Haddock

Tuairisc

Ligeann an t-iasc ó thuaidh seo duit an oiread sin miasa suimiúla a chócaráil ionas go gcuirfidh tú iontas ar d’aíonna gan stad. Tá Haddock foirfe chun donn ar an grill, bácáil san oigheann, is comhábhair sailéid iad filléid éisc, agus féadfaidh tú pates bunaidh a chócaráil.

Baineann iasc tionsclaíoch cosúil le cadóg le teaghlach an trosc. Tá Haddock ina chónaí i bhfarraigí thuaidh an Atlantaigh agus na n-aigéan Artach. Cónaíonn an t-iasc seo cósta na hEorpa, Meiriceá Thuaidh, timpeall na hÍoslainne, agus farraigí na hIorua agus Barents - san Aigéan Artach in aice láimhe. Tá sé beagnach dodhéanta bualadh le cadóg sna farraigí Baltacha nó Bána díshaillte. Maireann an t-iasc seo go príomha i bhfarraigí goirt amháin.

Tá Haddock, ó thaobh na gabhála de, sa tríú háit i measc na n-iasc trosc go léir. Chun tosaigh níl iontu ach trosc agus pollock. The North and Barents Seas, cladach Albain Nua agus Shasana - áit a bhfuil an adag ina iascach tábhachtach. Cé go bhfuil sé sa Leabhar Dearg Idirnáisiúnta, glacann timpeall 0.5-0.7 milliún tonna den iascaire éisc seo gach bliain.

Is iasc réasúnta mór é Haddock. Is é fad an éisc 50-70 ceintiméadar, is é meánmheáchan an adag ná 2-3 cileagram. Ach tarlaíonn sé go dtéann eiseamail isteach i líonta na n-iascairí, a sroicheann a gcuid toisí 15-19 cileagram meáchain agus 1-1.1 méadar ar fhad. Tá an corp cadóg beagán leacaithe ag na taobhanna agus réasúnta ard. Déanann an t-iasc silvery idirdhealú idir bolg bán mílítheach, cúl dorcha liath le tint lilac, agus taobhanna níos éadroime.

Díreach faoi bhun an chúil feadh an torso, tá líne chothrománach dhubh ag an adag. In aice leis an gceann ar gach taobh, tá breac dorcha ubhchruthach. Is é an speck seo atá ina chineál marc aitheantais don speiceas éisc seo. Ar sé, aithníonn cadacha a chéile, bailíonn siad i dtréada móra. Ligeann an t-iompar seo dóibh creachadóirí a thabhairt faoi deara níos luaithe, go háirithe iasc mór rónta agus rónta.

Gné shainiúil den adag is ea 2 eití droma agus 3 eite droma (tá an chéad cheann níos airde ná an dá cheann eile).
Tá an t-iasc ó thuaidh seo úr in ollmhargaí. Chomh maith leis sin, féadfaidh tú é a cheannach triomaithe agus deataithe. Ach is minice, reoitear é. Mar bhia aiste bia, tá luach ard ag feoil cadóg - tá sí bán, ní gréisceach, agus tá blas an-íogair uirthi.

Comhdhéanamh Haddock agus airíonna úsáideacha

Toisc go bhfuil feoil cadóg, mar atá, go deimhin, i gcód éisc eile, beagmhéathrais, tá sí an-oiriúnach do chothú aiste bia. Stórálann Haddock saille san ae. Leáíonn agus úsáideann na déantúsóirí saille “trosc” seo chun críocha leighis.

Tá Haddock saibhir i próitéin, vitimín B12, agus seiléiniam. Tá pirídocsain, sóidiam, potaisiam, bróimín, iarann, sinc, iaidín, fluairín, vitimíní B, agus A agus D. san iasc.

Cosúil le mórchuid na n-iasc eile, tá aimínaigéid riachtanacha saibhir i Haddock; tá aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe óimige-3 - alfa-linolenic agus eicosapentaenoic. Tá na haigéid seo fíor-riachtanach le haghaidh gnáthfheidhmiú na súl agus na hinchinne; tugann siad deis do leibhéil cholesterol níos ísle san fhuil dul i ngleic le próisis athlastacha sa chorp.

Níl an elastin próitéine dothuaslagtha i bhfeoil Haddock, a sholáthraíonn díleá i bhfad níos gasta agus níos éasca (i gcomparáid le feoil ainmhithe) sa chonair gastrointestinal.

Ábhar calraí

• Tá 100 kcal ar an meán i 73 gram de chadóg.
• Próitéiní, g: 17.2
• Saill, g: 0.2
• Carbaihiodráití, g: 0.0

Dochar agus contraindications

Tá Haddock contraindicated dóibh siúd a bhfuil éadulaingt aonair acu.

Fíricí suimiúla

Is iasc mara sách luachmhar é Haddock a fhéadann iascaire ar bith a thaitneamh a bhaint as. Tá blas iontach air agus ní gá cleasanna a dhéanamh chun é a ghabháil, mar sin sna háiteanna ina dtéann sé thart, is féidir leat taitneamh a bhaint as an bpróiseas iascaireachta gan puffing le slat sníomh réidh. Inseoimid duit roinnt fíricí spéisiúla faoin iasc seo chun d’eolas a thaispeáint i gcónaí.

Is úinéir an-suntasach é Haddock, rud atá deacair a mheascadh le haon rud eile. Mar shampla, roinntear a eití droma ina dtrí. Déanann an dara agus an tríú cruth na n-eití ar an bolg arís go hiomlán, ach tá an chéad cheann, triantánach agus ard, an-chosúil le heite droma an tsiorca.

Bíonn saolré bunúsach ag an iasc seo, de ghnáth ní théann sé go dtí doimhneacht níos mó ná 100-200 méadar. Thairis sin, is annamh a sheolann sé i bhfad ó thalamh. Mar sin féin, tá eisceachtaí ann. Taifeadadh cásanna cadóg ag doimhneacht aon chiliméadair agus i bhfad san fharraige oscailte.

Stair agus tíreolaíocht

Cé go bhfuil cadóg sa tríú háit ar domhan i dtéarmaí gabhála i measc iasc trosc, is féidir a mhalairt de dhearcadh a bheith aige i dtíortha éagsúla. Más rud é sa Rúis, sa Ghearmáin, agus i roinnt stát eile, is léir go bhfuil tóir níos lú ag an adóg ar trosc, ansin, mar shampla, sa Bhreatain Mhór, tá luach i bhfad níos airde ar adag.

Tá fiú roinnt finscéalta a bhaineann leis an iasc seo. Creideann mórchuid na mBreatnach gurb é an spota dubh tréith ar thaobh an adag méarlorg Naomh Peadar. Ach tá toimhdí go hiomlán os coinne ag cónaitheoirí Filey, Yorkshire.

De réir an fhinscéil áitiúil, tar éis a chinneadh dochar a dhéanamh do na hiascairí agus do na tógálaithe long, rinne spiorad olc nó fiú an diabhal iarracht droichead a thógáil sa chathair. Bhí an obair faoi lánseol, ach go tobann scaoil an spiorad an casúr isteach san uisce. Tháinig fearg ar an villain agus d'iompaigh sé dubh le fearg. Ach chuir a chuid iarrachtaí go léir an uirlis a aimsiú san uisce isteach ar thréad tobann adag.

In ionad casúr, rug na méara an t-iasc airgeadach an t-am ar fad, agus d'fhan priontaí carbóin go deo. Ó shin i leith, tá marc den sórt sin ar adag.

Agus in Albain, tá cáil agus grá ar adag deataithe as baile Arbroath, agus is míorúilt an chuma air, mura míorúilt é, ansin cinnte timpiste sona. Nuair a bhí siad i limistéar an chalafoirt agus sna stórais inar stóráil bairillí líonta le cadóg saillte, bhí tine throm ann.

Bhris an tine i rith na hoíche, agus nuair a tháinig na háitritheoirí go dtí an luaithreach ar maidin, fuair siad iasc deataithe cumhra sna bairillí dóite. Ó shin i leith, deataíodh cadóg anseo thar tine oscailte, agus ní mheastar ach síniú Arbroath Smokie ach iasc nach bhfuil bruite níos mó ná ceithre chiliméadar ón gcathair.

Tá Haddock coitianta go leor in uiscí thuaidh. Tá sé gafa amach ó chósta Shasana Nua agus na hAlban, i bhfarraigí an Tuaiscirt agus Barents. Tá iascairí Íoslainnis agus Meiriceánaigh ar an taobh eile den Aigéan Atlantach i mbun iascaireachta cadóg.

Cáilíochtaí Haddock aste

Tá comhsheasmhacht leaisteach dlúth ag feoil cadóg lean bán agus blas taitneamhach le aftertaste iaidín tréith. Glacann Haddock le cócaireacht agus tá sé oiriúnach do go leor modhanna cócaireachta.

Ardaíonn luach cócaireachta iasc freisin toisc nach bhfuil beagnach cnámha beaga agus snáithíní crua ann. Mar sin féin, is féidir le nochtadh fada teasa cur isteach ar chuma an mhias agus ar bhlas an éisc. Tosaíonn Haddock ag scealpadh; cailleann an fheoil a juiciness agus blas.

Agus iasc á roghnú agat, ba cheart duit aird a thabhairt ar a úire. Triomaíonn reo, go háirithe le leá uaineach, cadóg, go háirithe filléid agus bianna áise ón iasc gourmet seo.

Níl níos lú saille in ae Haddock ná ae troisc, ach tá a blas agus a bholadh an-chosúil leis an táirge seo. Tá sé foirfe i mbia aiste bia agus i ndéantús miasa gourmet.

Iarratais ar chócaireacht

Is fíor-chóireáil don speisialtóir cócaireachta é cadóg úr, boladh na farraige. In Éirinn déanann siad magadh gurb é an t-aon rud nach féidir leo cócaireacht a dhéanamh air ná milseog toisc go bhfuil cadóg ró-mhaith i miasa eile.

Iasc bruite le prátaí, séasúir le im agus peirsil úr, is maith leis na miasa seo go léir daoine i gCríoch Lochlann. Ní féidir le hábhair Bhanríon na Breataine Móire maireachtáil gan Éisc agus Sceallóga, cadóg friochta domhain, agus slisní prátaí. Rachaidh beoir éadrom nó leann traidisiúnta nua-ghnóthaithe go maith leis an mhias seo i gcónaí. Téann iasc go maith le sirriam nó le fíon bán eile.
Comhcheanglaíonn blas éadrom an adag go comhchuí anlainn te agus spíosracha, gach cineál spíosraí, agus miasa taobh.

Beidh cadóg steamed ina mhias íogair agus fíor-aiste bia; cuirfidh feoil bruite blas agus satiety leis an gcluas. Déanfaidh iasc friochta go dtí go donn órga nó bácáilte le cáis nó glasraí dinnéar mór teaghlaigh.

Mar gheall ar easpa cnámha beaga san adag agus toradh filléad sách mór is féidir cutlets agus liathróidí feola, líonadh le haghaidh dumplings, agus pióga éisc agus caiséid a bhfuil tóir orthu san Fhionlainn ón iasc seo. Déantar luacháil ar adag deataithe Findon adocks in iarthar na hEorpa agus i Meiriceá. Agus san Iorua agus san Íoslainn, díreach ar na sráideanna ag breathnú amach ar an gcalafort, is féidir leat a fheiceáil conas a thriomaítear cadóg, ag ullmhú an mhias náisiúnta - stoc-iasc.

Hockock friochta le anlann chili glas

COMHÁBHAIR

• leath sú líomóide
• salann
• dornán de dhuilleoga basil
• 4 sprigs de mint
• 4 filléad éisc (cadóg, trosc, cearca nó tuinnín)
• 7 tbsp. l. ola ológ
• Don anlann:
• 2-3 clóibh gairleoige
• 1 tbsp. l. mustaird dijon
• ola olóige
• 4 tbsp. l. capers
• 2 phiobair chili glas te
• leath canna de filléid ainseabhaí
• im - 1 tbsp. l.
• peirsil mionghearrtha
• 1 kg de phrátaí óga

ATHCHÓIRIÚ CÓCÁIL CÉIM-AG-CÉIM

• Céim 1 Gearr na prátaí ina dhá leath ar fhad.
• Céim 2 Déan snámh in ola olóige agus salann. Cuir bileog bácála air agus bácáil ar feadh 40 nóiméad ag 200˚С, ag casadh uair amháin tar éis 20 nóiméad.
• Céim 3 Nuair a bhíonn na prátaí bruite, séasúir an t-iasc. Te im i bpanna friochadh agus Fry an t-iasc thar teas ard ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh go dtí go mbeidh dath órga fhuaimnithe.
• Céim 4 Aistrigh go bileog bácála agus bácáil ar feadh 5 nóiméad.
• Céim 5 Cuir na comhábhair anlann go léir, seachas ola, líomóid, agus piobar, i cumascóir agus buille go tapa, doirt an ola olóige isteach, ansin séasúr le sú líomóide agus piobar. Freastal ar an tábla.