Roimh thús na hoighearaoise, nuair a bhí daoine ina gcónaí, más rud é nach raibh siad i Paradise, ach in aeráid iomlán beannaithe, bhí an phríomhshlí bheatha ag bailiú. Tá sealgaireacht agus pórú eallaigh níos óige ná bailiú agus feirmeoireacht, mar a dhearbhaíonn fíricí eolaíocha. Ciallaíonn sé seo nach raibh ár sinsear ag ithe feola. Ar an drochuair, lean an nós feola a ithe, a fuarthas le linn na géarchéime aeráide, tar éis don oighearshruth cúlú. Agus is nós cultúrtha é ithe feola, cé go bhforáiltear leis an ngá le maireachtáil i dtréimhse stairiúil gearr (i gcomparáid le héabhlóid).
Léiríonn stair an chultúir go raibh baint ag vegetarianism go mór le traidisiún spioradálta. Mar sin a bhí sé san Oirthear ársa, nuair a chreid an reincarnation ba chúis le dearcadh measúil agus cúramach i leith ainmhithe mar dhaoine le anam; agus sa Mheánoirthear, mar shampla, san Éigipt ársa, ní hamháin nár ith na sagairt feoil, ach níor chuir siad i dteagmháil le conablaigh ainmhithe freisin. Ba í an tSean-Éigipt, mar is eol dúinn, áit bhreithe córas feirmeoireachta cumhachtach agus éifeachtach. Tháinig cultúir na hÉigipte agus Mesopotamia mar bhunús le sainiúil radharc “talmhaíochta” ar an domhan, – ina dtagann an séasúr in ionad an tséasúir, téann an ghrian ina ciorcal, is é an ghluaiseacht timthriallach an eochair do chobhsaíocht agus rathúnas. Scríobh Pliny the Elder (AD 23-79, scríbhneoir stair an dúlra i Leabhar XXXVII. AD 77) faoi chultúr na hÉigipte ársa: “Mhúin Isis, duine de na bandéithe is iontaí ag na hÉigiptigh, dóibh [mar a chreid siad] an ealaín a bhácáil arán ó gránaigh a d'fhás fiáin roimhe seo. Mar sin féin, sa tréimhse níos luaithe, bhí cónaí ar na hÉigiptigh ar thorthaí, fréamhacha agus plandaí. Bhí an bandia Isis adhradh ar fud na hÉigipte, agus tógadh teampaill maorga ina onóir. Bhí sé de dhualgas ar na sagairt, faoi mhionn chun íonachta, éadaí línéadaigh a chaitheamh gan snáithíní ainmhithe a mheascadh, staonadh ó bhia ainmhithe, chomh maith le glasraí a measadh a bheith neamhghlan - pónairí, gairleog, gnáth-oinniún agus cainneanna.
I gcultúr na hEorpa, a d’fhás as “míorúilt fhealsúnachta na Gréige”, i ndáiríre, cloistear macallaí de na cultúir ársa seo – lena miotaseolaíocht cobhsaíochta agus rathúnas. Tá sé suimiúil go bhfuil Bhain pantheon déithe na hÉigipte úsáid as íomhánna ainmhithe chun teachtaireacht spioradálta a chur in iúl do dhaoine. Mar sin ba í bandia an ghrá agus na háilleachta Hathor, a bhí le feiceáil i bhfoirm bó álainn, agus bhí an seadóg chreiche ar cheann d'aghaidheanna Anubis, dia an bháis.
Tá aghaidheanna agus nósanna daonna amháin ag pantheons na déithe Gréagacha agus Rómhánacha. Agus “Miotais na Sean-Ghréige” á léamh agat, is féidir coinbhleachtaí na nglún agus na dteaghlach a aithint, tréithe tipiciúla daonna i ndéithe agus i laochra a fheiceáil. Ach tabhair faoi deara - d’ith na déithe neachtar agus ambrosia, ní raibh aon miasa feola ar a mbord, murab ionann agus daoine marfach, ionsaitheach agus caol-intinn. Mar sin do-airithe i gcultúr na hEorpa bhí idéalach – an íomhá ar an diaga, agus vegetarian! “Leithscéal do na créatúir truamhéileacha sin a bhain leas as feoil den chéad uair, is féidir leo a bheith ina n-easpa iomlán agus ina n-easpa modhanna cothabhála, ós rud é go bhfuair siad (na daoine primitive) nósanna fola tartacha ní ó indulgence chun a whims, agus ní chun a indulgation. voluptuousness neamhghnácha i measc barraíocht gach rud is gá, ach as riachtanas. Ach cén leithscéal is féidir a bheith ann dúinn inár gcuid ama?' exclaimed Plutarch.
Mheas na Gréagaigh go raibh bianna plandaí go maith don intinn agus don chorp. Ansin, áfach, mar atá anois, bhí go leor glasraí, cáis, arán, ola olóige ar a gcuid táblaí. Ní comhtharlú é gur tháinig an bandia Athena ina pátrún ar an nGréig. Ag bualadh carraige le spear, d'fhás sí crann olóige, rud a tháinig chun bheith ina siombail de rathúnas don Ghréig. Tugadh aird mhór ar an gcóras cothaithe cuí Sagairt Ghréagacha, fealsúna agus lúthchleasaithe. Is fearr le gach ceann díobh bianna plandaí. Tá sé ar eolas go cinnte go raibh an fealsamh agus matamaiticeoir Pythagoras ina vegetarian daingean, cuireadh tús leis i eolas rúnda ársa, ní hamháin na heolaíochtaí, ach freisin múineadh gleacaíocht ina scoil. D’ith na deisceabail, cosúil le Pythagoras féin, arán, mil agus ológa. Agus mhair sé féin saol uathúil fada sna hamanna sin agus d'fhan sé i gcruth fisiceach agus meabhrach den scoth go dtí na blianta tosaigh aige. Scríobhann Plutarch ina thráchtas Ar Ithe Feola: “An bhféadfá a fhiafraí i ndáiríre cad iad na fáthanna a staon Pythagoras ó ithe feola? Ó mo thaobhsa de, cuirim an cheist cad iad na himthosca agus cén staid aigne a shocraigh duine ar dtús blas na fola a bhlaiseadh, a bheola a shíneadh go corp corp agus a bhord a mhaisiú le corpáin a bhí ag lobhadh, agus conas a rinne sé. ansin lig sé é féin a ghlaoch ar phíosaí de na rudaí a bhí go gairid roimh an gceann seo fós ag magadh agus ag bleadh, ag bogadh agus ag maireachtáil ... Ar mhaithe leis an bhfeoil, goideann muid uathu an ghrian, an solas agus an bheatha, a bhfuil sé de cheart acu a bheith rugadh. Ba iad na vegetarians Sócraitéas agus a dheisceabail Plato, Hippocrates, Ovid agus Seneca.
Le teacht na smaointe Críostaí, tháinig vegetarianism mar chuid d'fhealsúnacht an staonadh agus asceticism.. Tá sé ar eolas gur chloígh go leor aithreacha luath-eaglaise le haiste bia vegetarian, ina measc Origen, Tertullian, Clement of Alexandria agus daoine eile. Scríobh an t-aspal Pól ina Litir chun na Rómhánaigh: “Ar mhaithe le bia ná scrios oibreacha Dé. Tá gach rud íon, ach is olc an duine a itheann chun tempt. Is fearr gan feoil a ithe, gan fíon a ól, agus gan aon ní a dhéanamh trína thuislíonn do dheartháir, nó trína ngoilleann sé, nó trína fanann sé.”
Sna Meánaoiseanna, cailleadh an smaoineamh ar vegetarianism mar aiste bia ceart comhsheasmhach leis an dúlra daonna. Bhí sí gar do smaoineamh an asceticism agus troscadh, íonú mar bhealach druidim le Dia, aithrí. Fíor, d'ith an chuid is mó daoine sa Mheán-Aois feoil beag, nó níor ith siad fiú ar chor ar bith. De réir mar a scríobh staraithe, b'ionann aiste bia laethúil fhormhór na nEorpach agus glasraí agus gránaigh, táirgí déiríochta go hannamh. Ach sa Renaissance, tháinig vegetarianism mar smaoineamh ar ais san fhaisean. Chloígh go leor ealaíontóirí agus eolaithe leis, is eol go raibh Newton agus Spinoza, Michelangelo agus Leonardo da Vinci ag tacú le aiste bia plandaí-bhunaithe, agus san Aois Nua, Jean-Jacques Rousseau agus Wolfgang Goethe, an Tiarna Byron agus Shelley, Bernard Bhí Shaw agus Heinrich Ibsen ina lucht leanúna vegetarianism.
I gcás gach uile ní raibh baint ag vegetarianism “soiléire” leis an smaoineamh ar nádúr an duine, cad atá ceart agus cad as a dtagann dea-fheidhmiú an chomhlachta agus foirfeachta spioradálta. Bhí an XNUMXú haois obsessed go ginearálta smaoineamh ar “nádúrthacht”, agus, ar ndóigh, ní fhéadfadh tionchar a bheith ag an treocht seo ar shaincheisteanna cothaithe cuí. Ina thráchtas ar chothú, léirigh Cuvier:Tá fear oiriúnaithe, is cosúil, do bheathú go príomha ar thorthaí, ar fhréamhacha agus ar chodanna succulentacha eile de phlandaí. D'aontaigh Rousseau leis freisin, gan a bheith dúshlánach gan feoil a ithe é féin (rud is annamh don Fhrainc lena cultúr gastranómachais!).
Le forbairt na tionsclaíochta, cailleadh na smaointe seo. Tá nádúr beagnach go hiomlán conquered ag sibhialtacht, tá pórú eallach glactha ar fhoirmeacha tionsclaíocha, tá feoil tar éis éirí mar tháirge saor. Caithfidh mé a rá gur i Sasana a d’eascair an uair sin i Manchain an chéad “Chumann Vegetarian na Breataine” ar domhan. Téann a chuma siar go dtí 1847. D’imir cruthaitheoirí na sochaí le pléisiúr le bríonna na bhfocal “vegetus” – sláintiúil, bríomhar, úr, agus “glasraí” – glasraí. Mar sin, thug córas clubanna Béarla spreagadh d'fhorbairt nua vegetarianism, a tháinig chun bheith ina ghluaiseacht shóisialta chumhachtach agus atá fós ag forbairt.
Sa bhliain 1849 foilsíodh irisleabhar an Chumainn Vegetarian, The Vegetarian Courier. Phléigh an “Courier” saincheisteanna a bhaineann le sláinte agus stíl mhaireachtála, foilsíodh oidis agus scéalta liteartha “ar an ábhar.” Foilsithe san iris seo agus Bernard Shaw, aitheanta mar gheall ar a wit níos lú ná andúilí vegetarian. Ba thaitin le Shaw a rá: “Is cairde liom ainmhithe. Ní ithim mo chairde." Tá ceann de na haphorisms pro-vegetarian is cáiliúla aige freisin: “Nuair a mharaíonn fear tíogar, tugann sé spórt é; nuair a mharaíonn tíogair fear, measann sé gur lust fola é.” Ní Béarla a bheadh ag na Sasanaigh mura mbeadh an spórt acu. Ní haon eisceacht iad vegetarians. Tá a chumann spóirt féin bunaithe ag an Aontas Vegetarian - Club spóirt vegetarian, ar chuir a mbaill rothaíocht agus lúthchleasaíocht faiseanta chun cinn ag an am. Leag baill den chlub idir 1887 agus 1980 68 taifead náisiúnta agus 77 taifead áitiúil i gcomórtais, agus bhuaigh siad dhá bhonn óir ag na IV Cluichí Oilimpeacha i Londain i 1908 .
Beagán níos déanaí ná i Sasana, thosaigh an ghluaiseacht vegetarian ar fhoirmeacha sóisialta ar an mór-roinn. Sa Ghearmáin Éascaíodh idé-eolaíocht an vegetarianism go mór le scaipeadh na teosophy agus anthroposophy, agus ar dtús, mar a tharla sa 1867ú haois, cruthaíodh sochaithe sa streachailt ar son stíl mhaireachtála shláintiúil. Mar sin, i 1868, bhunaigh an sagart Eduard Balzer “Aontas Cairde an tSlí Nádúrtha Mhaireachtála” i Nordhausen, agus i 1892 chruthaigh Gustav von Struve an “Vegetarian Society” i Stuttgart. Chomhcheangail an dá chumann i XNUMX chun “Aontas Vegetarian na Gearmáine” a chruthú. Go luath san fhichiú haois, chuir antroposophists faoi cheannas Rudolf Steiner vegetarianism chun cinn. Agus frása Franz Kafka, atá dírithe ar iasc uisceadáin: “Is féidir liom breathnú ort go socair, ní itheann mé thú a thuilleadh,” d’éirigh go geal leis agus d’iompaigh sé isteach i mana veigeatóirí ar fud an domhain.
Stair an vegetarianism san Ísiltír a bhaineann le hainmneacha cáiliúla Ferdinand Domel Nieuwenhuis. Tháinig figiúr poiblí feiceálach den dara leath den XNUMXú haois chun bheith ina chéad chosantóir vegetarianism. D’áitigh sé nach bhfuil aon cheart ag duine sibhialta i sochaí chóir ainmhithe a mharú. Sóisialach agus anarchist a bhí i Domela, fear smaointe agus paiseanta. Theip air a ghaolta a chur in aithne do vegetarianism, ach chuir sé an smaoineamh. Ar 30 Meán Fómhair, 1894, bunaíodh Aontas Vegetarian na hÍsiltíre. ar thionscnamh an dochtúir Anton Verskhor, bhí 33 duine san Aontas. Bhuail Cumann na chéad opponents na feola le naimhdeas. D’fhoilsigh an nuachtán “Amsterdamets” alt leis an Dr Peter Teske: “Tá idiots inár measc a chreideann gur féidir le huibheacha, pónairí, lintilí agus codanna ollmhóra de ghlasraí amha áit chopair, entrecote nó cos sicín. Is féidir a bheith ag súil le haon rud ó dhaoine a bhfuil smaointe mealltacha den sórt sin acu: is féidir go mbeidh siad ag siúl timpeall na sráideanna nocht go luath. Vegetarianism, seachas le "lámh" éadrom (nó in áit sampla!) Thosaigh Domely ag baint le saorsmaoineamh. Cháin nuachtán na Háige “Daoine” an chuid is mó de na mná veigeatóracha go léir: “Is cineál speisialta bean í seo: duine díobh siúd a ghearr a gcuid gruaige agus fiú a chuireann isteach ar rannpháirtíocht i dtoghcháin!” Mar sin féin, cheana féin i 1898 osclaíodh an chéad bhialann vegetarian sa Háig, agus 10 mbliana tar éis bhunú an Aontais Vegetarian, sháraigh líon a chomhaltaí 1000 duine!
Tar éis an Dara Cogadh Domhanda, tháinig laghdú ar an díospóireacht faoi vegetarianism, agus léirigh taighde eolaíoch go raibh gá le próitéin ainmhíoch a ithe. Agus go dtí na 70í den fhichiú haois, chuir Holland ionadh ar gach duine le cur chuige nua maidir le vegetarianism - Tá sé cruthaithe ag taighde an bhitheolaí Veren Van Putten gur féidir le hainmhithe smaoineamh agus mothú! Chuir cumas meabhrach na muc go háirithe iontas ar an eolaí, rud a d'éirigh amach nach raibh sé níos ísle ná iad siúd atá ag madraí. Sa bhliain 1972, bunaíodh an Cumann um Chearta Ainmhithe Beast Blasta, .i. chuir a chomhaltaí i gcoinne coinníollacha uafásacha ainmhithe agus a marú. Níor measadh iad a bheith mar eccentrics a thuilleadh - De réir a chéile thosaigh vegetarianism a ghlacadh mar an norm.
Suimiúil go leor, i dtailte Caitliceacha traidisiúnta, sa Fhrainc, An Iodáil, an Spáinn, d'fhorbair vegetarianism níos moille agus níor tháinig aon ghluaiseacht shóisialta faoi deara. Mar sin féin, bhí lucht leanúna an aiste bia “frith-fheoil”, cé gur bhain an chuid is mó den díospóireacht faoi na buntáistí nó na dochair a bhaineann le vegetarianism le fiseolaíocht agus leigheas - pléadh cé chomh maith agus atá sé don chorp.
San Iodáil d'fhorbair vegetarianism, mar a déarfá, ar bhealach nádúrtha. Is beag feoil a úsáideann ealaín na Meánmhara, i bprionsabal, cuirtear an bhéim is mó i gcothú ar ghlasraí agus ar tháirgí déiríochta, a bhfuil na hIodálaigh “chun tosaigh ar an gcuid eile” ina monarú. Ní dhearna aon duine iarracht idé-eolaíocht a bhaint as vegetarianism sa réigiún, agus níor tugadh faoi deara aon fhrithghluaiseacht phoiblí ach an oiread. Ach sa FhraincNíor éirigh le vegetarianism fós. Ach le fiche bliain anuas - is é sin, go praiticiúil ach amháin sa XNUMX haois! Thosaigh caiféanna agus bialanna vegetarian le feiceáil. Agus má dhéanann tú iarracht roghchlár vegetarian a iarraidh, abair, i mbialann d'ealaín traidisiúnta na Fraince, ní thuigfear go han-mhaith thú. Is é traidisiún ealaín na Fraince taitneamh a bhaint as ullmhú bia éagsúil agus blasta, álainn i láthair. Agus tá sé séasúrach! Mar sin, is cuma cad a d'fhéadfadh duine a rá, uaireanta tá sé cinnte feoil. Tháinig vegetarianism go dtí an Fhrainc mar aon leis an faisean le haghaidh cleachtais oirthearacha, a bhfuil an díograis ag méadú de réir a chéile. Mar sin féin, tá traidisiúin láidir, agus mar sin tá an Fhrainc ar an "neamh-glasraí" is mó de na tíortha Eorpacha ar fad.