Cócaráil an terpuga i sáspan ar feadh 20 nóiméad, ag cur an éisc in uisce fiuchta saillte in éineacht leis na spíosraí. Sula ndéantar an sú craobh a fhiuchadh, déan na scálaí agus an gut a scriosadh. Cócaráil beagán níos faide ar chluas an greenling, thart ar 20 nóiméad, chun brat saibhir a dhéanamh. Má tá an t-iasc an-mhór, gearr é ina dhá leath. I gcoire dúbailte, cócaráil na píosaí tuirpintín ar feadh 15 nóiméad.
Conas rasp a chócaráil
Beidh ort - rasp, uisce, salann, luibheanna agus spíosraí chun blas a chur air
1. Nigh an terpuga, glan na scálaí.
2. Déan incision feadh bolg an rasp, bain na entrails.
3. Gearr amach an ceann, eireaball, eití.
4. Nigh an glasú arís, an taobh istigh san áireamh.
5. Cuir an rasp i sáspan, mura n-oirfidh sé ina iomláine, gearr an rasp ina chodanna.
6. Doirt uisce fuar thar an rasp ionas go gclúdaíonn sé na píosaí éisc go hiomlán.
7. Cuir an pota le terrupga os cionn teas meánach agus lig dó fiuchadh.
8. Salann an t-iasc le leath teaspoon salainn, cuir cúpla piobair dhubh, duilleoga bá, cócaráil ar feadh 20 nóiméad.
Conas anraith liathróid feola rasp a chócaráil
Táirgí
Terpug - 1 chileagram
Oinniúin nó oinniúin glasa - 1 oinniún beag nó 3 saighead
Leitís úr - 250 gram
Gairleoige - 2 phréamh
Stáirse nó plúr - 30 gram
Anlann soighe - 30 ml
Greamaigh pónaire soighe chun blas a chur air
Piobar dearg talún - pinch
Salann - leath teaspoon
Conas anraith liathróid feola rasp a dhéanamh
1. Nigh an terpuga, glan na scálaí.
2. Déan incision feadh bolg an rasp, bain na entrails.
3. Gearr amach an ceann, eireaball, eití, ná caith an ceann amach.
4. Nigh an glasú arís, an taobh istigh san áireamh.
5. Le scian ghéar, tóg imeall chraiceann an rasp, tarraing an craiceann den fheoil le do lámha, ná caith craiceann an rasp amach.
6. Déan na filléid éisc a scaradh ó na cnámha, cuir na cnámha i leataobh.
7. Gearr an filléad rasp chomh mín agus is féidir nó scrollaigh trí ghreille feola.
8. Cuir piobar dearg, anlann soighe, greamaigh pónaire soighe sa rasp mionaithe, measc.
9. Rollaigh suas liathróidí ar aon mhéid ó mhionfheoil le lámha fliuch.
10. Doirt stáirse nó plúr i mias domhain.
11. Rollaigh gach liathróid sú craobh i stáirse nó i bplúr.
12. Nigh leitís úr, fáisceadh amach le do lámha é, cuir chun tuáille é a thriomú.
13. Gearr an leitís i stiallacha 4-5 ceintiméadar ar fhad agus 1 ceintiméadar ar leithead.
14. I sáspan, cuir ceann an rasp, na cnámha, an craiceann, líon le huisce é ionas go gclúdaíonn sé na codanna éisc go hiomlán.
15. Cuir sáspan le píosaí éisc os cionn teas meánach agus lig dó fiuchadh. 16. Broth salainn, laghdaigh an teas go híseal, cócaráil ar feadh 20 nóiméad.
17. Bain na codanna éisc den bhrat le spúnóg sliotáin.
18. Strain an brat trí criathar mín nó ciseal dúbailte uige.
19. Doirt an brat brú i sáspan glan, cuir os cionn teas meánach é, lig dó fiuchadh.
20. Cuir na liathróidí feola rasp isteach sa bhrat, cócaráil, clúdaithe, ar feadh 20 nóiméad.
21. Scamh an oinniún, an gairleog, gearrtha i gcearnóga beaga.
22. Cuir gairleog, oinniún, leitís mionghearrtha sa bhrat críochnaithe, coinnigh trí thine é ar feadh nóiméid.