Tá mil ar cheann de na bianna vegetarian is luachmhaire i dtéarmaí cothaithe agus sochair sláinte. Diúltaíonn roinnt vegetarians mil a ithe, agus tá sé seo trua, mar go deimhin, mura bhfuil ailléirgeach ag duine le mil (agus tá sé seo fíor-annamh), níl aon chúis réasúnach ann gan é a ithe. Tá sé contúirteach mil a thabhairt do leanaí faoi 18 mí d'aois - agus do dhaoine fásta, tá sé an-úsáideach mil a ithe! Is táirge sláintiúil, saibhir i bhfuinneamh, atá neamhdhíobhálach don chomhshaol agus eiticiúil é mil, ar a dtugtar ó am ársa (os cionn 8000 bliain!), Ina bhfuil go leor substaintí úsáideacha i bhfoirm inrochtana 100%! Tá sé tábhachtach ach mil nádúrtha a ithe, gan a bheith téite, agus gan é a ól le deochanna te - ansin tabharfaidh mil sláinte duit. In ionad siúcra le mil agus beidh tú a bheith i bhfad níos sláintiúla. Tá mil ar cheann de na táirgí vegetarian annamh a tháirgtear gan aon dochar don chomhshaol (murab ionann agus glasraí agus torthaí!) agus ar bhealach go hiomlán eiticiúil: daoine, ag soláthar “tithíocht” chompordach do bheacha agus ag tabhairt aire dá geimhriú, tóg ó beacha barrachas a saothair, tk. stórálann na feithidí eacnamaíocha seo le corrlach mór. Ní “saothar daor” é seo ach cineál “cáin ioncaim”! Ina theannta sin, tá beacha “cláraithe” chun mil a bhailiú ag nádúr féin, ní chuireann daoine iallach orthu. Tugann saineolaithe “leathchónaí” ar bheacha – is symbiosis comhthairbheach é seo, is iad na beacha ár ndeartháireacha “is lú”. Sa phróiseas a bhaint as na frámaí le honeycombs as an hive, ní fhaigheann na beacha bás agus nach bhfuil ag fulaingt: an deataigh ón smoker ach eagla orthu, bailíonn siad mil ina goiters, ag smaoineamh go bhfuil tine foraoise tosaithe agus ar a laghad cuid. Ní mór na cúlchistí a shábháil (níl siad claonadh a Sting). Nuair a thagann banríon nua chun solais, ní maraítear í (mar a chreideann roinnt vegans), ach cuirtear i gcoirceog bheag nua (“núicléas”) í – ó thaobh tráchtála de tá sé i bhfad níos brabúsaí! Ar ndóigh, ní chuirimid san áireamh beachairí mí-eiticiúil agus simplí neamh-infheidhmithe a chothaíonn a gcuid bardaí le hamhábhair dara-ráta (moláis nó mil drúcht), ar féidir leo galair a chur faoi deara i mbeacha. Ach seachas an “fachtóir amadán” sin, is cinnte go bhfuil táirgeadh meala ar cheann de na bianna vegetarian is eiticiúla XNUMX. Ní dhéanann an apiary dochar don dúlra - ar a mhalairt, toisc. cuireann beacha le pailniú – mar sin tá an “táirgeadh” seo go hiomlán neamhdhíobhálach don chomhshaol. Ní bhaineann an próiseas táirgthe meala le lotnaidicídí a spraeáil, feithidí a mharú, nó an ithir a scaoileadh agus péisteanna a mharú – mar sin, go heiticiúil, tá mil i bhfad chun tosaigh ar tháirgeadh glasraí agus torthaí! Iad siúd a dtugann mil mar tháirge “mí-eiticiúil” nó “gan úsáid” tá siad ag leanúint lena n-aineolas agus ag baint foinse thábhachtach sláinte díobh féin, dá ngaolta agus leanaí. Ní hamháin gur bia cothaitheach agus sláintiúil é mil, ach freisin leigheas fíor: tóg go hinmheánach nó go seachtrach é. Ní áibhéil mhór é a rá gurb í mil rí na dtáirgí vegetarian! Tá aithne ag mil le breis agus 8000 bliain! D'úsáid Maya mil i Meiriceá Theas (bhí beacha naofa acu fiú), bhí a fhios acu é san India Ársa, agus sa tSean-tSín, agus san tSean-Éigipt na mílte bliain ó shin, agus ar ndóigh sa tSean-Róimh beagán níos ísle (tugann Pliny the Elder oidis le haghaidh miasa agus cógais le mil). Stóráladh an mil is sine a fuair seandálaithe ar feadh níos mó ná 4700 bliain (a fuarthas sa tSeoirsia). Luaitear mil mar tháirge úsáideach i roinnt leabhar naofa: sa Bhíobla Eabhrais, sa Tiomna Nua, sa Koran, sa Vedas. Déanann na Vedas cur síos go haonchiallach ar mil mar tháirge an-úsáideach; iontu tá sé ainmnithe fiú mar cheann de na cúig elixirs na neamhbhásmhaireachta (Panchamrita). Tá sé ar eolas gur ith Gautama Buddha agus Naomh Eoin Baiste i gcúrsa cleachtais ascetic mil amháin ar feadh tréimhse áirithe. Sa Koran, áit a bhfuil sura iomlán tiomnaithe do mheala, insíonn an Prophet Muhammad conas a bheannaigh Dia na beacha chun mil a bhailiú ó bhláthanna, agus cuireann sé in iúl: “Tagann an deoch seo (mil - VEG) óna goilí (beacha - VEG) de dathanna éagsúla, leighis do dhaoine. Go deimhin, is comhartha é seo go deimhin do na daoine sin a cheapann. I Rus ársa, bhí grá acu ar mil, d'ith siad é, stóráiltear é don gheimhreadh, chócaráil "medovukha" (is próiseas casta é an dara ceann, dála an scéil). Bhailigh “beachairí” mil fhiáin san fhoraois, a thosaigh ansin ar loig a ghearradh le coirceoga beach as stocaí crann agus iad a chur ar a dtalamh. Seo mar a d’eascair na “beapairí” ársa. In 1814, chum an beachaire Rúiseach Petr Prokopovich (sráidbhaile Palchiki, réigiún Chernihiv) an chéad choirceog fráma nua-aimseartha ar domhan, rud a mhéadaigh táirgiúlacht na mbeanóg go mór. Go deimhin, tá an domhan ar fad ag baint úsáide as aireagán Prokopovich anois! Ach níl aon chúis eolaíoch leis an gcreideamh nach n-itheann an béar ach mil: tá bia an bhéar donn comhdhéanta go príomha as foinsí eile (fréamhacha, caora, dearcáin, luibheanna, etc.) agus ní rialaíonn sé ach ó am go ham le mil. Ina ainneoin sin, ciallaíonn an focal “bear” i dteangacha éagsúla Oirthear na hEorpa uXNUMXbuXNUMXbb “ag ithe mil.” Is mór an tábhacht a bhaineann le mil mar mhodh le húsáid sheachtrach. Fiú i Rus ársa ', d'úsáid áilleacht smearadh mil (masc) agus scrobarnach meala: tá an cumas ag mil an craiceann a ghlanadh go héifeachtach. Agus i leigheas tíre na dtíortha éagsúla san Oirthear agus san Iarthar tá mórán oidis bunaithe ar mil! Ó am ársa, baineadh úsáid as mil chun créachta oscailte a ghléasadh, agus fiú i míochaine nua-aimseartha, úsáidtear cóirithe meala nuair a bhíonn ailléirgeach ag duine gortaithe le cóiriú antaibheathach (tá mil éifeachtach go háirithe chun dónna beaga agus measartha a leigheas). Déileálann mil nádúrtha, i measc rudaí eile, cataracts go héifeachtach. Ach ar ndóigh, is é an rud is tábhachtaí dúinn ná airíonna cothaitheacha na meala mar bhia sláintiúil vegetarian. Ó thaobh na heolaíochta de, is neachtar bláthanna é mil atá díleáite go páirteach i mbarr beach meala. Tá sé comhdhéanta de 76% fruchtós agus glúcóis, 13-20% uisce agus 3% einsímí agus pailin - is é an chuid dheireanach seo an chuid is mó úsáideach. Tá airíonna tairbhiúla uathúla ag mil nuair a thógtar é mar bhia: neartaíonn sé an córas imdhíonachta, feabhsaíonn sé goile, agus tugann sé neart. Tá thart ar 20 aimínaigéad úsáideach i mil nádúrtha – cén táirge vegetarian is féidir dul san iomaíocht leis? Tá sé aisteach go bhfuil beagnach gach riandúile úsáideach atá ag teastáil ó chorp an duine sa mhil “fíor”, agus go bhfuil siad ar fad 100% absorbtha – mar sin is féidir “dara bainne” a thabhairt ar mhil freisin i dtéarmaí luach cothaitheach agus indíleáite! Sa lá atá inniu ann, is féidir le táirgeadh na meala (ag brath ar an éagsúlacht, ie planda meala) 1 tonna meala a bhaint amach in aghaidh an heicteáir de bhláthanna meala (locust bán), agus mar sin tá mil ina chomhpháirt iontaofa d'aiste bia vegetarian i sochaí eiticiúil. Tá vitimíní B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (carotene) sa mil, chomh maith le cailciam, iarann, maignéisiam, fosfar, potaisiam, sóidiam, since, agus aigéid: fólach, pantothenic, nicotinic, ascorbic , agus riandúile úsáideacha eile – seo go léir i bhfoirm atá inrochtana don chorp! Nach míorúilt é? Ní chailleann mil nádúrtha ar luach cothaithe leis na torthaí is luachmhaire a fhástar go horgánach (a bhfuil, dála an scéil, murab ionann agus mil, deacair a fháil)! Is foinse tapa fuinnimh é mil, rogha shláintiúil eile seachas barra seacláide agus barraí muesli: tá sé absorbtha go tapa agus go hiomlán (100%) ag an gcomhlacht! Itheann roinnt lúthchleasaithe suas le 200 g de mil roimh chomórtais. Is rogha sláintiúil é mil seachas siúcra. Tá na mílte cineálacha éagsúla meala ar eolas, le cáilíochtaí blas éagsúla - mar sin má éiríonn tú tuirseach de mil ar leith, is féidir leat ceann eile a chur ina ionad ar feadh tamaill! Tá sé ar eolas go bhfuil siúcra (siúcrós) i bhfad ón táirge is sláintiúla, agus tá mil, ina bhfuil méid mór fruchtós (atá, de réir na n-eolaithe, úsáideach go háirithe) agus glúcóis (freisin an-úsáideach don chomhlacht), ach a curadh i gcomparáid le siúcra. Má chuireann siúcra le hiomláine agus gur meán cothaitheach fabhrach é le haghaidh microflora díobhálach, ansin is féidir le mil, ar a mhalairt, meáchain caillteanas a chur chun cinn, agus is timpeallacht neamhfhabhrach é d'atáirgeadh baictéir, is leasaitheach nádúrtha é i ndáiríre: ní dhéanann subha meala spoil ar feadh i bhfad, agus go ginearálta, aon rud a chuirtear i mil, cosúil go bhfuil sé á chaomhnú. Níl níos mó ná 5% de shiúcrós (siúcra) ag mil, agus tá binneas na meala níos mó ná siúcra (mar gheall ar fruchtós, atá 2 uair níos binne ná siúcra). As na siúcraí eile, tá maltós (5-10%) agus dextrins (3-4%) i mil. Go deimhin, is é mil (ach amháin fruchtós agus glúcóis, nach dtarlaíonn go nádúrtha) an milseoir nádúrtha is sláintiúla! Cé go n-áitíonn eolaithe faoi úsáideacht milseoirí a dhíorthaítear go ceimiceach mar ionadaigh siúcra, ní gá do dhuine ciallmhar smaointeoireachta breathnú i bhfad - bíonn mil, bronntanas an dúlra, i gcónaí ar láimh! Tá cion calorie na meala sách ard: 304 kcal in aghaidh an 100 g, is é sin, ní hamháin "blasmhar" é, ach bia ard-calorie lán-chuimsitheach. Ag an am céanna, mar gheall ar an blas sonrach, ní féidir leat mórán mil nádúrtha a ithe, agus mar sin níl aon chásanna andúile nó otracht ar mil (ach amháin i gcás an eachtra cáiliúil le Winnie the Pooh) ag an eolaíocht. I dtréimhsí áirithe de shaol ascetic, ní fhéadfadh na naoimh ach mil (fiáin de ghnáth) a ithe ar feadh i bhfad, gan dochar do shláinte. Is féidir fiú gnáthdhaoine ocras ar mil ar feadh seachtaine (ar ndóigh, agus uisce a ól sa mhéid is gá), le buntáistí móra don chomhlacht agus cailliúint meáchain beag. Agus cé chomh blasta is atá liathróidí “Krishna” agus milseáin oirthearacha eile ar mil! Blasta agus sláintiúil! Rogha shláintiúil eile seachas milseáin a cheannaítear sa siopa ró-siúcra. Tá rud amháin dona faoi mil: is minic a ghóchumadh é! De réir staitisticí, tá mil ar cheann de na táirgí is truamhéalacha ar domhan. Go deimhin, tá cuid den mil faked go dleathach - mar shampla, san Eilvéis, tá mil tóir, comhdhéanta de 75% molás. Inár dtír, go minic, le haghaidh mil nádúrtha, díolann siad mil gan luach a fhaightear trí mholás a bheathú do bheacha, nó mil “torthaí” a fhaightear trí mhodhanna tionsclaíocha. Mar sin féin, chun go mbeidh mil ní hamháin ina ionadaí siúcra, ach ina táirge úsáideach ar do tábla, nó fiú leigheas, caithfidh sé a bheith nádúrtha! Agus é ag ceannach, féadfaidh an tomhaltóir deimhniú cáilíochta meala a éileamh ón díoltóir. Déantar gach mil a thástáil - rialú radaíochta agus rialú cáilíochta atá ríthábhachtach cheana féin i dtéarmaí airíonna ceimiceacha agus tomhaltóra (blas). Ach is féidir leat iarracht a dhéanamh cáilíocht na meala agus na modhanna "lámhcheardaíochta", "sean-aimseartha" a chinneadh. Is iad na cinn is simplí díobh: • Mil nádúrtha candied roinnt míonna tar éis an fhómhair. Sa gheimhreadh, tá gach mil nádúrtha candied! Ba chóir go mbeadh an t-ábhar candied aonfhoirmeach (ie an canna iomlán) agus ní ag an mbun amháin - nó is comhartha cinnte caolaithe le huisce é seo. Ní féidir ach mil úr (óg) a chandied - i mí Iúil-Lúnasa agus go dtí lár mhí Dheireadh Fómhair ar a mhéad. Mil leachtach sa gheimhreadh – truaillmheasctha nó róthéite – atá mar an gcéanna i dtéarmaí úsáideacha: is nialas é. Tá boladh sainiúil ag fíor-mhil - cumhra cumhra. Ní gá duit a bheith i do “shommelier meala” chun idirdhealú a dhéanamh idir mil nádúrtha trí bholadh. Is é an deacracht ná go dtugann caolú mil truamhéalaithe le nádúrtha go pointe áirithe boladh “mil”. Agus fós is féidir idirdhealú a dhéanamh air. • Níor chóir go mbeadh cúr ag mil. Is féidir boilgeoga a bheith ach díreach tar éis caidéalaithe. Is dóichí go bhfuil mil le boilgeoga ag coipeadh - comhartha caolaithe le huisce, nó gur shú an mil taise as an aer le linn stórála míchuí. Tá mil den sórt sin neamh-inmhianaithe, mar gheall ar. ferment fiú níos mó (“mil ar meisce”). • Sa bhaile, is féidir cáilíocht na meala a chinneadh mar seo a leanas: cuir beagán mil i gloine agus doirt fiuchphointe uisce, corraigh agus fionnuar. Ansin cuir cúpla braon iaidín ann: má iompaíonn an “mil” gorm, cuireadh stáirse leis, ní táirge nádúrtha é seo. Ní hamháin go gcuirtear stáirse le mil, ach freisin cailc, cré, alcól agus substaintí eile, tae láidir (le haghaidh dath) - an bhfuil sé ag teastáil uait? Is féidir leat mil a sheiceáil “le haghaidh cailc” trí fhínéagar a ligean isteach i gcupán meala – “fiuchann” na meala “cailceach”. • An mhil fhalsaithe is tipiciúla – éadrom, an-leachtach, an-milis – gnáth-mhil siúcra “Sóivéadach” a ceannaíodh i siopa. Cuimhnigh: níl mil leachtach ar fáil ach amháin sa samhradh! Ní féidir leat a bheith 100% sábháilte ach trí mhil nó mil atá cothrom candied a cheannach i cíora meala - ach fiú sa chás seo, ní mór duit a bhlas a sheiceáil ionas nach bhfuil sé ró-mhilis-siúcra - tar éis an tsaoil, tá mil a fhaightear trí mholás a bheathú do bheacha. blas den sórt sin , nach bhfuil sé úsáideach . Ina theannta sin, is comhartha é seo ar dhearcadh mí-eiticiúil an bheachaire i leith a bheacha: is féidir le beacha nach bhfágann a gcuid mil féin le haghaidh bia a bheith tinn. • Tá mil speisialta “drúcht meala” ann freisin. Tá sé úsáideach go háirithe, agus ní bhfuarthas é ó neachtar, ach ó “honeydew” nó ó phlandaí holc – cineálacha “vegan” amháin, agus tá meala meala de bhunadh ainmhíoch ann freisin - táil milis feithidí seadánacha. Tá an dá chineál meala meala an-sláintiúil - níos mó fós ná gnáth-mhil a dhéanann beacha as neachtar. Tá sé níos slaodach, b'fhéidir nach bhfuil blas chomh milis, agus b'fhéidir nach bhfuil blas chomh maith i gcoitinne. Ach is táirge uathúil, luachmhar vegetarian é seo! Tá sé úsáideach do gach duine, ach go háirithe na breoite agus lag (mar shampla, tar éis máinliacht), leanaí (os cionn 18 mí), ag fulaingt ó anemia, nó tar éis gortú, timpiste (nuair a bhí caillteanas fola). Ba chóir go mbeadh mil meala meala nádúrtha i bhfad níos daoire ná gnáth-mil nádúrtha! Go minic tá sé measctha le mil gnáth neachtar, is gnách é seo. Bunphointe eile nach mór a chur san áireamh chun tairbhe iomlán na meala nádúrtha a fháil ná nach féidir é a théamh os cionn 37C. Níor chóir mil a ól le tae, caife nó uisce te, ansin iompaíonn sé ó leigheas go gníomhaire slaig - go deimhin, nimh. Deimhníonn na saineolaithe go léir in Ayurveda é seo. Fiú mura gcreideann tú in Ayurveda, de réir eolaíocht an Iarthair, cailleann mil a théitear go 40C a chuid airíonna tairbhiúla go léir - níl anseo ach síoróip fruchtós-glúcóis, rud ar bith eile! Bunrang Ceimic. Mar sin ná bíodh muinín agat as “eagna” “seanmháthair” amhrasach, ná ól tae le mil sa gheimhreadh, is aineolas é seo! Is féidir mil a nite síos le leacht ag teocht an tseomra: uisce, sú, bainne, uachtar, iógart, compote nó insileadh torthaí triomaithe, etc. Is fearr mil a cheannach, rud a léiríonn go bhfuarthas é trí eastóscadh fuar, nó mil candied. Mil leachtach sa gheimhreadh - leáigh 100%, agus is dócha ag teocht os cionn 37C - níl ann ach fruchtós-glúcóis nádúrtha. Tá sé tábhachtach freisin mil a stóráil i gceart. Níor chóir i gcás ar bith é a chur i miasa miotail (go háirithe ghalbhánuithe nó copar - marfach!), mar gheall ar. imoibríonn sé le roinnt miotail (is eisceacht é cruach ardchaighdeáin, ach níl sé seo éasca a fháil). Níl aon uirlisí adhmaid oiriúnach ach an oiread: is féidir le mil searbhas nó dath dorcha adhmaid a ionsú; ábhair inghlactha le haghaidh uirlisí adhmaid: linden, feá, Cedar, poibleog. Is fearr mil a stóráil i gcoimeádán gloine, cruan nó ceirmeach, nó i gcoimeádán plaisteach aerdhíonach de ghrád bia. Is breá le mil an dorchadas: má choinníonn tú i bpróca gloine trédhearcach é, ná cuir ar leac boird nó fuinneoige é, cuir i closet é. Agus is fearr mil a stóráil sa chuisneoir, mar sin ní féidir leat a bheith eagla ar a damáiste. Ba chóir mil a stóráil ar feadh níos mó ná bliain - ansin laghdaítear a n-airíonna tairbheacha go suntasach. Ghlacamar trácht ó speisialtóir i Ayurveda agus Yoga Tatyana Morozova. Dhearbhaigh sí gur táirge úsáideach é mil ó thaobh Ayurveda, eolaíocht na sláinte ársa Indiach, atá cairdiúil do Hatha Yoga. “Is cothú pranic é an mhil úrfhómhair. Molann Ayurveda mil sa séasúr fionnuar agus ar maidin mar tháirge a mhéadaíonn an Agni (tine) díleá (déantar é seo ar bholg folamh), eolas (tógtar mil ansin idir béilí), chomh maith le fís: sa chás seo, déantar mil a adhlacadh nó a leagan go díreach isteach sna súile, rud atá, lena éifeacht glantacháin, cosúil le gníomh na mbratanna cáiliúla Ayurvedic de Udzhal," a dúirt Tatyana. Mar fhocal scoir, ba mhaith liom an taithí a roinnt nach bhfuil mórán pointe ag baint le mil tráchtála an Iarthair a shaothrú más mian leat táirge nádúrtha a cheannach. Má táimid ag eisiamh na cineálacha is mionlach agus costasach de mil allmhairithe ceannaithe, ansin i ndáiríre, tá seans níos mó a fháil mil maith intíre ó tháirgeoir beag - "ón apiary" - nó mil a cheannaigh siopa (i gcónaí candi). Ith mil: lig do shaol sláintiúil, geal, cumhra, milis!
2022-11-11