Tugann breathnóirí faoi deara go bhfuil éileamh méadaithe ar tháirgí saor ó ghlútan sna SA agus i dtíortha forbartha eile. Ag an am céanna, mar anailísí ar an nuachtán móréilimh Meiriceánach Chicago Tribune nótaí, ní fhaigheann daoine nach bhfuil galar céiliach orthu (de réir meastacháin éagsúla, tá thart ar 30 milliún acu ar fud an domhain anois - Vegetarian) aon sochar. ó tháirgí den sórt sin – seachas an éifeacht phlaicéabó.
De réir na socheolaithe, is é cothú saor ó ghlútan an fhadhb is mó sa domhan forbartha na laethanta seo (áit ar féidir le daoine aird a thabhairt ar a sláinte). Ag an am céanna, tá gnó an-bhrabúsach cheana féin ag díol táirgí saor ó ghlútan: i rith na bliana reatha, díolfar táirgí saor ó ghlútan fiú thart ar seacht billiún dollar sna Stáit Aontaithe!
Cé mhéad níos daoire atá táirgí saor ó ghlútan ná na cinn rialta? De réir dhochtúirí Cheanada (ó Scoil Leighis Dalhousie), tá táirgí saor ó ghlútan 242% ar an meán níos daoire ná na cinn rialta. Tá torthaí staidéir eile go hiontach freisin: ríomh eolaithe na Breataine in 2011 go bhfuil táirgí saor ó ghlútan ar a laghad 76% níos costasaí agus suas le 518% níos daoire!
I mí Lúnasa na bliana seo, thug Riarachán Bia na SA (FDA go gearr) isteach rialacha nua níos déine chun bianna a dheimhniú ar féidir a lipéadú “saor ó ghlútan” (saor ó ghlútan). Ar ndóigh, tá níos mó agus níos mó cuideachtaí sásta táirgí den sórt sin a dhíol, agus leanfaidh a gcuid praghsanna ag ardú.
Ag an am céanna, cuimsíonn cuideachtaí a dhíolann táirgí saor ó ghlútan feachtais mhargaíochta ar scála mór ina bpraghas, nach bhfuil idirdhealú i gcónaí ag macántacht agus clúdach leordhóthanach ar fhadhb an ghalair celiach. De ghnáth, déantar táirgí saor ó ghlútan a sheirbheáil faoin “anlann” a líomhnaítear go bhfuil gá leo ní hamháin ag daoine a bhfuil mídhíleá orthu, ach go ginearálta go bhfuil siad go maith don tsláinte. Níl sé seo fíor.
In 2012, chruthaigh saineolaithe celiacha na hIodáile Antonio Sabatini agus Gino Roberto Corazza nach bhfuil aon bhealach le híogaireacht glútan a dhiagnóiseadh i ndaoine nach bhfuil galar céiliach orthu - is é sin, go simplí, níl aon éifeacht (díobhálach nó tairbheach) ag glútan ar dhaoine. nach bhfuil ag fulaingt ó ghalar céiliach. an galar áirithe seo.
Chuir na dochtúirí béim ina dtuarascáil staidéir go bhfuil “an dochar frith-ghlútan ag teacht chun cinn sa mhíthuiscint go gceaptar go bhfuil glútan olc don chuid is mó daoine.” Tá mealladh den sórt sin thar a bheith tairbheach do dhéantúsóirí fianáin saor ó ghlútan agus d’earraí eile a bhfuil a n-úsáidí amhrasacha iontu – agus níl sé tairbheach nó tairbheach don tomhaltóir, a bhfuiltear ag déanamh aille air. Tá sé níos úsáidí fós táirgí saor ó ghlútan a cheannach do dhuine sláintiúil ná siopadóireacht a dhéanamh sa rannóg bia diaibéitis (ós rud é go bhfuil sé cruthaithe go bhfuil siúcra díobhálach, ach níl glútan ann).
Mar sin, tá corparáidí móra (cosúil le Wal-mart) a bhfuil baint acu le fada an lá sa todhchaí “saor ó ghlútan” gan scamall ag fáil a sárbhrabúis faoi leith cheana féin. Agus déanann gnáth-thomhaltóirí - a bhfuil go leor acu ag iarraidh aiste bia sláintiúil a thógáil - dearmad go minic nach gá táirgí speisialta "saor ó ghlútan" a cheannach - i bhformhór na gcásanna, is leor staonadh ó arán agus taosráin.
Níl sa “aiste bia saor ó ghlútan” leath-mhiotasacha ach diúltú cruithneachta, seagal agus eorna i bhfoirm ar bith (lena n-áirítear mar chuid de tháirgí eile). Ar ndóigh, fágann sé seo go leor seomra wiggle - lena n-áirítear go nádúrtha vegan agus bianna amha atá breá saor ó ghlútan! Níl duine ar bith a d'fhorbair fóibe glútan níos cliste ná mar a bhíonn ag ithe feola, atá cinnte de, má stopann sé feoil ainmhithe marbha a ithe, go bhfaighidh sé ocras chun báis.
Áirítear ar an liosta bianna atá saor ó ghlútan: gach torthaí agus glasraí, bainne agus táirgí déiríochta (lena n-áirítear cáis), rís, pónairí, piseanna, arbhar, prátaí, pónairí soighe, ruán, cnónna, agus go leor eile. Is féidir le aiste bia nádúrtha saor ó ghlútan a bheith vegetarian, amh, vegan - agus sna cásanna seo tá sé thar a bheith úsáideach. Murab ionann agus bianna speisialtachta daor - go minic teoranta do bheith saor ó ghlútan - is féidir le aiste bia den sórt sin cuidiú le dea-shláinte a thógáil.