Cook Tkemali ar feadh 35-40 nóiméad.
Is é 1 uair an chloig an t-am cócaireachta iomlán do tkemali ó 1 chileagram de phlumaí.
Conas tkemali a chócaráil
Táirgí le haghaidh tkemali
ar feadh 1 lítear tkemali
Plumaí nó plumaí silíní - 2 chileagram
Cilantro nó peirsil - leath bun meánach
Dill - leath bun meánach
Gairleoige - 5 fhiacla
Piobair te triomaithe - leath teaspoon
Uisce - leath gloine (150 millilítear)
Salann - 2 spúnóg bhoird
Fínéagar - 1 taespúnóg 70% fínéagar
Siúcra - 4 spúnóg bhoird
Conas tkemali a chócaráil
1. Nigh na plumaí, leath iad agus bain na síolta.
2. Cuir na plumaí i sáspan cruan nó práis.
3. Doirt uisce isteach agus cuir an uileán ar an tine, tabhair chun boil é agus cócaráil ar feadh 30 go 40 nóiméad, ag brath ar chomh bog agus atá an tkemali.
4. Cuir na plumaí bruite i colander, níl an brat pluma de dhíth a thuilleadh.
5. Cuimil na plumaí trí colander ag úsáid moirtéal. Bain craiceann na plumaí.
Nigh agus tirim cilantro agus dill, chop nó chop go mín le cumascóir.
Scamh agus chop an gairleog le preas gairleog.
Cuir an puree pluma ar an tine, cuir salann, siúcra, luibheanna, spíosraí leis. Tabhair an tkemali chun boil le corraigh leanúnach agus cócaráil ar feadh 3 nóiméad, ag bearradh as an cúr.
Cuir luibheanna, gairleog, piobar le sáspan agus cócaráil ar feadh 2 nóiméad. Múch an teas, doirt isteach fínéagar agus corraigh.
Socraigh an anlann tkemali bruite i searróga steiriliú agus fág ag fuarú go hiomlán é.
Fíricí spéisiúla faoi tkemali
Cineálacha pluma do tkemali
Tá plumaí úra oiriúnach do tkemali: plumaí silíní, torthaí níos aibí gorm nó beagán unripe, plumaí dealga (gan iad a mheascadh le prúnaí, nach bhfuil oiriúnach chun tkemali a dhéanamh). Ceadaítear torthaí beagán níos aibí.
Conas freastal ar tkemali
Freastal ar Tkemali i sáspan le feoil, éanlaith chlóis, miasa éisc, díreach ar arán. Go hiontach mar anlann le haghaidh ceibeabanna, miasa taobh glasraí, rís, pasta.
Cad a chócaráil tkemali leis
- AT oideas traidisiúnta caithfear ombalo (mint nó mint flea) a chur leis - luibh spíosrach atá ag fás sa Chugais.
- Níl aon bhaint ag Ombalo le gnáth-mhiontas; is féidir síolta nó thyme coriander talún a chur in ionad an spíosra seo, más gá. Cuirtear luibheanna úra san anlann clasaiceach tkemali: cilantro, dill, peirsil, basil, agus gairleog.
- Is é an t-aon chomhábhar triomaithe i tkemali ná piobar te dearg, ach ní talamh, ach brúite i bpíosaí beaga.
- In oidis nua-aimseartha a cheadaítear úsáid luibheanna tirim. Cuidíonn siad le dath geal agus saibhir an anlann a chaomhnú, a thógann le dath donn, nuair a chuirtear é le luibheanna úra, go háirithe le linn stórála fada. Chomh maith leis sin, agus tú ag cócaireacht tkemali, is féidir leat adjika a chur leis.
Conas plumaí a athsholáthar i tkemali
Nó, úsáid spíonáin in ionad plumaí.
Cé chomh fada chun tkemali a stóráil
Stóráil Tkemali ar feadh bliana in áit fhionnuar.
Cad é Tkemali
- Is anlann Seoirseach é Tkemali a dhéantar go traidisiúnta as plumaí áitiúla “Tkemali”.