Clár ábhair
Shiitake ag fás
Cur síos gairid ar an fungas, gnéithe dá fhás....
San Eoraip, tugtar Lentinus edodes ar an muisiriún shiitake níos fearr. Is ionadaí é do theaghlach mór fungais neamhlofa, a bhfuil thart ar mhíle go leith speiceas fungais ann a fhéadfaidh fás, ní hamháin ar adhmad atá ag lobhadh agus ag fáil bháis, ach freisin i bhfoshraith plandaí. Tá sé coitianta go leor shiitake a fheiceáil ag fás ar trunks crann cnó. Sa tSeapáin, tugtar “shii” ar castáin, agus mar sin an t-ainm atá ar an muisiriún seo. Mar sin féin, is féidir é a fháil freisin ar chineálacha eile crann duillsilteach, lena n-áirítear. ar bheach, poibleog, beith, dair, feá.
Sa fhiáine, is minic a fhaightear an cineál muisiriún seo in oirdheisceart agus in oirthear na hÁise, lena n-áirítear. i réigiúin shléibhtiúla na Síne, na Cóiré agus na Seapáine. San Eoraip, i Meiriceá, san Afraic agus san Astráil, ní aimsítear shiitake fiáin. In Our Country, is féidir an muisiriún seo a fháil sa Chianoirthear.
Is muisiriún saprophyte é Shiitake, mar sin tá a chothú bunaithe ar ábhar orgánach ó adhmad lobhadh. Sin é an fáth go bhfaightear an fungas seo go minic ar shean-stumpaí agus ar chrainn a thriomú.
Mhol na hÁiseaigh le fada airíonna cneasaithe shiitake, agus is é sin an fáth go bhfuil sé á chothú acu ar stumpaí crann leis na mílte bliain.
I gcuma, is beacán hata é an muisiriún seo le gas gearr tiubh. Is féidir trastomhas suas le 20 ceintiméadar a bheith ag an hata, ach i bhformhór na gcásanna tá sé sa raon 5-10 ceintiméadar. Fásann an cineál muisiriún seo gan comhlachtaí torthaí altacha a fhoirmiú. Tá dath an chaipín muisiriún ag céim tosaigh an fháis dorcha donn, tá an cruth sféarúil. Ach sa phróiseas aibithe, éiríonn an hata níos malaí agus faigheann sé scáth éadrom.
Tá feoil éadrom ag muisiriúin, atá idirdhealú ag blas íogair, beagán i gcuimhne ar bhlas na beacáin porcini.
Roghnú agus ullmhú suímh
Is féidir saothrú shiitake a dhéanamh ar bhealaí éagsúla: fairsing agus dian. Sa chéad chás, déantar na coinníollacha fáis chomh gar agus is féidir do na cinn nádúrtha, agus sa dara cás, roghnaítear amhábhair plandaí nó adhmaid ina n-aonar le haghaidh beacáin le réitigh chothaitheacha éagsúla a chur leis. Tá brabúsacht ard ag shiitake atá ag fás, ach fós, is fearr le formhór na bhfeirmeacha muisiriún na hÁise cineál fairsing saothraithe na beacáin seo. Ag an am céanna, ullmhaíonn Asians go speisialta réimsí áirithe den fhoraois le haghaidh seo, áit a gcruthóidh an scáth ó na crainn na coinníollacha is fabhraí d'fhás shiitake.
Ní féidir an aeráid, arb iad is sainairíonna é samhraí te agus geimhridh fuar, a bheith fabhrach do shaothrú beacáin den sórt sin, dá bhrí sin, tá gá le háitribh speisialta a chruthú inar féidir rialú a bhaint amach ar an leibhéal taise agus teochta. Is éard atá i gceist leis an modh fairsing beacáin a fhás ar stumpaí crainn dhuillsilteacha, a bhaintear go speisialta le haghaidh seo. Is iad na cinn is mó tóir sa ghnó seo castáin agus castáin dwarf, hornbeams, feá agus darach oiriúnach freisin le haghaidh seo. Chun go bhfásfaidh beacáin cothaitheach agus sláintiúil, ní mór stumpaí le haghaidh a shaothrú a bhaint ag am a stopann sreabhadh holc sna crainn, ie ba chóir go mbeadh sé go luath san earrach nó go déanach san fhómhar. Ag an am seo, tá méid ollmhór cothaithigh ag adhmad. Sula roghnaíonn tú adhmad le haghaidh shiitake a fhás, ba chóir duit é a iniúchadh go cúramach, agus stumpaí damáiste a chaitheamh amach.
Chun stumpaí a fháil, beidh logaí sáfa le trastomhas de 10-20 ceintiméadar is oiriúnaí. Ba chóir go mbeadh fad gach stumpa thart ar 1-1,5 méadar. Tar éis an líon riachtanach stumpaí a fháil, déantar iad a fhilleadh isteach i gcarn adhmaid agus clúdaithe le burlap, rud a shábháil iad ó thriomú amach. Má tá an t-adhmad triomaithe suas, ba chóir na lomáin a thaisriú le huisce 4-5 lá roimh an pór a chur.
Is féidir Shiitake a fhás freisin i lomáin thirim, ach amháin más rud é nach bhfuil siad tosaithe ar lobhadh. Ba chóir adhmad den sórt sin a thaisriú go flúirseach seachtain roimh phlandáil an pór. Is féidir saothrú muisiriún a dhéanamh lasmuigh agus i seomra speisialta inar féidir leat an teocht is gá chun shiitake a fhorbairt a choinneáil.
Sa chéad chás, ní tharlóidh torthaí beacáin ach amháin sa séasúr te, ach sa dara cás, is cosúil gur féidir shiitake a fhás ar feadh na bliana. Tá sé tábhachtach a mheabhrú, agus iad ag fás beacáin i limistéir oscailte, ba chóir iad a chosaint ó ghaoth agus solas díreach.
Chomh maith leis sin, ná déan dearmad nach n-iompróidh shiitake torthaí ach amháin má choimeádtar an teocht chomhthimpeallach ag 13-16 céim, agus taise adhmaid ag 35-60%. Ina theannta sin, tá soilsiú tábhachtach freisin - ba cheart go mbeadh 100 lumens ar a laghad ann.
Cuir pór pór
Sula dtosaíonn tú ar an bpróiseas cur, ba chóir poill a dhruileáil sna stumpaí don pór. Ba chóir go mbeadh a n-doimhneacht 3-5 ceintiméadar, agus ba chóir go mbeadh an trastomhas 12 mm. Sa chás seo, ba chóir an chéim a urramú ag an leibhéal 20-25 cm, agus idir na sraitheanna ba chóir go mbeadh 5-10 cm ar a laghad.
Tá an mycelium líonta go dlúth isteach sna poill mar thoradh air. Ansin tá an poll dúnta le breiseán, a bhfuil a trastomhas 1-2 mm níos lú ná trastomhas an poll. Cuirtear an corc isteach le casúr, agus tá na bearnaí atá fágtha séalaithe le céir. Ansin déantar na stumpaí seo a dháileadh arís sa chrann adhmaid nó i seomra speisialta. Bíonn tionchar ag go leor fachtóirí ar fhorbairt an pór - ó cháilíocht an pór go dtí na coinníollacha a chruthaítear. Dá bhrí sin, is féidir é a fhorbairt thar 6-18 mí. Is é an teocht is fearr is féidir a bheith 20-25 céim, agus ba cheart go mbeadh cion taise os cionn 35% san adhmad.
Chun nach dtriomaíonn an carn adhmaid, ba chóir é a chlúdach ó thuas, agus de réir mar a thriomaíonn sé, is féidir é a thaisiú. Is féidir an roghnóir muisiriún a fhorbairt a mheas má thosaíonn spotaí bána ó hyphae le feiceáil ar na codanna de na logaí, agus nach ndéanann an logáil fuaim fáinneach a thuilleadh nuair a dhéantar é a thapú. Nuair a bheidh an nóiméad seo tagtha, ba chóir na logaí a sáithiú in uisce. Más séasúr te lasmuigh é, ansin ba chóir é seo a dhéanamh ar feadh 12-20 uair an chloig, más séasúr fuar é - ar feadh 2-3 lá. Méadóidh sé seo cion taise an adhmaid suas le 75%.
Ag fás agus ag baint
Nuair a thosaigh an pór ag méadú, ba chóir na logaí a shuiteáil in áiteanna ullmhaithe roimhe seo. Ón thuas, tá siad clúdaithe le fabraic tréshoilseach, agus mar thoradh air sin tá cothromú taise agus teochta.
Nuair a bhíonn dromchla na logaí dotáilte le comhlachtaí torthúla, ba chóir an fabraic chosanta a dhiúscairt, laghdaítear an taise sa seomra go 60%.
Is féidir le torthaí leanúint ar aghaidh ar feadh 1-2 sheachtain.
Má breathnaíodh an teicneolaíocht saothraithe, is féidir beacáin a fhás ó stumpa amháin a cuireadh ar feadh cúig bliana. Ag an am céanna, iompróidh stumpa den sórt sin torthaí 2-3 huaire sa bhliain. Nuair a bhíonn an fómhar thart, cuirtear na stumpaí arís sa chrann adhmaid, agus clúdaithe le éadach tarchurtha solais ar a bharr.
Bí cinnte an laghdú ar thaise adhmaid a chosc go leibhéal faoi bhun 40%, agus freisin teocht an aeir a choinneáil ag 16-20 céim.
Nuair a thriomaíonn an t-adhmad beagán, ba chóir é a bheith sáithithe in uisce arís.