiú ansin, in 2015, mhol an WHO gan níos mó ná 10% den tomhaltas fuinnimh iomlán laethúil a fhágáil i do réim bia le haghaidh sciar na siúcraí saor in aisce, agus ansin go hiomlán ag iarraidh an méid siúcra sa réim bia a laghdú go 25 g (5 taespúnóg) ).
Comhairle: Más cosúil go bhfuil an saol gan seacláid dodhéanta, roghnaigh seacláid dorcha gan aon bhreiseáin ann. Mar gheall ar a bhlas sonrach, ní dócha go bhféadfá go leor a ithe, ach seolfar an comhartha riachtanach chuig an inchinn maidir leis an milseog folaithe a fháil.
9. Deochanna milis
Ní thugann cuid mhaith againn aird go leor ar dheochanna agus muid ag cumadh ár réim bia. Ach go neamhbhalbh! I díreach 1 lítear den sóid dhonn aitheanta, tá thart ar 110 g siúcra, sa choimeádán céanna de sú fíonchaor athdhéanta thart ar 42 g siúcra. Is figiúirí an-suntasacha iad seo, ag cur san áireamh nach moltar dul thar an norm 50 g in aghaidh an lae.
Ina theannta sin, tá sé tábhachtach a mheabhrú go mbíonn tionchar ag deochanna siúcrúla ar bhealach áirithe ar an goile - maolaíonn siad mothú satiety agus dúisíonn siad an fonn píosa eile de “rud blasta” a ithe.
Comhairle: Deireadh a chur le sóid siúcraithe ó do réim bia. Is féidir ionadán den scoth a dhéanamh ar chompótaí agus deochanna torthaí a ullmhaítear sa bhaile. Coinnigh i gcuimhne go bhfuil súnna úra ard i calraí. Caolaigh fíoruisce “úr” - cuideoidh sé seo leis an méid siúcra sa chomhdhéanamh a laghdú.
Deochanna alcólacha
Tá go leor ráite faoi na contúirtí a bhaineann le deochanna alcólacha, idir lag agus láidir. An riosca timpistí, gortuithe baile, forbairt galair cardashoithíoch, damáiste ae, ailse - is féidir leanúint leis an liosta de na fáthanna a mbaineann alcól leis an gcatagóir bianna míshláintiúla ar feadh tréimhse an-fhada.
Creidtear nach ndéanann fíon dearg tirim dochar do shláinte, agus d’fhéadfadh sé cabhrú fiú déileáil le roinnt galair cardashoithíoch. Ach cinntíonn narcologists nach bhfuil a leithéid de rud ann agus dáileog shábháilte. Má tá sé suiteáilte, ní dócha go rachaidh sé thar 15-20 ml. Aontaigh, is beag duine atá in ann iad féin a theorannú do dhá spúnóg bhoird fíona…
Comhairle: Deireadh a chur le tomhaltas deochanna alcólacha nó iad a laghdú ar a laghad. Molann támhshuanaigh go láidir gan dul thar an norm de 8 lítear d’alcól íon in aghaidh na bliana d’fhir (30% níos lú do mhná). Coinnigh i gcuimhne go bhfuil alcól an-ard i calraí (tá thart ar 100 kcal i 65 ml d’fhíon dearg tirim), agus bíonn sé de nós aige an goile a spreagadh.
Cén fáth go bhfuil bia junk chomh addicting
Aontaigh, is beag duine ag 2 rn atá ag iarraidh brocailí a ithe nó duilleoga sailéad glas géarchor. Ar chúis éigin, tarraingítear pictiúr go hiomlán difriúil i mo chloigeann - agus air, is fearr, úll nó banana.
Ciallaíonn blasta modhanna díobhálacha, gan blas úsáideach. Is minic a chloiseann duine conclúidí den sórt sin faoi bhia. Cén fáth go bhfuil na friopaí ón gcaifé mearbhia chomh cumhra, na sceallóga sa channa chomh brioscach, agus an ceapaire aráin bháin le bainne comhdhlúite ag dúnadh do shúile go neamhdheonach ó phléisiúr?
Tá dhá fhreagra ar a laghad ann. Gcéad dul síos, tá duine cláraithe go héabhlóideach chun bia a ithe a ráthaíonn méadú ar leibhéal an dopamine hormóin (atá freagrach as áthas, sásamh, dea-ghiúmar) sa chorp, agus cabhraíonn sé freisin le maireachtáil i gcoinníollacha deacra. Agus is é seo, is minice, bia ard-calorie. Ar an dara dul síos, cuimsíonn monaróirí comhpháirteanna i gcomhdhéanamh táirgí díobhálacha ach blasta a fhágann go bhfuil blas an táirge chomh versatile agus is féidir, agus an comhsheasmhacht chomh taitneamhach agus is féidir. Agus níos minice ná a mhalairt, ní hamháin pods de pónairí fanaile nó cócó iad seo, ach blasanna (cosúil le duine leis an samhlaíocht is saibhre a shamhlú), méadaitheoirí blais, ruaimeanna, siúcra, salann, leasaithigh.
Na breiseáin bia is contúirtí don chorp
Ag déanamh staidéir ar chomhdhéanamh táirgí bia díobhálacha, is féidir leat a bhraitheann cosúil le poitigéir fíor. Agus ní hé an pointe atá anseo agus tú ag cuardach “soláthraí” de vitimíní, micrea- agus macra-eilimintí, cothaithigh ar an lipéad. Is é an bhfíric go bhfuil ar an táirge, ba chóir, is cosúil, comhdhéanta de dhá nó trí chomhábhar, tá liosta de roinnt línte scríofa.
Má aimsíonn tú ceann amháin ar a laghad de na comhábhair seo sa táirge, smaoinigh ar é a thabhairt suas. Chomh maith leis sin, coinnigh i gcuimhne gur minic a oibríonn comhábhair i dteannta a chéile, agus ní fhéadfaidh a n-éifeachtaí diúltacha ar an gcorp a bheith le feiceáil ach tar éis tamaill.
- E-102. Tartrazine lí sintéiseach réasúnta saor (tá dath buí-órga air). Úsáidtear é i ndéanamh deochanna, iógart, anraithí an toirt, cácaí.
- E-121. Is dath dearg banal é seo. Dála an scéil, sa Rúis tá cosc ar an mbreiseán bia seo.
- E-173. Is alúmanam é i bhfoirm púdair. Is minic a úsáidtear é chun milseogra a mhaisiú. Sa Rúis, tá cosc ar an leasaitheach seo a úsáid.
- E-200, E-210. Cuirtear aigéid sorbíneacha agus beansócha le comhdhéanamh táirgí, agus ní mór an seilfré a dhéanamh chomh fada agus is féidir.
- E-230, E-231, E-232. De ghnáth taobh thiar de na hainmneacha seo tá feanól, a bhfuil sé de chumhacht aige torthaí a dhéanamh lonracha agus a seilfré a leathnú chomh fada agus is féidir.
- E – 250. Ní hamháin leasaitheach í nítrít sóidiam, ach is dathán é freisin. Is féidir é a fháil i mbeagnach an éagsúlacht iomlán den roinn feola, áit a ndíoltar táirgí próiseáilte: ispíní, ispíní, liamhás, feoil. Gan an comhábhar seo, bheadh cuma “liath” ar an táirge i gciall litriúil agus fhigiúrach an fhocail, bheadh sé stóráilte ar feadh cúpla lá ar a mhéad agus bheadh leibhéal ard tarraingteachta aige do bhaictéir.
- E - 620-625, E 627, E 631, E 635. Is analóg cheimiceach d’aigéad glútamach é glútamáit monosodium (a bhuíochas leis, bíonn boladh cumhra ar thorthaí nó ar ghlasra a roghnaítear ó bhrainse). Feabhsaíonn an comhábhar seo blas agus boladh an táirge. Thairis sin, beagnach aon táirge - ó trátaí go rolla cainéal.
- E-951. Is ionadach siúcra saorga é ar a dtugtar aspairtéim. Úsáidtear go coitianta é sa tionscal bácála, i dtáirgeadh deochanna carbónáitithe aiste bia, guma, iógart.
- E-924. Le cabhair ó bróimáit photaisiam, éiríonn an t-arán bog, aerúil agus leáíonn sé go praiticiúil sa bhéal.
- Olaí glasraí hidriginithe. Úsáidtear an comhábhar seo chun seilfré an táirge a mhéadú, chun a struchtúr agus a chruth a choinneáil gan athrú. Cuardaigh é i margairín crua, muesli, pizza, earraí bácáilte.