Clár ábhair
Ispíní homemade: oideas. Físeán
Cuimhníonn daoine den ghlúin níos sine go maith na hamanna ganntanas, nuair a bhí an rogha táirgí an-bheag, agus bhí sé indéanta ispíní maith a cheannach, mar shampla, ach amháin trí sheans nó trí aithne. Anois, fiú amháin sa siopa grósaera is measartha, tá roinnt cineálacha ispíní i gcónaí. Mar sin féin, is cosúil go mbíonn “do” táirge, a dhéantar sa bhaile, níos blasta agus níos sásúla i gcónaí!
Conas feoil mhionaithe a chócaráil le haghaidh ispíní baile?
Chun feoil mhionaithe a ullmhú, beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil uait:
- thart ar 1 cileagram de mhuineál muiceoil sailleacha
- 5-6 clóibh gairleoige
- 2 duilleog bá beag
- 1 spúnóg bhoird salainn
- piobar dubh
- spíosraí chun blas a chur air
- stéig bheag muc
- uisce
Tá muineál muiceola go háirithe go maith chun ispíní baile a dhéanamh mar go bhfuil a lán saille inmheánach ann. Mar thoradh air sin, tá an ispíní juicy, tairisceana, ach ní ró-gréisceach.
Gearr an muineál (nó feoil agus blonag) i gciúbanna an-mhín. Tóg do chuid ama agus iarracht. Má théann tú an fheoil trí grinder feola, beidh blas an ispíní críochnaithe níos measa.
Séasúr le salann agus piobar, cuir spíosraí eile chun blas agus dúil, duilleoga bá mín grátáilte agus gairleog mionghearrtha. Corraigh an fheoil mhionaithe go maith, clúdaigh an coimeádán le pláta nó clúdach agus cuisnigh ar feadh 24 uair an chloig ar a laghad. Ansin corraigh go maith arís trí roinnt uisce fuar a chur leis. Is é an tasc atá agat ná an fheoil mhionaithe a dhéanamh juicy agus slaodach do lámh.
Cuireann cócairí áirithe coinneac nó coinneac leis an bhfeoil mhionaithe.
Cad is féidir a chur in ionad an muineál muiceoil?
Mura bhfuil an deis agat muineál a cheannach nó ar chúis éigin nach maith leat é, is féidir leat muiceoil thrua agus blonag a ghlacadh, i gcóimheas meáchain thart ar 4: 1. Is é sin, inár gcás, a chur thart ar 800 gram de tenderloin muiceoil agus thart ar 200 gram de bhlonaige. Is féidir leat muiceoil mhionaithe a mheascadh freisin le feoil mhionaithe déanta as filléid turcaí. Ansin beidh an ispíní dul amach a bheith nach bhfuil chomh sailleacha agus ard-calorie.
Conas an intestines a líonadh agus ispíní baile á ullmhú?
Is fearr má éiríonn leat cásálacha muiceola atá próiseáilte cheana féin agus réidh le líonadh a cheannach. Ansin níl fágtha ach iad a sruthlaithe agus sáithiú in uisce fuar ar feadh uair an chloig. Ach in aon chás, an chéad iniúchadh a dhéanamh ar a taobh istigh. Más gá, scríob amach aon bharrachas le taobh maol na scian.
Sleamhnaigh an intestines ullmhaithe thar mhuineál steallaire cócaireachta, tonnadóir leathan, nó buidéal plaisteach. Ceangail snaidhm láidir ag an deireadh agus tús a líonadh le feoil mhionaithe. Casadh an inní ó am go chéile chun na ispíní de do rogha féin a dhéanamh.
Agus ispíní baile á n-ullmhú de réir an oideas seo (chomh maith le haon cheann eile), déan cinnte go líontar na ispíní go cothrom, gan folús. Ag an am céanna, seachain líonadh ró-daingean ionas nach bpléascann siad nuair a bhíonn siad bruite.
Nuair a bheidh na ispíní críochnaithe agat, ceangail an taobh eile den intestine go docht. Glac snáthaid tanaí géar agus pric gach ispíní i roinnt áiteanna, tá sé seo riachtanach chun an gal éalú.
Cook ispíní i gcoimeádáin gloine nó cruan amháin. Croch an ispíní bruite i seomra fuar agus dea-aeráilte ar feadh cúpla nóiméad.
Conas ispíní baile a chócaireacht?
Cuir ispíní atá líonta le feoil mhionaithe go cúramach in uisce fiuchphointe. Suanbhruith thar teas measartha ar feadh 5 go 7 nóiméad, ansin bain as fiuchphointe uisce, draein agus tirim. Nuair a bhíonn siad tirim go hiomlán, Fry iad in ola glasraí go dtí go tairisceana, ag casadh arís ó am go chéile. Ní féidir ispíní a fhiuchadh agus a fhriochadh, ach freisin stewed i gcoire. Ansin beidh sé go háirithe tairisceana agus bog. Ispíní homemade ullmhaithe de réir an t-oideas casadh amach a bheith an-bhlasta agus juicy!
An féidir an ispíní a fhriochadh tar éis tamaill?
Mura bhfuil am agat friochadh, is féidir leat an obair seo a chur siar. Chun seo a dhéanamh, nuair a bhíonn na ispíní bruite fionnuar go hiomlán, cuir i refrigerator iad. Is féidir iad a choinneáil ann ar feadh 3 lá ar a mhéad.
Má chuireann tú na ispíní bruite i mála plaisteach agus iad a chur sa reoiteoir, is féidir iad a stóráil ar feadh tréimhse an-fhada. Nuair is mian leat iad a chócaireacht, ní gá duit fiú na ispíní a dhíreoite: cuir iad i bpanna friochta atá greased le hola glasraí, clúdaigh le clúdach agus tabhair chun ullmhachta iad os cionn teas measartha. Cas anonn agus clúdaigh arís ó am go chéile. Déan iarracht an cásáil a chosc ó stróiceadh nó ó at le linn cóireála teasa. Agus tú ag friochadh, is féidir leat an méid ullmhachta a chinneadh mar seo a leanas. Má shreabhann sú soiléir as an ispíní, is é sin, gan fuil, tá an ispíní réidh.
Ná stóráil ispíní bruite ar feadh i bhfad i poileitiléin lasmuigh den reoiteoir
Tá go leor oidis ann le haghaidh ispíní baile. Fuil, ae, triomaithe, deataithe. Is oidis teaghlaigh iad go leor de na hoidis seo, is é sin, oidhreacht ó sheantuismitheoirí, nó fiú ó ghlúin níos sine fiú. Déanann roinnt cócairí an fheoil mhionaithe a shéasú go flaithiúil le spíosraí éagsúla, go háirithe marjoram, Rosemary, púdar sinséir, ní féidir le duine ispíní a shamhlú gan piobar te dearg, agus cuireann duine beagán alcóil leis an bhfeoil mhionaithe, ag éileamh go n-éireoidh an ispíní ansin. go háirithe dearg, go blasta ina chuma … Tá sé deacair a rá cé acu ispíní baile is blasta. Anseo tá sé fíor: "Níl aon chomrádaí le haghaidh blas agus dath."