Chuaigh treochtaí nua sa chócaireacht i dteagmháil le miasa feola freisin. Dhealródh sé gur féidir é seo a dhéanamh le feoil chun í a ithe “i dtreocht”? Baineann sé le ithe srón go heireaball, coincheap nua d’ealaín haute.
Is é “ó shrón go eireaball” tomhaltas an ainmhí iomláin, ní amháin a chuid feola. Úsáidtear brains, eireabaill, crúba, cinn agus miodamas, nach gcaitear ar shiúl anois, ach a luíonn go comhchuí i miasa bialainne.
Ní rud nua é an cur chuige seo maidir le cócaireacht - ar feadh i bhfad, caitheadh an t-ainmhí go hiomlán, ag lorg iarratais ar aon taobh istigh den chonablach a fuarthas. Sa lá atá inniu ann, ní bhíonn ach níos mó nó níos lú tóir ar ae agus caviar amháin, agus fiú ansin ó am go chéile.
Offal i mbialanna ar fud an domhain
Tá príomhchócairí bialainne measúla ag freastal ar ghiblets cheana féin in aipeanna cruthaitheacha agus blasta, na chéad chúrsaí agus an dara cúrsa, rud a fhágann go bhfuil tóir níos mó ar ithe srón go eireaball.
Ar fheirmeacha na hAstráile, cuirtear an fhealsúnacht “ní chuirtear aon rud amú” chun cinn - tá máistir-ranganna ann agus tá oidis nua á bhforbairt i gcónaí chun miasa blasta a ullmhú ó chodanna éagsúla den ainmhí.
Mar shampla, tá cnámharlach ronnach ar a roghchlár i mbialann Yashin Ocean House i Londain, agus freastalaíonn an Moshi Moshi atá lonnaithe i Londain ar ae agus craiceann bradán.
Freastalaíonn bialann Londain The Story ar bhriogairí éisc friochta agus iasc crispy le huachtar ribí róibéis. Is minic a itear seachtháirgí éisc sa Fhrainc freisin.
Tá Bialann Seahorse i Dartmouth agus Yum Yum Ninja i Brighton ar an léarscáil den treocht nua maidir le hithe feola - tá anraithí ae agus éisc coitianta ansin.
cest tro cool